Wahrscheinlich kennen Sie die Michelin-Bewertungen, aber was ist mit den Zagat-Restaurantbewertungen? Mit dem ursprünglichen Zagat-Restaurantbewertungssystem bewerten Sie Restaurants auf einer 30-Punkte-Skala für Essen, Ausstattung und Service.
Zagat hat sich jedoch stark verändert und wurde 2011 von der Gründerin Nina Zagat verkauft. Google verkaufte das System dann 2018 an The Infatuation, und Zagat hat in den folgenden Jahren an Popularität verloren.
Das heißt aber nicht, dass man aus dem System nicht noch das eine oder andere über die Führung eines erfolgreichen Restaurants lernen kann.
In diesem Leitfaden wird genau untersucht, was Zagat tat - und tut. Wenn Sie das System von Zagat verstehen, können Sie besser nachvollziehen, wie man ein erfolgreiches Restaurant führt. Das Studium von Restaurantbewertungssystemen ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr eigenes Geschäft anzukurbeln.
Hier erfahren Sie alles, was Sie über Zagat-Bewertungen und die Nutzung von Bewertungen zur Verbesserung Ihres Restaurants wissen müssen.
Was sind Zagat-Restaurantbewertungen?
Was Restaurantbewertungen angeht, so ist Zagat ein System, das verschiedene Bewertungen sammelt und vergleicht. Zagat bietet einen Überblick über die Qualität in der Restaurantbranche, wobei verschiedene Bewertungen als Maßstab für die Qualitätssicherung dienen.
Der Sinn dieses Bewertungssystems besteht darin, dass die Restaurants Standards haben, nach denen sie streben können. Die Restaurants werden zu einer gewissen Leistungsverantwortung angehalten. Ebenso wissen die Kunden, welche Restaurants es wert sind, besucht zu werden, und was sie von jedem Erlebnis erwarten können.
Tim und Nina Zagat sind für die Entwicklung des Bewertungssystems verantwortlich und eröffneten 1979 The Zagat Survey. Das Ehepaar begann zunächst mit der Bewertung von Restaurants in ihrer Umgebung und im Freundeskreis.
Doch schnell wuchs die Bewegung. Zagat verbreitete sich weltweit, bevor es 2011 von Google übernommen wurde. Nina und Tim bauten ein erfolgreiches Unternehmen auf, und Zagat war zwischen 1985 und 2011 ein großer Name.
Die ursprüngliche Zagat-Skala bestand aus einem 30-Punkte-System, wobei 26-30 für die herausragende Position stand, um die sich die Restaurants drängelten, und 20-25 für ausgezeichnet. Alles, was unter 16 lag, ließ erheblichen Raum für Verbesserungen. Heute wird das System mit einer Fünf-Punkte-Skala geführt, was den modernen Bewertungssystemen viel besser entspricht.
Heutzutage wird Zagat von The Infatuation betrieben, einer App für Restaurantbewertungen. Sie reicht bei weitem nicht an den Maßstab von Michelin oder den anderen großen Restaurantbewertungssystemen heran.
Es gibt sie aber immer noch und sie hat eine ausreichend große Anhängerschaft. Restaurantbesitzer können das Zagat-System nutzen, um ihr Unternehmen selbst zu analysieren, wenn auch nicht, um eine Bewertung zu erhalten. Es bietet eine gute Erinnerung an Branchenstandards und anstrebenswerte Leistungsmaßstäbe.
Hauptunterschiede zwischen Michelin- und Zagat-Bewertungen
Was sind nun die Hauptunterschiede zwischen Michelin- und Zagat-Bewertungen? Es ist naheliegend, die beiden zu vergleichen, wobei zu beachten ist, dass es sich um einen Vergleich in unterschiedlichen Unternehmensphasen handelt.
Zagat erlebte seine Blütezeit vor 2011, während Michelin wohl immer noch auf dem Höhepunkt seines Erfolgs ist. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die sozialen Medien und die Macht von Influencern das Gewicht von Bewertungen überholt haben. Diese moderne Realität überschattet sogar den Vergleich von Michelin- und Zagat-Bewertungen.
Dies sind jedoch die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Bewertungssystemen. Sehen Sie sich die drei besten an:
1. Das Auswahlsystem
Das Auswahlsystem ist ein wesentlicher Unterschied zwischen Zagat- und Michelin-Bewertungen. Es ist ein großer Unterschied, wie man einen Michelin-Stern im Vergleich zu einer Zagat-Bewertung erhält. Michelin ist in seinem Auswahlverfahren sehr viel zurückhaltender.
Es ist wahrscheinlich, dass Sie von einem verdeckten Kritiker besucht werden, und diese Restaurants werden in erster Linie nach ihrer Attraktivität als "Geheimtipp" ausgewählt. Zagat orientiert sich viel mehr an der Masse und hat nicht den gleichen exklusiven oder fachkundigen Anspruch.
Diese Auswahlsysteme bedeuten, dass Sie Zugang zu sehr unterschiedlichen Restaurantempfehlungen und Bewertungskatalogen haben. Michelin ist insgesamt sehr viel exklusiver, während Zagat ein sehr viel allgemeineres Bewertungssystem bietet.
2. Der Prozess der Ratingberechnung
Der nächste große Unterschied ist der Prozess der Bewertungsberechnung. Michelin setzt einen einzelnen - oder vielleicht auch mehrere - Prüfer ein, der die Qualität der Lebensmittel überprüft und über eine umfangreiche Fachausbildung verfügt. Die Prüfer werden zwar in Objektivität geschult und treten anonym an, um eine Sonderbehandlung zu vermeiden, aber es handelt sich um eine Elite. Und wenn es nur einen einzigen Prüfer gibt, ist das Urteil etwas subjektiv.
Im Gegensatz dazu beruht die Zagat-Umfrage auf einem Verfahren zur Berechnung von Massenbewertungen. Die Umfrage sammelt die Kritiken und Bewertungen von vielen Gästen und lässt sie in eine endgültige Bewertung einfließen.
Auch wenn diese Bewertungen nicht alle von Experten stammen, sind sie doch zuverlässiger. Und mit mehr Bewertungen gibt es weniger Subjektivität, da die Zagat-Bewertung ein Durchschnittswert ist. Für jedes Restaurant kann es bis zu Tausende von Bewertungen geben.
Wie Sie sehen können, liegen die beiden Systeme zur Berechnung der Bewertungen meilenweit auseinander. Zagat arbeitet auf der Grundlage von Massenbewertungen und errechnet einen Durchschnitt. Michelin arbeitet mit einem individuellen Bewertungsschema, das eine subjektive, aber maßgebliche Einzelbewertung darstellt.
3. Das endgültige Rating-Layout
Die endgültige Bewertung ist ein weiterer großer Unterschied zwischen den beiden, oder zumindest war es historisch gesehen. Bei der Zagat-Umfrage wurde traditionell ein 30-Punkte-System verwendet. 26 bis 30 Punkte waren außergewöhnlich, 20 bis 25 Punkte waren großartig, 16 bis 19 Punkte waren gut, und alles darunter ließ Raum für erhebliche Verbesserungen. Unter den neuen Eigentümern wird nun jedoch für bestimmte Unternehmen das standardmäßige Fünf-Sterne-Bewertungssystem für Restaurants verwendet.
Im Gegensatz dazu arbeitet der Michelin mit einem Drei-Punkte-System. Restaurantbesitzer können bis zu drei Michelin-Sterne erhalten. Ein Stern bedeutet, dass es sich um ein großartiges Restaurant handelt, zwei Sterne bedeuten, dass es sich um ein ausgezeichnetes Restaurant handelt, das einen Abstecher wert ist. Und schließlich bedeutet drei, dass es sich um ein außergewöhnliches Restaurant handelt, das eine besondere Reise wert ist.
Was die Zagat-Bewertungen berücksichtigen
Was berücksichtigt das Bewertungssystem, nachdem Sie nun wissen, wie sich Zagat-Bewertungen in die Restaurantbewertungsszene einfügen? Wenn Sie Ihr Geschäft verbessern oder eine Bewertung erhalten möchten, sind dies die Leistungskriterien. Sehen Sie sich die wichtigsten Dinge an, die Zagat berücksichtigt.
1. Lebensmittel
Das Essen ist hier der wichtigste Punkt. Zagat nimmt die Bewertung der Lebensmittelqualität sehr ernst und beurteilt sie anhand von Geschmack, Präsentation und Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn Sie bei Zagat gut abschneiden wollen, müssen Sie auf Ihr Essen achten. Außerdem: Wie um alles in der Welt wollen Sie ein gutes Restaurant ohne gutes Essen führen? Sie sollten immer bestrebt sein, die Qualität der Speisen zu verbessern.
Eine gute Möglichkeit zur Verbesserung der Lebensmittelqualität ist die Transparenz bei der Beschaffung von Lebensmitteln. Selbst kleine Maßnahmen wie QR-Codes auf Speisekarten, die den Kunden zu Details über die "Geschichte des Lebensmittels" führen, können diesen Bereich stärken. Dabei muss es sich nicht unbedingt um Änderungen an den Lebensmitteln selbst handeln, sondern nur um die Beziehung des Kunden zu den Lebensmitteln.
2. Dekor
Die Einrichtung mag als oberflächlicher Zusatz zu diesen Bewertungen erscheinen, aber die Einrichtung hat einen großen Einfluss darauf, wie die Kunden Restaurants erleben. Bei den Zagat-Bewertungen fließt die Ausstattung immer in die endgültige Rangliste ein. Sie sollten eine trendige oder charakteristische Einrichtung anstreben, um gut abzuschneiden und eine hohe Punktzahl zu erreichen.
Sie sollten auch Wert darauf legen, dass die Einrichtung Ihres Restaurants einen hohen Standard hat, anstatt sie verkommen zu lassen. Es gibt nichts Schlimmeres als eine schäbige Einrichtung; wenn Ihr Restaurant erfolgreich ist, sollte es auch erfolgreich aussehen. Wenn das nicht der Fall ist, wirft das ein schlechtes Licht auf Ihre Bereitschaft, in Ihr Unternehmen zu investieren.
3. Dienst
Und schließlich ist auch der Service ein wichtiger Punkt. Umstritten ist, dass Michelin den Service nicht in sein Bewertungssystem einbezieht. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit verringert, dass einmalige Begegnungen mit dem Personal den Ruf des Unternehmens gefährden. Außerdem konzentriert sich Michelin auf diese Weise mehr auf den Koch und das Essen. Zagat wirft dies selbstbewusst aus dem Fenster. Bei Zagat erhält der Restaurantservice keinen solchen Freifahrtschein.
Beim Service steht alles auf dem Prüfstand, von der Aufmerksamkeit der Kellner bis hin zur Menüberatung und den kulinarischen Kenntnissen. Der Service ist ein wichtiges Kundenerlebnis, warum also sollten Zagat-Nutzer nicht darüber informiert werden?
Einfach ausgedrückt: Service wirkt sich auf die Erfahrung aus, und Zagat hält das fest. Sie sollten sicherstellen, dass Ihre Mitarbeiter über die notwendige Ausbildung verfügen und wissen, wie sie sich im Einklang mit den Werten verhalten sollen.
Abschließende Überlegungen: Wie wichtig sind Bewertungen?
Sie brauchen uns nicht zu sagen, wie wichtig Online-Bewertungen sind. Denken Sie daran, wie sehr sich Unternehmen bemühen, schlechte Google-Bewertungen zu entfernen - positive Bewertungen korrelieren mit positivem Gewinn. Bewertungen sind wirklich wichtig. Die Macht positiver Bewertungen kann mehr Kunden anlocken, die Kundentreue stärken und den Gesamtgewinn steigern. Bewertungen sind Teil Ihres allgemeinen Rufs in der Branche, und Restaurantbesitzer sollten dies ernst nehmen.
Auch bei den Zagat-Bewertungen lohnt es sich, sie ernst zu nehmen. Michelin hat Zagat zwar in puncto Formalität und Bekanntheitsgrad überholt, aber Zagat hat immer noch Hunderttausende von Nutzern. Es ist immer noch ein großer Name, hinter dem man sich bei den erfahrenen Branchenexperten und -führern verstecken kann.
Die Online-Präsenz von Zagat hat für The Infatuation - die derzeitigen Eigentümer - Priorität, damit das Unternehmen in diesem digitalen Zeitalter wachsen kann. Man sollte Bewertungen immer ernst nehmen, und Zagat ist da nicht anders. Außerdem hat es eine Menge Geschichte und Gewicht hinter seinem Namen.
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