Essen im Freien: Wie Sie Ihr Restaurant nach draußen bringen

Wussten Sie, dass die Einrichtung einer Terrasse die Verweildauer in Ihrem Restaurant erhöhen kann? Dies gilt insbesondere für Restaurants in gemäßigten Klimazonen, wo die Gäste beim Essen an der frischen Luft nicht widerstehen können. Wenn Sie auf der Suche nach einer Möglichkeit sind, Ihr Geschäft anzukurbeln, sollten Sie das Essen im Freien in Ihre Angebotsliste aufnehmen.

Ganz gleich, ob Sie einen Michelin-Stern an streben oder Ihr erstes kleines Lebensmittelgeschäft planen, wir haben alles für Sie. Wir erläutern Ihnen die Vorteile eines Essens im Freien und geben Ihnen Tipps, wie Sie Ihren Gästen diese Party-Atmosphäre bieten können.

Was ist Al Fresco Dining?

Was ist ein Essen im Freien? Das ist eine andere Art, im Freien zu essen.

Der Begriff leitet sich vom italienischen "al fresco" ab, was so viel wie "an der frischen Luft" oder "im Freien" bedeutet. Viele Restaurants haben dies in irgendeiner Form in ihren Geschäftsplan aufgenommen, vor allem, wenn ihr Standort ein hervorragendes Wetter bietet.

In anderen Fällen machen die Gastronomiebetriebe ihr Angebot an Tischen im Freien von der Jahreszeit abhängig. Sobald die Sommermonate anbrechen, öffnen sie ihre Terrassen.

In den ersten Jahren der COVID-19-Pandemie erlebte das Essen im Freien jedoch einen deutlichen Aufschwung. Da es in vielen Regionen aufgrund von Gesundheitsvorschriften nicht möglich war, in Innenräumen zu speisen, wendeten sich die Gastronomen der freien Natur zu, um sich über Wasser zu halten.

Restaurants fanden kreative Wege, um Tische zu platzieren, und einige Kommunen sperrten sogar Straßen, um mehr Platz zu schaffen. Dies rettete nicht nur viele kleine Unternehmen, sondern half auch Freunden und Familien, Mahlzeiten zu teilen und sicher zusammenzukommen.

Auch Jahre später speisen viele Leute noch im Freien, weil sie das Ambiente und die Zeit in der Sonne bevorzugen.

Vorteile des Essens unter freiem Himmel

Es ist nicht nur die Pandemie, die das Bewusstsein für das Essen im Freien schärft. Hier sind nur einige der Vorteile von Mahlzeiten im Freien, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:

• Trendigkeit. Unabhängig von Ihrer Branche ist es wichtig, über die neuesten Trends in Ihrem Sektor auf dem Laufenden zu bleiben. Aber besonders in der Lebensmittelindustrie sollten Sie sich einen Wettbewerbsvorteil sichern.
• Zusätzlicher Platz. Ein Umzug ins Freie ist eine fantastische Möglichkeit, um es Ihren Gästen bequem zu machen, wenn Ihr Veranstaltungsort zu wenig Platz bietet.
• Höhere Gewinne. Mehr Sitzplätze bedeuten mehr Kunden, und das bedeutet mehr Umsatz. Außerdem verbringen die Menschen gerne Zeit in Lokalen mit einer tollen Atmosphäre. Ein Tisch im Freien könnte genau das sein, wonach sie suchen.

Nachteile des Essens im Freien

Zugegeben, das ist nicht für jedes Restaurant geeignet. Aber hier sind ein paar Faktoren, die Sie bei einem Essen im Freien beachten sollten:

• Das Wetter. Wenn Sie an einem Ort mit unberechenbarem Wetter leben, kann es schwierig sein, Sitzgelegenheiten im Freien zu erhalten.
• Instandhaltung. Ein Tisch für den Außenbereich altert schneller als einer für den Innenbereich. Das Gleiche gilt für Ihre Stühle und anderen Möbel. Sie werden Zeit und Geld brauchen, um alles in gutem Zustand zu halten.
• Lärmverordnungen. Überprüfen Sie die Sperrstunden und Lärmschutzgesetze Ihrer Stadt, damit Sie sich nicht mit Beschwerden und verärgerten Nachbarn herumschlagen müssen.
• Zusätzliche Kosten. Für eine Terrasse, einen Garten oder einen Sitzbereich im Hinterhof müssen Sie in mehr Möbel investieren. Außerdem müssen Sie an Dinge wie Außenbeleuchtung, Dekoration und Blumen denken und den Stil beibehalten, den Sie im Innenbereich etabliert haben.

Arten von Al Fresco Dining (ja, es gibt mehr als nur eine)

Die gute Nachricht: Sie haben mehrere Möglichkeiten, Ihr Restaurant für das Essen im Freien einzurichten.

Ihre Wahl hängt davon ab, wie Sie den Tisch bedienen wollen. Deshalb ist es wichtig, die verschiedenen Arten des Essens im Freien zu kennen.

1. Bürgersteig Sitzgelegenheiten

Dies bedeutet, dass Sie direkt vor Ihrem Veranstaltungsort bequeme Stühle aufstellen. Dies ermutigt die Passanten, stehen zu bleiben und eine Mahlzeit einzunehmen.

2. Terrassen-Essen

Dies ist wohl die traditionellste Form des "Dining al fresco". Wenn Sie im hinteren Bereich Platz für Sitzgelegenheiten abseits des Straßenlärms haben, sollten Sie in diese Option investieren. Ihre Kunden werden die friedliche Atmosphäre lieben.

3. Dachterrassen-Essen

Haben Sie das Glück, eine Dachterrasse zu haben? Nutzen Sie sie! Dank der fantastischen Aussicht und der coolen Kulisse wird diese Form des Essens in Hotels im Stadtzentrum immer beliebter.

4. Garten-Essen

Wie die Terrasse sind auch Gärten eine perfekte Möglichkeit, den Gästen das Gefühl einer kleinen Oase zu vermitteln, während sie im Freien speisen. Achten Sie nur darauf, dass Sie Ihre Pflanzen gießen, in frische Blumen investieren und eine sichere Methode zur Insektenabwehr finden.

6 Ideen für das Essen im Freien, die Ihr Restaurant auf die nächste Stufe heben

Fangen Ihre Räder an, sich zu drehen? Lassen Sie sich von den sechs Ideen für ein Essen im Freien inspirieren, um den Schwung beizubehalten.

Wir haben darüber nachgedacht, wie das geht:

• Heben Sie Ihr Essen hervor.
• Halten Sie Ihre Gäste und Mitarbeiter bei Laune.
• Tipps und Tricks für die Attraktivität mit X-Faktor.

1. Fokus auf den ersten Eindruck

Wir alle kennen das mulmige Gefühl, wenn man einen Essbereich im Freien betritt, der einen nicht sonderlich beeindruckt.

Wie bei allem im Gaststättengewerbe zählt der erste Eindruck. Sorgen Sie also dafür, dass das Team jeden Morgen Ihren Außenbereich aufräumt. Sie sollten alle Tische und Stühle abwischen, den Schmutz wegkehren und die Ventilatoren oder Heizgeräte überprüfen.

Wenn Sie eine Feuerstelle haben, reinigen Sie sie regelmäßig und füllen Sie sie vor jeder Schicht neu auf. Wenn Sie das tun, haben Sie einen unwiderstehlich einladenden Platz für Speisen und Getränke.

2. Lassen Sie die Standards für das Essen im Freien nicht sinken

Sie haben also einen schönen Platz im Freien geschaffen.

Wie sieht es nun mit dem eigentlichen Erlebnis des Essens unter freiem Himmel aus? Da es sich um eine Neuerung in Ihrem Unternehmen handelt, möchten Sie sicherstellen, dass Ihr Service intakt bleibt.

Ihr Essbereich im Freien könnte für Ihr Personal schwerer zu sehen sein. Oder er ist etwas abgeschnitten von dem regelmäßigen Fluss der Speisen aus der Küche. Das könnte dazu führen, dass das Team vergisst, nach einem Tisch im Freien zu sehen, wie es das bei einem Tisch im Innenbereich tun würde.

Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihr Team darauf trainieren, den Außenbereich als eine Erweiterung Ihres Innenbereichs zu behandeln. Egal, ob Ihre Gäste drinnen oder draußen essen, sie sollten das gleiche Serviceniveau erleben.

Wenn dies zusätzliche Mitarbeiter oder Schichten bedeutet, sollten Sie diese Investition tätigen.

3. Publizieren Sie Ihr Angebot an Speisen im Freien

Das Essen im Freien ist oft eine Werbung für sich selbst, vor allem, wenn man auf dem Bürgersteig speisen kann.

Passanten können Ihr Speisenangebot und Ihre zufriedenen Kunden aus erster Hand sehen. Aber das kann nicht der einzige Weg sein, wie Sie Ihren Nutzerkreis erweitern.

Sie können nicht einfach ein Lokal im Freien eröffnen und erwarten, dass die Leute kommen. Das bedeutet, dass Sie dies in Ihren Marketingplan und Ihr Budget einbeziehen müssen. Sie können Anzeigen in Lokalzeitungen schalten oder mit einem Kreideschild im Freien für Ihr Lokal werben.

Oder nutzen Sie Ihre digitalen Marketingfähigkeiten. Versuchen Sie es mit E-Mail-Marketing, Social-Media-Posts und sogar mit der Zusammenarbeit mit lokalen Influencern.

Schaffen Sie ein Interesse, und Sie werden in kürzester Zeit ein lebhaftes Geschäft haben.

4. Nutzen Sie den verfügbaren Platz optimal

Sie müssen sich keine Sorgen über eine Überfüllung machen, wenn Sie draußen genügend Platz haben. Stattdessen können Sie sich darauf konzentrieren, genügend Platz zwischen den Tischen zu schaffen, um die Abdeckungen und die Privatsphäre der Gäste zu maximieren.

Wenn jedoch - wie bei den meisten Restaurants - Ihr Essbereich im Freien nicht sehr groß ist, müssen Sie ein wenig kreativer sein.

Konzentrieren Sie sich nicht nur darauf, so viele Leute wie möglich unterzubringen. Die meisten Leute, die im Freien essen, möchten einen entspannten, unterhaltsamen Abend verbringen. Sie wollen nicht zu nah an Fremden sitzen oder das Gefühl haben, dass sie auf einem anderen Menschen essen.

Schätzen Sie stattdessen realistisch ein, wie viele Personen Sie bequem unterbringen und bedienen können. Denken Sie daran, dass Sie den Raum auch mit Pflanzen, Lichtern, Kerzen und anderen Gartenornamenten beleben können. Diese kleinen Details lassen den Raum so groß und einladend wie möglich erscheinen.

5. Ereignisse berücksichtigen

Auf Ihrer Terrasse muss es nicht nur ums Essen gehen. Sie möchten vielmehr, dass Ihr Raum zu einem festen Bestandteil der Gemeinschaft wird. Auf diese Weise werden sie all ihren Freunden und Verwandten von Ihnen erzählen.

Eines der besten Merkmale von Dining Al Fresco ist die Möglichkeit, gelegentliche Veranstaltungen anzubieten.

Von Musik im Freien bis hin zu Dinner-Vorführungen, Weinproben und Picknick-Partys - die Welt liegt Ihnen zu Füßen. Sicherlich wird dies einige Ihrer Sitzplatzoptionen aufzehren. Aber Veranstaltungen sind ein wichtiges Element Ihrer Marketingbemühungen.

Langfristig steigern sie Ihre Besucherzahlen und Ihr lokales Ansehen.

6. Denken Sie an das Al-Fresco-Publikum beim Essen

Es ist wichtig zu wissen, dass diejenigen, die gerne im Freien essen, ein eigenes Kundensegment darstellen können. Untersuchungen zeigen zum Beispiel, dass 42 % der Familien mit Kindern einen Essplatz im Freien bevorzugen. Können Sie mit gutem Gewissen sagen, dass Sie diesen Markt mit Ihren Marketingmaßnahmen für das Essen im Freien ansprechen?

Dies ist ein weiterer Grund, sich viel Zeit zu nehmen, um Ihre Zielgruppe zu bewerten und sie in "Kategorien" einzuteilen. Auf diese Weise können Sie ihnen personalisierte und spezifische Nachrichten und Angebote per E-Mail oder SMS schicken.

Bringen Sie Al Fresco Dining in Ihr Restaurant: Abschließende Überlegungen

Wenn Sie ein geschickter Gastronom sind, können Sie das Beste aus dem Essen im Freien machen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, diese Tipps zu befolgen, das Ohr am Puls der Zeit zu haben und sich für Qualität zu engagieren. Und natürlich bleiben Sie offen für neue Wege, um Ihre Gäste zu verlocken, mit Ihnen im Freien zu speisen.

Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist das Anbieten von kostenlosem WiFi für Gäste. Denn was gibt es Schöneres, als im Freien zu speisen und dabei eine schnelle und kostenlose Internetverbindung zu nutzen?

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