Bauen Sie Ihren Online-Lebensmittel-Lieferservice auf: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Online-Lebensmittel-Lieferdienste boomen.
Und Sie wollen mitmachen, richtig?
Es ist ganz natürlich, dass man manchmal das haben möchte, was andere haben, und wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Restaurantbetrieb zu kämpfen hat, weil er nicht mit denen konkurrieren kann, die an die Türen der Gäste liefern, sind Sie nicht allein.
Bevor wir erklären, wie man einen Online-Lebensmittel-Lieferdienst von Grund auf neu aufbaut, wollen wir uns mit den Zahlen beschäftigen.
Statistiken zur Online-Bestellung von Lebensmitteln
Bis 2024 soll der Markt für Online-Lebensmittellieferungen allein in den USA ein Volumen von 164 Millionen Dollar erreichen.
Ähnlich verhält es sich auf der ganzen Welt. In China wurden im Jahr 2020 bisher die meisten Einnahmen durch Online-Bestellungen erzielt, nämlich knapp 46 Millionen Dollar. Weltweit wird erwartet, dass der Lieferumsatz in der Lebensmittelbranche jedes Jahr um 20 % steigt und bis zum Jahr 2030 die schwindelerregende Summe von 35 Milliarden Dollar erreicht.
Werfen wir einen kurzen Blick auf einige andere wichtige Statistiken zu Online-Essensbestellungen:
- 60 % der Amerikaner lassen sich einmal pro Woche Lebensmittel liefern ([Quelle])
- Die Branche der Online-Lebensmittelbestellungen und -Lieferungen im Vereinigten Königreich hat einen Wert von 1 Milliarde Pfund(Quelle)
- 20 % der Menschen geben bei Bestellungen außerhalb von Restaurants mehr aus als in Restaurants(Quelle)
- Fast 60 % der Restaurantbestellungen von Millennials sind auf Lieferung oder Mitnahme ausgerichtet(Quelle)
- Gäste, die ihr Essen online bestellen, besuchen das gleiche Restaurant 67 % häufiger als Gäste, die dies nicht tun(Quelle)
Ist der Appetit ausreichend gestillt? Dann nichts wie los!
Online-Lebensmittel-Lieferdienst: 6 Schritte zur Planung
Wir wollen nicht behaupten, dass es einfach ist, einen Lebensmittellieferservice von Grund auf zu gründen - es erfordert eine Menge Vorplanung.
Aus diesem Grund ist es keine gute Idee, sich kopfüber in das Geschäft zu stürzen.
Sie müssen Ihre Hausaufgaben machen und sich vorbereiten. Bevor Sie etwas unternehmen, sollten Sie daher diese sechs wichtigen Planungsschritte berücksichtigen.
1. Holen Sie sich das richtige POS-System
Das POS-System (Point of Sale) ist das Herzstück Ihres Restaurantbetriebs, aber es muss auch die Auslieferung übernehmen, wenn Sie das vorhaben.
Die gute Nachricht ist, dass viele moderne Kassensysteme diese Funktion anbieten, die Sie vielleicht nur noch einschalten müssen. Sprechen Sie zunächst mit Ihrem Händler. Wenn er diese Funktion nicht anbieten kann, sollten Sie ein System in Betracht ziehen, das Lieferoptionen, Online-Bestellungen und die Möglichkeit zur Erfassung von Kundendaten bietet.
2. Optimieren Sie Ihre Küchenzeile
Nur sehr wenige traditionelle Restaurantküchen sind auf die Feinheiten eines Lieferservices vorbereitet, daher sollten Sie sich vergewissern, dass Ihre Küche darauf vorbereitet ist, bevor Sie mit der Annahme von Bestellungen beginnen.
Der POS sollte dabei helfen (siehe oben), aber die Küchenleitung muss in der Lage sein, ein hohes Auftragsvolumen zu bewältigen und effektiv Prioritäten zu setzen, während sie gleichzeitig den hausinternen Service gewährleistet.
Möglicherweise ist eine Schulung im Bereich Foodservice erforderlich, und es lohnt sich, die Meinung von Mitarbeitern einzuholen, die bereits in der Auftragsabwicklung tätig waren.
3. Wählen Sie Ihren Online-Bestellservice
Sie könnten sich dafür entscheiden, das Essen selbst zu holen, zu verarbeiten und auszuliefern, aber es gibt einen Grund, warum es UberEATS und Deliveroo gibt.
Sie nehmen einen Teil jedes Verkaufs ein, bieten aber im Gegenzug einen unschätzbaren Service.
Lesen Sie unseren Leitfaden: Deliveroo vs. Just Eat vs. UberEATS
4. Denken Sie sorgfältig über den Transport von Lebensmitteln nach
Auch wenn Sie einen der oben genannten Dienste in Anspruch nehmen, haben Sie möglicherweise die Möglichkeit, selbst zu liefern, sobald die Bestellung erledigt ist.
Überlegen Sie sich das genau. Dabei werden Sie sich mit heiklen Fragen auseinandersetzen müssen, z. B. ob die Mitarbeiter ihr eigenes Auto oder einen Firmenwagen benutzen dürfen oder nicht. Wahrscheinlich werden Sie auch die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter erheblich ändern müssen, um den neuen Fahrpflichten Rechnung zu tragen.
Wenn es sich sicherer und kostengünstiger anfühlt, die Lieferoptionen eines der oben genannten Online-Bestelldienste zu nutzen, tun Sie dies.
5. Erwägen Sie eine Markenverpackung
Auch hier gilt: Wenn Sie einen Dienst wie Deliveroo in Anspruch nehmen, werden die Lieferungen möglicherweise mit dem Firmenlogo versehen, aber Sie haben auch die Möglichkeit, Ihr eigenes Logo zu verwenden.
Wenn das der Fall ist, kann dies eine gute Möglichkeit sein, sich bei Ihren Lieferkunden einzuprägen. Denken Sie darüber nach: Was ist das Erste, was sie sehen, wenn sie am Morgen nach dem Verzehr Ihres Essens in die Küche kommen?
6. Erstellen Sie ein separates Liefermenü
Glauben Sie nicht, dass Sie für die Lieferkunden genau die gleiche Speisekarte anbieten müssen. Es kann sogar sein, dass es bestimmte Gerichte gibt, die sich nicht für den Lieferservice eignen!
Arbeiten Sie stattdessen an einem separaten Menü für die Lieferung. Optimieren Sie es für eine schnelle Zubereitung und Frische während des Transports. Achten Sie auch darauf, was die Wettbewerber tun; möglicherweise haben sie die Anforderungen in diesem Bereich bereits erfüllt.
Es ist auch wichtig, die optimale Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel zu berechnen. So können Sie die Lieferzeiten besser einschätzen und das Team kann die Liefergegenstände effizient priorisieren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
So bleiben die gelieferten Lebensmittel frisch
Wir alle haben schon einmal ein kaltes Essen zum Mitnehmen gegessen oder eines, das so schmeckt, als hätte es viel zu lange auf seine Lieferung gewartet.
Dies ist ein wichtiger Teil des Kundenerlebnisses, und wenn Sie es falsch machen, werden die Kunden bald über Online-Bewertungsplattformen der ganzen Welt davon erzählen.
Deshalb hier einige schnelle Tipps, damit Ihre Lebensmittellieferungen so frisch wie möglich bleiben:
- Achten Sie darauf, dass die Behälter mit einem kleinen Loch versehen sind, damit überschüssiger Dampf entweichen kann;
- enthält immer Saucen in separaten Töpfen, damit der Kunde sie auftragen kann;
- heiße und kalte Lebensmittel in getrennten Beuteln aufbewahren;
- Getränke in einer separaten Tasche bereitstellen;
- vergewissern Sie sich, dass Sie Hinweise zum Wiederaufwärmen geben (gegebenenfalls mit dem Hinweis "nicht wieder aufwärmen"); und
- Versuchen Sie, Behälter zu beschaffen, die getrennte Fächer für die einzelnen Bestandteile des Gerichts bieten.
Wie Sie Ihren neuen Lieferservice einführen
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Team weiß, wie man miteinander über Lieferaufträge kommuniziert. Dies gilt für die Mitarbeiter, die die eingehenden Bestellungen bearbeiten, sowie für das Küchenpersonal und die Fahrer.
Sobald Sie einen stabilen Kommunikationskanal und -prozess eingerichtet haben, können Sie mit der langsamen, strategischen Einführung Ihres neuen Zustelldienstes beginnen. Versuchen Sie auch nicht, von heute auf morgen alles auf den Kopf zu stellen, denn das wird mit Sicherheit scheitern.
Beginnen Sie mit einer kleinen Testregion, und wenn Sie die Daten zur Verfügung haben, kontaktieren Sie bestehende Kunden, um sie zu fragen, ob sie Ihren neuen Lieferservice ausprobieren möchten. Lernen Sie aus jeder Lieferung, die Sie in dieser frühen Einführungsphase machen: Was funktioniert richtig? Wo haben Sie Fehler gemacht? Auf welches Kundenfeedback können Sie reagieren?
Optimieren Sie Ihre Speisekarte nach und nach. Wahrscheinlich werden Sie nicht von Anfang an alles richtig machen, also fragen Sie Ihre Kunden, was sie von den Speisen halten, die Sie anbieten. Sprechen Sie auch mit dem Personal: Dauert die Zubereitung von Speisen zu lange?
Hier sind kleine Schritte gefragt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Dinge "klick" machen, können Sie damit beginnen, das Angebot auf weitere Gebiete und mehr Kunden auszudehnen.
Nützliche Ressourcen
Schauen Sie sich diese anderen brillanten Beambox-Ressourcen an, die Ihnen bei Ihrer Online-Lebensmittellieferung helfen werden:
