Wie man ein scheiterndes Restaurant rettet: 6 Ideen, die Wunder bewirken

Wenn Sie ein neues Restaurant eröffnen, ist das letzte, woran Sie denken wollen, das Scheitern. Aber man weiß nie, was die Zukunft bringt. Anstatt sich einen Plan B zurechtzulegen, sollten Sie lernen, wie Sie ein scheiterndes Restaurant frühzeitig retten können.

Aber lassen Sie uns eines klarstellen. Rückläufige Umsätze sind kein Hinweis auf das Versagen der Geschäftsinhaber oder ihrer Mitarbeiter. Ihr Restaurant braucht vielleicht nur eine Veränderung, um seine Kunden zurückzugewinnen.

Manche Restaurantbesitzer verkaufen ihr Restaurant in schwierigen Zeiten, ohne zu wissen, dass sie noch viel mehr tun können.

Wenn Sie einer von ihnen sind, könnten Sie diesen Artikel äußerst nützlich finden. In diesem Artikel finden Sie sechs Ideen, wie Sie Ihr Restaurant wieder auf Vordermann bringen können.

Anzeichen für den Misserfolg eines Restaurants: Erkennen Sie die Gefahr, bevor es schlimmer wird

Ein Restaurant zu führen ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie vom Verkauf bis zum Betrieb alles unter einen Hut bringen müssen, kann die kleinste rote Fahne Sie ins Taumeln bringen. Aber wenn Ihr Restaurant nur eine Nebensaison hat, machen Sie sich am Ende umsonst Sorgen. Hier sind die wahren Anzeichen dafür, dass ein Restaurant scheitert.

1. Zu viele Konkurrenten: Ein falscher Standort wird Ihr Restaurant definitiv vom Erfolg abhalten. Wenn es in der Gegend zu viele Restaurants gibt, sind Sie von Anfang an zum Scheitern verurteilt, es sei denn, Sie schlagen alle anderen. Aber auch hier könnte ein ständiger Wettbewerb Ihre Aufmerksamkeit von den wichtigen Dingen ablenken.
2. Weniger Laufkundschaft: In Ihrem Restaurant wird nicht immer Hochbetrieb herrschen. Natürlich gibt es Nebensaisonen, in denen die Leute normalerweise nicht auswärts essen gehen. Wenn Sie jedoch über einen längeren Zeitraum hinweg mit wenig Besuchern konfrontiert sind, sollten Sie dies als Zeichen dafür werten, dass Ihr Restaurant nicht erfolgreich ist.
3. Mangel an Erfahrung: Es wird nie einfacher, die Bedürfnisse Ihrer Kunden zu erkennen und entsprechend zu handeln. Es braucht Zeit und Geduld, um in jeder Branche Erfahrung zu sammeln, insbesondere im Gaststättengewerbe. Aber wenn Ihr Restaurant scheitert, könnte die Erfahrung der Grund dafür sein.
4. Schlechte Bewertungen: Bewertungen sind für Gastgewerbebetriebe äußerst wichtig. Ab und zu eine schlechte Bewertung zu bekommen, ist nicht so schlimm. Aber wenn diese Bewertungen den Ausschlag zu ihren Gunsten geben, wird ihr Verhältnis mehr als positiv sein. Dabei kann es um das Ambiente, die Qualität der Speisen oder den Service gehen. Aber das ist ein todsicheres Zeichen dafür, dass die Leute unzufrieden sind.
5. Fehlende Anwesenheit des Eigentümers: Das hat vielleicht nichts damit zu tun, aber wenn Sie in Ihrem Restaurant nicht anwesend sind, werden Ihre Mitarbeiter das Gleiche tun. Sie werden keinen Ehrgeiz zeigen, Ihre Gäste zu bedienen, und Sie werden sich fragen, ob Ihr Restaurant scheitert.

Wie man ein scheiterndes Restaurant rettet: 6 Ideen, um die Dinge zu wenden

Auch wenn ein kleiner Umsatzrückgang nicht gleichbedeutend mit einem Scheitern ist, ist Ihre Sorge berechtigt. Schließlich weiß jeder, dass 60 % der Restaurants innerhalb des ersten Jahres scheitern.

Sie haben bessere Überlebenschancen, wenn Sie die Anzeichen frühzeitig erkennen. Aber welche Schritte können Sie unternehmen? Wenn Sie sich auf die Suche nach einer Antwort auf diese Frage machen, werden Sie auf widersprüchliche Ratschläge stoßen. Es wird sogar versucht, Ihnen Angst einzujagen, damit Sie Ihr Restaurant aufgeben.

Aber keine Sorge, denn bevor es so weit kommt, können Sie eine Menge tun. Hier ist, wie man ein scheiterndes Restaurant retten kann.

Schaffen Sie ein Bewusstsein für die Marke Restaurant

Wenn Sie mit Misserfolgen konfrontiert sind, ist es vielleicht an der Zeit, das Markenbewusstsein für Ihr Restaurant zu schaffen oder zu ändern. Würden Sie einem Fremden Ihr Geld geben? Nein, natürlich nicht!

Genauso zögern die Menschen, ihr Geld in Restaurants ohne Markenbekanntheit zu investieren. Sie fragen ihre Freunde und Verwandten nach Empfehlungen, oder sie lesen Bewertungen im Internet. Wenn sie nun den Namen Ihres Restaurants nirgends finden, werden sie es nicht besuchen.

Denken Sie also zunächst an etwas, das Sie von anderen unterscheidet. Verwenden Sie in Ihren Gerichten Zutaten aus ökologischem Anbau? Oder vielleicht haben Sie ein einzigartiges Restaurantkonzept.

Es muss nicht unbedingt etwas Umfangreiches sein. Schon ein einziger außergewöhnlicher Menüpunkt reicht aus, um die Konkurrenz zu übertrumpfen.

Sobald Sie in der Lage sind, diesen Aspekt Ihres Unternehmens zu erkennen, sollten Sie eine Marke um diesen Aspekt herum entwickeln. Wählen Sie Farben, Muster und Sprache, die zu diesem Bild passen.

Ihr Restaurant sollte eine einprägsame Persönlichkeit haben, die in den Köpfen der Menschen haften bleibt. Es sollte sie neugierig machen, Ihr Lokal zu erkunden.

Am besten ist es, wenn Sie eine Geschichte entwickeln, mit der sich Ihre Kundenprofile identifizieren können. Menschen investieren in Marken, mit denen sie sich identifizieren können. Teilen Sie Ihre Visionen und Missionen mit, damit sie das Gefühl haben, Sie zu kennen.

Wenn Sie mehr über Ihre Zielgruppe erfahren, können Sie sich besser orientieren, wie Ihr Branding aussehen sollte.

Wenn Sie zum Beispiel Geschäftsleute ansprechen wollen, sollte sich Ihre Identität um Bequemlichkeit und Komfort drehen. Wenn Sie aber wollen, dass mehr junge Erwachsene Ihr Restaurant besuchen, ist eine flippige Markenidentität besser geeignet.

Richten Sie sich außerdem ein Google-Geschäftskonto ein und erstellen Sie Profile auf Bewertungsportalen. Dies wird dazu beitragen, die Marke bekannt zu machen und die Autorität Ihrer Kunden zu stärken.

Überdenken Sie Ihr Menü und Ihre Öffnungszeiten

Einer der vielen Gründe, warum Restaurants scheitern, ist die Angewohnheit, ihre Speisekarte und ihre Betriebszeiten ständig zu ändern. Dabei kann eine kleine Änderung ab und zu durchaus zu Ihrem Vorteil sein.

Auch hier hängen die Betriebszeiten von Ihrer Zielgruppe ab. Studenten werden Ihr Restaurant wahrscheinlich am Abend besuchen, wenn sie frei haben.

Aber Arbeitnehmer und Geschäftsleute werden Ihr Restaurant in der Mittagszeit besuchen wollen.

Da nützen auch die köstlichsten Speisen und das beste Ambiente nichts, wenn die Öffnungszeiten nicht stimmen.

Außerdem sollten Sie Ihre Speisekarte so gestalten, dass sie den Vorlieben Ihrer Zielgruppe entspricht. Wenn Sie sich zum Beispiel an Familien wenden, sollten Sie kinderfreundliche Gerichte und Optionen anbieten, die die ganze Familie gemeinsam nutzen kann.

Wenn Sie sich als Feinschmecker-Restaurant vermarkten, obwohl Ihre Speisekarte voller Fast Food ist, wird das nicht zu Ihrem Vorteil sein.

Außerdem sind die Kunden Ihre besten Berater. Sie sind es, für die Sie all diese Anstrengungen unternehmen. Warum fragen Sie sie also nicht, was sie von Ihrem Restaurant erwarten?

Sprechen Sie sie über soziale Medien an und führen Sie Umfragen durch. Die Ergebnisse könnten aufzeigen, was die Mehrheit Ihrer Kunden nicht mag.

Außerdem erhalten Sie Ideen für fehlende Artikel, die Sie in Ihre Speisekarte aufnehmen können. Sobald Sie diese Änderungen vorgenommen haben, werden Sie feststellen, dass die Kunden in Strömen kommen, weil jetzt alles ihren Anforderungen entspricht.

Denken Sie über das Essen im Restaurant hinaus

Eine weitere Idee, mit der Sie ein scheiterndes Restaurant retten können, ist das Angebot von Lieferservice und Take-away. Die Kunden verlangen heute Bequemlichkeit und Komfort. Sie wollen nicht mehr regelmäßig auswärts essen gehen, es sei denn, es ist ein besonderer Anlass.

Aber sie wollen ihre Lieblingsgerichte bestellen, wenn sie nicht kochen wollen. Hätten Sie etwas dagegen, wenn einige dieser Bestellungen zu Ihnen kämen und Ihren Umsatz steigerten? Nein, natürlich nicht!

Das Gute daran ist, dass Sie nicht einmal eine eigene App erstellen müssen, wenn Sie gerade erst anfangen.

Liefer-Apps von Drittanbietern eignen sich hervorragend, um die Bestellungen Ihrer Kunden entgegenzunehmen. Alles, was Sie tun müssen, ist Ihr Restaurant auf Plattformen wie Uber Eats, Grubhub und DoorDash zu registrieren.

Fügen Sie Ihre Menüpunkte hinzu und befolgen Sie die Regeln der jeweiligen Plattform, um die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden zu erregen.

Fügen Sie außerdem authentische Bilder Ihrer Gerichte von guter Qualität hinzu. Das schafft nicht nur Vertrauen bei den Kunden, sondern appetitanregende Bilder können auch den Hunger beim Betrachter wecken. Warum also nicht daraus Kapital schlagen?

Das heißt aber nicht, dass Sie nicht über die Erstellung einer eigenen App nachdenken sollten. Ganz gleich, wie gut Ihr Angebot in den Apps von Drittanbietern ist, es enthält nicht Ihr Branding.

Eine eigene App trägt zu diesem Markenimage bei, und die Menschen werden sich wohler fühlen, wenn sie bei Ihrem Restaurant bestellen.

Ein anderer Weg ist das Hinzufügen eines Liefer-Widgets zu Ihrer Website. Bei vielen Website-Buildern können Sie dies tun, auch wenn Sie keinen eigenen Code verwenden möchten.

Oder lassen Sie Ihre Kunden einfach Bestellungen über soziale Medien aufgeben. Aber dafür müssen Sie klare Anweisungen geben, um Ihre Kunden nicht zu verwirren.

Manchmal besuchen die Leute ein Restaurant nicht, weil sie befürchten, dass es keinen Tisch mehr frei hat. Verwenden Sie daher ein Reservierungssystem, um Reservierungen entgegenzunehmen.

Förderung von Treueprogrammen und Angeboten durch In-Store-Marketing

Schon seit langem locken Unternehmen ihre Kunden mit Rabatten an. Das Gleiche gilt für Treueprogramme.

Wenn Sie Ihren Kunden das Gefühl geben, dass sie dazugehören, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie in Ihrem Restaurant essen. Außerdem sorgen Belohnungen immer dafür, dass ein Kunde Ihnen treu bleibt. Sobald Sie also die ersten Anzeichen von Misserfolg bemerken, sollten Sie unwiderstehliche Angebote und Treueprogramme einführen.

Sie könnten die Angst, etwas zu verpassen, nutzen und ein zeitlich begrenztes Angebot für die beliebtesten Menüpunkte einführen. Oder bieten Sie Ihren Kunden hin und wieder ein "Kaufe eins, bekomme eins gratis"-Angebot.

Erstellen Sie außerdem Stufen für Ihre Restaurant-Treueprogramme. Je mehr ein Kunde in Ihrem Restaurant ausgibt, desto mehr belohnen Sie ihn.

Geben Sie zum Beispiel den meisten Stammkunden einen kleinen Rabatt. Sie können den Kunden auch Punkte geben, wenn sie für ihr Essen bezahlen. Sobald sie genug Punkte haben, können sie ihre Prämien einlösen.

Wenn Sie sich entschieden haben, welche Rabatte und Prämien Sie gewähren wollen, informieren Sie Ihre Kunden durch In-Store-Marketing. Dabei handelt es sich um Anzeigen und Plakate in Ihrem Geschäft, um Ihre Kunden auf dem Laufenden zu halten.

Schließlich werden Ihnen die Menschen nur dann ihre Treue schenken, wenn Sie ihnen eine Gegenleistung bieten. Erstellen Sie also Werbekampagnen, Plakate und Beschilderungen, die die Menschen über das neueste Angebot informieren.

Kontrollieren Sie die Lebensmittelkosten Ihres Restaurants

Ein weiterer Grund, warum es Ihnen schwer fallen könnte, mit Ihrem Restaurant Gewinne zu erzielen, ist die Budgetierung. Man kann nicht erwarten, dass ein Unternehmen erfolgreich ist, wenn man mehr ausgibt als man einnimmt. Sie sollten ein Auge auf Ihre Ausgaben haben und Ihre Lebensmittelkosten kontrollieren.

Erstens: Kaufen Sie nie mehr Rohstoffe als Sie brauchen. Sie werden nur verschwendet, und das ist das Letzte, was Sie wollen, wenn Sie versuchen, ein scheiterndes Restaurant zu retten. Denn verschwendete Lebensmittel bedeuten verschwendetes Geld.

Zweitens: Achten Sie auf die richtige Anrichtung Ihrer Speisen. Wenn die Portionen zu groß sind, werden die Kunden am Ende das meiste davon wegwerfen.

Sie können diese Lebensmittel nicht einmal an andere Kunden ausgeben. Das führt wiederum zu Verschwendung. Und wenn die Portion zu klein ist, wird das Ihre Kunden frustrieren.

Drittens: Überlegen Sie sich, wie Sie Dinge in Ihrem Restaurant wiederverwenden können. Wenn Sie die Zeit und die Ressourcen haben, sollten Sie einen Restaurantkompost anlegen. Auf diese Weise können Sie die Lebensmittelabfälle verwenden und etwas Neues daraus machen.

Aber das ist natürlich eine teure Option, und Sie möchten vielleicht nicht viel investieren, wenn Sie bereits Probleme haben.

Und schließlich sollten Sie versuchen, Ihre Rohstoffe bei lokalen Anbietern zu kaufen, da diese in der Regel billiger sind.

Digitales Marketing für Restaurants kann sie vor dem Scheitern bewahren

Lassen Sie uns diese Liste mit dem digitalen Marketing für Restaurants abschließen, da mangelnde Werbung ein weiterer Grund für den Misserfolg ist. Natürlich sollten Sie sich bemühen, Mundpropaganda für Ihr Restaurant zu machen. Aber das allein ist nicht genug.

Das Gesundheitsbewusstsein der Menschen ist gestiegen. Sie wollen wissen, was in den Lebensmitteln steckt, die sie essen.

Stellen Sie also Videos von Ihrer Küche in die sozialen Medien. Wenn Sie zeigen, wie Sie die Gerichte zubereiten, die Ihre Kunden lieben, werden sie sich in Ihrem Restaurant wohlfühlen und dort essen.

Nutzen Sie außerdem das E-Mail-Marketing, um personalisierte Nachrichten zu versenden, die ihren Vorlieben entsprechen. Wenn Kunden diese E-Mails sehen, sind sie eher bereit, darauf zu reagieren.

Und wie können wir die gute alte Taktik des kostenlosen WiFi vergessen? Die Kunden werden dies zu schätzen wissen und Ihnen gute Bewertungen geben, was wiederum zum Reputationsmanagement beiträgt.

Es ist noch nicht alles verloren, auch wenn Sie Schwierigkeiten haben, im Restaurant Umsatz zu machen

Wie rettet man ein scheiterndes Restaurant? Diese Frage sollten Sie sich nicht stellen, wenn Sie am Rande der Katastrophe stehen. Vielmehr sollten Sie diese Informationen von Anfang an kennen, damit Sie geeignete Maßnahmen ergreifen können. Die in diesem Artikel aufgeführten Ideen können Ihnen jedoch helfen, Ihr Unternehmen zu retten und es in eine positive Richtung zu lenken.

Um das Beste aus diesen Initiativen herauszuholen, sollten Sie Beambox ausprobieren. Es ist eine WiFi-Marketing-Plattform, die keine versteckten Gebühren hat, keine zusätzliche Hardware benötigt und erschwinglich ist. Mit Beambox können Sie Marketingkampagnen auf Autopilot laufen lassen und regelmäßig mehr Bewertungen erhalten. Außerdem können Sie mit Beambox Daten von Ihren Kunden sammeln, um sie besser zu verstehen und das Gesamterlebnis zu verbessern.

Über 12.000 Unternehmen nutzen Beambox, um ihren Umsatz zu steigern. Testen Sie es dreißig Tage lang kostenlos!

---