Die Analyse von Restaurantdaten mag auf den ersten Blick komplex erscheinen. Dabei handelt es sich jedoch einfach um den Prozess der Sammlung von Informationen aus verschiedenen Instrumenten, die dann zusammengeführt werden, um verwertbare Erkenntnisse zu gewinnen. Einfach ausgedrückt: Sie erhalten einen ganzheitlichen Überblick über Ihr Restaurant, indem Sie Ihre Daten sinnvoll nutzen. Aber wozu ist das nötig?
Die Führung und Verbesserung eines jeden Unternehmens ist ein Zahlenspiel; im Gaststättengewerbe ist das nicht anders. Man muss wissen, was funktioniert und was nicht, um bessere Geschäftsentscheidungen treffen zu können. Dies ist jedoch eine zeitaufwändige Aufgabe, die eine einzelne Person oder ein Team möglicherweise nicht bewältigen kann.
Deshalb brauchen Sie Tools und Software, die Ihnen dabei helfen. Aber selbst wenn Sie die Daten haben, kann es schwierig sein, ihre Verwendung herauszufinden. Lassen Sie uns daher sieben Möglichkeiten zur Nutzung von Restaurantdaten und einige Lösungen zur Verbesserung des Prozesses besprechen.
Vorteile der Datenerhebung für Restaurants
Bessere Entscheidungen zu treffen ist zwar der Hauptvorteil der Restaurantanalyse, aber viele andere Vorteile wirken zusammen, um sie zu erleichtern. Restaurantbesitzer sollten sich all dieser Aspekte bewusst sein, wenn sie das Beste aus diesem Prozess machen wollen. Hier ist also, was Sie wissen müssen.
Erstens helfen Ihnen die Erkenntnisse aus der Restaurantdatenanalyse, Ihre Kunden besser kennen zu lernen. Sie können ihre Vorlieben, ihre Geschichte und ihr Verhalten nutzen, um umfassende Kundenprofile zu erstellen. Diese Profile sind wichtig, um die Kundenbindung zu erhöhen, die Kundengewinnung zu verbessern und die Zufriedenheit zu steigern.
Zweitens können Sie historische Daten nutzen, um künftige Trends vorherzusagen. Natürlich wird es geringfügige Unterschiede zwischen Ihren Vorhersagen und den tatsächlichen Ergebnissen geben, aber Sie bekommen eine Vorstellung davon, was Sie erwarten können.
Dies ist besonders für die Bestandsverwaltung von Vorteil. Wenn Sie wissen, wie viele Verkäufe Sie in Zukunft erwarten können, können Sie entsprechend planen und Lebensmittelverschwendung vermeiden.
Auch wenn Ihr Unternehmen rückläufig ist, können Sie Daten aus verschiedenen Quellen nutzen, um den Schuldigen zu finden. Indem Sie zum Beispiel Kundenrezensionen überprüfen, können Sie deren Probleme erkennen. Daraufhin können Sie die entsprechenden Änderungen vornehmen, um Ihr Unternehmen wiederzubeleben.
Wenn Sie eine Restaurantkette mit mehreren Standorten haben, wäre es eine schlechte Idee, die Datenanalyse zu überspringen.
Da es in jedem Gebiet andere Trends gibt, können Sie nicht überall die gleiche Strategie anwenden. Oder Sie müssen eine Lösung, die an einem Standort bereits funktioniert, an einem anderen Standort umsetzen, um ihn zu verbessern. Ohne die Analyse von Standortdaten können Sie nicht beurteilen, wann Sie die Strategie ändern und wann Sie sie beibehalten sollten.
Und schließlich hilft Ihnen die Datenanalyse auch bei der Überprüfung der Leistungen Ihrer Mitarbeiter und anderer Geschäftsabläufe. Auf diese Aspekte gehen wir später in diesem Artikel näher ein.
7 Wege zur Verbesserung Ihres Unternehmens mithilfe von Restaurantdatenanalysen
Haben Sie schon einmal gehört, dass der Einsatz der Restaurantdatenanalyse Ihre Gewinnspanne um 8 bis 10 % erhöhen kann? Das ist wahr, aber nur sehr wenige Unternehmen nutzen diesen Prozess.
Um diesen Fehler zu vermeiden, müssen Sie zunächst wissen, welche Art von Daten Sie sammeln können. Diese Daten beziehen sich auf Ihre Kunden, den Bestand, das Marketing, das Personal, den Online-Betrieb, die Küche, den Verkauf, die Speisekarte und die Preisgestaltung. Sobald Sie diese Daten gesammelt haben, können Sie mit diesen sieben Methoden Ihr Restaurantgeschäft verbessern.
1. Erstellen Sie Treue- und Empfehlungsprogramme
Wie bereits erwähnt, hilft Ihnen die Analyse von Restaurantdaten bei der Erstellung von Kundenprofilen. Sie können diese Profile nutzen, um ein Treueprogramm zu erstellen, das die Kunden dazu anregt, sich weiterhin für Ihr Restaurant zu entscheiden.
Anhand dieser Profile können Sie feststellen, wann eine Person Ihr Kunde wurde. Sie sagen Ihnen auch, wie oft sie Ihr Restaurant besuchen und was sie bestellen. Anhand dieser Informationen können Sie Stufen für Ihr Restaurant-Treueprogramm erstellen. Das heißt, je treuer ein Kunde ist, desto besser ist die Belohnung, die er erhält.
Oder Sie können ein artikelbasiertes Treueprogramm einführen. Wenn ein Kunde einen Artikel eine bestimmte Anzahl von Malen bestellt, erhält er den nächsten Artikel kostenlos.
Andere Arten von Treueprogrammen umfassen ein Punktesystem, Abonnementprämien und Online-Prämien.
In ähnlicher Weise können Sie ein Empfehlungsprogramm für Leute einführen, die Freunde und Familie in Ihr Restaurant bringen. Schließlich bringen sie Ihnen neue Kunden, also sollten sie auch etwas dafür bekommen, oder?
Sie können zum Beispiel einen neuen Kunden fragen, ob einer Ihrer bestehenden Kunden Ihr Restaurant an ihn empfohlen hat. Da Sie bereits über die Profile verfügen, können Sie die Punkte oder Prämien leicht mit diesem Kunden verknüpfen. Auf diese Weise werden bestehende Kunden weiterhin bei Ihnen einkaufen und Ihnen neue Aufträge bringen.
2. Verwalten Sie Ihr Inventar
Der Erfolg in der Lebensmittelbranche hängt auch von Ihrer Lagerhaltung ab. Wenn Sie mehr haben, als Sie brauchen, könnten Sie Geld verschwenden. Das ist ein häufiger Fehler bei der Bestandsverwaltung. Auf der anderen Seite könnte es Ihnen schwer fallen, Bestellungen zu erfüllen, wenn Sie weniger Bestände haben. Das kann zu frustrierten Kunden führen, was sich letztlich auf die Gesundheit Ihres Unternehmens auswirkt.
Die Überwachung Ihrer Bestandsdaten ist eine der besten Möglichkeiten, diese Situation effektiv zu bewältigen. Allerdings müssen Sie in eine gute Bestandsverwaltungssoftware investieren, mit der Sie Warnmeldungen einstellen können.
Sobald sich ein Artikel dem Ende zuneigt, sollte die Software Sie benachrichtigen, damit Sie mehr von diesem Artikel bestellen können.
Außerdem können diese Daten Ihnen helfen, Ihren Bestand besser zu nutzen. Überprüfen Sie dazu Ihren Bestand, um zu sehen, was Sie nicht regelmäßig verwenden oder was bald abläuft. Nehmen wir an, Sie finden heraus, dass es sich dabei um Mandeln handelt.
Dies ist eine gute Gelegenheit, spezielle Keto-Pfannkuchen in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Mahlen Sie die Mandeln zu Mandelmehl und ersetzen Sie den Zucker durch natürliche Süßungsmittel.
Auf diese Weise müssen Sie die Mandeln nicht verschwenden. Außerdem können Sie ein zeitlich begrenztes Sonderangebot einführen, das mehr Kunden anlockt.
3. Holen Sie sich Hilfe bei der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter
Wie bereits erwähnt, sind auch Personaldaten ein Teil der Restaurantdatenanalyse. Sie können wissen, wie Ihr Personal arbeitet, und entsprechende Entscheidungen treffen. Schließlich sind die Arbeitskosten eine der größten Ausgaben, die ein Restaurant tätigen muss. Sie möchten doch nicht weiterhin einen Mitarbeiter bezahlen, der nicht die erwarteten Ergebnisse bringt.
Wenn Sie zum Beispiel feststellen, dass ein Mitarbeiter ständig unzureichende Leistungen erbringt, ist es vielleicht an der Zeit, ihn zu entlassen. Wenn Sie aber das Potenzial für Veränderungen sehen, können Sie den Mitarbeiter schulen, damit er mehr leistet.
Und wenn Sie wissen, in welchen Bereichen Ihre Mitarbeiter Defizite haben, können Sie sie besser schulen. Aber all das werden Sie nicht wissen, wenn Sie nicht auf die Personaldaten achten.
Erfassen Sie also Dinge wie die Fluktuationsrate der Mitarbeiter, die Fluktuationsrate der Tische, die Gestehungskosten, den Gesamtumsatz pro Server, die Spitzenzeiten usw. Anhand dieser Messwerte können Sie auch bessere Schichtpläne erstellen.
4. Verbessern Sie Ihre Marketing-Bemühungen
Neben den Leistungskennzahlen müssen Sie auch sehen, wie Ihre Restaurant-Marketingkampagnen abschneiden. Ihre Website, Social-Media-Seiten und andere Online-Profile sind allesamt beeindruckende Datenpunkte.
Kombinieren Sie Daten aus all diesen Quellen, um zu sehen, wie Kunden auf Ihre Marketingmaßnahmen reagieren. Auf diese Weise erhalten Sie einen ganzheitlichen Überblick über Ihren Kundenstamm und können Probleme mit Ihrer Positionierung erkennen.
Außerdem geben Ihnen Kundendaten die Möglichkeit, Ihre Marketingmaßnahmen zu personalisieren. Wenn ein Kunde zum Beispiel häufig morgens kommt, können Sie ihm ein spezielles Frühstücksangebot per E-Mail schicken.
Und schließlich erfahren Sie durch die Verfolgung von Marketingdaten, welche Kampagnen erfolgreich sind und welche nicht. Mit diesen Daten können Sie auf erfolgreichen Kampagnen aufbauen und mehr Umsatz erzielen.
5. Entwickeln Sie ein besseres Menü
Lassen Sie uns nun über die Menüentwicklung sprechen.
Hier verwenden Sie die Umsatzdaten Ihres Restaurants und die Lebensmittelkosten, um die Menüpunkte und Preise zu ändern. Dies ist eine sehr effektive Technik zur Verbesserung Ihres Restaurantbetriebs.
Mithilfe der Datenanalyse können Sie Ihre beliebtesten Gerichte verfolgen, feststellen, ob Ihr Layout funktioniert, Nachbestellungen tätigen usw. Anhand dieser Daten können Sie Entscheidungen über Ihre Speisekarte treffen, um die Leistung zu verbessern. Sie können zum Beispiel die Preise senken oder Rabatte für Ihre unbeliebtesten Gerichte einführen. Oder Sie können Angebote erstellen, um Cross-Selling zu erleichtern. Auch eine Änderung des Layouts oder der Beschreibung Ihrer Gerichte kann zur Steigerung Ihres Umsatzes beitragen.
6. Bieten Sie die beste Kundenerfahrung
Die Analyse von Restaurantdaten hilft Ihnen auch, das Kundenerlebnis zu verbessern. Die Gäste möchten sich in Ihrem Restaurant willkommen fühlen, und der beste Weg, ihnen dabei zu helfen, ist, ihren Besuch zu personalisieren.
Bieten Sie zum Beispiel einen Sonderrabatt oder einen Gratisartikel für Besucher an, die an ihrem Geburtstag oder Jahrestag kommen. Das schafft eine Verbindung zwischen Ihnen und Ihrem Gast. Außerdem werden sie nicht widerstehen können, dieses Erlebnis in den sozialen Medien und mit ihren Freunden und ihrer Familie zu teilen. Dies wird andere Menschen ermutigen, ihre besonderen Anlässe in Ihrem Restaurant zu feiern, was Ihnen mehr Umsatz beschert.
Analysieren Sie außerdem die Kundenrezensionen, um herauszufinden, was sie bei ihrem Besuch gerne erleben würden. Wenn Sie solche Änderungen vornehmen, vermitteln Sie die Botschaft, dass Sie zuhören und sich verbessern wollen. Das ist das Beste, was Sie tun können, um Kunden an Ihr Restaurant zu binden.
Erinnern Sie sich, dass wir den Zusammenhang zwischen der Datenanalyse und der Personalverwaltung erwähnt haben? Nun, das hilft auch hier. Mit besseren Schichtplänen müssen die Kunden nicht mehr so lange warten. Das steigert das Einkaufserlebnis und die Zufriedenheit.
7. Schaffen Sie eine bessere Atmosphäre
Und schließlich hilft Ihnen die Datenanalyse auch dabei, eine bessere Atmosphäre für Ihre Gäste zu schaffen. Dies bezieht sich auf die Sitzordnung und die Dekoration Ihres Restaurants. Mit einer besseren Atmosphäre können Sie mehr Kunden anziehen, sie länger verweilen lassen und Ihre Umsatzchancen erhöhen.
Hierfür müssen Sie Kundenfeedback, Umsatz- und Verkehrsmuster sowie demografische Daten analysieren. Sehen Sie sich auch an, was Ihre Kunden über Ihre Sitzordnung, Themen, Beleuchtung und Musik sagen, um die entsprechenden Änderungen vorzunehmen.
Außerdem stellen Sie vielleicht fest, dass Ihr Publikum in den sozialen Medien sehr aktiv ist. Machen Sie sich das zunutze und stellen Sie Fotokabinen auf, damit sie Erinnerungen schaffen können. Wenn sie Ihr Restaurant markieren, werden Sie mehr Besucher bekommen.
Außerdem erleichtern Ihnen die Kundendaten die Entscheidung zwischen einer entspannten und einer lebhaften Umgebung. Entscheiden Sie sich für Ersteres, wenn Sie eher ein jüngeres Publikum haben, und für Letzteres, wenn es sich um eine ältere Altersgruppe handelt. Wählen Sie die entsprechenden Themen, wenn in Ihrem Restaurant während der Feiertage mehr los ist. So können Sie das richtige Publikum zur richtigen Zeit ansprechen und die Kundenbindung erhöhen.
Lösungen für die Analyse von Restaurantdaten: Tools zur Erfassung von Restaurantdaten
Nun, da Sie wissen, wie Restaurantdaten Ihnen helfen können, Ihr Geschäft zu verbessern, lassen Sie uns die Quellen für die Erfassung dieser Daten besprechen.
Sie wissen bereits, auf welche Art von Daten Sie achten müssen. Aber woher bekommen Sie diese Daten? Nun, es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun.
Erstens können Sie in spezielle Lösungen zur Analyse von Restaurantdaten investieren und diese in Ihr Kassensystem integrieren. Sie können auch verschiedene Software für jede Art von Daten verwenden und diese kombinieren, um Entscheidungen zu erleichtern.
Ein weiteres großartiges Instrument zur Datenerfassung ist WiFi-Marketing-Software. Diese Lösungen sammeln Daten von Ihren Kunden, wenn sie über das WiFi Ihres Restaurants im Internet surfen.
Bei der Auswahl einer Datenerhebungsplattform sollten Sie jedoch eine wählen, die Ihren Bedürfnissen entspricht. Manchmal bieten Plattformen eine breite Palette von Tools und Funktionen, die Sie vielleicht nicht brauchen und die die Rechnung in die Höhe treiben würden.
Restaurantdaten nutzen, um mehr Gäste zu gewinnen
Insgesamt ist die Restaurantdatenanalyse die professionelle Bezeichnung für das Sammeln und Analysieren von Daten aus verschiedenen Quellen für bessere Entscheidungen. Wie Sie lesen, können Daten in Ihrem Unternehmen vielfältige Anwendungen finden.
Wenn Sie Ihren Kunden kostenloses WiFi anbieten und Daten nutzen möchten, sollten Sie Beambox ausprobieren. Mit dieser WiFi-Marketing-Plattform können Sie Daten sammeln und dabei die Vorschriften einhalten. Außerdem wandelt die Software die Daten in verwertbare Erkenntnisse um, die Sie zur Verbesserung von Marketing und Betrieb nutzen können.
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