O que é uma cozinha fantasma e como abrir uma

Quem está no mundo da culinária sabe o que é uma cozinha fantasma e como ela funciona. Portanto, jogue fora qualquer ilusão de espíritos ou fantasmas que possam vir à mente por causa do termo "cozinha fantasma". Se o título deste artigo o levou a acreditar que há um cozinheiro fantasma na cozinha, fique tranquilo. O artigo não é sobre isso.

Pode ser uma surpresa saber que aproximadamente 1 .500 cozinhas fantasmas estão funcionando nos Estados Unidos. Elas estão servindo comida de verdade para pessoas reais, e o número de restaurantes fantasmas está crescendo continuamente.

O que é um conceito de cozinha fantasma?

O que é um conceito de cozinha fantasma? Muitas pessoas têm dificuldade para entender isso. Uma tendência de cozinha fantasma se refere a um tipo específico de restaurante que funciona exclusivamente para entrega ou para levar. Não há espaço físico para refeições para os clientes; eles simplesmente pegam e vão embora ou, na maioria dos casos, o restaurante faz a entrega. As cozinhas fantasmas estão localizadas em áreas movimentadas, onde vários restaurantes virtuais compartilham o espaço sob o mesmo teto e operam de forma independente.

A maioria das pessoas descobre o que é uma cozinha fantasma por meio de aplicativos de entrega de alimentos. Esses restaurantes fantasmas geralmente fazem parcerias com aplicativos e plataformas populares de entrega de alimentos para alcançar uma base de clientes mais ampla. Assim, você pode encontrar esse restaurante funcionando on-line, aceitando e preparando pedidos, mas sem a parte do jantar para o cliente. Esse conceito permite economizar no aluguel e nas despesas gerais. Isso o torna uma opção atraente tanto para restaurantes já estabelecidos quanto para novas empresas iniciantes que desejam entrar no mercado de entrega de alimentos.

História da Ghost Kitchen

Pode ser um choque, mas, ao contrário das histórias de fantasmas, as cozinhas virtuais não datam do século XIX. Portanto, a pergunta é: o que é uma cozinha fantasma e quando ela se tornou popular? As cozinhas fantasmas se tornaram um sucesso durante os anos 2000, mas a data e o ano exatos não são ambíguos.

A COVID, que se tornou uma crise de saúde global, forçou muitos restaurantes a fecharem suas portas para os clientes que jantavam no local. Devido a isso, muitos restaurantes fecharam as portas e o desemprego aumentou. Alguns estavam lutando para sobreviver oferecendo comida para viagem e entrega em domicílio. Essa estratégia proporcionou uma ajuda, mas não foi suficiente para cobrir os altos custos de aluguel devido às salas de jantar vazias. Muitas empresas tiveram que fechar suas portas por tempo indeterminado.

No entanto, a demanda por entrega de alimentos cresceu cada vez mais. Essa solicitação baseada no cliente levou a um aumento na popularidade da tendência da cozinha fantasma. Muitas pessoas não sabiam o que era uma cozinha fantasma. Elas só ficaram sabendo disso quando a pandemia chegou.

À medida que os restaurantes tradicionais se esforçavam para se adaptar, as cozinhas fantasmas proporcionaram uma salvação para as empresas que buscavam atender aos clientes por meio de plataformas on-line. Esse aumento repentino na demanda por restaurantes virtuais impulsionou o conceito para o mainstream, revolucionando o setor de alimentos.

Explicação do significado de Ghost Kitchen

Mesmo depois de tomar conhecimento do que é uma cozinha fantasma, o conceito ainda não está claro para muitas pessoas. Isso se deve ao fato de a ideia ser relativamente nova e de a palavra "fantasma" trazer à mente coisas não mundanas. Esta seção explicará o significado de uma cozinha fantasma, listando as características comuns. Assim, da próxima vez que encontrar um restaurante com características semelhantes, você poderá identificá-lo.

1. O outro nome para uma cozinha fantasma é cozinha virtual, cozinha na nuvem ou cozinha escura.
2. Eles são administrados por chefs profissionais.
3. Eles operam exclusivamente para entrega e pedidos para viagem.
4. Não há área de jantar ou de espera. Existe apenas o conceito de sala de jantar virtual.
5. O site do restaurante ou os serviços de entrega de comida recebem pedidos.
6. As cozinhas fantasmas ficam em áreas industriais ou em locais de baixa renda que geralmente abrigam vários restaurantes sob o mesmo teto.
7. Essas cozinhas se concentram em maximizar a eficiência, dedicando-se de corpo e alma ao preparo de uma refeição deliciosa.
8. Ao reduzir suas despesas gerais, eles podem se concentrar em preparar refeições de alta qualidade e entregá-las no prazo.

Os oito pontos acima destacam o significado da cozinha fantasma. Portanto, se você se deparar com um restaurante que alega ser um restaurante virtual, descubra sua localização física. Qual é a localização física de uma ghost kitchen? Não existe um e, se isso for verdade, você pode ter certeza de que se trata de uma ghost kitchen.

Você pode esperar sabor e eficiência, quer faça o pedido diretamente no site ou por meio de um serviço de entrega de alimentos. Mas, com certeza, a qualidade não está à altura, por isso é importante fazer sua pesquisa. Verifique a classificação por estrelas dos restaurantes antes de fazer o pedido em cozinhas fantasmas para garantir uma experiência gastronômica positiva.

5 Vantagens da cozinha fantasma

Há muitas vantagens em operar uma cozinha virtual, e a pandemia provou isso. Com o fechamento de vários restaurantes de grande porte, cozinhas fantasmas estavam surgindo on-line. Aqui estão algumas vantagens em comparação com os restaurantes tradicionais de tijolo e argamassa:

O que é uma cozinha fantasma - Vantagem nº 1: custo-benefício

As cozinhas fantasmas geralmente têm custos indiretos mais baixos em comparação com os restaurantes tradicionais. Não há área de refeições para os clientes. Como esse tipo de restaurante não gerencia clientes, há poucos funcionários. Portanto, essas cozinhas economizam dinheiro com aluguel e pessoal, especialmente com o salário do gerente do restaurante. Além disso, elas não precisam se preocupar com despesas de manutenção ou contratação de funcionários. De acordo com a pesquisa.

Essa relação custo-benefício permite que as cozinhas fantasmas ofereçam preços mais competitivos e potencialmente atraiam uma base maior de clientes. As cozinhas fantasmas podem ser abertas em áreas mais econômicas, reduzindo ainda mais os custos. Isso permite que elas ofereçam opções de cardápio mais econômicas sem comprometer a qualidade.

O que é uma cozinha fantasma - Vantagem nº 2: maior variedade

Com vários restaurantes virtuais operando sob o mesmo teto, as cozinhas fantasmas podem oferecer uma ampla variedade de cozinhas e pratos. Isso permite que os clientes experimentem novos sabores. Portanto, uma cozinha fantasma não é apenas benéfica para uma startup, mas também oferece uma experiência gratificante para os clientes. Além disso, a flexibilidade das cozinhas fantasmas permite a experimentação de conceitos gastronômicos exclusivos. Os chefs podem mexer nos ingredientes e preparar algo criativo. Essa tentativa e erro com alimentos é possível graças aos baixos custos indiretos.

O que é uma cozinha fantasma - Vantagem nº 3: serviço mais rápido

As cozinhas fantasmas são projetadas para serem eficientes, concentrando-se exclusivamente na preparação e entrega de alimentos. Essa abordagem simplificada permite o processamento e a entrega mais rápidos dos pedidos. Portanto, um restaurante virtual deve estar pronto para lidar com um grande fluxo de pedidos durante os horários de pico. Ele também deve gerenciar com eficiência a retirada e a entrega. Se não conseguir fazer isso, não estará operando como uma verdadeira cozinha virtual aos olhos do cliente. Os clientes esperam que as cozinhas fantasmas ofereçam um serviço mais rápido em comparação com os restaurantes tradicionais.

O que é uma cozinha fantasma - Vantagem nº 4: Maior presença on-line

As cozinhas fantasmas dependem muito de pedidos provenientes de aplicativos de entrega de alimentos. Portanto, é fundamental concentrar-se em ter uma forte presença on-line. Você deve tornar mais fácil para os clientes encontrá-los por meio de aplicativos e sites de entrega de comida. Essa maior visibilidade os ajuda a atingir um público maior e a atrair mais clientes.

Ter uma forte presença on-line significa ter uma grande participação de mercado. Uma grande participação de mercado proporcionará duas oportunidades para uma cozinha fantasma:

1. Expansão: a capacidade de abrir novos locais ou expandir suas operações existentes para atender a uma base de clientes mais ampla. Isso pode levar a um aumento na receita e no crescimento do restaurante virtual.
2. Banco de dados de clientes: a capacidade de coletar dados valiosos de clientes, como preferências e hábitos de pedidos. Com dados valiosos de clientes à sua disposição, uma cozinha fantasma pode usá-los para personalizar seus esforços de marketing. Eles podem estudar seus clientes e melhorar a satisfação do cliente, o que, em última análise, leva a um aumento da fidelidade e à repetição de negócios.

O que é uma cozinha fantasma - Vantagem nº 5: início rápido

Uma das principais vantagens das cozinhas fantasmas é sua capacidade de ter um início rápido. Ao contrário dos restaurantes tradicionais, as cozinhas fantasmas exigem menos investimento inicial e um tempo menor para serem montadas. Isso se deve ao fato de que:

• A configuração do espaço da cozinha não requer muito investimento.
• Leva menos tempo para comprar, reformar, instalar e mobiliar um imóvel.
• Pouca ou nenhuma equipe reduz o tempo de contratação.
• Eles evitam o longo processo de obtenção de uma licença porque há menos exigências.

Isso permite que os empreendedores entrem no setor de alimentos com riscos menores e comecem a atender aos clientes mais rapidamente.

4 Desvantagens da cozinha fantasma

Embora as cozinhas fantasmas ofereçam inúmeras vantagens, elas também apresentam algumas desvantagens. É fundamental não ficar babando pelos prós e ignorar os contras. Para que um restaurante virtual funcione e prospere, um verdadeiro empreendedor analisará suas vantagens e desvantagens.

O que é uma cozinha fantasma - Desvantagem nº 1: falta de espaço físico

A falta de um espaço físico para refeições pode limitar a experiência do cliente e impedir a oportunidade de interações pessoais.

O que é uma cozinha fantasma - Desvantagem nº 2: Base de clientes limitada

O número de cozinhas fantasmas está aumentando a cada dia devido à demanda popular. No entanto, isso não significa que todo o mercado esteja sob seu controle. Após o fim da pandemia, os restaurantes que conseguiram sobreviver ao confinamento passaram por estratégias de marketing e de custo-benefício. Os apreciadores de comida, que preferem jantar fora em vez de usar o conceito de jantar virtual, voltaram aos seus estabelecimentos habituais. As cozinhas fantasmas, que chegaram a dominar o mercado por alguns anos, começaram a enfrentar a concorrência dos restaurantes. Elas não conseguiam atrair clientes que adoravam jantar. Assim, sua base de clientes começou a diminuir.

O que é uma cozinha fantasma - Desvantagem nº 3: Cozinhas virtuais rivais

Nos Estados Unidos, a porcentagem de cozinhas fantasmas é de aproximadamente 51% e está aumentando. À medida que seu número continua a crescer, a concorrência entre elas se torna mais intensa. Com um número cada vez maior de cozinhas virtuais rivais, torna-se ainda mais desafiador para as cozinhas fantasmas atrair e reter clientes. Essa concorrência acirrada exerce pressão adicional sobre os restaurantes virtuais para que se diferenciem.

O que é uma cozinha fantasma - Desvantagem nº 4: Excelente marketing

Outra desvantagem é a necessidade de excelentes estratégias de marketing. Uma cozinha fantasma opera on-line e não tem presença física devido ao conceito de jantar virtual. A falta de locais reais dificulta o contato dos clientes com os restaurantes. Portanto, eles precisam ter excelentes estratégias para criar uma forte presença de marketing.

Como abrir uma cozinha fantasma

Se você acredita que as vantagens superam as desvantagens e está confiante de que pode operar uma cozinha fantasma, então faça isso. Aqui está um guia passo a passo sobre como abrir uma cozinha fantasma.

1. Calcule seu custo inicial: Você precisa calcular o custo inicial de abertura de um restaurante virtual. Quando tiver uma estimativa, compare-a com seu investimento inicial. Certifique-se de que você tem fundos suficientes para cobrir as despesas óbvias. Se o investimento inicial for insuficiente, considere a possibilidade de reduzi-lo. Buscar financiamento adicional por meio de empréstimos ou investidores.

2. Encontre um local: Qual é o local ideal recomendado para uma cozinha fantasma? O local pode ser praticamente qualquer lugar. Pode ser um espaço em um restaurante existente, uma cozinha comercial ou até mesmo um food truck.

3. Equipe sua cozinha fantasma: Você precisa montar seu restaurante virtual com as ferramentas e os equipamentos necessários. Isso inclui utensílios de cozinha de nível industrial, instalações de armazenamento e sistemas de entrega eficientes. Você pode fazer a entrega por conta própria ou contratar os serviços de empresas terceirizadas.

4. Desenvolva um cardápio: O cardápio deve atender às preferências e demandas de seu mercado-alvo. Certifique-se de que os ingredientes estejam prontamente disponíveis e que os alimentos que você prepara sejam de alta qualidade. Considere a possibilidade de oferecer uma gama diversificada de opções de cardápio, mas certifique-se de que você tenha os aparelhos para preparar os alimentos.

5. Obtenha a licença: Uma cozinha virtual é fácil de estabelecer e leva um tempo consideravelmente curto. Entretanto, isso não significa que você possa operar sem uma licença. Se não tiver certeza do que é uma licença de cozinha fantasma, você precisa se certificar do seguinte:

• A cozinha deve estar em conformidade com as leis de saúde e segurança.
• A cozinha deve ser aprovada na inspeção do departamento de saúde.
• Você precisa solicitar uma licença comercial.
• Você precisa estar ciente dos impostos da cidade onde está operando.

Como comercializar sua cozinha?

O marketing é a parte mais importante da abertura de um restaurante virtual. Como a presença on-line é a tábua de salvação do estabelecimento, você deve se concentrar no marketing. Se você não sabe o que é uma técnica de marketing on-line para ghost kitchen, aqui estão algumas etapas que você deve seguir:

• Faça parcerias com aplicativos de entrega de alimentos para alcançar clientes on-line.
• Anuncie em plataformas de mídia social publicando fotos de alimentos de dar água na boca.
• Oferecer várias promoções de tempos em tempos.
• Lance e atualize regularmente seu website.
• Colabore com blogueiros de culinária para aumentar sua visibilidade on-line.
• Compartilhe críticas positivas.

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