Marktforschung für Restaurants: Vorteile, Tools und Schritte

Marktforschung für Restaurants hilft Ihnen zu erkennen, ob Ihr Restaurantkonzept auch in Zukunft funktionieren wird. Sie gibt auch Hinweise auf die notwendigen Änderungen, die Sie vornehmen müssen, um relevant zu bleiben. Dennoch vernachlässigen viele Restaurantbesitzer diesen Schritt, da er schwierig und überwältigend erscheint.

In Wahrheit geht es bei der Marktforschung jedoch nur darum, Informationen über die Branche zu sammeln und zu analysieren. Einfach ausgedrückt, müssen Sie verschiedene Aspekte untersuchen, die den Restaurantbetrieb beeinflussen, wie Kunden, Standort und Speisekarte.

Auf diese Weise wissen Sie, was Sie brauchen, um sich von der Konkurrenz abzuheben und Ihre Erfolgschancen zu erhöhen. Lassen Sie sich also von diesem Artikel durch den Prozess führen. Außerdem erfahren Sie, welche Vorteile und Instrumente für die Marktforschung notwendig sind.

Vorteile der Marktforschung für Restaurants

Wenn Sie mit dem Konzept nicht vertraut sind, denken Sie vielleicht, dass Marktforschung in Restaurants nur bei der Eröffnung notwendig ist. In Wirklichkeit könnte nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein.

Marktforschung ist auch dann wichtig, wenn es Ihrem Restaurant gut geht, denn die Trends ändern sich ständig. Die Kunden stellen regelmäßig neue Erwartungen an Restaurants. Ihre Konkurrenten werden Sie in den Schatten stellen, wenn Sie diese Markttrends und die Erfahrungen der Restaurantkunden nicht kennen.

Lassen Sie uns nun die Vorteile der Marktforschung in diesen beiden Fällen näher beleuchten.

Erstens hilft Ihnen die Marktforschung, einen Marketingplan für Ihr Restaurant zu entwickeln, der zu Ihren Gunsten ausfällt. Sie sagt Ihnen, was potenzielle Kunden mögen und was Ihr Restaurant erfolgreich machen wird.

Zweitens können Sie, da die Marktforschung auch die Wettbewerber untersucht, ein Alleinstellungsmerkmal schaffen. Wenn man die Probleme der Kunden und die Lücken im Gaststättengewerbe kennt, kann man sich abheben.

Zum Beispiel zeigt die Recherche, dass es an dem Ort, den Sie anpeilen, keine mexikanischen Restaurants gibt. Wenn Sie diese Gelegenheit wahrnehmen, werden Sie das einzige Restaurant in der Gegend sein, das mexikanisches Essen anbietet. Dies ist ein unmittelbarer Vorteil, um Ihre Zielgruppe anzuziehen.

Außerdem hilft Ihnen die jährliche Marktforschung bei der Entwicklung neuer Marketingstrategien. Sie werden wissen, worauf Ihre Zielkunden reagieren. Wenn Sie diese Strategien wiederholen, werden Sie sofort erfolgreich sein.

Sie werden auch wissen, mit welchen Problemen Ihre Konkurrenten zu kämpfen haben. Indem Sie diese Probleme analysieren und die Grundursache herausfinden, können Sie Schritte unternehmen, um diese Probleme zu vermeiden.

Darüber hinaus hilft Ihnen die regelmäßige Recherche, mit Ihren Kunden in Kontakt zu bleiben. Sie können ihre Erwartungen erfüllen und ihre Erfahrungen verbessern, was der beste Weg zur Loyalität ist.

Was sollte der Marktforschungsplan für ein Restaurant beinhalten?

Ein effektiver Marktforschungsplan für ein Restaurant sollte fünf Hauptbereiche umfassen. Schließlich ist die Eröffnung oder Führung eines Restaurants keine leichte Aufgabe. Sie müssen viel einplanen, und wenn Sie die Punkte aus der folgenden Liste nicht berücksichtigen, könnte das Ihren Erfolg sabotieren.

1. Standort: Ganz gleich, wie gut Ihr Geschäftsplan ist, er funktioniert möglicherweise nicht, wenn Sie den falschen Standort wählen. Wählen Sie ein Gebiet, in dem es möglichst wenige Restaurants mit einem ähnlichen Konzept gibt. Andernfalls könnten Sie es schwer haben, sich abzuheben.
2. Konkurrenten: Ihre direkten und indirekten Konkurrenten sind bereits in der Branche tätig. Wenn Sie sie und ihre Tätigkeit analysieren, erhalten Sie eine klare Vorstellung vom Markt.
3. Kundenstamm: Das oberste Ziel bei der Eröffnung eines Unternehmens ist es, Geld zu verdienen, und das ist im Gaststättengewerbe nicht anders. Da die Kunden das Geld in Ihr Geschäft bringen, müssen Sie Ihre Zielkunden kennen. Anhand ihrer Vorlieben und ihres Ausgabeverhaltens können Sie feststellen, wie Sie sie am besten bedienen können.
4. Speisekarte und Preise: Wenn Sie wissen, welche Speisen die Menschen mögen und wie viel sie dafür bezahlen würden, können Sie sich daran orientieren. Sie wollen keine Gerichte anbieten, die nicht gefragt sind. Schauen Sie sich die Speisekarten und Preise bestehender Restaurants an, bevor Sie Ihr eigenes eröffnen.
5. Regeln und Vorschriften: Sie müssen sich auch mit den Regeln und Vorschriften der Branche befassen. Dazu gehören zum Beispiel Gesundheitsvorschriften, Gewerbegenehmigungen und Vorschriften für die Vermarktung von Restaurants. Die Einhaltung dieser Vorschriften schützt Ihr Unternehmen und verhindert, dass Sie in ein rechtliches Chaos geraten.

Wie man Marktforschung für ein Restaurant betreibt: 5 Schritte zur Durchführung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marktforschung zu betreiben, aber einige liefern bessere Ergebnisse. So können Online-Umfragen zwar einen Eindruck vom Markt vermitteln, aber sie sind niemals besser als praktische Besuche. Welche Vorgehensweise Sie auch immer wählen, denken Sie daran, die fünf oben genannten Bereiche einzubeziehen.

Wenn Sie noch unsicher sind, könnte Ihnen die folgende Statistik bei Ihrer Entscheidung helfen. Einer Umfrage zufolge überleben etwa 60 % der Restaurants das erste Betriebsjahr nicht. Einer der Hauptgründe dafür ist der falsche Standort. Da eine Marktanalyse helfen kann, dies zu vermeiden, erfahren Sie hier, wie Sie in fünf einfachen Schritten Marktforschung für Restaurants betreiben können.

1. Setzen Sie sich einige Ziele für Ihr Restaurant

Bevor Sie mit der Marktanalyse beginnen, sollten Sie einige Ziele für Ihr Unternehmen festlegen. Diese Ziele werden Ihnen helfen, die für Ihr Restaurantkonzept relevanten Untersuchungen durchzuführen.

Denken Sie daran, dass Ihre Nachforschungen nur die Ergebnisse zu Ihrer spezifischen Frage liefern werden. Sie müssen wissen, was Sie mit Ihrem Unternehmen erreichen wollen, um zu wissen, welche Fragen Sie stellen müssen.

Wenn Sie beispielsweise einen Gewinn von 8 % anstreben, ist die Suche nach einem Full-Service-Restaurant nicht gerade von Vorteil. Das liegt daran, dass ein Schnellrestaurant etwa 6 % bis 9 % Gewinn macht, während ein Vollservice-Restaurant 3 % bis 5 % macht.

Wenn Sie ein Restaurant mit gehobener Küche eröffnen wollen, werden Sie in einem bürgerlichen Viertel nicht viele Kunden finden, so dass Sie sich für einen Standort entscheiden müssen. Nach diesem Schritt sollten Sie ein Restaurantkonzept im Kopf haben.

2. Identifizieren Sie Ihre idealen Kunden und Ihren Standort

Wie bereits erwähnt, werden Sie Kunden bedienen, also sollten Sie Ihren idealen Kunden kennen. Sie können dies selbst tun oder ein Unternehmen beauftragen, das Marktforschungsdienste anbietet.

Wenn Sie neu in der Branche sind, ist die erste Option vielleicht besser geeignet. Deshalb ist es wichtig zu wissen, worauf Sie achten sollten.

Recherchieren Sie zunächst lokale Restaurantdaten und erfassen Sie Dinge wie Kundentypen, demografische Daten, Beruf, Gehalt usw. Anhand dieser Informationen können Sie Kundenprofile erstellen, die Sie später für Marketingzwecke nutzen können. Prüfen Sie außerdem die Standorte, die für den Kundenstamm, den Sie ansprechen möchten, am besten geeignet sind.

Wenn Sie beispielsweise ein Feinschmecker-Restaurant eröffnen wollen, wäre Ihr idealer Kunde aus der Elite/Oberschicht. Wählen Sie daher einen Standort mit weniger Feinschmecker-Restaurants in der Nähe des Wohn- oder Arbeitsortes dieser Kundengruppe.

3. Analysieren Sie die Nachfrage nach Ihrem Restaurantkonzept

Der nächste Schritt besteht darin, herauszufinden, ob die potenziellen Kunden das von Ihnen gewählte Konzept nachfragen. Erstellen Sie dazu Online-Umfragen oder gedruckte Umfragen und verteilen Sie diese in der Nachbarschaft.

Allerdings sind die Menschen möglicherweise nicht bereit, lange Fragebögen auszufüllen. Daher müssen Sie bei der Formulierung der Umfragefragen vorsichtig sein. Sie sollten detailliert, aber kurz sein.

Das beste Mittel dazu ist ein Multiple-Choice-Fragebogen. Nehmen wir zum Beispiel an, Sie wollen ein Schnellrestaurant eröffnen. In diesem Fall sollten Sie Fragen enthalten wie:

• Wie oft besuchen Sie pro Monat ein Fast-Food-Restaurant?
• Sind Sie mit dem Zustand dieser Restaurants in Ihrer Region zufrieden?

Neben Umfragen können Sie auch Fokusgruppen durchführen, die eine persönlichere Form der Erhebung von Marktinformationen darstellen. Rekrutieren Sie dafür Teilnehmer, die bereit sind, Ihre Fragen zu beantworten. Achten Sie aber darauf, dass Sie Personen auswählen, die dem Profil Ihres idealen Kunden entsprechen.

Andererseits können Sie diese Fokusgruppen auch über die Beiträge Ihres Restaurants in den sozialen Medien durchführen. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, die Teilnehmer für ihre Zeit zu belohnen. Dabei kann es sich entweder um eine finanzielle Vergütung oder um exklusive Vorteile für Ihr Restaurant handeln.

In der Praxis überschneidet sich dieser Schritt mit dem vorherigen. Verweisen Sie also immer wieder auf diese beiden Schritte, wenn Sie neue Informationen finden.

4. Lernen Sie Ihre Konkurrenz kennen

Zu Beginn dieses Artikels haben wir bereits erwähnt, wie wichtig es ist, seine Mitbewerber zu kennen. Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man das macht.

Wenn Sie die ersten drei Schritte befolgt haben, verfügen Sie nun über Ideen für das Restaurantmarketing, die auf Ihrem Konzept basieren. Behalten Sie dies und Ihren Standort im Hinterkopf und erstellen Sie eine Liste von Restaurants in der Nähe, die dem geplanten Restaurant ähneln.

Besuchen Sie diese Restaurants dann als Kunde und sehen Sie, wie sie arbeiten. Scheuen Sie sich nicht, mit Mitarbeitern und Kunden zu sprechen. Versuchen Sie herauszufinden, wo die Probleme im Gaststättengewerbe liegen.

Analysieren Sie außerdem die Gerichte und Preise Ihrer Konkurrenten. Konzentrieren Sie sich dabei darauf, ein Alleinstellungsmerkmal zu finden, indem Sie die Bereiche aufzeigen, in denen sie Mängel haben, und von ihrem Erfolg lernen.

5. Nutzen Sie Online-Ressourcen, um tiefer in den Markt einzutauchen

Sobald Sie das Konzept, die Kundenprofile und die Konkurrenzrecherche fertig haben, gehen Sie zu den Online-Ressourcen über. Dieser Schritt ist entscheidend, um Ihre Recherche mit Marktanteilen, Statistiken usw. abzuschließen.

Machen Sie sich zunächst mit den Zahlen vertraut. Sie müssen die durchschnittlichen Kosten und Gewinne kennen, die Sie von dem von Ihnen gewählten Konzept erwarten können. Dies wird auch nützlich sein, wenn Ihr Restaurant den Betrieb aufnimmt, um zu sehen, ob es den Maßstäben der Branche gerecht wird.

Besuchen Sie außerdem Websites wie census.gov, um sich über die neuesten Daten zu Restaurants zu informieren. Und schließlich sollten Sie Google nutzen, um sich über die Regeln und Vorschriften zu informieren.

Tools, die bei der Marktforschung für die Eröffnung eines Restaurants helfen

Nun, da Sie die Schritte der Recherche kennen, wollen wir uns einige Tools dafür ansehen. Wenn Sie versuchen, alles manuell zu machen, ist die Gefahr von Fehlern groß. Außerdem wird Ihre Arbeit dadurch erschwert.

Wenn Sie z. B. Umfragen manuell erstellen, werden Sie es schwer haben, sie zu verbreiten. Aber die gute Nachricht ist, dass Sie mehrere kostenpflichtige und kostenlose Tools zur Erstellung von Umfragen verwenden können. Google gehört zu den Besten in der kostenlosen Kategorie, während Glimpse in der kostenpflichtigen Kategorie an der Spitze steht.

Außerdem können Sie mit Statista Informationen sammeln, wenn Sie Marktforschung für die Eröffnung eines Restaurants betreiben und immer auf dem neuesten Stand bleiben wollen. Weitere Tools sind Make My Persona für die Erstellung von Kundenprofilen und Tableau für Business Intelligence.

Und schließlich können Sie die WiFi Proximity Marketing Software nutzen, um Kundeninformationen zu sammeln.

Erhöhen Sie Ihre Erfolgschancen mit richtiger Marktforschung

Insgesamt ist die Marktforschung für Restaurants eine wichtige Grundlage für alles, vom Restaurantkonzept bis hin zu Betrieb und Marketing. Restaurantbesitzer, die diesen Schritt vernachlässigen, sehen sich häufig mit Problemen konfrontiert, die schließlich zum Scheitern führen.

Damit Sie nicht in diesen Schlamassel geraten, sollten Sie mit Beambox WiFi Marketing alles über Ihren Markt erfahren. Diese Plattform lässt sich mit allen Internet-Systemen integrieren und ermöglicht es Ihnen, Kundendaten zu sammeln.

Anhand dieser Daten können Sie effektive Marketingkampagnen durchführen, um Ihre Restaurants in sozialen Medien oder auf Bewertungsplattformen zu bewerben. Holen Sie sich noch heute Ihre kostenlose Testversion, um Ihr Geschäftspotenzial zu maximieren.

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