Die Kompostierung in Restaurants ist eine Methode der Abfallbewirtschaftung, die den Weg zur Nachhaltigkeit für eine bessere Zukunft ebnet. Sie müssen Ihre Lebensmittelabfälle sinnvoll eindämmen, wenn Sie einen Lebensmittelbetrieb haben.
Hier sorgt die Kompostierung für eine frischere und gesündere Umwelt in Ihrem Restaurant.
Außerdem hat die Kompostierung von Speiseabfällen viele Vorteile. Wenn Sie neu in diesem Bereich sind, brauchen Sie vielleicht Hilfe bei der Einführung der Kompostierung. Dieser Artikel soll Ihnen helfen, die Grundlagen zu verstehen und wichtige Strategien für die Kompostierung in Restaurants zu erkunden.
Die Vorteile eines grünen Tellers: Was ist Restaurantkompostierung?
Zunächst einmal sollten wir den Begriff Kompostierung verstehen. Es handelt sich um einen Prozess, bei dem die Bestandteile von Lebensmittelabfällen zersetzt werden. In der Regel handelt es sich bei Kompostmaterial um organische Abfälle wie Essensreste, Kaffeefilter, Laub und andere biologisch abbaubare Produkte.
Das Konzept der Begrünung des Tellers und der Einbeziehung nachhaltigerer Lebensmittel ist für die Kompostierung von wesentlicher Bedeutung. Das Ziel ist ein gesunder, gedüngter Boden, der bessere Ernten hervorbringt. Die Kompostierung ist eine fantastische Praxis, die Sie in Ihren Betrieb integrieren können, wenn Sie nach dem Prinzip "Vom Hof zum Tisch" arbeiten.
Forschungsstudien zufolge landen 84 % der in Restaurants servierten Lebensmittel in der Mülltonne. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihre Prioritäten überdenken, um einen Beitrag zu einer umweltfreundlichen Welt zu leisten.
Die Kompostierung in Restaurants hat zahlreiche Vorteile, die über den persönlichen Nutzen hinausgehen. Es wird ein Kreislauf ökologischer Maßnahmen in Gang gesetzt, so dass die verrottenden Lebensmittel umgewandelt werden und auf dem Hof eines anderen landen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die positive Seite des grünen Tellers und der Kompostierung von Restaurantabfällen zu sehen. Wenn Sie zum Beispiel einen Kompostierungsmechanismus verwenden, um gedüngte Erde zu erzeugen, sind Sie nicht auf chemische Düngemittel angewiesen.
Außerdem können Sie mit der Verwendung frischer Bioprodukte in Ihren Lebensmitteln werben und sich damit abheben. Und wie? Indem Sie den Dünger verwenden, um gesündere Pflanzen anzubauen, anstatt teure synthetische Düngemittel zu kaufen.
Auch wenn Sie keine Rohstoffe anbauen, leisten Sie Ihren Beitrag zu einer grünen und gesunden Welt. Die reiche, dunkle Erde, die Sie erzeugen, verhindert den ständigen Verbrauch schädlicher Chemikalien. Dieser Aspekt ist etwas, das Sie mit Ihrer Restaurantwerbung vermitteln wollen. Und nicht zuletzt können Sie durch die Kompostierung von Abfällen aus Ihrem Restaurant das Budget für die Abfallentsorgung schonen.
Es ist nicht alles grün: Kann man alles kompostieren?
Aber nicht alle Lebensmittel in Ihrem Restaurant sind kompostierbar. Um herauszufinden, welche Lebensmittel für eine ökologische Kampagne geeignet sind, müssen Sie die Idee der biologisch abbaubaren und nicht biologisch abbaubaren Lebensmittel verstehen.
Die Kompostierung erfordert ein angemessenes Verhältnis von Kohlenstoff und Stickstoff. Biologisch abbaubare Lebensmittel wie Obst und Gemüse verfügen über genügend dieser Elemente für eine erfolgreiche Kompostierung. Sie können diese Gegenstände recyceln und der Erde schnell wieder Nährstoffe zuführen, da ihre natürliche Zersetzungsfähigkeit besser ist.
Außerdem haben Obst und Gemüse eine weniger komplexe Zersetzung. Sie haben einen organischen Ursprung, nämlich Kohlenhydrate, Proteine und einen höheren Wassergehalt. Andere kompostierbare Gegenstände sind Eierschalen, Kaffee, Teebeutel und im Grunde alles, was man an Würmer verfüttern kann.
Bei anderen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Ölen, Fetten und Fleisch ist die Zersetzung komplexer. Diese Produkte benötigen für die Kompostierung eine höhere Temperatur, die in kleinen Kompostieranlagen in Restaurants nicht erreicht werden kann.
Außerdem enthalten Fleisch- und Milchprodukte mehr Stickstoff, wodurch ein Ungleichgewicht zwischen dem für die Kompostierung erforderlichen Kohlenstoff und Stickstoff entsteht.
Außerdem ist die Lebensmittelproduktion für 25 % des Kohlenstoff-Fußabdrucks verantwortlich. Daher wenden sich Umweltenthusiasten immer mehr veganen Menü-Ideen in Restaurants zu als traditionellen tierischen Lebensmitteln.
Sollten Sie die Kompostierung im Restaurant selbst durchführen oder auslagern?
Da Sie nun wissen, was Sie kompostieren sollen, lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie kompostieren. Es gibt zwei Hauptoptionen für die Kompostierung im Restaurant: entweder selbst kompostieren oder extern kompostieren lassen. Lassen Sie uns beide Möglichkeiten besprechen, um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern.
Wenn Sie sich selbst für die Kompostierung entscheiden möchten, können Sie das System entsprechend den Nachhaltigkeitszielen Ihres Restaurants regeln.
So können Sie die Entsorgungskosten senken und die Glaubwürdigkeit Ihrer Einrichtung verbessern. Außerdem bietet es Ihnen eine Gelegenheit zur Weiterbildung und zum Engagement in der Gemeinde.
Außerdem können Sie den Kompost mit örtlichen Landwirten und Gärtnern tauschen. Dies kann jedoch Zeit und Arbeit kosten. Wenn Sie die organischen Abfälle auslagern möchten, können Sie sich auch an örtliche Kompostierdienste wenden. Sie helfen Ihnen bei der Abholung der Abfälle und der Entsorgung durch kommerzielle Kompostierung.
Auf diese Weise ersparen Sie sich den Aufwand der ständigen Verwaltung, der mit der Kompostierung an Ihrem Standort verbunden ist. Vergleichen Sie jedoch die Kosten und Einnahmen beider Optionen und entscheiden Sie, welche für Sie die beste ist. Wenn Sie ein kleines Restaurant haben, kann die Eigenkompostierung teurer sein. Und warum?
Wegen des geringen Platzes müssen Sie einen geeigneten Platz für die Kompostierung mieten. Die ständige Arbeit und der Transport der Abfälle vom Restaurant zum Standort verursachen zusätzliche Kosten. Außerdem benötigen Sie Werkzeuge wie Schaufeln und Komposttonnen.
Berücksichtigen Sie daher Ihr Budget und die Größe Ihres Unternehmens, bevor Sie sich für die beste Kompostierungsmethode entscheiden.
Schichtweise: Wie verwendet man Komposttonnen für Restaurants?
Bei der Kompostierung handelt es sich um eine wissenschaftliche Methode, für die bestimmte Umweltkomponenten erforderlich sind. Daher müssen Sie die Voraussetzungen für die Kompostierung von Speiseabfällen kennen, bevor Sie mit dem Prozess beginnen. In den folgenden Schritten wird erläutert, wie Sie die Materialien selbst kompostieren können.
- Kompostierbehälter: Zunächst benötigen Sie Kompostbehälter für Restaurants, um das Kompostmaterial aufzunehmen. Die gute Nachricht ist, dass ein Kunststoffbehälter die Arbeit erledigt. Da das herkömmliche Verfahren für die Kompostierung in kleinen Restaurants aerob ist, müssen Sie möglicherweise einige Löcher in den Behälter bohren. Aber auch ein Holzbehälter kann diesen Zweck erfüllen.
- Auskleiden der Komposttonne: Legen Sie die Komposttonne mit Papiertüten oder -beuteln aus. Dieser Trick hilft beim Entleeren und Reinigen der Tonne und beim Ablassen des fertigen Komposts.
- Füllen Sie die Erde ein: Füllen Sie den unteren Teil der Tonne mit Erde. Erde wirkt als natürlicher Zersetzer und bringt Mikroorganismen mit, die für das organische Recycling in Ihrem Restaurant erforderlich sind.
- Browns hinzufügen: Füllen Sie nun ein Viertel des Gesamtvolumens des Behälters ohne die Erdschicht mit braunen Materialien. Dabei handelt es sich um Materialien mit höherem Kohlenstoffgehalt, wie Papier, Zeitungen, trockenes Laub und Eierschalen.
- Grünzeug hinzufügen: Als nächstes fügen Sie eine Schicht Grünzeug hinzu. Dabei handelt es sich um Materialien mit höherem Stickstoffgehalt, wie z. B. Obst, Gemüse und Kaffee- oder Teerückstände. Fügen Sie abwechselnd grüne und braune Schichten hinzu, bis die Tonne zu 75 % gefüllt ist.
- Pflege: Halten Sie die Feuchtigkeit und Temperatur des Komposts konstant. Die Belüftung des Komposts ist ebenfalls wichtig, da sie die Sauerstoffzufuhr für die aerobe Bakterientätigkeit verbessert.
- Was Sie vermeiden sollten: Geben Sie keine scharfen Chemikalien, Fleisch, Knochen oder Tierabfälle in die Tonne. Halten Sie außerdem Schädlinge und Gerüche unter Kontrolle, indem Sie mehr trockene Braunkohle hinzufügen.
Starten Sie die Kompostierung im Restaurant mit diesen 5 Schritten richtig
Nachdem Sie den allgemeinen Überblick über die Kompostierung in Restaurants gelesen haben, können Sie mit Ihrer eigenen Anlage beginnen. Allerdings benötigen Sie noch einen Leitfaden, um den Erfolg des Prozesses zu gewährleisten.
Die Kompostierung auf kommerzieller Ebene kann eine Herausforderung sein. Sie könnten auf einige Probleme stoßen, die Ihnen den Weg erschweren.
Außerdem könnten Sie die Wartung als schwierig empfinden oder mehr Geld für die Kompostierung ausgeben. Wenn Sie also die richtigen Schritte befolgen, können Sie die Kompostierung von Speiseabfällen effektiv in Angriff nehmen.
Schritt 1 für die Kompostierung im Restaurant: Der Standort des Behälters kann entscheidend sein
Die erste und wichtigste Frage, die Sie sich stellen müssen, ist, wo der Behälter im Restaurant aufgestellt werden soll. Die Kompostierung im Restaurant kann viele Schwierigkeiten mit sich bringen, z. B. ungesunde Bequemlichkeit.
Er kann den täglichen Betrieb stören und unnötige Ablenkungen verursachen. Stellen Sie die Komposttonne daher an weniger stark frequentierten Orten auf.
Achten Sie darauf, dass der Standort des Kompostmaterials für das Personal leicht zugänglich ist. Achten Sie außerdem darauf, dass der Kompost unter optimalen Temperaturbedingungen aufbewahrt wird, da kaltes Wetter den Prozess verlangsamen kann.
Ein separater Platz innerhalb des Restaurants ist effektiver. Achten Sie jedoch darauf, dass der Kompostbereich einen eindeutigen und kurzen Zugang zur Küche hat.
Außerdem ist es hilfreich, Kompostbehälter in der Nähe der Küche aufzustellen, damit das Personal Gemüse- und Obstschalen entsorgen kann. Denken Sie daran, dass die Geruchskontrolle Vorrang haben muss, um ein gesundes Umfeld zu gewährleisten. Stellen Sie die Behälter daher in einem Raum mit guter Belüftung auf.
Schritt Nr. 2 für die Kompostierung im Restaurant: Schulung ist nicht nur für den Geschäftsbetrieb
Es reicht nicht aus, den perfekten Standort zu wählen, denn um die Kompostierung in einem Restaurant in Gang zu bringen, braucht man ein tiefes Verständnis für das Thema. Die Kompostierung ist eine wissenschaftliche Methode, die eine gewisse Übung erfordert. Daher ist die Schulung Ihres Personals unerlässlich und wird auch die Kultur Ihres Unternehmens vermitteln.
Ihre Mitarbeiter können das Risiko einer Kontamination verringern und ein brauchbares Endprodukt sicherstellen. Deshalb muss das Team zunächst über die Bedeutung der Methode aufgeklärt werden. Aber wie?
Wenn Sie planen, ein moderates Kompostierungsprogramm durchzuführen und mit dem Produkt zu handeln, sollten Sie zunächst praktische Übungen veranstalten. Hier müssen Sie Ihre Mitarbeiter über die Verwendungsmöglichkeiten von Kompost aufklären und darüber, wie er zu einer nachhaltigen Gemeinschaft beitragen kann.
Dann schulen Sie Ihre Mitarbeiter über die Materialien, die sie kompostieren können. Erklären Sie vor allem den Unterschied zwischen kompostierbaren und nicht kompostierbaren Stoffen. Geben Sie außerdem eine klare Richtlinie für braunes und grünes Material.
Ein einziges Gericht ist eine Mischung aus verschiedenen Dingen. Aber wie bereits erwähnt, sind nicht alle Materialien kompostierbar. Informieren Sie sie daher über die Trennung von Gegenständen für die Kompostierung nach dem Verbrauch.
Darunter versteht man Materialien mit einer Mischung aus gebrauchten Produkten, wie z. B. übriggebliebene Hühnersalate. Die Materialtrennung ist ein wichtiger Schritt, da sie dazu beiträgt, eine Kontamination zu verhindern.
Geben Sie auch Richtlinien für die Befüllung der Komposttonne. Ihre Mitarbeiter müssen über die Temperatur-, Feuchtigkeits- und Sauerstoffbilanz des Kompostmaterials Bescheid wissen. Wenn Sie sich an die richtige Schulung halten, wird am Ende viel Kompost übrig bleiben.
Schritt Nr. 3 für die Kompostierung im Restaurant: Informieren Sie die Welt darüber
Wenn Sie die Kompostierung im Restaurant mit einem Engagement in der Gemeinde verbinden, wirkt sich dies gleichermaßen auf Ihr Unternehmen und die Umwelt aus. Wenn Sie ein Kompostierungsprogramm einführen, sollten Sie dies bekannt machen.
Wenn Sie die Menschen davon in Kenntnis setzen, können Sie sich besser als nachhaltiger Lebensmittelbetrieb positionieren und Gesundheitsinteressierte ansprechen. Es gibt viele Möglichkeiten, die Aufmerksamkeit auf Ihre Kompostieranlage zu lenken. Lassen Sie uns diese im Folgenden erörtern.
Erstens können Sie für Ihr Programm werben, um freiwillige Mitarbeiter für einen bestimmten Zeitraum zu gewinnen. Sie können auch Ihr Restaurant mit Schildern ausstatten und den Hinweis in Ihre Speisekarte aufnehmen.
Zweitens: Wenn Ihre Gemeinde von Ihren Bemühungen weiß, können Sie die gedüngte Erde verkaufen und Einnahmen erzielen. Gelegentliche Spenden an landwirtschaftliche Betriebe können jedoch auch von Vorteil sein, um sich als großzügiges Unternehmen zu profilieren. Wenn Sie außerdem Ihre Verbraucher über das Programm informieren, werden diese nachdenklich und vermeiden die Verschwendung von Lebensmitteln.
Schritt Nr. 4 für die Kompostierung im Restaurant: Stellen Sie die Behälter nicht auf, um sie zu vergessen
Auch wenn ein separater Bereich für die Kompostierung im Restaurant eine Option ist, sollten Sie nicht vergessen, ihn zu überwachen. Der Kompost muss ein- bis zweimal pro Woche kontrolliert werden. Außerdem müssen Sie den Kompost umdrehen, um die Bestandteile zu mischen und die natürlichen Reaktionen zu fördern.
Wenn Sie Ihre Kompostanlage nicht überwachen, wissen Sie nicht, ob der Prozess richtig abläuft. Manchmal wird der Kompost von Schädlingen befallen und erhält mehr Feuchtigkeit als üblich. Daher kann eine Kontrolle größere Katastrophen verhindern, die den Kompost ruinieren können.
Außerdem kann man nur dann etwas gegen die Kontamination unternehmen, wenn man sie aus erster Hand kennt. Nur durch regelmäßige Analysen und eine Neubewertung der Anlage können Sie sicherstellen, dass der Prozess produktiv ist.
Auch andere Veränderungen sind notwendig: Verwenden Sie kompostierbaren Restaurantbedarf
Lassen Sie uns zum Schluss die Wahrheit über die Abfallbewirtschaftung ans Licht bringen. Bei der Kompostierung im Restaurant geht es nicht nur um die Bewirtschaftung von Lebensmittelabfällen. Sie sollten auch kompostierbaren Restaurantbedarf auf die Liste setzen.
Wenn Sie Ihr Restaurant umweltfreundlicher und nachhaltiger gestalten wollen, sollten Sie sich für Biokunststoff entscheiden. Von Palmblatttabletts bis zu kompostierbaren Servietten können Sie alles verwenden, was biologisch abbaubar ist. Aber wozu ist das gut?
Herkömmliches Plastik ist nicht kompostierbar. Wenn Sie es also durch Biokunststoff ersetzen, müssen Sie weniger wegwerfen und können mehr nutzen. Es gibt jetzt alle möglichen nachhaltigen Dinge, wie kompostierbare Becher, Strohhalme, Schalen, Kaffeefilter und Behälter.
Durch die Wahl dieser Produkte wird die Abfallproduktion Ihres Restaurants reduziert, was wiederum die Kosten für die Müllabfuhr verringert. Neben kompostierbaren Utensilien können Sie auch Kartons, Taschen und Verpackungen aus biologisch abbaubarem Kunststoff verwenden. Außerdem wird diese Wahl alle Kunden ansprechen, denen die Umwelt am Herzen liegt. Kommunizieren Sie daher diese Wahl und die Gründe dafür in Ihren Marketingkampagnen.
Beginnen Sie nicht mit der Kompostierung im Restaurant, ohne diese Tipps zu befolgen
Inzwischen haben Sie sicher begriffen, wie Sie Kompostierungstechniken ganz einfach umsetzen können. Sie können dies entweder selbst tun oder externe Dienste in Anspruch nehmen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Personal über genügend Wissen über Kompostierung verfügt, damit alles reibungslos abläuft. Ein einziger nachhaltiger Schritt wird eine Kette positiver Reaktionen in Gang setzen, die für Ihr Restaurant, Ihre Gemeinde und die Umwelt nützlich sind.
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