Die Beschaffung von Kaffeebohnen und Ausrüstung ist nicht das erste, worüber man sich Gedanken machen muss, wenn man einen Coffee Shop eröffnet. Wie sollen Sie Umsätze machen, wenn Sie nicht wissen, wen Sie wie ansprechen wollen? Deshalb müssen Sie zunächst ein Geschäftsmodell für einen Coffee Shop entwickeln.
Außerdem sind Coffeeshops inzwischen mehr als nur ein Ort, an dem man einen Koffeinschub bekommt. Sie sind zum wichtigsten Treffpunkt geworden, um Kontakte zu knüpfen, sich zu treffen, abzuhängen, zu arbeiten oder einfach zu lesen.
Das müssen Sie bedenken, wenn Sie mit Ihrem Kaffeehaus erfolgreich sein wollen. Die Informationen, die Sie in diesem Leitfaden erhalten, werden ausreichen, um Ihr Lokal mit Leben zu füllen.
Unterschied zwischen einem Kaffeebar-Businessplan und einem Geschäftsmodell
Es ist üblich, dass Unternehmer einen Geschäftsplan für eine Kaffeebar und ein Geschäftsmodell als dasselbe betrachten. Doch obwohl sie sich aufeinander beziehen, gibt es feine Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden.
Wenn Sie diese Unterschiede nicht beachten, sind Sie möglicherweise nicht in der Lage, das richtige Geschäftsmodell zu entwickeln.
Ein Geschäftsplan ist also ein Dokument, das Sie erstellen, um die Zukunft Ihres Unternehmens zu skizzieren. Er enthält alles, vom Kundenprofil bis zum Marketingplan, mit dem Sie Ihr Café bekannt machen wollen.
Außerdem werden Sie Ihr Unternehmen nicht allein führen, sondern müssen sich auch um Ihre Mitarbeiter und Ihr Management kümmern. Die Art und Weise, wie sie Ihr Unternehmen behandeln, wird ebenfalls einen Einfluss darauf haben, wie es sich entwickelt.
Ein Geschäftsplan hilft Ihnen, diese Dinge herauszufinden und Ihr Café in Richtung Erfolg zu lenken.
Ein Geschäftsmodell hingegen beschreibt, wie Sie nach der Eröffnung Ihres Cafés Gewinne erzielen wollen.
Es hilft Ihnen, Ihren Platz unter Wettbewerbern, Investoren und anderen Interessengruppen zu bestimmen. Auf diese Weise wissen Sie genau, was zu tun ist, wenn ein Investor unzufrieden ist oder ein Konkurrent Ihnen den Rang abläuft.
Außerdem hilft es Ihnen, die Betriebskosten und die Preisstrategie für Ihr Kaffeehaus zu ermitteln.
Während ein Geschäftsplan einen Finanzplan für Sie festlegt, beschreibt ein Geschäftsmodell, wie Sie dieses Ziel erreichen werden.
7 Kernelemente eines erfolgreichen Coffee-Shop-Geschäftsmodells
Auch wenn ein Geschäftsmodell für ein Café kein eigenständiges Dokument ist, gibt es doch einige Dinge, die Sie beachten müssen. Es ist ein grundlegender Rahmen, den Sie in ein Dokument umwandeln können, um diese Dinge griffbereit zu haben. Hier sind also die sieben Kernelemente, die Sie im Auge behalten müssen.
- Nutzenversprechen: Finden Sie ein Alleinstellungsmerkmal für Ihr Unternehmen, das Sie von der Konkurrenz abheben kann. Warum sollten sich Kunden für Sie und nicht für Ihre Konkurrenten entscheiden? Es nützt Ihnen nichts, wenn Sie blindlings dem folgen, was andere tun.
- Einkommensmodell: Der Verkauf von Kaffee und Backwaren ist nicht die einzige Möglichkeit, Einnahmen zu erzielen. Sie können auch Handelswaren oder verpackten Kaffee verkaufen. Wählen Sie also alle von Ihnen bevorzugten Einnahmequellen.
- Marktnachfrage: Prüfen Sie, ob das von Ihnen gewählte Wertangebot gefragt ist. Sie wollen nicht ein ganzes Unternehmen gründen, nur um dann festzustellen, dass Ihr spezielles Angebot von den Menschen nicht nachgefragt wird.
- Kosten und Preisstrategie: Sie werden eine Menge Geld investieren, um die oben genannten Dinge in die Tat umzusetzen. Wenn Sie danach nicht die richtige Preisgestaltung wählen, werden Sie am Ende Verluste statt Gewinne machen.
- Konkurrenz: Wenn Sie festgestellt haben, dass der von Ihnen angebotene Kaffee sehr gefragt ist, kann es sein, dass er anderswo bereits leicht erhältlich ist. Prüfen Sie also, ob Sie die Möglichkeit haben, sich von Ihren Mitbewerbern abzuheben. Bieten Sie zum Beispiel einen kostenlosen Donut zu jedem Kauf an?
- Marktstrategie: Dies ist der erste Schritt des Verkaufstrichters. Wenn Sie herausgefunden haben, wie Sie sich von der Konkurrenz abheben wollen, müssen Sie nur noch auf den Markt gehen. Doch dafür müssen Sie einen ersten Eindruck hinterlassen und Kunden anlocken. Welche Marketingkampagnen wollen Sie also durchführen?
- Entwicklung der Organisation: Ein Unternehmen braucht Organisation und Regeln, um reibungslos zu funktionieren. Ohne strenge Grenzen und Prozesse kann Ihr Unternehmen im Chaos versinken. Schreiben Sie also Ihre Geschäftsprozesse auf und sorgen Sie dafür, dass Ihre Mitarbeiter sie genau befolgen.
Wie man einen Businessplan für ein Kaffeehaus erstellt
Die Eröffnung eines Coffeeshops ist eine der sichersten Geschäftsideen. Immerhin erwarten Experten, dass der Gesamtumsatz in der Kaffeeindustrie bis 2029 um 3,5 % wachsen wird.
Selbst nach der Pandemie hat es nicht lange gedauert, bis diese Branche ihren Aufschwung erlebte. Das zeigt, wie viel den Menschen Kaffee und sein Ambiente bedeuten.
Ohne einen Businessplan für das Kaffeehaus werden Sie jedoch nicht in der Lage sein, Ihren Anteil an diesen Einnahmen einzufordern. Betrachten Sie dieses Dokument als einen Fahrplan für die Ziele, die Sie mit Ihrem Geschäftsmodell erreichen wollen. Lassen Sie uns also besprechen, wie man einen guten Plan erstellt.
1. Beginnen Sie mit dem Verfassen der Zusammenfassung und des Unternehmensüberblicks
Der erste Schritt für Coffeeshop-Betreiber ist das Verfassen einer Zusammenfassung und einer Unternehmensübersicht. Natürlich wissen Sie, warum Sie Ihr Café eröffnen und was Ihr Ziel ist.
Aber auch andere Personen werden sich auf dieses Dokument beziehen, daher sollten die Informationen darin enthalten sein. Vor allem, weil Sie diesen Geschäftsplan den Investoren vorlegen werden, in der Hoffnung, einen Anstoß zu erhalten. Wenn dieser erste Schritt nicht überzeugend genug ist, werden sie sich vielleicht nicht einmal die Mühe machen, den Rest zu lesen.
Beginnen Sie also mit einem fruchtbaren Coffeeshop-Konzept. Es wird nicht nur die Investoren überzeugen, sondern Sie auch von Ihren Mitbewerbern abheben.
Sie könnten z. B. ein Espresso-Catering-Unternehmen, einen Kaffeehaus-Buchladen, einen mobilen Kaffeewagen usw. aus Ihrem Laden machen. Aber das braucht Zeit, denn Sie müssen sicherstellen, dass niemand sonst in Ihrer Gegend das Gleiche tut.
Eine Übersicht über Ihr Budget ist ebenfalls Teil der Zusammenfassung. Auf diese Weise können Sie die Kosten und die Preisgestaltung so planen, dass Ihr Café rentabel wird.
Außerdem müssen Sie Ihre Grundwerte sowie Ihre Mission und Visionen hinzufügen. Sie werden nicht nur Ihre Investoren überzeugen, sondern auch Ihre Mitarbeiter motivieren.
Auch die Marktchancen müssen in diesem Teil des Dokuments vor dem Unternehmensüberblick auftauchen. Nun könnte man die Zusammenfassung mit dem Überblick verwechseln, aber das sind zwei verschiedene Dinge.
Während die Zusammenfassung Ihre Chance ist, den Leser zu überzeugen, bereitet die Übersicht den Leser auf den Rest des Plans vor.
Brauprozesse, Standort, Einstellungs- und Servierpraktiken, Lebensmittel und Kaffeeprodukte, Kundenerlebnis usw. sind Teil des Dokuments. Und schließlich möchte niemand ein Chaos in dem Unternehmen, das er mit so viel Mühe aufgebaut hat. Klare Geschäftsprozesse und Abläufe helfen Ihnen, dies zu vermeiden.
2. Wählen Sie Ihren Zielmarkt, um die richtigen Strategien zu entwickeln
Der nächste Schritt ist die Durchführung einer Zielmarktanalyse für Ihr Café, um die Kunden auszuwählen, die Sie bedienen möchten. Nicht jeder, der Ihr Lokal betritt, hat den gleichen Kaffeegeschmack. In der Tat gibt es fünf Gruppen von Menschen, die Sie berücksichtigen müssen.
Zum einen gibt es die echten Kaffeeliebhaber, für die Kaffee nicht nur ein Getränk ist. Er ist ein Erlebnis, das sie in ihrem täglichen Leben suchen. Sie sind sogar bereit, für eine herausragende Tasse Kaffee einen höheren Preis zu zahlen.
Außerdem verlieren sie das Zeitgefühl, wenn sie über Kaffee sprechen. Schon die kleinste Veränderung des Geschmacks reicht aus, um sie aus der Fassung zu bringen.
Manche Menschen betrachten Kaffee als ein Getränk, das sie aufweckt und in Schwung bringt.
Diese Gruppe von Menschen legt zwar Wert auf guten Geschmack, ist aber nicht so wählerisch wie die erste Gruppe. Für sie sind alle Bohnen gleich, solange sie ihnen einen schnellen Adrenalinschub verschaffen.
Soziale Schmetterlinge bilden die dritte Gruppe. Sie betrachten Kaffeehäuser als eine Möglichkeit, Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen oder geschäftliche Treffen abzuhalten.
Die vierte Gruppe ist die der Naschkatzen. Diese Menschen lieben ihren Kaffee mit extra Sirup und Sahne. Einfacher, schwarzer Kaffee könnte für sie eine Abfuhr sein. Für sie ist Kaffee eine Gelegenheit, sich einen Koffeinschub zu verschaffen, und sie verwandeln ihn in einen Luxusgenuss.
Die letzte Gruppe sind Menschen, die die Atmosphäre eines Cafés lieben. Sie könnten stundenlang in einem Café arbeiten oder lesen und die Atmosphäre genießen.
Um jede Gruppe anzusprechen, bedarf es einer anderen Strategie. Aber sich nur auf einen Zielmarkt zu konzentrieren, ist möglicherweise nicht sehr profitabel. Wählen Sie also diejenigen, die sich überschneiden, und schaffen Sie eine einzigartige Atmosphäre, um sich abzuheben.
3. Fügen Sie Ihr Team und Ihre Verwaltung hinzu, bevor Sie ein Beispielmenü erstellen
Sobald Sie sich für Ihre Zielgruppe entschieden haben, ist es an der Zeit, Informationen über Ihr Team und Ihr Management hinzuzufügen. Da die Zielgruppen so unterschiedlich sind, wird auch die Art und Weise, wie Sie sie bedienen, unterschiedlich sein. Das gilt auch für Ihre Mitarbeiter.
Erstellen Sie also eine Teamstruktur und weisen Sie klare Rollen zu, bevor Sie mit der Einstellung beginnen. Wenn Sie den Kaffee und das Essen auslagern, brauchen Sie nur Kellner.
Aber wenn Sie in Ihrer Küche Kaffee zubereiten wollen, brauchen Sie ein Team von Leuten. Sie müssen sich über die Kaffeebohnen informieren und den richtigen Lieferanten auswählen. Ein guter Bäcker für Ihre Süßwaren wird Ihre Naschkatzen zufriedenstellen.
Wenn Sie also wissen, wie viele Mitarbeiter Sie brauchen, wird der Einstellungsprozess viel einfacher. Und ohne diese Informationen könnten Sie am Ende das falsche Personal einstellen.
Der nächste Schritt ist die Erstellung einer Musterkarte. Wie bereits erwähnt, fragt jede Gruppe nach einer anderen Art von Kaffee. Sie müssen also von Anfang an wissen, was Sie anbieten werden.
Dies wird Ihnen bei der Erstellung des Menüs helfen, und Sie können die Kosten für die Rohmaterialien berechnen.
4. Beenden Sie mit der Frage, wie Sie Ihren Coffee Shop vermarkten werden
Nachdem Sie alle oben genannten Entscheidungen getroffen haben, müssen Sie nur noch Ihr Café vermarkten. Es ist Ihre Chance, einen ersten Eindruck in der Coffeeshop-Branche zu hinterlassen, also müssen Sie es richtig machen.
Werden Sie hinter die Kulissen (in Ihrer Küche) gehen? Oder werden Sie sich auf das Ambiente und die Food-Fotografie verlassen? Die Antwort auf solche Fragen hängt von der Zielgruppe ab, die Sie ansprechen wollen.
Wenn Sie zum Beispiel die erste Gruppe ansprechen wollen, sollten Sie sich auf den Kaffee und den Brühvorgang konzentrieren.
Sie wollen verstehen, was hinter ihrem Kaffee steckt und wie Sie ihn zubereiten. Sie können sogar Angebote machen, bei denen Sie kleine Päckchen Ihres Kaffees kostenlos abgeben, um diese Kunden anzulocken.
Vergessen Sie außerdem nicht, eine Website einzurichten, denn diese Leute wollen so viel Kaffeeklatsch wie möglich.
Veröffentlichen Sie informative und unterhaltsame Inhalte über den Kaffee, den Sie verwenden, und erzählen Sie Geschichten über seine Herkunft.
Andererseits sollten Sie Ihre Strategie ändern, um das Ambiente für Menschen, die die Atmosphäre Ihres Veranstaltungsortes lieben, darzustellen. Mit den richtigen Strategien können Sie in kürzester Zeit einen treuen Kundenstamm für Ihr Unternehmen aufbauen.
Ein Coffee-Shop-Geschäftsmodell ist der erste Schritt zum Erfolg
Die Erarbeitung eines Geschäftsmodells für ein Café ist die Grundlage für die Erstellung eines Geschäftsplans. Dieser Plan wiederum wird Ihnen helfen, Ziele zu setzen und Ihren Betrieb zu planen. Möglicherweise müssen Sie Ihren Geschäftsplan auch aktualisieren, wenn Sie anfangen, den Kaffeemarkt zu bedienen und neue Dinge zu entdecken.
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