A pesquisa de mercado para restaurantes ajuda a verificar se o conceito do seu restaurante funcionará no futuro. Ela também orienta as mudanças necessárias que você precisa fazer para se manter relevante. No entanto, muitos proprietários de restaurantes negligenciam essa etapa, pois ela parece desafiadora e desgastante.
Mas a verdade é que a pesquisa de mercado envolve simplesmente a coleta e a análise de informações sobre o setor. Simplificando, você deve analisar diferentes aspectos que afetam as operações do restaurante, como clientes, localização e cardápio.
Ao fazer isso, você saberá o que precisa para se destacar da concorrência e aumentar suas chances de sucesso. Portanto, deixe que este artigo o guie pelo processo. Você também aprenderá sobre os benefícios e as ferramentas necessárias para a pesquisa de mercado.
Benefícios da pesquisa de mercado para restaurantes
Se você não estiver familiarizado com o conceito, talvez pense que a pesquisa de mercado de um restaurante só é necessária na abertura. Na realidade, nada poderia estar mais longe da verdade.
A pesquisa de mercado é igualmente importante quando seu restaurante está indo bem, pois as tendências continuam mudando. Os clientes estabelecem novas expectativas em relação aos restaurantes regularmente. Seus concorrentes o superarão se você não estiver ciente dessas tendências de mercado e das experiências dos clientes de restaurantes.
Dito isso, vamos nos aprofundar nos benefícios da pesquisa de mercado em ambos os casos.
Em primeiro lugar, a pesquisa de mercado o ajudará a desenvolver um plano de marketing de restaurante que funcione a seu favor. Ela lhe diz o que os clientes em potencial gostam e o que fará com que seu restaurante seja bem-sucedido.
Em segundo lugar, como a pesquisa de mercado inclui a pesquisa da concorrência, você pode criar um ponto de venda exclusivo. Conhecer os problemas que os clientes enfrentam e as lacunas no setor de restaurantes é o caminho para se destacar.
Por exemplo, a pesquisa mostra que o local que você está buscando não tem nenhum restaurante mexicano. Se você aproveitar essa oportunidade, será o único restaurante na área que oferece comida mexicana. Isso servirá como uma vantagem imediata para atrair seu mercado-alvo.
Além disso, a pesquisa de mercado anual o ajudará a desenvolver novas estratégias de marketing. Você saberá a que seu cliente-alvo está respondendo. Replicar essas estratégias o preparará instantaneamente para o sucesso.
Você também saberá quais problemas seus concorrentes estão enfrentando. Analisando esses problemas e descobrindo a causa principal, você pode tomar medidas para evitá-los.
Além disso, a pesquisa regular o ajuda a manter contato com seus clientes. Você pode atender às expectativas deles e aprimorar sua experiência, o que é o melhor caminho para a fidelidade.
O que deve incluir o plano de pesquisa de mercado para um restaurante?
Um plano de pesquisa de mercado eficaz para um restaurante deve incluir cinco áreas principais. Afinal de contas, abrir ou administrar um restaurante não é uma tarefa fácil. É preciso planejar muita coisa, e a falta dos pontos da lista abaixo pode sabotar o seu sucesso.
- Localização: Não importa quão bom seja seu plano de negócios, ele pode não funcionar se você escolher o local errado. Escolha uma área com o menor número possível de restaurantes com um conceito semelhante. Caso contrário, você poderá ter dificuldade para se destacar.
- Concorrentes: Seus concorrentes diretos e indiretos já estão atuando no setor. A análise deles e de suas operações lhe dará uma ideia clara do mercado.
- Base de clientes: O objetivo final para abrir qualquer negócio é ganhar dinheiro, e o setor de restaurantes não é diferente. Como os clientes trazem esse dinheiro para sua empresa, você deve conhecer seu cliente-alvo. Suas preferências e comportamentos de gastos o ajudarão a determinar a melhor forma de atendê-los.
- Cardápio e preços: Saber de que comida as pessoas gostam e quanto elas pagariam orientará sua abordagem. Você não vai querer oferecer pratos que não estão sendo procurados. Observe os cardápios e os preços dos restaurantes existentes antes de montar o seu próprio.
- Regras e regulamentos: Você também deve planejar a pesquisa das regras e regulamentações do setor. Alguns exemplos incluem regulamentos de saúde, licenças comerciais e conformidade com o marketing de restaurantes. Seguir essas regras protegerá sua empresa e evitará que você caia em uma confusão legal.
Como fazer uma pesquisa de mercado para um restaurante: 5 passos a serem seguidos
Há várias maneiras de realizar pesquisas de mercado, mas algumas produzem melhores resultados. Por exemplo, pesquisas on-line podem lhe dar uma ideia do mercado, mas nunca superarão as visitas práticas. Seja qual for o curso de ação que você escolher, lembre-se de incluir as cinco áreas mencionadas acima.
Se você ainda não tem certeza, a estatística a seguir pode ajudá-lo a decidir. De acordo com uma pesquisa, aproximadamente 60% dos restaurantes não sobrevivem ao primeiro ano de operação. Um dos principais motivos é a localização errada. Como a análise de mercado pode ajudar a evitar isso, veja a seguir como fazer uma pesquisa de mercado para restaurantes em cinco etapas simples.
1. Estabeleça algumas metas para seu restaurante
Antes de começar a analisar o mercado, você deve listar algumas metas para o seu negócio. Essas metas o ajudarão a realizar pesquisas relevantes para o conceito de seu restaurante.
Lembre-se de que sua pesquisa só retornará os resultados para sua pergunta específica. Você deve saber o que deseja alcançar com seu negócio para saber quais perguntas fazer.
Por exemplo, se você deseja obter um lucro de 8%, pesquisar um restaurante de serviço completo não o favorecerá. Isso ocorre porque um restaurante de serviço rápido obtém cerca de 6% a 9% de lucro, enquanto um restaurante de serviço completo obtém de 3% a 5%.
Ou, se estiver abrindo um restaurante fino, não encontrará muitos clientes em um bairro de classe média, o que informa suas opções de localização. Após essa etapa, você deve ter um conceito de restaurante em mente.
2. Identifique seus clientes ideais e a localização
Conforme mencionado, você atenderá clientes, portanto, deve conhecer seu cliente ideal. Você pode fazer isso sozinho ou contratar uma empresa que forneça serviços de pesquisa de mercado.
Se você for novo no setor, a primeira opção pode ser mais viável. Portanto, vale a pena saber o que você deve procurar.
Em primeiro lugar, pesquise dados de restaurantes locais e registre coisas como tipos de clientes, dados demográficos, ocupação, salário etc. Combinando essas informações, você pode criar perfis de clientes para usar posteriormente para fins de marketing. Além disso, pesquise os locais que funcionariam melhor para a base de clientes que você deseja atrair.
Por exemplo, se você quiser abrir um restaurante de alta gastronomia, seu cliente ideal seria da elite/classe alta. Portanto, escolha um local com menos restaurantes finos perto de onde esse tipo de cliente mora ou trabalha.
3. Analise a demanda por seu conceito de restaurante
A próxima etapa é verificar se os clientes em potencial estão exigindo o conceito escolhido. Para isso, crie pesquisas on-line ou impressas e distribua-as na vizinhança.
No entanto, as pessoas podem não estar dispostas a preencher questionários longos. Portanto, é preciso estar atento ao definir as perguntas da pesquisa. Elas devem ser detalhadas, mas curtas.
A melhor maneira de conseguir isso é por meio de um questionário de múltipla escolha. Por exemplo, digamos que você queira abrir um restaurante de fast-food. Nesse caso, você deve incluir perguntas como:
- Quantas vezes você vai a um restaurante de fast-food por mês?
- Você está satisfeito com a situação desses restaurantes em sua região?
Além das pesquisas, você pode realizar grupos de foco, que são uma forma mais pessoal de coletar informações de mercado. Para isso, recrute participantes que estejam dispostos a responder suas perguntas. Mas lembre-se de escolher pessoas que se encaixem no perfil de seu cliente ideal.
Por outro lado, você pode conduzir esses grupos de foco usando as postagens de mídia social do seu restaurante. Seja qual for o método escolhido, lembre-se de recompensar os participantes por seu tempo. Pode ser um pagamento em dinheiro ou benefícios exclusivos para seu restaurante.
Na prática, esta etapa se sobrepõe à anterior. Portanto, continue consultando as duas à medida que encontrar novas informações.
4. Conheça sua concorrência
Desde o início deste artigo, mencionamos a importância de conhecer seus concorrentes. Então, vamos falar sobre como fazer isso.
Se você seguiu as três primeiras etapas, agora tem ideias de marketing para restaurantes com base em seu conceito. Tendo isso e sua localização em mente, crie uma lista de restaurantes próximos semelhantes ao que você planeja lançar.
Em seguida, visite esses restaurantes como cliente e veja como eles funcionam. Não hesite em conversar com funcionários e clientes. Tente encontrar seus pontos fracos no setor de restaurantes.
Além disso, analise os pratos e os preços de seus concorrentes. Durante esse processo, concentre-se em encontrar um ponto de venda exclusivo, identificando as áreas em que eles têm deficiências e aprendendo com o sucesso deles.
5. Use recursos on-line para se aprofundar no mercado
Depois de ter o conceito, os perfis dos clientes e a pesquisa da concorrência prontos, vá para os recursos on-line. Essa etapa é crucial para concluir sua pesquisa com participação de mercado, estatísticas, etc.
Comece por se familiarizar com os números. Você deve conhecer os custos e lucros médios que pode esperar do conceito escolhido. Isso também será útil quando seu restaurante começar a funcionar, para verificar se ele está de acordo com o padrão de referência do setor.
Além disso, visite sites como census.gov para se manter atualizado com os dados mais recentes sobre restaurantes. Por fim, use o Google para anotar as regras e os regulamentos.
Ferramentas que ajudam na pesquisa de mercado para abrir um restaurante
Agora que você conhece as etapas da pesquisa, vamos dar uma olhada em algumas ferramentas para isso. Se você tentar fazer tudo manualmente, há uma grande chance de erros. Além disso, isso tornará seu trabalho mais difícil.
Por exemplo, se você criar pesquisas manuais, terá dificuldade para distribuí-las. Mas a boa notícia é que você pode usar várias ferramentas pagas e gratuitas para criar pesquisas. O Google está entre as melhores na categoria gratuita, enquanto o Glimpse está no topo da categoria paga.
Além disso, você pode usar o Statista para coletar informações ao realizar pesquisas de mercado para abrir um restaurante e permanecer sempre na tendência. Outras ferramentas incluem o Make My Persona para criar perfis de clientes e o Tableau para inteligência comercial.
Por fim, você pode usar o software de marketing de proximidade WiFi para coletar informações sobre os clientes.
Aumente suas chances de sucesso com uma pesquisa de mercado adequada
Em geral, a pesquisa de mercado para restaurantes orienta tudo, desde os conceitos do restaurante até as operações e o marketing. Os proprietários de restaurantes que ignoram essa etapa geralmente enfrentam problemas que acabam levando ao fracasso.
Para não cair nessa confusão, saiba tudo sobre o seu mercado usando o Beambox WiFi marketing. Essa plataforma se integra a todos os sistemas de Internet e permite que você colete dados dos clientes.
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