Die 10 wichtigsten Trends im Gastgewerbe, die die Zukunft der Branche im Jahr 2051 bestimmen

Nachdem das Jahr 2020 hinter uns liegt (ja, wir hören Sie...), gibt es 2021 tatsächlich einiges, worauf wir uns freuen können.

Dies gilt insbesondere für das Gastgewerbe, denn so hart die Zeiten auch sind, die es derzeit durchmacht, die Geschichte lehrt uns, dass es ein bemerkenswert widerstandsfähiger Sektor ist.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, Trends zu erkennen und auf die aufzuspringen, die für Ihr Unternehmen am besten geeignet sind. Und um Ihnen einen Vorsprung zu verschaffen, haben wir die Branche nach den wichtigsten Trends im Gastgewerbe durchforstet, die Sie 2021 im Auge behalten müssen.

1. Erfahrungen zu Hause

Einer der beliebtesten Trends im Gastgewerbe, der sich im Jahr 2020 herauskristallisiert hat, ist das "Heimerlebnis". Das ist allerdings nichts Neues. Bereits 2015 begann OpenTable mit der Auflistung von sogenannten "Home Restaurants".

Damit reagierte man auf eine wachsende Zahl von Gästen, die sich ironischerweise nach neuen kulinarischen Erlebnissen sehnten, die sie nirgendwo anders finden konnten - einschließlich solcher, die herzhaften, hausgemachten Gerichten ähnelten.

Was Sie tun müssen

Erlebnisse zu Hause sind ein Trend, der noch lange nach dem Ende der Schließungen anhalten wird und einen großen Umsatzbringer darstellt. Denken Sie also darüber nach, was das Essen zu Hause zu etwas Besonderem macht, vom Essen bis zum Ambiente, und bauen Sie dies in Ihr Restaurantangebot ein.

2. Sauberes Essen

"Sauberkeit steht an erster Stelle" ist etwas, das Sie wahrscheinlich schon bis zum Überdruss gehört haben, aber es ist ein Trend, der noch lange bis 2021 und darüber hinaus anhalten wird.

Während der Pandemie war es natürlich unglaublich wichtig, der Gesundheit Priorität einzuräumen, aber sie wird auch ein Unterscheidungsmerkmal sein. Untersuchungen zufolge sind verbesserte Gesundheits- und Sicherheitsbedingungen für die meisten Gäste ein wichtiger Faktor bei der Wahl des Hotels.

Was Sie tun müssen

Machen Sie Ihre derzeitige COVID-bezogene Reinigungsstrategie zu einer längerfristigen Angelegenheit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter gut ausgebildet und konsequent in Sachen Sauberkeit geschult sind, und prüfen Sie die effizientesten Möglichkeiten zur Desinfektion aller Oberflächen.

3. Persönliche Beziehungen zu den Gästen

Es war noch nie so wichtig, so viel wie möglich über Ihre Gäste zu wissen.

Ihre Kunden werden auch im nächsten Jahr neue Erfahrungen machen wollen - vielleicht sogar noch mehr, wenn sie längere Zeit hinter verschlossenen Türen verbracht haben. Deshalb ist es so wichtig, persönliche Beziehungen zu ihnen aufzubauen.

Es kommt auf die Art und Weise an, wie Sie mit den Gästen umgehen, vom Zeitpunkt der Buchung bis zu den Tagen, Wochen und Monaten nach ihrer Abreise.

Was Sie tun müssen

Sammeln Sie auf ethische Weise so viele Daten wie möglich über Ihre Gäste und nutzen Sie diese, um Ihre Interaktionen mit ihnen in jeder Phase ihrer Reise zu personalisieren.

Es lohnt sich auch, Zeit in die Erstellung von SMS- und E-Mail-Sequenzen zu investieren, die sowohl vor als auch nach der Zeit bei Ihnen Loyalität aufbauen.

4. Technisches Verständnis - unabhängig von der Art der Einrichtung, die Sie betreiben

Wir leben nicht mehr in einer Welt, in der nur die fortschrittlichsten oder modernsten Unternehmen des Gastgewerbes auch die technisch versiertesten sind.

Die Art und Weise, wie neue Kunden gewonnen werden, und das Erlebnis, das Sie ihnen bieten, wenn sie bei Ihnen essen oder übernachten, erfordern ein solides Verständnis für die neueste Technologie.

Was Sie tun müssen

Scheuen Sie sich nicht vor neuen Technologien. Die gute Nachricht ist, dass sie erschwinglicher und einfacher zu nutzen sind als je zuvor. Alles, vom POS-System bis zur WiFi-Plattform, die Sie verwenden, wird eine messbare Investitionsrendite bringen und einen spürbaren Einfluss auf das Gästeerlebnis haben.

5. Neue Buchungstrends

Wir wollen das "C"-Wort nicht ständig erwähnen, aber es ist schwer, es nicht zu tun - vor allem, wenn es darum geht, wie sich die Pandemie auf die Buchungsgewohnheiten der Gäste ausgewirkt hat.

Mehr Menschen als je zuvor buchen heute online, sei es, um einen Tisch zu reservieren oder um eine Lieferung nach Hause zu erhalten. Außerdem suchen sie oft nach sichereren Reisemöglichkeiten, was zu Buchungen führt, die viel näher am Wohnort liegen.

Was Sie tun müssen

Behalten Sie Ihre Reservierungsdaten im Auge, sowohl innerhalb Ihres Buchungssystems als auch bei der Analyse Ihrer Website. Woher kommen die Leute sowohl logistisch als auch digital?

Stellen Sie sicher, dass Ihre Website für schnelle, direkte Buchungen optimiert ist, und wenn Sie einen Trend zu mehr lokalen Buchungen erkennen, überlegen Sie, wie Sie daraus Kapital schlagen können.

Empfohlene Lektüre: Wie die Verbraucher nach Restaurants suchen

6. Die Verbindung von historischer und moderner Architektur

Das ist nicht für jeden Veranstaltungsort oder jeden Geschmack geeignet, aber es ist wahrscheinlich, dass sich im Gastgewerbe das Erbe mit neuer, aufregender Architektur zunehmend vermischt.

Dies gilt insbesondere, wenn Sie in einem alten Gebäude arbeiten. Die Beibehaltung alter Merkmale oder das Ausgraben faszinierender Geschichten über die Vergangenheit des Gebäudes kann im Jahr 2021 mehr Gäste durch Ihre Türen bringen, als Sie denken.

Was Sie tun müssen

Wenn Ihr Veranstaltungsort eine gewisse Geschichte hat, sollten Sie diese ausgraben. Verstecken Sie nicht das Mauerwerk und die Rohrleitungen, sondern legen Sie sie frei. Wenn Sie in einem modernistischen Gebäude arbeiten, sollten Sie versuchen, mit der Einrichtung und den Möbeln einige klassische Akzente zu setzen.

7. Häfen für Fernarbeit

Daten des Office for National Statistics zeigen, dass die Zahl der Menschen, die ausschließlich von zu Hause aus arbeiten, im Jahr 2020 bei 24 % lag.

Ein Trend, der auch keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt. Und als Gaststättenbetreiber haben Sie die einmalige Chance, auf diesem wachsenden Markt eine zusätzliche Einnahmequelle zu erschließen.

Auch wenn die Menschen von zu Hause aus arbeiten, wünschen sie sich gelegentlich einen Tapetenwechsel, weshalb sie sich zunehmend in Cafés, Restaurants und sogar Hotels aufhalten.

Was Sie tun müssen

Dieser Markt ist da, um genutzt zu werden - jetzt, also fangen Sie an, darüber nachzudenken, wie Sie Ihren Veranstaltungsort arbeitnehmerfreundlicher gestalten können. Viele Steckdosen, kostenloses, schnelles WLAN und guter Kaffee sind die offensichtlichsten Ansatzpunkte.

Empfohlene Lektüre: Wie man das Publikum für Heimarbeit gewinnen kann

8. Aufstieg der Wolke/Dunkelküche fortsetzen

Dunkelküchen - oder "Cloud"-Küchen, wie sie manchmal genannt werden - sind im Grunde Küchen, die nur Lebensmittel für die Lieferung produzieren. Wie nicht anders zu erwarten, waren sie in diesem Jahr sehr beliebt.

Aber es sieht so aus, als würden sie ihren Aufstieg im Jahr 2021 fortsetzen. Zum Beispiel Woky Ko, ein Lieferservice, der kürzlich eine neue Küche in Newport eröffnet hat. Die Mahlzeiten können über Uber Eats oder per Klick und Abholung über die eigene App von Woky Ko bestellt werden.

Was Sie tun müssen Wenn Sie der Aufstieg der Cloud-Küche dazu verleitet, Ihren eigenen Lieferservice zu gründen, ist das Verfahren einfacher, als Sie vielleicht denken.

Sie könnten jedoch auch versucht sein, dies als potenzielle Expansionsmöglichkeit zu sehen, indem Sie Ihre eigenen Cloud-Küchen nur für Lieferdienste eröffnen. Es ist auf jeden Fall eine Untersuchung wert und könnte Ihnen ermöglichen, an multinationalen Standorten zu eröffnen, wie Woky Ko.

9. Hybride Hotelkonzepte

Wenn Sie glauben, dass die Idee, die Unterbringung in einer Jugendherberge mit dem Glamour eines gehobenen Boutique-Hotels zu kombinieren, albern klingt, dann irren Sie sich.

Dafür gibt es sogar ein eigenes Wort: "Glostel". Auch das ist nicht für jedes Hotel geeignet, aber es ist ein weiteres Beispiel dafür, dass die Gäste zunehmend neue, einzigartige Erlebnisse erwarten. Darüber hinaus kann es Ihr Publikum erheblich erweitern, wenn die Buchungen zurückgehen.

Was Sie tun müssen

Achten Sie darauf, den Kern Ihrer Marke nicht zu verlieren, sondern überlegen Sie, wie Sie zwei sehr unterschiedliche Unterkunftsangebote in Ihrem Hotel kombinieren können. Das kann etwas so Einfaches sein wie das Hinzufügen von einfachen Spa-Einrichtungen zu einer Herberge zum Beispiel.

10. Nachhaltigkeit

Um ehrlich zu sein, taucht dieser spezielle Trend jedes Jahr auf solchen Listen auf, aber aus gutem Grund.

Laut dem Booking.com-Bericht über nachhaltige Reisen 2019 sind 72 % der Reisenden der Meinung, dass die Menschen jetzt handeln müssen, um nachhaltige Reiseentscheidungen zu treffen. Darüber hinaus geben 58 % der Reisenden an, dass sie ein Hotel danach auswählen, ob es dem Planeten etwas zurückgibt oder nicht.

Was Sie tun müssen

Der Weg zu mehr Nachhaltigkeit im Gastgewerbe ist nicht einfach, aber er ist möglich. Beginnen Sie damit, jedes Element des Energieverbrauchs und der Energieverschwendung Ihres Veranstaltungsortes zu überprüfen, und beginnen Sie damit, die Maßnahmen zu straffen.

Machen Sie Nachhaltigkeit auch zu einem Teil Ihrer Marketingbemühungen. Wenn Sie z. B. viel Zeit und Ressourcen in Bereiche wie Recycling und nachhaltige Lebensmittelproduktion investieren, sollten Sie dies laut und stolz kundtun.

Sollte ich den Trends folgen?

Vielleicht haben Sie diese Liste durchgelesen und sich gefragt, ob Sie wirklich auf jeden vorbeifahrenden Zug aufspringen müssen. Das ist eine berechtigte Frage, und die Antwort ist ziemlich einfach.

Wenn ein Trend für Ihr Unternehmen und seinen Zielmarkt von Bedeutung ist, sollten Sie ihn so schnell wie möglich aufgreifen. Einige der oben genannten Trends sind allgemeingültig (z. B. die sich ändernde Art und Weise, wie Menschen buchen), während andere sehr stark von Ihrer Situation abhängen.

Behalten Sie Trends, bei denen Sie Zweifel an ihrer Langlebigkeit haben, einfach im Auge. Manchmal sind die verrücktesten Trends die Gelegenheit, der Konkurrenz den Rang abzulaufen, also scheuen Sie sich nicht davor, hin und wieder ein Risiko einzugehen.

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