Custo para abrir uma cafeteria nos EUA: Um guia completo

Acredita-se que cerca de 64% dos adultos americanos consomem café todos os dias. Não é de se admirar, portanto, que a humilde cafeteria tenha se tornado uma parte tão importante da vida de tantas pessoas.

Para alguns, é um local de trabalho remoto; para outros, um lugar para sair com os amigos. As cafeterias estão profundamente enraizadas na consciência nacional e, como resultado, formaram um setor colossal.

Isso também não é apenas para os grandes players. Se você acertar, sua cafeteria independente poderá se tornar um dos destinos mais queridos de sua cidade.

Infelizmente, cerca de 50% das cafeterias fracassam nos primeiros cinco anos de funcionamento. Mas se você fizer a lição de casa, terá uma chance muito maior de estar entre os outros 50% que fazem do seu local um sucesso contínuo.

Tudo começa com o básico: dinheiro. Então, quanto custa abrir uma cafeteria nos EUA?

Comece escrevendo um plano de negócios

Como qualquer empresa, é fácil que os custos associados a uma cafeteria saiam do controle.

No entanto, se você escrever um plano de negócios antes de se comprometer com qualquer coisa, terá uma ideia de como abrir uma cafeteria e, principalmente, se isso é ou não adequado para você.

Isso também revelará quão apertadas serão suas margens no início e o tipo de negócio que você precisará atrair para começar a ter algum tipo de retorno. Isso pode ser um choque, mas é a dura realidade desse setor. No entanto, se você persistir, poderá obter ganhos consideráveis. Este guia não é para criar um plano de negócios, mas é impossível não responder à pergunta "quanto custa abrir uma cafeteria" sem ao menos destacar sua importância.

Os custos totais de instalação

Antes de nos aprofundarmos nas especificidades, vamos considerar os possíveis custos para montar os tipos mais comuns de cafeteria.

É importante observar, neste momento, que não existem custos "típicos" de abertura de cafeterias. Eles variam muito, dependendo da área, do tamanho do negócio e de suas ambições.

Aqui estão algumas estimativas aproximadas:

• As cafeterias com mesas custam em torno de US$ 200.000 a US$ 380.000 para serem montadas.
• As cafeterias franqueadas podem custar até US$ 700.000 para serem abertas.
• As grandes lojas de drive-through normalmente custam entre US$ 80.000 e US$ 200.000 para serem instaladas.
• Os quiosques pequenos podem custar apenas US$ 25.000 para serem instalados.

Não podemos superestimar a importância da localização; ela desempenha um papel fundamental no quanto você precisará gastar para começar. Mas também afeta significativamente a rapidez com que você atingirá o ponto de equilíbrio e, por fim, obterá retorno.

Os dois tipos de custos da cafeteria ☕

É uma boa ideia analisar os custos que você terá ao montar sua cafeteria.

Eles se enquadram em duas categorias.

- Custos fixos. Esses serão a maior parte das suas despesas mensais e incluem aluguel e custos com pessoal.

- Custos variáveis. Esses se relacionam diretamente com a quantidade de produtos que você vende; os custos variáveis variam de acordo com a quantidade de leite que você usa, a quantidade de café que você moe e quantas xícaras você vende.

Como é de se esperar, os custos variáveis são muito mais difíceis de prever e contabilizar do que os custos fixos, principalmente desde o início.

O objetivo é garantir que seus custos fixos não excedam uma porcentagem muito alta de suas vendas (cerca de 20 a 30%). Se você também ficar de olho na lucratividade, esses custos variáveis também se tornarão menos preocupantes.

Leia nosso guia sobre marketing eficaz para cafeterias

Encontrando seu espaço

Na verdade, é muito difícil dar orientações sobre um de seus maiores custos: as instalações.

Ao sonhar com ideias para cafeterias, você sem dúvida começará com o local. Conforme observado anteriormente, isso é extremamente importante, mas o preço desse local e o espaço que você ocupa dentro dele variam significativamente de estado para estado.

Por exemplo, haverá o custo do aluguel ou da compra do espaço comercial, mas você também precisará levar em conta o custo do pagamento de serviços públicos e quaisquer custos de renovação que não possam ser ignorados.

O aluguel é quase sempre o caminho preferido dos proprietários de cafeterias, e o preço a ser pago será baseado na metragem quadrada e na localização. Fale com o maior número possível de corretores de imóveis comerciais para obter o melhor negócio.

Equipamentos

Outro grande custo em potencial será o kit necessário para começar a trabalhar. Felizmente, se você não pretende administrar uma grande operação de serviço de alimentação junto com sua oferta de café, não precisará investir muito em equipamentos de cozinha.

Isso deixa os itens essenciais:

• máquina de café expresso comercial (US$ 2.000 a US$ 5.000);
• moedor de café comercial (US$ 500 - US$ 2.000);
• cafeteira comercial (US$ 500 a US$ 1.500); e
• o terminal de PDV (ponto de venda) (normalmente com base em uma taxa mensal de "software como serviço" - orçamento de até US$ 50 por mês).

Acrescentamos alguns custos de orientação acima, mas o aluguel desse equipamento essencial geralmente é a forma mais comum de obtê-lo.

A boa notícia é que o custo dos sistemas de PDV diminuiu muito ao longo dos anos e, se você distribuir o aluguel por, digamos, cinco anos para todo o resto, a despesa mensal não será tão ruim quanto você pensa.

Se preferir comprar imediatamente, você pode fazer muito mais do que comprar equipamentos usados, e geralmente há muitos deles no mercado.

Suando as coisas pequenas

Como você pode imaginar, há muitos custos menores a serem levados em consideração ao abrir uma cafeteria.

Eles são tão importantes quanto os custos maiores. Sem dúvida, mais ainda, porque são os custos variáveis contínuos que terão um impacto significativo em sua lucratividade.

Tudo começa com aquele importante estoque inicial. Por exemplo, seus grãos de café normalmente custarão cerca de US$ 1.000 para serem trazidos em volume quando você abrir a loja. E você pode esperar gastar o mesmo com chá, se for oferecer esse tipo de bebida junto.

Um estoque inicial de copos de papel para viagem custará cerca de US$ 1.000, ao passo que as canecas variam de acordo com o estilo que você deseja e com a marca ou não. Não deixe de fazer suas compras.

Também é importante obter orçamentos para canudos, agitadores, tampas e recipientes. Eles não custarão muito caro, mas você precisará de um estoque sólido para começar.

Faça um orçamento de cerca de US$ 5.000 para ter um estoque completo (isso inclui leite, creme, açúcar e qualquer outra coisa que você possa precisar para complementar o café). Esteja preparado para reduzir um pouco esse orçamento se seus convidados chegarem mais rápido do que o esperado (um bom problema a se ter).

Custos com pessoal

Não é possível abrir sua cafeteria sem uma ótima equipe, e os custos com pessoal serão uma das maiores despesas gerais.

Para a maioria das cafeterias, cerca de 60% dos custos primários (a definição mais comum para aqueles relacionados à equipe) serão destinados à mão de obra.

Isso pode parecer alto, mas o custo de fornecimento do café não deve ser muito alto como porcentagem geral da sua base de custos, principalmente se você não tiver uma grande operação de serviço de alimentação para contabilizar. Por sua vez, isso deve significar que identificar o ponto em que você começará a ter lucro será muito mais fácil.

Divulgação: marketing

Não há um custo padrão definido para o marketing de uma nova cafeteria. Mais uma vez, isso depende de sua localização e do tipo de local.

O truque está em manter qualquer forma de custo de marketing o mais baixo possível, apoiando-se no boca a boca (para isso, você precisará sair e espalhar a notícia por conta própria), na tradicional distribuição de folhetos de porta em porta e no marketing por e-mail e mídia social.

O último, em particular, pode ser incrivelmente econômico. Se você puder direcionar algum orçamento para publicidade PPC (pay-per-click) no Facebook, por exemplo, poderá atingir com precisão o público certo. Trabalhe para obter os endereços de e-mail deles e você começará a criar um banco de dados de clientes para os quais poderá enviar ofertas relevantes e atualizações tentadoras do menu.

Conclusão

O consenso geral parece ser que o custo médio para abrir uma cafeteria nos Estados Unidos é de cerca de US$ 200.000 (incluindo honorários advocatícios e a burocracia), mas, como esperamos ter demonstrado hoje, isso pode variar dependendo de vários fatores.

Lembre-se apenas de fazer sua lição de casa, escrever o plano de negócios e concentrar-se com afinco na lucratividade de seu local. Depois, você poderá começar a se empolgar com as coisas interessantes!

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