Die 4 wichtigsten Trends im Gastgewerbe, die 2025 umgesetzt werden müssen

Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Berichts haben wir fast die Hälfte des Jahres hinter uns. Und obwohl es üblich ist, die kommenden Trends zu Beginn des Jahres aufzulisten, wissen wir, wie kostbar diese Zeit ist, wenn man im Gastgewerbe arbeitet.

Wenn Sie den Januar jedoch für die Geschäftsplanung, die Überarbeitung von Speisekarten und die Personalentwicklung reserviert haben, sind Ihnen vielleicht ein paar wichtige Trends entgangen.

Keine Sorge, denn diese Trends sind ungebrochen und jetzt könnte der perfekte Zeitpunkt sein, um von den neuesten Entwicklungen im Gastgewerbe zu profitieren.

Hier sind unsere vier Favoriten, die aufkeimenden Trends des Jahres 2019.

1. Demokratisiertes Essen

Manche behaupten, die Demokratisierung des Essens sei durch den Wunsch der Generation der Millennials ausgelöst worden, die Grenzen zwischen formell und leger zu verwischen. Andere werden behaupten, es sei nichts anderes als die ständige Weiterentwicklung der Gastfreundschaft.

Wie dem auch sei, die Menschen wollen hochwertige Küche zu erschwinglichen Preisen. Außerdem wollen sie Lebensmittel, die aus nachhaltiger Produktion stammen, gesundheitsbewusst sind und sich für Veganer und Allergiker eignen.

Wie offen, erschwinglich und grenzenlos ist Ihr Angebot? Ist ein Streetfood-Abend etwas, das Sie in Betracht ziehen sollten? Haben Sie endlich eine separate glutenfreie Speisekarte entwickelt?

2. Neue Technik

Wussten Sie, dass Sie jetzt eine Technologie implementieren können, die Ihnen hilft, die Loyalität Ihrer Gäste zu stärken, indem Sie ihnen einfach einen Wi-Fi-Service anbieten?

Und was ist mit Chatbots? Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, Ihre Facebook-Seite oder Ihre Website in eine Kommunikationsplattform für Gäste zu verwandeln, die wenig bis gar keinen Aufwand für Sie erfordert?

Das Hotel- und Gaststättengewerbe ist seit langem ein Sektor, der an der Spitze der technologischen Innovation steht. Von künstlicher Intelligenz bis hin zu biometrischer Sicherheit haben Hotels und Restaurants zunehmend Zugang zu Tools und gästeorientierten Technologien, die unvergessliche Erlebnisse und unschätzbare Einnahmemöglichkeiten bieten.

Am aufregendsten ist vielleicht - genau wie beim Essen (siehe Punkt 1) - dass sich die Technologie schnell demokratisiert. Sicherlich ist es wahrscheinlicher, dass ein Roboter-Concierge zuerst in einer großen Kette auftaucht, aber es dauert nicht lange, bis diese Technologie auch bei unabhängigen Anbietern Einzug hält.

Die digitale Unterstützung im Zimmer ist ein perfektes Beispiel. Letztes Jahr hat Amazon Alexa for Hospitality auf den Markt gebracht, das den vertrauten Hausassistenten in Hotelzimmern einsetzt, um das Gästeerlebnis zu verbessern und aufschlussreiche Daten für das Hotel zu liefern. Es ist zu erwarten, dass diese - und ähnliche Technologien - im Laufe dieses Jahres und darüber hinaus in der Branche zu akzeptablen Preisen weiter verbreitet sein werden.

3. Die Bedeutung des Storytellings im Omnichannel-Marketing

Im Marketing ging es schon immer darum, Geschichten zu erzählen, aber im Gastgewerbe wird dies immer wichtiger, und zwar aus einem hervorragenden Grund.

Omnichannel-Marketing hat dazu geführt, dass Gäste verschiedene, komplexe Wege gehen, um eine Hotel- oder Tischreservierung vorzunehmen. Das bedeutet, dass die Geschichte, die Ihr Unternehmen erzählt, während dieser Reise konsistent bleiben muss.

Unabhängig davon, ob sie auf einem OTA, Ihrer eigenen Website oder einem Blogbeitrag, der auf Ihren eigenen Online-Buchungsservice verweist, beginnen, müssen die Markenbotschaft, das Erlebnis und die Identität durchgängig authentisch und fesselnd bleiben.

Die gute Nachricht? Sie müssen nichts weiter tun, als in jeder Marketingkommunikation, die Sie veröffentlichen, verfassen oder an Partner weitergeben, Ihren Werten treu zu bleiben. Der moderne Gast schätzt das Erbe, aber auch Innovation ist von entscheidender Bedeutung, wenn Sie ihn von den hellen Lichtern der Ketten weglocken wollen.

Behalten Sie die menschliche Note bei, für die Sie bekannt sind, aber stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Markengeschichte über alle Ihre Marketingkanäle hinweg verfeinern.

4. Nachhaltigkeit im Auge des Gastes

Da ist es wieder, dieses Wort. Und wenn Sie beim bloßen Anblick des "S"-Wortes mit den Augen gerollt haben, möchten wir Sie bitten, ein wenig mehr darüber nachzudenken.

Niemand braucht eine Lektion in Sachen Klimawandel, Plastik im Meer oder Entwaldung; wir alle wissen, dass diese Themen existieren und echte Probleme sind. Was sich in den letzten Jahren geändert hat, ist die Art und Weise, wie sie von den Verbrauchern wahrgenommen werden.

Wir alle kaufen immer bewusster ein, und das gilt auch für das Gastgewerbe. Deshalb ist ein transparentes, verantwortungsbewusstes Unternehmen der Schlüssel, um mehr Kunden zu gewinnen, die zu Fürsprechern der Marke werden können. Deshalb macht Apple so viel Aufhebens um seinen Umgang mit der Umwelt, und deshalb investiert Real Madrid in Fußballtrikots aus recyceltem Kunststoff.

Diese Dinge müssen - und sollten - aber nicht nur von den großen Jungs kommen. Was tun Sie, um die Nachhaltigkeit Ihres Unternehmens zu demonstrieren? Wie können Sie Ihre Kunden davon überzeugen, dass Ihr Betrieb ein außergewöhnliches Gästeerlebnis bietet und gleichzeitig ein wachsames Auge auf die lokale Umwelt hat?

Einpacken

Wir werden die oben genannten Trends mit Argusaugen beobachten, sind aber der festen Überzeugung, dass sie für eine Vielzahl von Gastgewerbebetrieben am ehesten in Frage kommen.