Dus je hebt besloten om een restaurant te openen.
Je hebt geen tijd om te rotzooien, laten we beginnen!
Alleen al in de VS zijn er nu meer dan een miljoen restaurantlocaties verspreid over het hele land waar momenteel ongeveer 15,3 miljoen mensen werken (dat is ongeveer 10% van de totale beroepsbevolking van de Verenigde Staten).
De Britse markt is net zo levendig, maar, aantoonbaar, nogal volatiel. In 2019 onthulde de Evening Standard het recordaantal openingen en sluitingen van restaurants binnen twaalf maanden. Leegstaande locaties werden snel gevuld met 174 nieuwe onafhankelijke ondernemingen, waarmee de 110 sluitingen die in dezelfde periode plaatsvonden gelukkig werden overschaduwd.
Het is dus duidelijk dat je de restaurantsector betreedt op een cruciaal moment. Er liggen veel kansen en uitdagingen voor je, maar beschouw dit als je gids om zo goed mogelijk van start te gaan.
Dit is waar elk nieuw restaurantbedrijf rekening mee moet houden.
Het is zo verleidelijk om geen ondernemingsplan op te stellen, nietwaar? Alleen, zonder plan krijg je niet de financiering die je nodig hebt (zie onze volgende tip) en vind je het moeilijk om je visie in de praktijk te brengen.
Het is geen goed idee om meteen in een bedrijf te duiken, want een plan focust je geest en haalt ideeën naar boven die je anders misschien aan het toeval had overgelaten.
Het goede nieuws? Ondernemingsplannen zijn relatief eenvoudig op te stellen, mits je de volgende belangrijke elementen opneemt:
Velen zullen beweren dat je tegenwoordig een restaurant kunt beginnen met weinig tot geen kapitaal, maar wij denken niet dat dit het geval is. Zelfs als je gewoon een pop-up restaurant begint of met een foodtruck de stad in wilt, heb je kapitaal nodig.
Hetzelfde geldt voor franchises, solo-ondernemingen en partnerschappen - je kunt het echt niet redden zonder vanaf het begin wat geld achter de hand te hebben.
Kapitaal vinden is niet eenvoudig, maar de beste plek om te beginnen is je bank. Werkkapitaalleningen, kredietlijnen en zelfs leningen voor apparatuur kunnen beschikbaar zijn, dus praat met je bankmanager om erachter te komen wat er mogelijk is en wat je eerlijk kunt terugbetalen in een redelijke tijd.
Oh, en vergeet niet om dat ondernemingsplan mee te nemen naar de vergadering!
Afhankelijk van waar je van plan bent je restaurant te openen, heb je een aantal licenties en vergunningen nodig.
Van de locatie tot het soort voedsel dat je serveert, je staat, stad of gemeente heeft wetten die je moet volgen.
Veel voorkomende licenties en vergunningen zijn onder andere:
Dit is een gebied dat je echt niet aan het toeval kunt overlaten. Het verkrijgen van de juiste licenties en vergunningen kost tijd en, het spijt ons dat te moeten zeggen, geld (vergeet niet - je kunt in deze branche echt niet van start gaan zonder enige vorm van startkapitaal).
De cijfers die aan het begin van deze blog worden genoemd, vertellen hun eigen verhaal; een restaurantervaring creëren die blijft hangen in de hoofden van de gasten is een uitdaging met zoveel concurrentie.
Je onderscheiden van de massa wordt steeds moeilijker, maar dat is niet erg. Veel belangrijker is het thema of concept dat je restaurant hanteert, want als je het goed aanpakt, heb je een afgebakende doelgroep die voor veel bezoekers en terugkerende klanten zal zorgen.
Misschien wil je wel bekend staan om je duurzame ingrediënten, je specialisatie in een bepaald allergeentolerantie of om je open mic-avonden. Wat het ook is dat je restaurant speciaal maakt, zorg ervoor dat je er eigenaar van wordt en dat het concept centraal staat bij alles wat je doet.
Aan deze term moet je even wennen, maar hij verwijst simpelweg naar de verschillende stukjes technologie waar je restaurant dagelijks op vertrouwt. Als je één belangrijk element vergeet, zal je team minder efficiënt werken en zullen je klanten minder tevreden zijn.
De technologie die je zonder twijfel nodig hebt, omvat:
Als het budget het toelaat, kun je nog verder gaan. Zo zijn bijvoorbeeld beheerde WiFi voor gasten, online bestellen, loyaliteitsplatforms en business intelligence-systemen slechts enkele stukjes technologie die van je restaurant een ongelooflijk efficiënte operatie zullen maken.
Je personeel is het kloppend hart van je restaurant. Daarom kun je het je niet veroorloven om te beknibbelen op de aanwerving of om ze te behouden als je eenmaal de beste mensen hebt.
Het verloop onder restaurantpersoneel is in de meeste landen schrikbarend hoog (in de VS alleen al 73%). Maar dat betekent niet dat je geen geweldig team kunt vinden en houden.
Neem de tijd om de functies die je nodig hebt in kaart te brengen en gebruik zowel digitale (LinkedIn) als traditionele (er is niets mis met het benaderen van uitzendbureaus) wervingsmethoden om je toekomstige sterren te vinden.
Er is natuurlijk nog veel meer dat je nodig hebt om je restaurant van de grond te krijgen, maar de bovenstaande lijst zou de hoeksteen van je bedrijf moeten zijn.
Een restaurant runnen is moeilijk, lonend, spannend, stressvol en ontzettend leuk. Geniet van deze ontluikende periode waarin alles samenkomt, want het zal maar één keer gebeuren!
Beambox helpt bedrijven zoals het uwe groeien met gegevensvastlegging, marketingautomatisering en reputatiemanagement.
30 dagen gratis aanmelden