Kennis over de verschillende soorten restaurants biedt waardevolle informatie die je volgende zakelijke onderneming tot een succes kan maken. Het is ook de eerste stap op weg naar de horeca.
Deze diepgaande gids leidt je door elk type restaurant zodat je weet welk het beste past bij jouw interesses en doelmarkt. Blijf lezen om de classificatie van restaurants te begrijpen en hoe ze van elkaar verschillen.
Waarom het categoriseren van restaurants belangrijk is
Het indelen van restaurants in categorieën is essentieel omdat elk type een ander doel dient, zoals hieronder wordt uitgelegd.
Consumentenvoorkeuren
Mensen, d.w.z. consumenten, hebben verschillende redenen om bij bepaalde soorten restaurants te eten. Iemand die een verzadigende maaltijd wil, zal niet overwegen om naar een coffeeshop te gaan. Evenzo zullen mensen misschien niet naar een chic restaurant gaan als ze willen werken.
Begrijpen in welke categorie je wilt springen, bepaalt het volgende:
- Wat voor soort klanten zullen je restaurant bezoeken
- Het gemiddelde budget van je klanten
- Hoe snel je klanten willen dat je hun maaltijden serveert
- De kwaliteit van de service die je moet bieden
Het helpt ook bij klantsegmentatie, omdat je deze informatie kunt gebruiken in je marketingstrategieën.
Marktverzadiging
Als je weet wat voor soort restaurant je wilt, kun je zien met wie je concurreert in je omgeving. Stond een van de restaurants bijvoorbeeld op de lijst van het beste eten in Amerika? Je hebt een sterke start nodig om in deze situatie met dit eethuis te kunnen concurreren.
Is jouw buurt vol met coffeeshops? Als dit het geval is, zal het een uitdaging zijn om nog een coffeeshop te openen, aangezien er veel restaurants in je buurt zijn.
Het laat de gaten in de markt zien, d.w.z. wat voor soort restaurants er niet zijn in jouw markt. Met andere woorden, het geeft je een idee van wat je kunt doen om je te onderscheiden van andere eetgelegenheden.
Een bedrijfsmodel bouwen
Welk type restaurant je kiest, heeft invloed op je restaurantmodellen. Bijvoorbeeld:
- Naar welke zitcapaciteit moet je streven?
- Hoe duur kun je je gerechten prijzen?
- Hoeveel mensen moet je aannemen om je restaurant te runnen?
- Wat voor menu moet je gebruiken?
- Welke soorten restauranteten moet je serveren?
- Met welke marketingstrategie behaal je de beste resultaten?
- Welke locatie moet je kiezen om je bezoekersaantallen te maximaliseren?
Restaurantgenres beïnvloeden elke beslissing, van planning tot exploitatie van het eethuis.
Grote restaurantcategorieën
Voordat we dieper ingaan op de verschillende soorten restaurants, kijken we eerst naar de verschillende categorieën.
A. Stijl van dienstverlening
Servicestijl heeft alles te maken met de manier waarop je eten serveert aan je klanten.
- Restaurants met volledige service
In full-service restaurants nemen serveersters de bestellingen van klanten op. Het personeel brengt ook eten en drinken naar de tafel. Elk traditioneel restaurant waar je naartoe gaat, is waarschijnlijk een full-service restaurant.
- Restaurants met beperkte of hybride service
Restaurants met beperkte of hybride service vallen tussen quick service en full service restaurants in. Je klanten kunnen hun bestellingen plaatsen en betalen aan de toonbank. Ze kunnen hun eten afhalen of in je restaurant eten.
Je klanten krijgen geen bediening aan tafel, dus ze moeten hun bestellingen afhalen. Een koffieshop is bijvoorbeeld een restaurant met beperkte of hybride service.
- Quick-Service Restaurants (QSR)
In quick-service restaurants (QSR) ligt de nadruk op het zo snel mogelijk bedienen van klanten. Elk fastfoodrestaurant dat je bezoekt is een voorbeeld van een QSR.
- Restaurants met zelfbediening
De laatste variant zijn zelfbedieningsrestaurants, waar je klanten alles zelf moeten doen. Je gasten moeten de bestelling betalen voordat ze de gerechten krijgen en ze hebben nul interactie met je personeel. Verschillende KFC-vestigingen hebben bijvoorbeeld een zelfbedieningskiosk in hun restaurants.
Een ander voorbeeld is een buffet in IKEA. Klanten moeten hun gerechten oppakken, naar hun tafel brengen en het afval en bestek weggooien.
B. Sfeer
Volgens de National Restaurant Association geven eters de voorkeur aan de eetervaring boven de prijs van de maaltijd. De eetervaring komt voort uit de sfeer, dat is het uiterlijk en de sfeer van je eetgelegenheid.
- Casual vs. Fine Dining
Casual dining is als een gewone eetervaring in de meeste restaurants, d.w.z. er zijn geen vereisten. Aan de andere kant is lekker eten een eersteklas ervaring. Je gasten moeten zich misschien opdoffen en je kunt alleen getrainde obers en koks in dienst nemen.
- Thematische restaurants
Bij themarestaurants kies je een centraal thema voor je eetgelegenheid. Je kunt bijvoorbeeld een restaurant met piratenthema hebben en ervoor zorgen dat je gerechten en dranken bij het thema passen.
C. Prijsstructuur
De laatste is de prijsstructuur, d.w.z. hoeveel je verwacht dat je gasten betalen.
- Betaalbaar
De focus moet budgetvriendelijk zijn, d.w.z. toegankelijk voor iedereen. Een restaurant in de categorie fastfood valt bijvoorbeeld in deze categorie.
- Middeldure
Het is een stap omhoog vergeleken met budgetvriendelijke restaurants, maar niet zo duur als luxe eetgelegenheden.
- Upscale
De prijzen zijn torenhoog, maar dat komt omdat je de beste ingrediënten, het beste decor, de lekkerste drankjes en nog veel meer gebruikt.
Verschillende soorten restaurants
Welke soorten restaurants zijn er? We kennen minstens 31 verschillende soorten restaurants. Laten we deze restaurantclassificaties eens doornemen om te begrijpen hoe ze van elkaar verschillen.
Fast Food/Snelbedieningsrestaurant (QSR)
Bij fastfood of QSR is het de bedoeling om je klanten een snelle eetervaring te bieden. Dit betekent dat je een beperkt menu hebt, meestal met gerechten die je personeel op korte termijn kan bereiden. Verwacht dat veel mensen je fastfoodtent zullen bezoeken, omdat de kosten en wachttijden laag zijn.
Service: Beperkt, QSR of zelfbediening
Wachttijd: Laag, d.w.z. zo snel mogelijk
Prijs: Betaalbaar
Voorbeelden: KFC, McDonald's, Burger King
Casual dineren
Je menu is veel groter dan dat van een fastfoodtent in casual dining. Daardoor kun je elke keuken kiezen op basis van wat je wilt serveren. Je klanten vinden het niet erg om op hun bestelling te wachten. Het is een comfortabele en ongedwongen sfeer. Je kunt zelfs tv's hebben met live sport en evenementen.
Service: Volledige service
Wachttijd: Matig
Prijs: Betaalbaar - Middenprijs, afhankelijk van wat je serveert
Voorbeelden: Chipotle Mexicaanse Grill, Chili's, Texas Roadhouse
Fast Casual
Fast casual is een mix van casual dining en fast food. Er is een behoorlijke variatie aan eten en de prijs is betaalbaar maar hoger dan fastfood. Je voorziet nog steeds een eethoek omdat je klanten misschien niet willen afhalen.
Service: Volledige, beperkte, QSR of zelfbediening
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Middenklasse
Voorbeelden: Boston Market, Panera Bread, Five Guys
Lekker eten
In een chic restaurant bied je je klanten een voorbeeldige ervaring. In dit soort chique restaurants is je personeel zeer attent en begrijpt het de behoeften van je gasten. Je serveert meergangendiners en legt de nadruk op de manier waarop je de gerechten aan je klanten presenteert. Je gasten hebben hoge verwachtingen door de prijs die je vraagt.
Service: Volledige service
Wachttijd: Hoog
Prijs: Upscale
Voorbeelden: Atelier Crenn, The French Laundry, Quince en Benu
Familiestijl
Voor voorbeelden van restaurants in familiestijl bied je grote tafels voor grote groepen. De bestelgroottes zijn groter, zodat je klanten dezelfde gerechten kunnen delen en eten. Verschillende Koreaanse restaurants, vooral die met volledige gangen, vallen bijvoorbeeld in deze categorie.
Service: Volledige service
Wachttijd: Matig tot hoog
Prijs: Middenklasse
Voorbeelden: Denny's, Outback Steakhouse, Olive Garden
Pub/Bar/Brouwerij
Cafés, bars en brouwerijen serveren voornamelijk alcoholische dranken aan gasten. Serveersters nemen bestellingen op en serveren ze aan klanten. Deze zaken hebben de neiging druk te zijn, vooral tijdens vakanties en weekenden.
Je kunt ook hapjes in je menu opnemen. Deze etablissementen geven meestal de voorkeur aan voorgerechten die gemakkelijk kunnen worden gegeten en gedeeld met andere gasten. Sommige bars serveren echter ook hoofdgerechten.
Service: Hybride service
Wachttijd: Minimaal voor drankjes, gemiddeld voor eten
Prijs: Middenklasse tot luxe, afhankelijk van welke alcoholische dranken je serveert
Voorbeelden: Bar Next Door, La Dolce Vita, Flora-Bama
Café/Koffiehuis
In een café of koffieshop kunnen je gasten kiezen uit een selectie cafeïnehoudende dranken. Gerechten zijn meestal aan de lichtere kant, zoals sandwiches, gebak en salades.
Je klanten kunnen hun bestellingen afhalen of aan een tafel gaan zitten. In een coffeeshop serveer je voornamelijk dranken. Een café heeft daarentegen een ruimere keuze aan gerechten. Het is meestal een plek waar mensen komen voor informele ontmoetingen of om productief te zijn.
Service: Beperkt
Wachttijd: Minimaal
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Starbucks, Everyman Espresso, Brioso Koffie
Buffet
In buffetrestaurants zorg je voor een ruime keuze, d.w.z. dat de gasten uit meerdere gerechten kunnen kiezen. Er is meestal geen limiet aan het aantal gerechten dat je gasten kunnen eten.
Service: Zelfbediening
Wachttijd: Minimaal
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Shady Maple Smorgasbord, Golden Corral, Chuck-A-Rama
Eethuis
Een diner biedt comfort food met een gezellige sfeer. Je kunt er gefrituurd eten, milkshakes, Americanos, pannenkoeken en hamburgers eten. Dit soort eetgelegenheden komen vaak voor in films en tv-programma's. Je klanten kunnen je restaurant bezoeken en aan een tafel of aan de toonbank gaan zitten om eten te bestellen.
Service: Volledige service
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Plato's Diner, Old Town Diner, Empire Diner
Voedseltruck
Je gebruikt je truck als kook- en serveerstation in een foodtruck. Je kunt je overal vestigen, zolang mensen je restaurant maar gemakkelijk kunnen vinden. Je kunt creatief zijn met je gerechten, waarbij je je kunt onderscheiden van anderen.
Zitplaatsen zijn minimaal tot niet aanwezig, vooral in een drukke straat. Je hebt minimaal personeel vanwege de beperkte ruimte in de foodtruck.
Service: Zelfbediening
Wachttijd: Minimaal
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Roti Rolls, Fava Pot, Tot Boss
Pop-up
Zoals de naam al doet vermoeden, is een pop-up restaurant een tijdelijk eethuis dat op een specifieke locatie wordt opgezet. Je kunt het restaurant elke dag naar een andere locatie verplaatsen, waardoor het een mobiel eetcafé wordt. Het is een uitstekende manier om experimentele gerechten en ideeën te testen voordat je je er volledig op toelegt.
Service: Beperkt of zelfbediening
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Papa Maria, Holey Grail Donuts, Fonzie's Pizza
Spookkeuken
In een spookkeuken hoef je geen ruimte te reserveren voor gasten. In plaats daarvan is het alleen een keuken waar mensen hun bestellingen kunnen afhalen. Meestal sluit je een overeenkomst met voedselbezorgapps om een constante stroom bestellingen te krijgen.
Service: Zelfbediening
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Burger Den, Melt Down, Buddy V's Cake Slice
Ontbijt Restaurant
Ontbijtrestaurants bieden alleen ontbijtopties aan hun gasten. Meestal sluiten deze restaurants rond het middaguur, maar sommige serveren de hele dag door ontbijtopties.
Service: Beperkte service
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Budget
Voorbeelden: Keke's Ontbijtcafé, Village Inn, The Cheesecake Factory
Bakkerij
Als je een bakkerij wilt runnen, moet je alle soorten bakkerijproducten leveren. Denk hierbij aan brood, gebak, taarten, donuts en koekjes. Je kunt ook eenvoudige gerechten zoals sandwiches en salades op je menu zetten.
Service: Beperkte service
Wachttijd: Minimaal
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Magnolia Bakery, Bimbo Bakeries, Lady Wong Pastry
Bistro
Een bistro biedt een informele eetervaring en maakt gerechten met eenvoudige en verse ingrediënten. Je biedt kwaliteitseten tegen een hogere prijs, maar niet zo hoog als een verfijnd restaurant. Het is vergelijkbaar met de kleine restaurants die je overal in Europa ziet.
Service: Beperkte service
Wachttijd: Minimaal
Prijs: Midden
Voorbeelden: Amerikaanse Bistro, Boulevard Amerikaanse Bistro, Bistro Café
Eigentijds Casual
Een hedendaags casual restaurant is vergelijkbaar met een fine dining restaurant, maar richt zich op een jonger publiek. Bij dit type restaurant zijn de sfeer en de sfeer of ervaring het belangrijkst. Het richt zich op huidige trends zoals duurzaamheid en lokaal ingekochte ingrediënten.
Service: Volledige service
Wachttijd: Matig
Prijs: Midden
Voorbeelden: Wildair, Seizoen 52, Meneer Jius
Pizzeria
In een pizzeria bestaan de meeste gerechten die je aanbiedt uit pizza. Dit zijn de populairste soorten restaurants bij mensen van alle leeftijden. Je kunt ook andere gerechten aanbieden zoals pasta, calzones en salades.
Service: Volledig of beperkt
Wachttijd: Minimaal tot gemiddeld
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Bird Pizzeria, Lena Pizza & Bagel, Pizzeria Bianco
Steakhouse
Gasten kunnen kiezen uit rundvlees, varkensvlees, vis en kip in steakhouse restaurants. Alcoholische dranken zoals bier en wijn zijn populair, omdat ze uitstekend passen bij gerechten met veel vlees. Gasten kunnen ook kiezen hoe de chef-koks het vlees bereiden.
Service: Volledig
Wachttijd: Matig tot hoog
Prijs: Middenklasse tot luxe, afhankelijk van de snit
Voorbeelden: Beefbar van Riccardo Giraudi, Smith & Wollensky, Penumbra
Sushi Bar
Bij sushibars draait alles om eten en genieten van de ingewikkelde smaken van sushi en sashimi. Chef-koks voeren vaak een show op terwijl ze de gerechten voor de gasten bereiden in een open keuken. Er zijn ook sushibars met lopende banden, wat een unieke ervaring is voor de gasten.
Service: Beperkt
Wachttijd: Matig
Prijs: Middenklasse tot luxe
Voorbeelden: Sushi Nakazawa, Imari Sashimi en Sushi, Little Sakana
BBQ Restaurant
BBQ restaurants serveren vleesgerechten met verschillende sauzen en rubs, meestal langzaam gegaard om de smaak naar boven te halen. Bijgerechten zoals uienringen, maïsbrood en koolsla worden bij deze gerechten geserveerd. Dit type restaurant in de VS is erg populair vanwege de uitnodigende en levendige sfeer.
Service: Volledig tot beperkt
Wachttijd: Matig tot hoog
Prijs: Midden
Voorbeelden: Smokemade Meats, Hometown Bar B Que, La Barbeque
Tapas Bar
Tapasbars bieden een sociale eetervaring omdat elke maaltijd deelbaar is. Het is een levendige omgeving en de gasten kunnen verschillende gerechten proberen, vaak geïnspireerd op de Spaanse keuken. Er zijn ook fusion tapasbars die verschillende keukens combineren om een unieke ervaring te creëren:
Service: Beperkt
Wachttijd: Matig
Prijs: Midden
Voorbeelden: Boqueria Flatiron, Lechon, Toro
Noodle Bar
Klanten bezoeken noodle bar-achtige restaurants om Zuidoost-Aziatische noedelgerechten te eten, zoals udon, soba, pho en ramen. Ze hebben interessante smaken dankzij de mix van sauzen, unieke kruiden en bouillons. Deze restaurantkeukens zijn populair bij de jongere generaties.
Service: Volledig tot beperkt
Wachttijd: Laag tot gemiddeld
Prijs: Budgetvriendelijk
Voorbeelden: Momofuku Noodle Bar, JINYA Ramen Bar, Jeju Noodle Bar
Dessert Café
Dessertcafés zijn het beste type restaurants waar mensen naartoe gaan na een maaltijd. Gasten kunnen kiezen uit ijsjes, ijscoupes, regionale desserts en gebak. Mensen kunnen ook een drankje nemen bij hun zoete lekkernijen.
Service: Beperkt of QSR
Wachttijd: Laag
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: The Inventing Room Dessert Shop, U :Dessert Story, The Toothsome Chocolate Emporium & Savory Feast Kitchen
Alleen digitaal
Een alleen digitaal restaurant is vergelijkbaar met een spookkeuken, d.w.z. geen winkelpui of eetgedeelte. Je klanten kunnen echter alleen online bestellingen plaatsen via apps voor voedselbezorging. Dit soort restaurants werkt goed in stedelijke gebieden, vooral als je niet de ruimte hebt voor een volledig restaurant.
Service: Geen
Wachttijd: Laag tot gemiddeld
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Chipotle, Taco Bell, Shake Shack
Thema Restaurant
Het eethuis volgt een thema, van de outfits van de serveersters tot de gerechten en dranken die ze serveren. Je inrichting en de muziek die je in je restaurant afspeelt volgen het thema. Je kunt ook de namen van de gerechten aanpassen aan je thema.
Service: Volledige service
Wachttijd: Matig
Prijs: Midden
Voorbeelden: Het Vliegtuigrestaurant, Casa Bonita, Aquarium Restaurant
Alleen bezorging
Een bezorgrestaurant is vergelijkbaar met een spookrestaurant. Je hebt echter geen fysieke locatie die je klanten kunnen bezoeken. In plaats daarvan moeten ze een bezorg-app of je website gebruiken om bestellingen te plaatsen.
Service: Geen
Wachttijd: Laag tot matig
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Nation's Giant Hamburgers, Chick-fil-A, Mott Street Pizza
Drankwinkel
In een drankwinkel serveer je voornamelijk alcoholische en niet-alcoholische dranken aan je klanten. Het is niet nodig om gerechten te serveren. Je kunt een minimale zithoek voorzien voor het geval je klanten hun drankjes in je winkel willen opdrinken.
Service: Beperkt
Wachttijd: Laag
Prijs: Budget
Voorbeelden: MilkShake Factory Downtown, Legendairy Milkshake Bar, Makers van Milkshakes
Cafetaria
In een cafetaria bedienen je gasten zichzelf. In deze verscheidenheid aan restaurants moeten je gasten kiezen uit meerdere gerechten die worden uitgestald. Over het algemeen vind je een cafetaria in kantoren, ziekenhuizen en scholen.
Service: Zelfbediening
Wachttijd: Laag
Prijs: Budget
Voorbeelden: Cleburne Cafetaria, Philippe The Original, Harry's Hofbrau
Concessie stand
Een concessiekraam is een fysieke locatie in een evenementenruimte waar klanten eten en drinken kunnen kopen. Deze restaurants zijn te vinden in theaters, pretparken en sportstadions.
Service: QSR
Wachttijd: Laag
Prijs: Budget
Voorbeelden: Fuku, Mike's Hot Honey, Brooklyn Dumpling
Bestemming Restaurant
Een bestemmingsrestaurant trekt mensen aan uit de buurt, andere staten en zelfs andere landen. Dat kan te maken hebben met de chef-kok, een iconische locatie of de gerechten.
Service: Volledige service
Wachttijd: Matig tot hoog
Prijs: Middenklasse tot luxe
Voorbeelden: Burdell, De Musket Kamer, Mr. Tonijn
Rotisserie
In een rotisserie-restaurant serveer je vlees aan het spit met bijgerechten zoals salades en groenten. Door deze manier van koken komen de sappen van het vlees naar boven, wat voor extra smaak zorgt. Deze restaurants hebben een warme en rustieke sfeer.
Service: Volledige service
Wachttijd: Laag tot matig
Prijs: Budget tot middenklasse
Voorbeelden: Black Iron Grill Rotisserie, Boathouse Rotisserie & Raw House, Mami's Latin Style Rotisserie Chicken
Stappen voor het kiezen van het juiste type restaurant
Nu je de verschillende soorten voedselrestaurants kent, laten we eens kijken hoe je er een kunt kiezen.
Marktonderzoek
Je moet onderzoek doen naar de verschillende stijlen van restaurants en de markt die je wilt bedienen. Wat ontbreekt er bijvoorbeeld in je buurt of op een specifieke locatie? Welke keukens zijn populair bij de mensen? Hoeveel vergelijkbare restaurants zijn er al in je omgeving? Wat is momenteel trending onder klanten en restaurants? Antwoorden vinden op deze vragen zal duidelijk maken wat je nu moet doen.
Persoonlijke sterke punten
Wat kun jij aan tafel brengen? Ken je bijvoorbeeld koks die experts zijn in specifieke keukens? Werk je liever in full-service restaurants? Als je eerlijk bent over je persoonlijke sterke punten, kan dat je helpen een keuze te maken uit de bovenstaande lijst met soorten restaurants.
Financiële overwegingen
Het laatste waar je rekening mee moet houden is je budget. Als je een klein budget hebt, heeft het geen zin om een restaurant te beginnen omdat de investering hoog is.
Soms moet je overwegen om een lening aan te gaan of investeerders te benaderen om ervoor te zorgen dat je het kapitaal hebt.
Je moet je ook bewust zijn van de bedrijfskosten, want die variëren afhankelijk van het type levensmiddelenbedrijf. Daarnaast moet je je inkomstenstromen identificeren, hoe lang het zal duren om break-even te draaien en de verwachte winstmarges.
Je bent nu op de hoogte van de verschillende genres restaurants.
Tegenwoordig is het voor nieuwe restaurants noodzakelijk om gratis WiFi aan te bieden aan gasten. Als er geen WiFi is, zullen je gasten liever naar andere eetgelegenheden gaan. Met Beambox kunnen we deze voorziening veranderen in een gepersonaliseerde WiFi-marketingtool. Je kunt je gasten beter leren kennen en relevante advertenties tonen om de naamsbekendheid en verkoop van je restaurant te verhogen.
U kunt de aanmeldpagina personaliseren volgens uw merkrichtlijnen en gebruikers doorsturen naar uw sociale mediapagina's.
Word vandaag nog lid van Beambox, probeer het 30 dagen gratis uit en zet je WiFi-netwerk om in een extra inkomstenbron voor je restaurant!
