Hinter jeder erfolgreichen Bar steht ein talentierter Barchef. Diese Personen sind die heimlichen "Strippenzieher" und die Orchestratoren jener einfachen Erfolge, die man als Kunde nicht bemerkt. Sie können - oder auch nicht - Biere zapfen, aber seien Sie versichert, dass es viele Aufgaben eines Barleiters zu lernen gibt.
Bar-Manager sind das Rückgrat dieses Sektors des Gastgewerbes. Sie sind die Anlaufstelle für Probleme im Kundenservice und bei der Personalplanung. Sie geben auch den Ton an, der die Atmosphäre der Bar und die Erfahrung der Gäste bestimmt. Mit einem guten Manager werden selbst die schwierigsten Tage schnell wieder zu einem reibungslosen Ablauf.
In diesem Leitfaden werden wir die Rolle eines guten Bar-Managers aufschlüsseln. Wir helfen Ihnen, das Wesen der Position des Barmanagers zu verstehen und herauszufinden, ob Sie einen solchen in Ihrem Unternehmen benötigen. Machen Sie sich bereit für Definitionen, Hilfe beim Verfassen von Stellenbeschreibungen und eine Zusammenfassung der Vorteile.
Was machen Barmanager?
Bar-Manager haben das Sagen. Die Aufgaben und Zuständigkeiten von Barmanagern reichen von der Verwaltung des Inventars über die Organisation der Schichten des Barpersonals bis hin zum Umgang mit anspruchsvollen Kunden. Zum Bar-Management gehören verschiedene Aufgaben und eine flexible, ruhige Denkweise.
Wahrscheinlich kennen Sie bereits die Rolle eines Barkeepers. Und für diejenigen, die darüber debattieren, ob Barkeeper ein guter Job ist, ist ein Job als Barmanager viel vielseitiger. Anstatt in erster Linie Biere zu zapfen, Bestellungen entgegenzunehmen und Zahlungen an einer Kasse abzuwickeln, jonglieren Sie das Geschäft. Sie haben mehr Mitspracherecht bei der Organisation des Lagerbestands und des Personals für die Schichten.
Das bedeutet, dass Sie an einem einzigen Tag den Dienstplan organisieren, den Bestand überprüfen und alles bestellen, was zur Neige geht. Du würdest die Bar eröffnen und dich mit Anfängern wie Köchen abstimmen (wenn du ein Bar-Restaurant betreibst).
Im Laufe des Tages können Sie selbst an der Bar stehen und den Barkeepern in Stoßzeiten helfen. Außerdem planen Sie künftige Dienstpläne, drucken Speisekarten aus und kümmern sich um widerspenstige Kunden. Bar-Manager können je nach ihrer spezifischen Aufgabenbeschreibung und der Bar im Marketing mitarbeiten.
Ein erfolgreicher Barchef hat ein sehr gemischtes Aufgabenspektrum - deshalb sind frühere Managementerfahrungen so begehrt.
Das beantwortet hoffentlich Ihre Frage: "Was machen Barmanager?". Der Job eines Barleiters ist ein "Tausendsassa", der viele verschiedene Aufgaben und Fachgebiete umfasst.
Dies zu verstehen, ist jedoch nur die halbe Miete. Alles, was Sie verstehen müssen, ist, dass Bar-Manager für den täglichen Betrieb der Bar verantwortlich sind, vom Personalplan bis zum Inventar.
Wie man eine Stellenbeschreibung für einen Bar Manager schreibt
Sie planen also, einen effektiven Barchef einzustellen? Prima. Das wird eine fantastische Bereicherung für Ihr Unternehmen sein.
Dies ist jedoch ein zweischneidiges Schwert. Zum einen werden Sie die Lebensläufe von Barmanagern durchforsten wie nie zuvor. Und zweitens, was sagt das über die Fluktuationsrate Ihrer Mitarbeiter aus? Wussten Sie, dass die Fluktuationsrate in der Bar- und Restaurantbranche im Durchschnitt bei 73 % pro Jahr liegt? Das ist enorm und kostspielig.
Der Verlust eines einzigen Mitarbeiters kostet im Durchschnitt 5.864 Dollar. Das ist ein echter Schlag ins Kontor, wenn man bedenkt, dass Bars bereits mit geringen Gewinnspannen arbeiten. Wenn Sie also eine Stellenbeschreibung für den Barchef verfassen, sollten Sie sie so ehrlich und genau wie möglich halten. Auf diese Weise verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass Sie erneut einstellen müssen.
Legen Sie eine Gehaltsspanne und unverzichtbare Erfahrungswerte fest
Sie müssen Ihre Gehaltsvorstellungen realistisch einschätzen und entscheiden, wie viel nicht verhandelbare Erfahrung Sie verlangen.
Aufgrund ihrer zusätzlichen Verantwortung verdienen Barmanager letztlich mehr als Barkeeper. Allerdings können sie im Allgemeinen immer noch die Vorteile des Barkeeper-Gehalts erwarten , einschließlich Trinkgeld. Das durchschnittliche Gehalt eines Barmanagers in den USA beginnt bei 45.000 Dollar pro Jahr, plus Trinkgelder und Boni.
Je erfahrener der Bewerber ist, desto höher müssen die Gehaltsverhandlungen ausfallen. Wenn Sie ein niedrigeres Gehalt anbieten (z. B. 25.000-30.000 $), müssen Sie sich auf weniger erfahrene Bewerber einstellen. In diesem Fall müssen Sie auch eine Gehaltserhöhung einplanen, die der beruflichen Entwicklung des Barleiters entspricht.
Nennen Sie 3-4 Soft Skills und Eigenschaften, die Sie sich wünschen
Wenn Sie sich für eine Stelle als Barchef bewerben, haben Sie bereits die erforderlichen Fähigkeiten festgelegt. Zum Beispiel "Fähigkeiten im Kundenservice" oder "3 Jahre in einer ähnlichen Führungsposition".
Diese Fähigkeiten und Erfahrungen sind jedoch nicht alles, was einen guten Barmanager ausmacht; Verantwortlichkeiten profitieren oft auch von Soft Skills. Vielleicht haben sie einen verrückten Sinn für Humor? Oder vielleicht sind sie cool, ruhig und gelassen? Als Eltern von kleinen Kindern sind sie vielleicht Verhandlungsexperten und können mit emotionalen Ausbrüchen gut umgehen.
Geben Sie immer bis zu vier Eigenschaften und Soft Skills an, die Sie sich von Ihrem Manager wünschen. So können Sie feststellen, ob er zur Kultur und Atmosphäre Ihres Unternehmens passt.
3 Hauptvorteile der Anstellung eines Bar-Managers
Wenn Sie eine Bar eröffnen, kann es verlockend sein, sich selbst als Manager einzusetzen. Schließlich können Sie doch ein Team von Barkeepern (und vielleicht Köchen, Reinigungskräften und Marketingfachleuten) beaufsichtigen, oder? Dieses Engagement, an der Spitze des Geschehens zu stehen, ist bewundernswert.
Wir würden jedoch sagen, dass Sie die Sache für eine Sekunde auf Eis legen und uns einfach zuhören sollten. Es gibt definitiv viele Vorteile, wenn Sie stattdessen einen Barmanager anstellen. Dies sind die drei wichtigsten Punkte, die Sie berücksichtigen sollten.
1. Sie haben mehr Zeit
Als Barbesitzer können Sie sich dafür entscheiden, das Gesicht des Unternehmens zu sein. Wenn Sie jedoch einen Barmanager einstellen, können Sie "das Gesicht des Unternehmens" außerhalb der vier Wände der Bar zeigen. Diese freie Zeit ist immens wertvoll.
Sie können an Branchenveranstaltungen teilnehmen, bei der Vermarktung helfen und im Namen Ihrer Bar Netzwerke aufbauen. So können Sie sich darauf konzentrieren, Ihr Geschäft auszubauen, anstatt nur das Tagesgeschäft zu führen.
2. Sie lassen die Unternehmenskultur aufblühen
Es kann schwierig sein, eine Unternehmenskultur zu entwickeln, wenn ein Geschäftsinhaber mit im Spiel ist. Sicher, Sie könnten es schaffen. Aber da Sie stark am Unternehmen beteiligt sind, ist es schwieriger, Freunde, Arbeit und Geschäft unter einen Hut zu bringen.
Es kann verlockend sein, Mikromanagement zu betreiben, und es ist schwieriger, abzuschalten, wenn man mitten im Tagesgeschäft steckt. Durch die Einstellung eines Bar-Managers können Sie einen Schritt zurück machen und die direkte Verwaltung unparteiischer halten.
Eine gute Unternehmenskultur bedeutet weniger Einstellungskosten und höhere Kundenzufriedenheit. Kurz gesagt, es ist genau das, was Sie brauchen.
3. Sie vermeiden ein Burnout
Ein Barmanager hilft Ihnen auch, ein Burnout zu vermeiden. Man kann nicht alles auf einmal machen. Außerdem ist die Leitung einer Bar so anspruchsvoll, dass sie eine alleinige Aufgabe sein muss.
Wenn Sie sich zurückziehen, können Sie einen Burnout vermeiden und sich auf größere Aufgaben wie die Vermarktung Ihrer Bar konzentrieren. Sie haben dann eine einzige Person, die Ihre Bar die meiste Zeit leitet und führt.
Was gehört nicht zu den Aufgaben eines Barleiters?
Natürlich machen Bar-Manager nicht alles; sie sind keine Zauberer. In der Regel gehören einige Dinge nicht zu den Aufgaben eines Barleiters, z. B. Marketinginhalte und detaillierte Buchhaltungsaufgaben. Dinge wie die Einstellung von Personal und die Durchführung von Disziplinarmaßnahmen sind Grauzonen - Bar-Manager wären wahrscheinlich anwesend, aber nicht allein verantwortlich.
Bei der Einstellung von neuen Barleitern oder der Übernahme einer Funktion ist es wichtig, festzulegen, was nicht zu den Leitungsaufgaben gehört.
Einige Funktionen können für einen eher "praktischen" Ansatz sprechen, d. h., dass Bar-Manager während der Stoßzeiten beim Servieren helfen. Andere verlangen vielleicht Unterstützung bei Marketing und Personalauswahl. Es hängt alles von der Bar und dem Unternehmen ab.
In der Regel sind dies die Dinge, die Sie berücksichtigen sollten, wenn es darum geht, was enthalten ist und was nicht:
- Einstellung von neuem Personal
- Durchführung von Disziplinarmaßnahmen
- Marketing
- Buchhaltung
- Im Dienste der Kunden
Abdeckung von Extras neben den Aufgaben des Barleiters
Wie können Sie als Barbesitzer diese Extras abdecken, die nicht zu den Aufgaben eines Barleiters gehören? Sie müssen in zusätzliche Mitarbeiter (z. B. Marketing- oder Personalabteilung) oder in geeignete Tools und Software investieren. So könnte das aussehen.
Sie könnten fest angestellte Mitarbeiter in Teilzeit oder Vollzeit einstellen. Sie könnten zum Beispiel einen Vollzeit-Vermarkter oder einen Teilzeit-Buchhalter einstellen. Wenn Sie sich für eine Vollzeitkraft entscheiden, wird dies für Unternehmen mit Sitz in den USA wahrscheinlich 40.000 Dollar pro Jahr kosten.
Natürlich ist dies steuerlich absetzbar, so dass es eine Frage der Zeit ist, ob dies für Ihr Unternehmen finanziell vertretbar ist.
Wenn Sie nach der Anschaffung eines Barmanagers keine teuren Mitarbeiter einstellen wollen, können Sie sich auch für Freiberufler oder Agenturen entscheiden. Sie könnten zum Beispiel mit einer Personalvermittlungsagentur oder einem freiberuflichen Vermarkter zusammenarbeiten.
Schließlich sollten Sie sich mit passiver Software und Werkzeugen befassen, mit denen Sie Aufgaben abdecken können, die von Bar-Managern nicht erledigt werden.
Haben Sie schon von WiFi Marketing gehört? WiFi-Marketing ist eine hervorragende Investition für Bars und fungiert als Staubsauger, der wertvolle Kundendaten sammelt. Mit Captive Portal Software können Sie sich entspannen und Ihr WiFi Dinge wie E-Mail-Adressen und Handynummern für Sie sammeln lassen. Darauf gehen wir weiter unten ein.
Beambox: WiFi als zusätzliches Personal nutzen
WiFi ist ein wichtiger Bestandteil des Gästeerlebnisses. Und, noch besser, wenn Sie es richtig nutzen, kann es wie ein zusätzlicher Mitarbeiter sein. WiFi ist ein ganz neuer Wert, und das Geheimnis, um ihn zu erschließen, ist Captive Portal Software.
Die Captive-Portal-Software wird einfach mit Ihrem bestehenden Gäste-WiFi synchronisiert. Wenn Gäste auf Ihr WiFi-Netzwerk klicken, öffnet die Software ein Pop-up-Fenster auf der Webseite. In diesem Pop-up wird ein von Ihnen erstelltes Formular angezeigt, in dem Sie die von Ihnen gewünschten Daten abfragen. Sie können E-Mail-Adressen, Interaktionen mit sozialen Medien oder Telefonnummern erfassen und nach allem fragen, was Sie möchten.
Sobald die Gäste die geforderten Daten eingegeben haben, erlaubt ihnen die Software, fortzufahren und vollständig auf Ihr WiFi zuzugreifen. Bumm! Die Kunden haben ein großartiges Erlebnis, und Sie erhalten großartige Marketinginformationen. Es ist, als ob Sie einen Vollzeit-Vermarkter hätten, der Ihr WiFi überwacht.
Als Barbetreiber wissen Sie, wie sehr die Leute das WiFi für Gäste schätzen. WiFi ist das Nonplusultra, egal ob es darum geht, Bilder in sozialen Medien zu teilen, Freunden Nachrichten zu schicken oder E-Mails zu beantworten (es gibt immer einen Workaholic). Das Beste daran ist, dass das Hinzufügen eines unverschlüsselten Portals kostengünstig ist und dennoch einen großen Unterschied für Ihre Bar macht.
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