Das britische Gastgewerbe: COVID-Einblicke in die Auswirkungen und den Aufschwung

Im August dieses Jahres wurde berichtet, dass über drei Viertel der britischen Gastgewerbebetriebe von Insolvenz bedroht sind.

Für einen Wirtschaftszweig, der vor der COVID-19-Pandemie mehr als drei Millionen Menschen beschäftigte, ist das so düster wie nur möglich.

Die Rufe nach einer Mehrwertsteuersenkung und einer Verlängerung der Gewerbesteuerbefreiung sind bis tief in die Nacht zu hören, während die Führungskräfte, Experten und das Bodenpersonal des Sektors alles tun, um Hoffnung zu schöpfen.

Aber wo genau stehen wir mit COVID und Gastfreundschaft? Und was noch wichtiger ist: Was können wir von der Zukunft erwarten?

Es gibt nur wenige Branchen, die so widerstandsfähig, leidenschaftlich und entschlossen sind wie diese. Wir wollen sehen, wie sie die Pandemie wirklich bekämpft.

Einordnung in den Kontext

Überlegen wir einmal, was für ein Biest die Gastfreundschaft ist.

• Enthält 20.000 kleine Unternehmen
• trägt jedes Jahr 120 Milliarden Pfund zur britischen Wirtschaft bei
• Beschäftigt 3,2 Millionen Menschen
• Allein die Veranstaltungsbranche trägt 42 Milliarden Pfund zur Wirtschaft bei.
• Das geschätzte Angebot an Hotelzimmern im Vereinigten Königreich beträgt 840.000

Diese enormen Zahlen machen deutlich, wie viel bei COVID auf dem Spiel steht. Welche Auswirkungen gab es also bisher? Werfen wir einen Blick auf die beiden größten Akteure in diesem Sektor: Hotels und Restaurants.

Die bisherigen Auswirkungen auf die Hotels

Es gibt drei Kennzahlen, die für Hotels besonders wichtig sind. Dank der Forschung von Avvio können wir die Auswirkungen von COVID-19 auf die Buchungen, den durchschnittlichen Buchungswert und die ADR (durchschnittliche Tagesrate) zwischen Februar und Juni dieses Jahres im Vergleich zu 2019 sehen.

Buchungen

Der Rückgang der Buchungen nach der landesweiten Abriegelung im März ist so stark wie erwartet.

Durchschnittlicher BuchungswertDie durchschnittlichen Buchungswerte während der Pandemie zeichnen ein recht rosiges Bild. In einigen Fällen liegen sie weit über dem Wert für 2019.

Durchschnittlicher Tagessatz

Der durchschnittliche Tagessatz für Hotels ist in diesem Zeitraum stabil geblieben, obwohl einige der dramatischen Spitzen möglicherweise auf eine panische Preisgestaltung und ein aus dem Ruder gelaufenes Ertragsmanagement hindeuten - verständlicherweise.

Wenn wir unsere Aufmerksamkeit auf den Londoner Hotelmarkt richten, sind die unmittelbaren Auswirkungen der Sperrzeit offensichtlich. Die Rückgänge bei Belegung und ADR sind nicht gerade überraschend, aber sie werden der Regierung bei den Diskussionen über künftige Schließungen sicherlich am meisten Kopfzerbrechen bereiten.Londoner Hotels: Belegung

Londoner Hotels

Brauchen Sie einen Impuls als Hotelier? Lesen Sie dies: Wie Sie mehr Direktbuchungen in Ihrem Hotel oder Vermietungsbetrieb erhalten

Die bisherigen Auswirkungen auf die Restaurants

Von eilig eingerichteten Lieferdiensten bis hin zu einfallsreichen sozialen Distanzierungsmaßnahmen - die Restaurants haben ein Jahr hinter sich wie kein anderes.

Genau wie die Hotellerie ist auch dieser Teil des Sektors durch COVID-19 praktisch zum Stillstand gekommen. Aber was sagen uns die Zahlen?

Hier sehen Sie, wie die flächenbereinigten Umsätze im Gaststättengewerbe vor und nach der COVID-19-Warnung in diesem Jahr aussehen.

Alle Verkaufsstellen

Jüngste Untersuchungen haben einen noch tieferen Einblick in die Auswirkungen von COVID-19 auf die Restaurants ergeben. Und es ist nicht alles düster - nicht zuletzt dank des Programms "Eat Out to Help Out".

Durchschnittlich geleistete Arbeitsstunden - 2020 gegenüber 2019

Trotz der Freistellungsregelung und einer Reihe anderer von der Regierung eingeführter Konjunkturpakete haben die Restaurants eindeutig Schwierigkeiten, ihre Teams voll auszulasten - mehr als in jeder anderen Branche.

Essenszahlen - 2020 gegenüber 2019

Wie nicht anders zu erwarten, ist die Zahl der Personen, die unter der Woche essen gehen, deutlich unter den Zahlen für 2019 geblieben, obwohl es im August dank der Aktion "Essen gehen, um zu helfen" einen deutlichen Anstieg gab.

Brauchen Sie einen Schub als Gastronom? Lesen Sie dies: 10 Wege zur Incentivierung Ihres Restaurantteams - heute

Der Rückprall

Wie sieht also die Zukunft des Gastgewerbes in einer Welt nach dem COVID aus? In Wahrheit ist es sehr schwer vorherzusagen, aber wir wissen eines: Diese Branche ist unglaublich geschickt darin, sich von harten Zeiten zu erholen. Nehmen wir die "Große Rezession", die aus der globalen Finanzkrise zwischen 2007 und 2009 resultierte. Im Zuge der darauf folgenden Kreditkrise gelang es dem Gastgewerbe, die Zahl der Restaurants um 16 % zu erhöhen, den Umsatz stetig zu steigern und die Zahl der Beschäftigten in der Branche um zwei Millionen zu erhöhen.

COVID-19 wird eine erhebliche Rezession auslösen - darüber scheinen sich alle einig zu sein, aber die Geschichte lehrt uns, dass Rezessionen für das Gaststättengewerbe durchaus von Vorteil sein können. Nach vergangenen Rezessionen hat sich das Gastgewerbe mit ausgezeichnet:

• dank der neuen Arbeitssuchenden auf dem Markt;
• neue, aufregende Standorte, da einst unerschwingliche Immobilien erschwinglich werden, und
• Innovation.

Der letzte Punkt ist vielleicht der wichtigste - und der spannendste. Das Hotel- und Gaststättengewerbe ist einer der innovativsten Märkte der Welt und scheint angesichts der Widrigkeiten über eine grenzenlose Vorstellungskraft zu verfügen.

Die Zukunft ist hart - niemand behauptet etwas anderes. Aber wenn es eine Branche gibt, die sich von dem Kampf und den erheblichen Herausforderungen, die das Coronavirus mit sich bringt, erholen kann, dann ist es das Gastgewerbe.

Lesen Sie dazu: Wie sich das Gaststättengewerbe immer wieder von einer Rezession erholt

Nützliche Ressourcen

Wir haben die letzten Monate damit verbracht, einige Tools zusammenzustellen, von denen wir glauben, dass sie für Sie im Moment unglaublich nützlich sind. Und sie sind alle kostenlos!

• Wie Sie unnötige Kosten in Ihrem Gastgewerbe aufspüren
• 10 wichtige Aufgaben für Gastronomen während der COVID-19-Ausfallzeit
• Wie man einen Online-Lebensmittel-Lieferdienst von Grund auf neu aufbaut
• Kostenlose Tabellenkalkulation zur Personaleinsatzplanung für Restaurants, Bars und Hotels

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