Nachhaltigkeit im Restaurant: Trends für ein grüneres Lokal

Die Begriffe Restaurants und Nachhaltigkeit werden immer häufiger in einem Satz genannt. Die Kunden sind sich der Auswirkungen bewusst, die der Mensch auf die Umwelt hat, und wollen sich bemühen, sie zu verringern. Sie nutzen jede Chance, die sich ihnen für eine grünere Zukunft bietet. Deshalb ist es keine Option, die Nachhaltigkeit im Restaurant zu ignorieren.tion nicht mehr.

In der Tat haben viele Restaurants begonnen, sich Gedanken darüber zu machen, wie sie ihren ökologischen Fußabdruck verringern können. Das sind die Lokale, die die meiste Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen. Wenn Sie in ihre Fußstapfen treten wollen, haben Sie den perfekten Artikel gefunden, um mit der Nachhaltigkeit zu beginnen.

Er beginnt mit der Definition und geht dann auf die Vorteile ein, bevor er Ihnen Tipps und Trends gibt, die Sie beachten sollten. Wenn Sie bis zum Ende durchhalten, werden Sie auch erfahren, wie Sie Ihre Bemühungen fördern können. Also, lassen Sie uns gleich eintauchen!

Was ist Nachhaltigkeit im Restaurant?

Bei der Nachhaltigkeit von Restaurants geht es darum, ein Lokal zu führen, das die Umwelt so wenig wie möglich belastet und gleichzeitig die Gemeinschaft unterstützt und wirtschaftlich verantwortungsvoll handelt. Es geht um eine Unternehmenskultur, die sich nicht nur auf den Gewinn konzentriert. Sie berücksichtigt auch die Menschen und den Planeten.

Solche Restaurants tragen zu einer grüneren Zukunft bei und geben auch den Kunden die Möglichkeit, dies zu tun. Dies kann zu einem wichtigen Verkaufsargument werden, da die Menschen einen Beitrag zu einer positiven Umwelt leisten wollen.

Tatsächlich wünschen sich 81 % der Verbraucher Lebensmittel, die die Umwelt schonen, und 41 % sind bereit, dafür zu zahlen.

Dies beweist, dass nachhaltige Restaurants nicht nur ein Mythos sind, sondern dass sie die Entscheidungen der Kunden beeinflussen.

Außerdem kann es die Kundentreue fördern, da Ihre Werte mit denen Ihrer Kunden übereinstimmen. Sie geben ihnen das Gefühl, etwas zu bewirken, was sie dazu veranlasst, eine persönliche Beziehung zu Ihrem Restaurant aufzubauen.

Zur Nachhaltigkeit gehören auch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und des Energieverbrauchs, die Verbesserung des Speiseplans und die effiziente Nutzung der verfügbaren Ressourcen. Im Gegenzug senken diese Bemühungen Ihre Kosten, so dass Sie mehr Gewinn machen können.

Außerdem können umweltfreundliche Maßnahmen wie Gemüseanbau, lokale Beschaffung und Lieferkettenmanagement die Lebensmittelqualität verbessern.

Sie können Beiträge in den sozialen Medien erstellen, um Kunden anzuziehen. Sie werden sehen, dass die Besucherzahlen steigen und die Leute Ihr Restaurant zumindest einmal ausprobieren. Wenn es Ihnen gelingt, sie zu beeindrucken, können Sie Ihren Kundenstamm um weitere Personen erweitern. Das wird Ihre Einnahmen und Gewinne weiter steigern.

Wie können Restaurants nachhaltiger werden: 5 Tipps für das Jahr 2024

Die Durchsetzung von Nachhaltigkeitspraktiken kann Restaurants nachhaltiger machen. Nachdem Sie die Definition und die Vorteile kennengelernt haben, brauchen Sie nur noch zu fragen: "Wie können Restaurants nachhaltiger werden?" Wenn Sie bereit sind, damit zu beginnen, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Natürlich ist das einfache Recycling von Dingen ein hervorragender Anfang für Nachhaltigkeit. Aber während kleine Veränderungen einen großen Unterschied machen, müssen Sie sich darauf konzentrieren, die Grundlage für ein nachhaltiges Restaurant zu schaffen. Dafür brauchen Sie einige wichtige nachhaltige Praktiken. Hier sind fünf Tipps, die Sie auf dem Weg in eine grünere Zukunft unterstützen.

1. Beginnen Sie mit den grundlegenden Praktiken der Nachhaltigkeit im Restaurant

Der erste Schritt zur Schaffung eines nachhaltigen Restaurants besteht darin, klein anzufangen. Von der Beschaffung der Zutaten bis hin zur Lieferung der Speisen an die Kunden fließt viel in die Verpackung. Ein kleiner Erfolg wäre es, diese Verpackungen zu reduzieren oder wiederverwendbare Behälter für die Lieferung und Ausgabe der Speisen zu verwenden.

Außerdem können Sie in bessere Reinigungsprodukte investieren, da die meisten handelsüblichen Reiniger schädliche Chemikalien enthalten. Diese Produkte können jedoch teurer sein als herkömmliche Reinigungsmittel, daher sollten Sie sie in großen Mengen kaufen.

Sie können auch die Papierverschwendung reduzieren, indem Sie wichtige Aktualisierungen auf digitalen Schildern oder Kreidetafeln anzeigen. Auch die Technologie kann hier eine Rolle spielen, indem Sie den Kunden digitale Quittungen zur Verfügung stellen.

2. Lebensmittelverschwendung reduzieren

Die Verringerung der Lebensmittelverschwendung spielt eine große Rolle für die Nachhaltigkeit. Weggeworfene Lebensmittel verrotten und erzeugen Methan, das noch gefährlicher ist als Kohlendioxid. Nach Angaben des WWF können durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen 6 bis 8 % der Kohlenstoffemissionen eingespart werden.

Achten Sie deshalb darauf, wie Sie Ihre Gerichte anrichten. Achten Sie auf ausgewogene Portionen, damit die Kunden das Essen nicht verschwenden.

Außerdem sollten Sie Ihre Lagerbestände im Auge behalten, um zu vermeiden, dass Sie mehr Rohstoffe bestellen, als Sie benötigen. Das würde Sie in eine schwierige Lage bringen, da Sie Geld verschwenden und Lebensmittel ablaufen, die für Sie nutzlos sind. Analysieren Sie schließlich Ihre Speisekarte und streichen Sie alle Gerichte, die nicht oft bestellt werden.

3. Verwerten Sie verbleibende Abfälle

Auch wenn Sie sich bemühen, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren, können Sie sie nicht ganz vermeiden. Es wird immer etwas Abfall geben, den Sie entsorgen müssen. Sie können diese Abfälle jedoch verwerten, wenn Sie die richtigen Praktiken anwenden.

Sie können zum Beispiel aus organischen Abfällen wie Speiseresten einen Restaurantkompost herstellen. Allerdings müssen Sie biologisch abbaubare Materialien verwenden, um gedüngte Erde ohne künstliche Inhaltsstoffe herzustellen. Mit dieser Erde können Sie sogar Ihr Obst und Gemüse anbauen. Oder Sie können sie an Landwirte verkaufen, um ein zusätzliches Einkommen zu erzielen.

Nutzen Sie außerdem Ihre Kreativität, um aus Essensresten neue Gerichte zu kreieren. Spenden Sie diese dann an Wohltätigkeitsorganisationen oder verteilen Sie sie an Bedürftige. Abfälle, die Sie nicht weiterverarbeiten können, sind ein gutes Tierfutter. Und schließlich sollten Sie die richtigen Recyclingbehälter verwenden, um Dinge wie Glas, Plastik und Papier einer guten Verwendung zuzuführen.

4. Kontrolle des Energie- und Wasserverbrauchs

Wenn sie das Wort "Nachhaltigkeit" hören, denken manche Leute sofort an die Kontrolle des Wasser- und Energieverbrauchs. Daher ist es sinnvoll, dies in die Liste der Nachhaltigkeitstipps für Restaurants aufzunehmen. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie dies in die Tat umsetzen können. Beginnen Sie damit, weniger Wasser zu verbrauchen oder es zu recyceln. Am einfachsten ist es, wenn Sie den Wasserhahn abdrehen, wenn Sie ihn nicht benutzen. Außerdem kann das Wasser, das Sie zum Spülen des Geschirrs verwenden, in Pflanzen oder auf den Kompost fließen, wenn Sie einen haben. Eine weitere Möglichkeit, den Wasserverbrauch zu kontrollieren, ist die Installation intelligenter Geräte wie bewegungsgesteuerter Wasserhähne.

Was den Energieverbrauch angeht, so sollten Sie daran denken, alle Geräte nach Gebrauch auszuschalten. Auch hier kann sich die Technik als nützlich erweisen.

Sie können zum Beispiel Zeitschaltuhren an Lampen und Elektrogeräten anbringen. Die Verwendung von LED-, CFL- und Halogenlampen ist ebenfalls hilfreich.

5. Nutzung erneuerbarer Energiequellen

Der letzte Tipp auf dieser Liste lautet, erneuerbare Energiequellen zu nutzen. Nicht erneuerbare Ressourcen stoßen schädliche Gase in die Luft aus. Warum sollte man das riskieren, wenn man so viele andere Anstrengungen für die Nachhaltigkeit im Restaurant unternimmt?

Außerdem tragen erneuerbare Energiequellen wie Windkraft und Sonnenkollektoren dazu bei, die Energierechnungen erheblich zu senken. Ihre Anschaffungskosten mögen jedoch hoch erscheinen. Wenn Sie über das nötige Budget verfügen, sollten Sie in diese Energiequellen investieren. Mit Sonnenkollektoren zu beginnen, wäre klüger, da Sie die Ergebnisse schneller sehen können.

3 Nachhaltigkeitstrends im Restaurant, die so schnell nicht verschwinden werden

Nachdem Sie nun die Tipps und bewährten Verfahren kennen, lassen Sie uns zu den Nachhaltigkeitstrends in der Gastronomie übergehen. Wenn Sie von Restaurants lernen, die sich bereits um Nachhaltigkeit bemühen, können Sie Ihren Ansatz effektiver gestalten.

Einige Trends kommen und gehen, während andere dauerhaft bestehen bleiben. Ihre Strategie sollte beides in Einklang bringen. Auf diese Weise wirken Sie nicht trendlos und können sich dennoch auf langfristige Ziele konzentrieren.

Die drei Trends, die Sie in den folgenden Abschnitten kennenlernen werden, passen perfekt zu diesem Ansatz, also lassen Sie uns anfangen, sie zu diskutieren!

1. Vegane und vegetarische Optionen

Tiere sind ein Teil unseres Ökosystems. Sie zur Herstellung von Lebensmitteln zu verwenden, stört das ökologische Gleichgewicht und ist nicht gut für die Nachhaltigkeit. Außerdem zeigen viele Menschen Empathie für Tiere und wenden sich dem Veganismus zu, um das Töten von Tieren zu beenden. Daher ist Veganismus ein Trend, den die Gastronomie nutzt.

Viele Unternehmen nehmen vegane und vegetarische Optionen in ihre Speisekarten auf. Diesem Trend zu folgen ist recht einfach, da es für fast alle beliebten Grundnahrungsmittel pflanzliche Alternativen gibt. Verwenden Sie zum Beispiel aufgeschlagenes Kichererbsenwasser anstelle von Hühnereiern.

Außerdem können Kindermenüs ungesund sein, mit Optionen wie Nuggets, Würstchen usw. Die Einbeziehung von Pflanzen in diese Menüs zieht Eltern an, die gesunde Mahlzeiten für ihre Kinder wünschen, und fördert eine pflanzliche Ernährung.

2. Lokale Beschaffung von Inhaltsstoffen

Wie bereits erwähnt, geht es bei der Nachhaltigkeit auch um Ihre soziale Verantwortung. Das bedeutet, dass Sie lokale Unternehmen unterstützen, indem Sie die Zutaten von ihnen beziehen. Dies kann zu einem Alleinstellungsmerkmal werden, da die Menschen eine besondere Beziehung zu lokalen Unternehmen aufbauen. Die Unterstützung solcher Unternehmen verschafft ihnen Zufriedenheit und gibt ihnen das Gefühl, ein Teil der Gemeinschaft zu sein.

Deshalb nehmen Restaurants Kontakt zu vertikalen Farmen, städtischen Bauernhöfen und Schrebergärten auf, um die Möglichkeit zu haben, ihr Gemüse selbst anzubauen. Zu diesem Trend gehört auch der eigene Gemüseanbau, wie in den Tipps beschrieben. Außerdem gewähren lokale Landwirte in der Regel Rabatte, wenn Sie Großbestellungen aufgeben. Dieser Trend kann sich also für Ihr Unternehmen als sehr vorteilhaft erweisen.

3. Regenerative Landwirtschaft

Regenerative Landwirtschaft konzentriert sich auf die Verbesserung der Bodengesundheit, den Nutzen für die Umwelt und die Förderung langfristiger Nachhaltigkeit. Ein weiterer Trend, dem Restaurants folgen, ist daher die Beschaffung von Zutaten für solche Betriebe.

Die Köche bevorzugen diese Betriebe, weil sie die Natur wiederherstellen und erhalten. Kunden, die davon hören, entwickeln sofort eine Vorliebe für solche Restaurants.

Ein weiterer Trend, dem die Restaurants folgen, ist das "Nose-to-Tail"-Garen. Diese Methode zielt darauf ab, das ganze Tier zu verwenden, ohne Teile zu verschwenden. Dadurch wird nicht nur die Abfallmenge verringert, sondern es ist auch gesünder, da Organfleisch mehr Nährstoffe liefert. Daher sind diese Trends eine Überlegung wert.

Förderung der Nachhaltigkeit in Restaurants, um mehr Gäste anzuziehen

Nachhaltigkeit im Restaurant ist nicht nur ein Trend, sondern eine Notwendigkeit. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein nachhaltigeres Restaurant schaffen. Im Gegenzug reduzieren Sie Ihre Umweltbelastung, gewinnen neue Kunden und sparen Geld.

Dies wird jedoch nicht möglich sein, ohne für Ihre Bemühungen zu werben. Zeigen Sie, dass recycelte Materialien wiederverwertbar sind. Zeigen Sie Ihre Bemühungen auf Schildern und erstellen Sie ansprechende Beiträge in den sozialen Medien. Schaffen Sie eine überzeugende Geschichte rund um Ihre Nachhaltigkeit.

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