Met 2020 uit de weg (ja, we horen je...), is er eigenlijk heel wat om naar uit te kijken in 2021.
Dit is met name het geval in de horeca, want hoe moeilijk de sector het momenteel ook heeft, de geschiedenis leert ons dat het een opmerkelijk veerkrachtige sector is.
De sleutel tot succes ligt in het herkennen van trends en het inspringen op de trends die het meest geschikt zijn voor jouw bedrijf. En om je een voorsprong te geven, hebben we de sector doorgespit op zoek naar de belangrijkste horecatrends die je in 2021 in de gaten moet houden.
1. Ervaringen thuis
Een van de populairste horecatrends die in 2020 is ontstaan, is de 'thuiservaring'. Hoewel dit niet nieuw is; in 2015 begon OpenTable met het opsommen van wat het "thuisrestaurants" noemde.
Dit was een reactie op een toenemend aantal gasten die, ironisch genoeg, hunkerden naar nieuwe eetervaringen die ze nergens anders konden vinden - waaronder ervaringen die leken op stevige zelfgemaakte maaltijden.
Wat u moet doen
Ervaringen thuis zijn een trend die zal aanhouden lang nadat de sluitingsdagen voorbij zijn en vormen een grote inkomstenbron. Begin dus na te denken over wat thuis eten speciaal maakt, van het eten tot de sfeer, en bouw dat in je restaurantaanbod in.
2. Schoon eten
"Netheid boven alles" is iets wat je nu waarschijnlijk al ad nauseam hoort, maar het is een trend die tot ver in 2021 en daarna zal aanhouden.
Prioriteit geven aan gezondheid tijdens de pandemie is natuurlijk ongelooflijk belangrijk geweest, maar het zal ook een onderscheidende factor zijn. Volgens onderzoek is verbeterde gezondheid en veiligheid voor de meeste gasten een primaire factor bij het kiezen van een hotel.
Wat u moet doen
Maak van uw huidige COVID-gerelateerde schoonmaakstrategie een zaak voor de langere termijn. Zorg ervoor dat uw personeel goed onderlegd en consequent getraind is op het gebied van netheid en kijk naar de meest efficiënte manieren om elk oppervlak te ontsmetten.
3. Persoonlijke contacten met gasten
Zoveel mogelijk weten over je gasten is nog nooit zo belangrijk geweest.
Je klanten zullen volgend jaar nog steeds nieuwe dingen willen ervaren - misschien nog wel meer als ze langere tijd achter gesloten deuren hebben gezeten. Daarom is het zo belangrijk om een persoonlijke band met ze op te bouwen.
Het komt allemaal neer op de manier waarop je met gasten omgaat, vanaf het moment dat ze boeken tot de dagen, weken en maanden na hun vertrek.
Wat u moet doen
Verzamel zoveel mogelijk ethisch verantwoorde gegevens over gasten en gebruik deze om je interacties met hen in elke fase van hun reis te personaliseren.
Het is ook de moeite waard om tijd te investeren in het maken van sms- en e-mailsequenties die loyaliteit opbouwen, zowel voor als na hun tijd bij jou.
4. Technische kennis - wat voor soort bedrijf je ook runt
We leven niet meer in een wereld waarin alleen de meest vooruitstrevende of eigentijdse horecabedrijven het meest technisch onderlegd zijn.
De manier waarop je nieuwe klanten werft en de ervaring die je ze geeft wanneer ze dineren of overnachten, vereist een grondige kennis van de nieuwste technologie.
Wat u moet doen
Ga nieuwe technologieën niet uit de weg. Het goede nieuws is dat ze betaalbaarder en gebruiksvriendelijker zijn dan ooit. Alles, van het POS-systeem tot het WiFi-platform dat je gebruikt, levert een meetbaar rendement op en heeft een tastbare impact op de gastervaring.
5. Nieuwe boekingstrends
We willen het 'C'-woord niet blijven noemen, maar het is moeilijk om het niet te doen - vooral als het gaat om de manier waarop de pandemie het boekingsgedrag van gasten heeft beïnvloed.
Meer mensen dan ooit boeken nu online, of het nu is om een tafel te garanderen of om thuis te laten bezorgen. Bovendien zijn ze vaak op zoek naar veiligere manieren om te reizen, wat leidt tot boekingen die veel dichter bij huis worden geplaatst.
Wat u moet doen
Houd je reserveringsgegevens in de gaten, zowel binnen je reserveringssysteem als op je website. Waar komen mensen vandaan, zowel logistiek als digitaal?
Zorg ervoor dat je website is geoptimaliseerd voor snelle, directe boekingen en als je trends ziet voor meer lokale boekingen, bedenk dan hoe je daarop kunt inspelen.
Aanbevolen om te lezen: Hoe consumenten restaurants zoeken
6. Het huwelijk tussen historische en moderne architectuur
Het is niet voor elke locatie of elke smaak, maar er zal waarschijnlijk steeds meer erfgoed worden gemengd met nieuwe, spannende architectuur in de horeca.
Dit is vooral het geval als je vanuit een oud gebouw opereert. Het behoud van oude kenmerken of het opgraven van fascinerende verhalen over het verleden kan in 2021 meer gasten naar binnen brengen dan je beseft.
Wat u moet doen
Als je locatie een geschiedenis heeft, haal die dan naar boven. In plaats van metselwerk en leidingen te verbergen, leg ze dan bloot. En als je werkt vanuit een modern gebouw, probeer dan wat klassieke accenten toe te voegen aan de inrichting en het meubilair.
7. Toevluchtsoorden voor werken op afstand
Uit gegevens van het Office for National Statistics blijkt dat het aantal mensen dat uitsluitend thuis werkt in 2020 24% bedroeg.
Het is een trend die geen tekenen van vertraging vertoont. En als horeca-exploitant heb je de unieke kans om een extra bron van inkomsten te vinden in deze groeiende markt.
Mensen mogen dan wel vanuit huis werken, maar af en toe willen ze een andere omgeving. Daarom gaan ze steeds vaker naar coffeeshops, restaurants en zelfs hotels.
Wat u moet doen
Deze markt ligt voor het oprapen - nu, dus begin na te denken over hoe je je locatie werkervriendelijker kunt maken. Veel stopcontacten, gratis, snel WiFi en goede koffie zijn de meest voor de hand liggende uitgangspunten.
Aanbevolen lectuur: Hoe het thuiswerkpubliek te veroveren
8. Ga door met de opkomst van de wolk/donkere keuken
Donkere keukens - of "wolkenkeukens", zoals ze soms worden genoemd - zijn eigenlijk keukens die alleen eten produceren voor bezorging. Zoals je zou verwachten, zijn ze dit jaar behoorlijk populair geweest.
Maar het ziet ernaar uit dat ze in 2021 hun opmars zullen voortzetten. Neem bijvoorbeeld Woky Ko, een bezorgservice die onlangs een nieuwe keuken heeft geopend in Newport. Maaltijden kunnen worden besteld via Uber Eats of als 'click and collect' via Woky Ko's eigen app.
Wat je moet doen Als de opkomst van de cloudkeuken je verleidt om je eigen bezorgservice te maken, is het proces eenvoudiger dan je denkt.
Het kan echter ook verleidelijk zijn om dit als een potentiële expansiemogelijkheid te zien door je eigen cloudkeukens te lanceren, puur voor bezorgdiensten. Het is zeker de moeite waard om dit te onderzoeken en het kan je in staat stellen om op multinationale locaties te openen, zoals Woky Ko.
9. Hybride hotelconcepten
Als je denkt dat het idee om een hostel te combineren met de glamour van een chique boetiekhotel gek klinkt, dan heb je het mis.
Er is zelfs een woord voor het bovenstaande: "glostel". Nogmaals, het is niet voor elk hotel weggelegd, maar het is een ander voorbeeld van waar gasten steeds meer nieuwe, unieke ervaringen verwachten. Bovendien kan het je publiek aanzienlijk verbreden als het aantal boekingen afneemt.
Wat u moet doen
Zorg ervoor dat je de essentie van je merk niet verliest, maar begin na te denken over hoe je twee zeer verschillende accommodaties in je hotel kunt combineren. Het kan bijvoorbeeld iets eenvoudigs zijn als het toevoegen van eenvoudige spafaciliteiten aan een hostellocatie.
10. Duurzaamheid
Om eerlijk te zijn verschijnt deze trend elk jaar op dit soort lijsten, maar daar is een goede reden voor.
Volgens het 2019 duurzaam reizen rapport van Booking.com vindt 72% van de reizigers dat mensen nu moeten handelen om duurzame reiskeuzes te maken. Bovendien zegt 58% van de reizigers dat ze een hotel boeken op basis van of het wel of niet iets teruggeeft aan de planeet.
Wat u moet doen
De weg naar meer duurzaamheid in de horeca is niet gemakkelijk, maar wel mogelijk. Begin met het bekijken van elk element van het energieverbruik en de verspilling van je locatie en begin met het aanscherpen ervan.
Maak duurzaamheid ook onderdeel van je marketinginspanningen. Als je bijvoorbeeld veel tijd en middelen besteedt aan recycling en duurzame voedselproductie, schreeuw daar dan luid en trots over.
Moet ik de trends volgen?
Misschien heb je deze lijst doorgelezen en je afgevraagd of je echt op elke passerende bandwagon moet springen. Dat is een terechte vraag en het antwoord is vrij eenvoudig.
Als een trend belangrijk is voor jouw bedrijf en de doelmarkt, spring er dan zo snel mogelijk op in. Sommige van de bovenstaande trends zijn universeel (bijvoorbeeld de veranderende manieren waarop mensen boeken), terwijl andere sterk afhankelijk zijn van jouw situatie.
Trends waarvan je niet zeker weet of ze lang zullen aanhouden, moet je gewoon in de gaten houden. Soms zijn de gekste trends de kansen voor jou om een voorsprong te nemen op de concurrentie, dus wees niet bang om af en toe een gokje te wagen.
Aan de slag met gratis WiFi-marketing
Beambox helpt bedrijven zoals het uwe groeien met gegevensvastlegging, marketingautomatisering en reputatiemanagement.
30 dagen gratis aanmelden
