Unnötige Kosten in Ihrem Hotel- und Gaststättengewerbe aufspüren

Man geht davon aus, dass die durchschnittlichen Kosten für die Eröffnung eines Restaurants in den USA bei knapp über 3.000 Dollar pro Platz liegen. Ein Hotel? Nun, das kostet Sie nur 115.000 $ pro Zimmer für ein Hotel der Mittelklasse.

Aber was ist mit den laufenden Kosten? Im Jahr 2016 haben Untersuchungen ergeben, dass die Betriebskosten für Hotels im Vereinigten Königreich um unglaubliche 53 % gestiegen sind.

Deshalb ist es so wichtig, dass Sie Ihre Gemeinkosten im Auge behalten. Ganz gleich, ob die Geschäfte normal weiterlaufen oder ob Sie vor einer (großen oder kleinen) Herausforderung stehen, die eine drastische Senkung Ihrer Ausgaben erforderlich macht - es ist von entscheidender Bedeutung zu wissen, wo Sie diese Kürzungen vornehmen müssen.

Das ist eine Fähigkeit, die jeder Café-Besitzer, Gastronom und Hotelier beherrschen muss. Wir haben für zwei der größten Unternehmen des Gastgewerbes herausgefunden, wie man die Betriebskosten sinnvoll senken kann.

Wie man die Betriebskosten von Hotels senken kann

Die gute Nachricht. Als Hotelier ist es möglich, die Gemeinkosten zu senken, ohne das Gästeerlebnis zu beeinträchtigen, das Team zu verärgern oder - schlimmer noch - jemanden entlassen zu müssen.

• Überprüfen Sie Ihre OTA-Strategie. Möglicherweise nehmen Sie zu viele Buchungen über Online-Reisebüros (OTAs) vor. Dadurch wird Ihr Endergebnis durch zu hohe Ausgaben für Provisionen stark beeinträchtigt. Die Hauptursache ist oft die Zahlung von Provisionen für Rückbuchungen, also konzentrieren Sie sich darauf, mehr dieser Gäste direkt zu gewinnen.
• Sparen Sie Energie bei Ihren Energieversorgern. LED-Glühbirnen, das Ausschalten aller Geräte außer den wichtigsten, wenn sie nicht gebraucht werden, und die Installation von Anwesenheitssensoren sind nur einige der Energiesparstrategien, die vom Energy Star empfohlen werden (ein Programm der US-Umweltschutzbehörde und des US-Energieministeriums, das aber nicht überall auf der Welt durchgeführt wird).
• Kümmern Sie sich schnell um Wartungsarbeiten. Ein undichter Wasserhahn im Badezimmer kann schnell zu einer weitaus kostspieligeren Angelegenheit werden, wenn man sich nicht darum kümmert. Das ist nur ein Beispiel für eine Wartungsaufgabe, die viel schlimmer wird, wenn man sie verkommen lässt - ein klassischer Hotelfehler.
• Suchen Sie nach Cloud-basierten Alternativen. Wenn Sie noch mit einer On-Premise-Software arbeiten, die Sie erhebliche Support- und Wartungsgebühren kostet, sollten Sie mit dem Anbieter sprechen. Die Chancen stehen gut, dass er eine Cloud-Version bereithält, die Ihre Gemeinkosten drastisch senken wird.
• Reduzieren Sie die Restaurantkosten. Es könnte eines der größten Haushaltslöcher in Ihrem Hotelbetrieb sein. Greifen Sie auf unsere Tipps unten zurück!

Wie man die Betriebskosten von Restaurants senken kann

Wussten Sie, dass ein durchschnittliches Restaurant jedes Jahr fast 75.000 Pfund an Lebensmitteln verschwendet?

Diese Statistik trifft einen wirklich mitten ins Herz, wenn man bedenkt, wie viel Armut es auf der Welt gibt. Aber wenn Sie ein Restaurant betreiben, könnten Sie dazu beitragen - und zwar erheblich.

Die Verschwendung von Lebensmitteln ist nur ein Bereich, in dem Restaurants Mühe haben, ihre Ausgaben im Griff zu behalten. Hier sind einige der besten Tipps, die wir zur Senkung der Betriebskosten in einem Restaurant gefunden haben:

• Gehen Sie die Verschwendung von Lebensmitteln direkt an. Es ist nicht zu übersehen - in Ihrem Restaurant werden mit Sicherheit Lebensmittel verschwendet. Um sicherzustellen, dass dies Ihrem Unternehmen nicht schadet, sollten Sie eine digitale Inventarisierungssoftware einführen, strikt nach einer Vorbereitungsliste für die Küche arbeiten und die Lebensmittel, die Sie normalerweise wegwerfen würden, wiederverwenden, wenn dies sicher ist.
• Legen Sie ein Budget fest. Seien Sie ehrlich - arbeiten Sie in Ihrem Restaurant mit einem Budget? Wenn nicht, woher wissen Sie, wann Sie zu viel Geld ausgeben? Wenn die Arbeit mit den hier aufgeführten Maßnahmen bereits schwierig ist, liegt das wahrscheinlich an einem schlechten/nicht vorhandenen Budget.
• Die Arbeitskosten müssen unter Kontrolle gebracht werden. Dies ist auch kein Aufruf zur Massenentlassung. Vielmehr geht es darum, den Personaleinsatz intelligent zu gestalten. Arbeiten Sie also hart daran, die Personalfluktuation zu verringern, und sorgen Sie dafür, dass die vorhandenen Mitarbeiter so viele Tische wie möglich abdecken.
• Suchen Sie nach Energielecks. Verwenden Sie in Ihrem Restaurant LED-Glühbirnen? Was ist mit den Geräten in der Küche - sind sie alle mit dem Energy Star zertifiziert? Trennen Sie sich von alten Geräten, die Ihre Stromrechnung erheblich in die Höhe treiben, und ersetzen Sie sie durch energieeffizientere Versionen - die Ausgaben werden sich auszahlen.
• Automatisieren. Ihre Zeit ist teuer, aber Sie setzen wahrscheinlich keinen Preis dafür an. Wie viele Aufgaben erledigen Sie persönlich jede Woche, die durch Software automatisiert werden sollten? Rechnungen, Zahlungen an Lieferanten und die Standard-E-Mail-Kommunikation mit Gästen sind gängige Beispiele für Aufgaben, die viel Zeit kosten.

Ich bin Gastwirt: Sollten wir uns der Lieferbewegung anschließen?

Ja.

Nein, wirklich - diese Frage entwickelt sich schnell zu einer Frage, auf die es nur eine Antwort gibt. Weltweite Pandemien, der Umbruch in der Branche und eine immer erwartungsvollere Kundschaft bedeuten, dass die Hauszustellung etwas ist, mit dem sich jedes Restaurant beschäftigen sollte.

Wie Sie sich denken können, ist dies ein großes, aber auch faszinierendes Thema für sich. Zum Glück haben wir bereits zwei brillante Leitfäden für Gastronomen zusammengestellt, die sich der Lieferrevolution anschließen möchten.

Empfohlene Lektüre: Warum Ihr Restaurant den Lieferservice einführen sollte

Empfohlene Lektüre: Der ultimative Leitfaden: Vergrößern Sie Ihr Lokal mit Apps für die Essenslieferung

Schlussfolgerung

Sparen macht nicht immer Spaß. Es gibt Lieferanten, die man nicht mehr braucht, und deshalb sind am Ende einige Nasen verärgert, aber manchmal ist man gezwungen, zu sparen.

Außerdem kann Kostensenkung eine angenehme Erfahrung sein. Wenn Sie erst einmal herausgefunden haben, welche Gemeinkosten völlig unnötig sind, werden Sie feststellen, wie viel zusätzliches Geld Sie jeden Monat auf dem Bankkonto haben werden. Und Bargeld bleibt König - vergessen Sie das nie.

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