Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: 5 Wege, dieses Problem zu überleben

Haben Sie Schwierigkeiten, neue Mitarbeiter für Ihr Restaurant zu finden und ältere zu halten? Nun, auf dem angespannten Arbeitsmarkt ist das nicht verwunderlich. Der Fachkräftemangel in der Gastronomie hat seit der Pandemie alle Gastronomiebetriebe fest im Griff.

Sie müssen sich jedoch keine Sorgen machen, denn für dieses Problem gibt es viele Lösungen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich ernsthaft um Ihre Mitarbeiter zu kümmern.

Wenn Sie bereit sind, sich anzustrengen, lesen Sie weiter. In diesem Artikel werden fünf Möglichkeiten aufgezeigt, wie Sie den Fachkräftemangel in der Gastronomie überleben können. Sie werden auch einige Statistiken und Lösungen für den Umgang mit der Situation kennenlernen.

Sollten Sie sich wirklich Sorgen über den Arbeitskräftemangel in Restaurants machen?

Wenn man vom Arbeitskräftemangel in der Gastronomie hört, bedeutet dies, dass die Menschen nicht bereit sind, im Gastgewerbe zu arbeiten. Wir werden im weiteren Verlauf des Artikels untersuchen, warum dies der Fall ist.

Dies ist jedoch keine gute Nachricht für diejenigen, die ein Unternehmen in einer solchen Branche führen. Dieser Mangel kann zu Problemen bei der Verwaltung des Veranstaltungsortes führen. Aber das ist noch nicht alles. Ein Arbeitskräftemangel im Gaststättengewerbe kann folgende Probleme mit sich bringen:

• Außergewöhnlicher Kundenservice im Restaurant
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs
• Kunden glücklich und zufrieden machen

Außerdem kann es Ihrem Geschäft schaden. Wenn Sie nicht genügend Mitarbeiter haben, könnten die Leute denken, Ihr Restaurant sei nicht gut. Sie werden gegen Sie sein, weil sie denken, dass Sie Ihrem Personal nicht genug zahlen.

Und ein Unternehmen, das sich nicht um sein Personal kümmert, kann den Anforderungen nicht gerecht werden. Das ist nicht gut für das Rufmanagement Ihres Restaurants. Aber wie schlecht ist es?

Ein Blick auf die Statistik des Arbeitskräftemangels im Restaurant bringt die Wahrheit ans Licht

Ein Blick auf einige Statistiken zum Arbeitskräftemangel in der Gastronomie kann helfen, die schwierige Situation zu verstehen. Warum ist das wichtig? Wie können Sie sich vorbereiten, wenn Sie das Gesamtbild nicht sehen? Hier sind einige Statistiken zum Arbeitskräftemangel in der Gastronomie:

1. Restaurantbetreiber geben an, dass die Rekrutierung und Bindung von Mitarbeitern eine ihrer größten geschäftlichen Herausforderungen im Jahr 2023 sein wird.
2. Nach Angaben des US Bureau of Labor Statistics sind in den USA noch über 1,5 Millionen Stellen im Freizeit- und Gastgewerbe zu besetzen.
3. Wenn Restaurants nicht genügend Personal haben, um die Nachfrage zu befriedigen, erleiden sie oft einen Verlust von 10-25 % des Bruttoumsatzes pro Geschäft.
4. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie verzeichnete im Jahr 2020 einen Rückgang der Beschäftigtenzahl um 1,95 %.
5. Auch im Gaststättengewerbe ist die Fluktuationsrate sehr hoch. Dies ist der Fall, wenn Mitarbeiter ihren Arbeitsplatz verlassen. Im Durchschnitt wechseln etwa 75 % der Beschäftigten im Gastgewerbe jedes Jahr den Arbeitsplatz. Im Vergleich zu anderen Branchen ist die Fluktuation 1,5 Mal höher!
6. Die gute Nachricht ist, dass das Küchenpersonal mit einer Fluktuationsrate von 18 % weniger häufig ausscheidet. Bei den Führungskräften hingegen liegt die Rate bei 28 % pro Jahr.

Insgesamt sieht die Statistik schlecht aus. Aber das ist noch nicht das Ende der Fahnenstange. Es gibt Reddit-Threads zu diesem Thema, die länger sind als die Chinesische Mauer!

Restaurant Worker Shortage Reddit: Was sagt die berühmte Diskussions-Website?

Nachdem wir die Branchenstatistiken zum Fachkräftemangel im Gastgewerbe kennengelernt haben, ist es an der Zeit zu erfahren, was die Leute sagen.

Warum? Weil es ein großer Fehler ist, sich nur auf die Zahlen der Branche zu verlassen. Die Zahlen sind zwar nicht falsch, aber man erfährt nicht, welche Meinungen dahinter stehen. Man erfährt nicht, was hinter diesen Zahlen steckt.

Sie müssen also die Meinung der breiten Öffentlichkeit einholen. So erhalten Sie einen besseren Einblick in die Maßnahmen, die Sie zur Bekämpfung des Fachkräftemangels in der Gastronomie ergreifen müssen. Wir verstehen jedoch, dass Sie ein vielbeschäftigter Restaurantbesitzer sind. Lange Threads über den Fachkräftemangel in der Gastronomie auf Reddit zu lesen, steht vielleicht nicht auf Ihrer schnellen Liste.

Hier sind also die gemeinsamen Erkenntnisse aus diesen Gesprächen:

• Es herrscht ein echter Arbeitskräftemangel, insbesondere im Gaststättengewerbe.
• Fastfood-Lokale sind am schlimmsten betroffen.
• Der häufigste Grund für diesen Mangel ist die niedrige, uneinheitliche Bezahlung.
• Eine Handvoll Mitarbeiter muss lange Schichten übernehmen. Das macht sie müde und gereizt, und sie könnten anfangen, sich gegenüber den Kunden aufzuspielen.

Auf Reddit haben die Leute extrem starke Meinungen über Restaurants. Wenn Sie also die Threads lesen wollen, bereiten Sie sich darauf vor, dass es nicht schön ist.

Vom Überfluss zur Knappheit: Warum gibt es einen Mangel an Restaurantfachkräften?

Vor der Pandemie gab es viele Beschäftigte in Restaurants. Scharen von Studenten bewarben sich in Restaurants, um ihre Ausgaben zu decken. Die Zahlen steigen zwar langsam wieder auf das Niveau von vor der Pandemie, aber es gibt immer noch nicht genug Arbeitskräfte. "Aber warum gibt es einen Mangel an Restaurantfachkräften? Wenn Sie sich das fragen, hier ist die Antwort.

Erstens haben die veränderten Arbeitsplatzwünsche der Menschen zu einem Arbeitskräftemangel in der Gastronomie geführt. Sie wünschen sich stabilere und rentablere Arbeitsplätze, was aufgrund der Inflation verständlich ist. Das bedeutet jedoch schlechte Nachrichten für Restaurantbesitzer.

Zweitens verschlimmerte die COVID-19-Pandemie die Situation. Die Restaurants mussten vorübergehend schließen, und viele Beschäftigte mussten sich eine andere Arbeit suchen oder kündigen. Selbst als die Restaurants wieder öffneten, wollten einige Beschäftigte nicht zurückkehren. Sie sorgten sich um ihre Gesundheit oder wollten etwas anderes ausprobieren.

Und seien wir ehrlich. Die Arbeit in einem Restaurant kann eine Herausforderung sein. Die Arbeitszeiten sind lang, das Umfeld kann stressig sein, und es gibt nicht viel Freizeit. Das macht es schwer, Mitarbeiter zu finden und zu halten. Sie wollen zufrieden sein und ihr Privat- und Arbeitsleben in Einklang bringen.

Es geht aber nicht nur darum, was die Arbeitnehmer wollen. Restaurants zahlen nicht immer viel im Vergleich zu Arbeitnehmern in anderen Branchen. Dies führt dazu, dass die Arbeitnehmer kündigen und sich für Branchen entscheiden, die besser bezahlen und mehr Leistungen bieten. Außerdem bieten Restaurants ihren Mitarbeitern nur selten Anreize.

Und schließlich gibt es Menschen, die der Meinung sind, dass das Gaststättengewerbe nur wenige Wachstumschancen bietet und dass das Einkommen unbeständig sein kann. Dies führt dazu, dass sie weniger Interesse an der Arbeit in Restaurants haben.

5 Wege, mit dem Arbeitskräftemangel im Restaurant umzugehen und Ihr Lokal am Leben zu erhalten

Wie Sie sehen können, ist die Situation des Arbeitskräftemangels ziemlich alarmierend. Aber es gibt noch Hoffnung. Sie können das Problem noch in den Griff bekommen. Alles, was Sie tun müssen, ist, Strategien anzuwenden, um die Menschen für Ihr Restaurant zu begeistern und sie zu ermutigen, dort zu arbeiten.

Von der Anhebung der Löhne bis hin zur Einführung von Technologien werden wir fünf Möglichkeiten erörtern, um wieder ins Spiel zu kommen. Wenn Sie diese anwenden, wird Ihr Restaurant auf dem Arbeitsmarkt herausragen. Lassen Sie uns beginnen!

Lösung Nr. 1 für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: Erhöhen Sie die Geldbörsen

Beginnen wir mit dem häufigsten Problem. Wie wir bereits erörtert haben, ist einer der Hauptgründe für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie das geringere Einkommen. Glücklicherweise ist die Lösung für dieses Problem relativ einfach: eine Gehaltserhöhung. Hier ist, warum dies helfen kann.

Erstens: Wenn Sie höhere Löhne anbieten, macht dies die Stelle für qualifizierte Arbeitnehmer attraktiver. Sie fühlen sich dann geschätzt und zeigen, dass Sie ihre Arbeit wertschätzen. Wer würde nicht gerne in einem Job bleiben, in dem er sich wie eine Berühmtheit fühlt?

Außerdem hebt es Ihr Restaurant von anderen ab und ermöglicht Ihnen, mit anderen Branchen zu konkurrieren. Wenn andere Arbeitsplätze besser bezahlt werden, könnten sich die Beschäftigten für diese entscheiden. Wenn Sie also die Löhne erhöhen, können Sie Ihre Arbeitsplätze attraktiver machen. Wenn zum Beispiel das Gehalt Ihres Restaurantleiters unter dem Durchschnitt liegt, sollten Sie das schnell ändern.

Nichts ist jedoch besser als ein zufriedener Mitarbeiter. Wenn Sie Ihren Mitarbeitern mehr zahlen, steigert das ihre Moral und Motivation. Das bedeutet, dass sie härter arbeiten und einen besseren Kundenservice bieten.

Damit schlagen Sie gleich zwei Fliegen mit einer Klappe. Zufriedene Mitarbeiter schaffen ein positives Umfeld für andere Arbeitnehmer und Ihre Kunden.

Und ob Sie es glauben oder nicht, höhere Löhne zu zahlen, hilft Ihnen, Geld zu sparen. Denn wenn Mitarbeiter ihren Arbeitsplatz verlassen, kostet es Geld, neue Mitarbeiter einzustellen und auszubilden. Ist es also nicht besser, mehr zu zahlen und auf lange Sicht Geld zu sparen?

Lösung Nr. 2 für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: Gesundheit und Sicherheit auf die Speisekarte setzen

Die zweite Lösung für den Arbeitskräftemangel im Gaststättengewerbe richtet sich vor allem an diejenigen, die wegen der Pandemie weggezogen sind. Sie sorgt dafür, dass die Mitarbeiter bei der Arbeit sicher und gesund sind.

Wenn Sie zeigen, dass Ihnen die Sicherheit und Gesundheit Ihrer Mitarbeiter am Herzen liegt, möchten die Menschen gerne bei Ihnen arbeiten. Bei den vielen offenen Stellen ist es wahrscheinlicher, dass sie deshalb und wegen der höheren Löhne eine Beschäftigung bei Ihnen in Betracht ziehen.

Aber wie erreichen Sie das? Hier sind einige der Maßnahmen, die helfen können:

• Wenn Sie neue Mitarbeiter einstellen, schulen Sie sie, damit sie am Arbeitsplatz sicher sind. Aber diese Protokolle ändern sich ständig. Geben Sie ihnen daher jedes Jahr Auffrischungskurse, um sie an wichtige Sicherheitsregeln zu erinnern.
• Geben Sie ihnen Handschuhe, Masken und Schuhe, die nicht rutschen. Es ist auch wichtig, das Restaurant sauber zu halten und Handdesinfektionsmittel bereitzustellen.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Einrichtung über eine gute Belüftung und ausreichend Platz verfügt, damit sich die Menschen voneinander fernhalten können.
• Bieten Sie bezahlten Krankenurlaub an.

Es reicht jedoch nicht aus, diese Maßnahmen nur umzusetzen. Sie müssen das Bewusstsein dafür schärfen, dass sich Ihr Restaurant um diese Dinge kümmert. Woher sollen die Leute das wissen, wenn Sie es ihnen nicht sagen?

Sie können diese Informationen in Stellenausschreibungen, auf Ihrer Website, in sozialen Medien oder in Einstellungsunterlagen veröffentlichen.

Außerdem können Sie bei Vorstellungsgesprächen auch über Sicherheit sprechen. Das wird den Gesprächspartner dazu bringen, sich für eine Stelle in Ihrem Unternehmen zu interessieren.

Lösung Nr. 3 für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: Anreize bieten, die knistern

Eine weitere Lösung für den Fachkräftemangel im Gastgewerbe besteht darin, Vergünstigungen und Vorteile anzubieten. Menschen wollen nicht nur Geld, wenn sie für Sie arbeiten. Sie haben auch andere Bedürfnisse, um die Sie sich kümmern müssen, z. B. den Transport.

Sie müssen möglicherweise einen großen Teil ihres Gehalts ausgeben, um zur Arbeit zu kommen, ohne dass sie eine Pendlerpauschale erhalten. Würden sie sich nicht auf Stellen stürzen, die eine Möglichkeit bieten, den Arbeitsplatz zu erreichen, ohne viel von ihrem Gehalt zu verlieren?

Außerdem sollten Sie den Arbeitnehmern die Möglichkeit geben, ihre Schichten zu wählen. Studenten arbeiten oft in Restaurants, um ihre Kosten zu decken. Es wäre für sie angenehmer, nachts zu arbeiten. Geben Sie Ihren Mitarbeitern auch bezahlten Urlaub, damit sie sich entspannen und Zeit mit ihren Lieben verbringen können.

Bieten Sie außerdem Ermäßigungen oder kostenlose Mahlzeiten an, um Ihre Wertschätzung zu zeigen und den Mitarbeitern die Möglichkeit zu geben, das Essen in Ihrem Restaurant zu genießen.

Manche Menschen glauben jedoch, dass die Arbeit in einem Restaurant ihr Potenzial einschränkt. Schaffen Sie daher klare Karrierewege mit Ausbildung, Mentorenschaft und Aufstiegsmöglichkeiten. Bieten Sie zusätzliche Anreize je nach Leistung. Dies wird sie dazu bringen, ihr Bestes zu geben und mit der Zeit zu wachsen.

Wenn es um Sozialleistungen geht, müssen Sie auf Ihre Mitarbeiter hören. Denn Ihre künftigen Mitarbeiter werden die gleichen Ansprüche haben wie Ihre derzeitigen. Fragen Sie sie, was sie brauchen. Zum Beispiel könnte es ein Pausenraum sein. Und auch hier gilt: Die Umsetzung dieser Ideen allein hilft nicht gegen den Mangel an Arbeitskräften. Bewerben Sie diese Vergünstigungen und Vorteile durch Stellenausschreibungen, soziale Medien und Erfahrungsberichte von Mitarbeitern.

Lösung Nr. 4 für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: Präsentieren Sie Ihre offenen Stellen auf dem Büffettisch

Diese Lösung für den Fachkräftemangel in der Gastronomie ist relativ einfach. Schließlich müssen Sie Ihre freien Stellen ausschreiben, damit die Leute wissen, dass Sie Mitarbeiter einstellen wollen. Wie bewerben Sie also Ihre offenen Stellen?

Beginnen Sie damit, Anzeigen auf Websites zu schalten, auf denen Menschen nach Stellen suchen. Die Zahl der Bewerbungen, die Sie von dort erhalten, wird Sie überraschen.

Nutzen Sie außerdem die sozialen Medien, denn dort sind die meisten Ihrer künftigen Mitarbeiter zu finden. Es wäre auch hilfreich, die derzeitigen Mitarbeiter zu fragen, ob sie jemanden kennen, der in Ihrem Restaurant arbeiten möchte. Vergessen Sie aber nicht, sie zu belohnen, wenn sie jemanden empfehlen. Das wird sie ermutigen, noch mehr Leute mitzubringen!

Sie können auch mit örtlichen Schulen und Gruppen sprechen, um sie über Beschäftigungsmöglichkeiten zu informieren. Wenn es um Glaubwürdigkeit geht, hat Ihre Website die Nase vorn. Stellen Sie also sicher, dass sie eine separate Seite "Karriere" hat.

Und schließlich lassen die lokalen Zeitungen Sie nie im Stich! Aber wenn Sie sich von der Masse abheben wollen, können Sie auch ungewöhnliche Wege gehen, um Ihre freien Stellen zu bewerben. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie beim Vorstellungsgespräch für Ihr Restaurant die richtigen Fragen stellen. Es gibt zwar einen Mangel an Arbeitskräften, aber ein schlechter Mitarbeiter ist schlimmer als gar kein Mitarbeiter.

Lösung Nr. 5 für den Arbeitskräftemangel im Restaurant: Machen Sie die Technologie zu Ihrem Freund

Lassen Sie uns über die Automatisierung sprechen, um die Lösungen für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie abzuschließen. Wenn nichts mehr geht, gibt es immer noch die Technologie, die Sie retten kann. Hier sind einige, die Ihnen helfen können.

Erstens können Sie ein Kiosksystem verwenden, bei dem die Kunden selbst Speisen bestellen können, anstatt sich auf das Personal zu verlassen. Restaurant POS und ähnliche Lösungen beschleunigen die Bestellung und reduzieren Fehler.

Zweitens können Sie Websites oder Apps einrichten, über die Kunden Essen zum Mitnehmen oder zur Lieferung bestellen können. Das ist nicht nur für die Kunden bequem, sondern auch für Sie.

Außerdem können Sie mobile Zahlungslösungen nutzen. Erlauben Sie Ihren Kunden, ihre Mahlzeiten mit ihrem Smartphone zu bezahlen. Das beschleunigt den Bezahlvorgang und spart zusätzliches Personal für die Zahlungsabwicklung.

Und schließlich können Sie QR-Codes auf Tischen oder Speisekarten anbringen. Kunden können diese Codes mit ihren Smartphones scannen, um die Speisekarte zu sehen, Essen zu bestellen und sogar zu bezahlen. Dies trägt zur Effizienz bei, verbessert das Kundenerlebnis und verringert den Arbeitsaufwand für die Bedienungen. Das ist einer der großen Vorteile von QR-Code-Marketing.

Was können Sie tun, um diesen Mangel in Zukunft zu vermeiden?

Zwar spielen viele Faktoren eine Rolle bei dem Arbeitskräftemangel in der Gastronomie, aber zwei Gründe sind die Hauptschuldigen. Es handelt sich um die COVID-19-Pandemie und das unverantwortliche Verhalten des Managements.

Um dieses Problem zu lösen, sollten Sie Ihre Verfahren überprüfen und sehen, was Sie verbessern können. Bieten Sie außerdem Gesundheits- und andere Leistungen an, um die Mitarbeiter bei Laune zu halten.

Außerdem können Sie für Ihr Unternehmen werben, indem Sie wertvolle Inhalte bereitstellen. Erzählen Sie den Leuten von Ihrer Gastronomieszene und davon, wie es ist, in Ihrem Restaurant zu arbeiten. Wenn Sie glauben, dass es eine gute Berufswahl ist, lassen Sie die Leute wissen, warum.

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