Escreva um plano de negócios para uma cafeteria vencedora em 6 etapas

Acredita-se que 50% da população dos Estados Unidos tome algum tipo de café, seja expresso, latte, cappuccino ou a infinidade de cafés gelados que inundaram o mercado.

Isso representa um público potencial bastante grande se você estiver pensando em abrir sua própria cafeteria.

Há apenas uma coisa a ser resolvida primeiro: como qualquer novo empreendimento desse tipo, você precisará dedicar algum tempo à criação de um plano de negócios.

Felizmente, isso não significa sentar e escrever página após página de planos ridiculamente detalhados, cálculos e previsões grandiosas aos quais você nunca mais fará referência. Os planos de negócios devem ser documentos de trabalho que proporcionam a você e a todos os envolvidos no empreendimento um valor tangível todos os dias.

6 elementos de um plano de negócios bem-sucedido para uma cafeteria

Há milhares de modelos de planos de negócios e guias na Internet para cafeterias. Na verdade, você provavelmente já deve ter pego alguns deles.

No entanto, já vimos o suficiente para nos deixar com água nos olhos. Muitos deles sugerirão a criação de documentos do tipo Guerra e Paz, contra os quais alertamos anteriormente. Mas você realmente não precisa fazer isso.

Os melhores planos de negócios para cafeterias apresentam as seguintes seções:

• Resumo executivo
• Estrutura de propriedade
• Plano de marketing
• Seus produtos e serviços
• Operações
• Finanças

É isso aí. Lembre-se de que os planos de negócios devem ser documentos vivos e que respiram, portanto, você só precisa começar com o que precisa para começar a trabalhar.

Se o seu plano de negócios é simplesmente um veículo para se motivar ou algo necessário para atrair financiamento, vamos ver o que significam as seções acima.

1. Resumo executivo

Esse é o esboço básico do que virá a seguir em seu plano de negócios. Por esse motivo, você precisa escrevê-lo por último.

O sumário executivo é importante, pois pode ser a única seção que alguns financiadores leem. Ele deve informar tudo o que eles precisam saber o mais rápido possível, inclusive a missão por trás da sua cafeteria, quem você é, com quem trabalhará e como operará financeiramente.

Seja otimista, realista e não divague (esse conselho se aplica a todo o plano de negócios).

2. Estrutura de propriedade

É apenas você que está empreendendo esse empreendimento? Ou está abrindo uma cafeteria com outra pessoa?

Use esta seção para detalhar a estrutura de propriedade e quais são as funções e responsabilidades de cada um. Detalhe a estrutura de ações e quem tem a palavra final nas decisões.

Se estiver precisando de ajuda adicional na forma de suporte financeiro ou de nível de diretoria, deixe claro nesta seção exatamente quem você precisa atrair e o que isso significa para eles.

3. Plano de marketing

Não há necessidade de entrar em detalhes minuciosos nesta seção - o objetivo é apenas delinear o papel que você vê o marketing desempenhando no sucesso da sua cafeteria.

Comece delineando a persona do seu cliente ideal e os canais pelos quais você o atingirá. Lembre-se de incluir também uma avaliação dos esforços de marketing de seus concorrentes e como você pretende jogar no mesmo playground que eles.

Uma estimativa do orçamento necessário para que sua nova cafeteria seja notada e atraia o comércio é importante também para essa seção.

4. Seus produtos e serviços

Você vai vender café, certo? Bem, é verdade, mas você precisará ser um pouco mais inventivo quanto a isso em seu plano de negócios.

O truque aqui é produzir a operação de sua cafeteria. O que as pessoas podem esperar além do café que pedem? Há uma experiência específica que você está buscando ou um mercado específico que deseja atingir?

Por exemplo, se você quiser atingir o público que trabalha remotamente, como o seu produto os beneficiará? Recargas gratuitas? WiFi ilimitado? Espaço para reuniões?

Você pode até estar introduzindo bebidas e alimentos novos e interessantes que a região ainda não experimentou e, se esse for o caso, seu plano de negócios precisa revelar o grande impacto que isso pode ter sobre a economia local e sua capacidade de expandir os negócios.

5. Operações

Ninguém quer ler páginas e páginas detalhando como você administrará cada canto da operação da cafeteria, mas você precisa fornecer uma visão geral de alto nível de como cada turno se encaixará e funcionará sem problemas.

Isso significa identificar todas as funções e responsabilidades, como você gerenciará os pedidos e o layout físico da própria cafeteria. Ah, e se for oferecer comida para viagem e/ou entrega (o que é provável, hoje em dia), certifique-se de que isso também seja mencionado nessa seção do seu plano de negócios.

Também é importante anotar as coisas tediosas, como serviços públicos, reciclagem e cronogramas de manutenção. Mas não entre em muitos detalhes.

6. Finanças

Essa é, sem dúvida, a seção em que você passará mais tempo ao elaborar o plano de negócios da sua cafeteria.

Se estiver tentando atrair investidores, bancos ou simplesmente tentando descobrir como gastará seus próprios recursos, a seção de finanças apresentará os números mais importantes sobre seus planos.

Ele deve incluir:

• de onde virá o capital inicial da startup (ou de onde você precisa que ele venha);
• inventário inicial;
• qualquer construção ou reforma necessária;
• o custo de quaisquer licenças necessárias;
• metas realistas de margem de lucro (e como você pretende atingi-las);
• custos de marketing;
• custos estimados de aluguel, ingredientes e pessoal; e
• três a cinco anos de valores projetados de receita e lucro.

Ao elaborar os orçamentos e valores acima, pense nos três fatores de custo a seguir:

• Localização: Custos imobiliários, como aluguel e impostos.
• Conceito: Móveis e acessórios, construções, reformas e licenças.
• Menu: O equipamento necessário, a instalação e os funcionários necessários.

Essa é uma seção do plano de negócios da sua cafeteria que precisará ser mais atualizada no futuro, portanto, não se esqueça de ficar de olho nela à medida que o negócio crescer.

Cálculos importantes: custos fixos, margem bruta e ponto de equilíbrio Agora que já conhecemos as seções necessárias para o seu plano de negócios, vamos dar uma olhada em alguns dos cálculos mais importantes que você precisará fazer como novo proprietário nesse setor.

Calcular o ponto de equilíbrio é fundamental para aprender a administrar um negócio de cafeteria bem-sucedido, e é algo que você realmente precisa fazer no início do seu planejamento de negócios.

Quando você estiver no ponto de equilíbrio, o lucro da cafeteria será zero. O termo "análise do ponto de equilíbrio" refere-se simplesmente ao valor da receita que você precisa obter para cobrir os custos de operação da cafeteria.

A fórmula do ponto de equilíbrio é: Receita de ponto de equilíbrio = custos fixos / margem bruta %

Para usar essa fórmula, você precisará saber a porcentagem de sua margem bruta e seus custos fixos.

Se você vende um café por US$ 2,75 e os custos variáveis do produto são de US$ 1, então você calcula a margem bruta da seguinte forma:

Margem bruta = £2,75 (preço de venda) - £1 (custo) = $1,75

Para calcular a porcentagem dos itens acima, basta fazer o seguinte: Percentual da margem bruta - US$ 1 (margem bruta) / £ 2,75 (preço de venda) = 36%

Portanto, toda vez que você vende um café, 36% do preço é lucro bruto para a empresa. Pode parecer um cálculo simples demais para um plano de negócios, mas conhecer seu ponto de equilíbrio lhe dará alguns números sólidos para trabalhar no restante de sua seção de finanças.

Concluindo

Os conselhos acima devem lhe dar o que você precisa para iniciar o processo de mapeamento do plano de negócios da sua cafeteria. Lembre-se apenas de dedicar bastante tempo a esse elemento vital para a construção de seu negócio.

Da mesma forma, não se preocupe demais com os detalhes. Muito disso será revelado nas conversas que o seu plano de negócios desencadear; você só precisa de visões gerais de alto nível, avaliações honestas e uma demonstração clara de que fez a lição de casa.

Se isso parecer um trabalho árduo, lembre-se de que, uma vez concluído e com o financiamento necessário, o trabalho empolgante pode começar!

---