Restaurantcompostering is een methode voor afvalbeheer die plaats maakt voor duurzaamheid voor een betere toekomst. Als je een horecagelegenheid hebt, moet je je voedselafval nuttig indammen.
Composteren geeft de omgeving van je restaurant een frisser en gezonder uitzicht.
Bovendien heeft het composteren van restaurantafval veel voordelen. Als je nieuw bent op dit gebied, heb je misschien hulp nodig bij het opstarten van composteren. Daarom zal dit artikel je helpen de basis te begrijpen en vitale composteringsstrategieën voor restaurants te verkennen.
Voordelen van een groener bord: Wat is restaurantcompostering?
Laten we eerst even teruggaan en de term composteren begrijpen. Het is een proces waarbij de bestanddelen van voedselresten worden afgebroken. Typisch compostmateriaal is organisch afval, zoals etensresten, koffiefilters, bladeren en andere biologisch afbreekbare producten.
Het concept van het vergroenen van je bord en het verwerken van duurzamer voedsel is essentieel voor composteren. Het doel is om een gezonde, bemeste bodem te krijgen om betere gewassen te produceren. Composteren is een fantastische praktijk om in je bedrijf op te nemen als je farm-to-table toepast.
Volgens onderzoeken belandt 84% van het eten dat in restaurants wordt geserveerd in de vuilnisbak. Daarom is het belangrijk om je prioriteiten te herzien bij het maken van een impact op een milieuvriendelijke wereld.
Wat de voordelen betreft: composteren in restaurants heeft talloze voordelen die verder gaan dan persoonlijk gewin. Het start een cyclus van ecologische maatregelen, zodat het rottende voedselmateriaal transformeert en op iemands boerderij terechtkomt.
Er zijn meerdere manieren om de positieve kant van het groener maken van je bord en het composteren van restaurantafval te bekijken. Als je bijvoorbeeld een composteringsmechanisme gebruikt om bemeste grond te produceren, ben je niet afhankelijk van chemische meststoffen.
Bovendien kun je reclame maken voor het gebruik van verse biologische producten in je eten en je daarmee onderscheiden. Hoe? Door de meststof te gebruiken om gezondere gewassen te kweken in plaats van dure synthetische meststoffen te kopen.
Zelfs als je geen grondstoffen kweekt, draag je bij aan een groene en gezonde wereld. De rijke, donkere grond die je maakt, voorkomt het constante gebruik van schadelijke chemicaliën. Dit aspect wil je communiceren met je restaurantreclame. Tot slot kan het composteren van afval van je restaurant je helpen om te besparen op het afvalverwijderingsbudget.
Niet alles is groen: Kun je alles composteren?
Niet elk voedingsmiddel in je restaurant is echter composteerbaar. Om te weten welk voedsel geschikt is voor een ecologische campagne, moet je het idee van biologisch afbreekbaar en niet-biologisch afbreekbaar voedsel begrijpen.
Composteren vereist een juiste verhouding van koolstof en stikstof. Biologisch afbreekbaar voedsel zoals fruit en groenten hebben voldoende voorraad van deze elementen voor een succesvolle compostering. Je kunt deze items recyclen en de voedingsbodem snel teruggeven aan de aarde omdat hun natuurlijke afbraakvermogen beter is.
Bovendien hebben fruit en groenten een minder complexe afbraak. Ze hebben een organische oorsprong, namelijk koolhydraten, eiwitten en meer water. Andere composteerbare items zijn eierschalen, koffie, theezakjes en eigenlijk alles wat je aan wormen kunt voeren.
Voedselopties zoals zuivelproducten, oliën, vetten en vlees hebben een complexere afbraak. Deze producten hebben een hogere temperatuur nodig voor compostering, wat onhaalbaar is in kleine composteersystemen voor restaurants.
Vlees en zuivelproducten bevatten ook meer stikstof, waardoor er een onevenwicht ontstaat tussen de koolstof en stikstof die nodig zijn voor compostering.
Bovendien is voedselproductie verantwoordelijk voor 25% van de ecologische voetafdruk. Milieuliefhebbers richten zich daarom meer op veganistische restaurantmenu's dan op traditioneel dierlijk voedsel.
Moet je zelf composteren in je restaurant of moet je het uitbesteden?
Nu je weet wat je moet composteren, laten we het eens hebben over hoe je composteert. Er zijn twee opties voor het composteren van restaurants: of je doet het zelf of je besteedt het uit. Laten we beide bespreken om de beslissing voor jou makkelijker te maken.
Als je zelf voor compostering wilt kiezen, kun je het systeem afstemmen op de duurzaamheidsdoelstellingen van je restaurant.
Het helpt dus om de verwijderingskosten te verlagen en de geloofwaardigheid van je bedrijf te verbeteren. Het kan je ook een educatieve kans bieden en de lokale gemeenschap erbij betrekken.
Bovendien kun je de compost ruilen met lokale boeren en tuiniers. Dit kan je echter tijd en werk kosten. Als je het organisch afval wilt uitbesteden, kun je contact opnemen met lokale compostvermalers. Zij halen het afval op en beheren het door middel van commerciële compostering.
Op die manier vermijd je de last van het constante beheer dat gepaard gaat met compostering op je eigen site. Vergelijk echter de kosten en opbrengsten van beide opties en kies wat voor jou het beste is. Als je een klein restaurant hebt, kan zelf composteren je meer kosten. Waarom?
Vanwege de kleine ruimte moet je een geschikte locatie huren om te composteren. De voortdurende arbeid en het transport van afval van het restaurant naar de locatie brengt extra kosten met zich mee. Bovendien heb je gereedschap nodig zoals schoppen en compostbakken.
Houd daarom je budget en de grootte van je bedrijf in gedachten voordat je de ultieme methode voor compostering kiest.
Hoe gebruik je compostbakken voor restaurants?
Composteren is een wetenschappelijke methode die bepaalde milieucomponenten vereist om te kunnen overleven. Daarom moet je de vereisten voor het composteren van restaurantafval kennen voordat je met het proces begint. In de volgende stappen wordt uitgelegd hoe je de materialen zelf kunt composteren.
- Compostvat: Ten eerste heb je compostbakken voor restaurants nodig om het compostmateriaal in te bewaren. Het goede nieuws is dat een plastic bak het werk aankan. Omdat het conventionele proces voor kleine restaurantcompostering aëroob is, moet je misschien wat gaten in de bak boren. Een houten bak kan echter ook voor dit doel dienen.
- Het compostvat bekleden: Bekleed nu de compostbak met papieren zakken of voeringen. Deze truc helpt bij het legen en schoonmaken van de bak en bij het afvoeren van de uiteindelijke compost.
- Vul de grond: Vul het onderste gedeelte van de bak met aarde. Grond werkt als een natuurlijke ontbinder en brengt micro-organismen mee die nodig zijn voor de organische recycling van je restaurant.
- Bruinen toevoegen: Vul nu een kwart van het totale volume van de bak, exclusief de bodemlaag, met bruin. Dit zijn materialen met meer koolstof, zoals papier, kranten, droge bladeren en eierschalen.
- Groenten toevoegen: Voeg vervolgens een laag groen toe. Dit zijn materialen met een hoger stikstofgehalte, zoals fruit, groenten en koffie- of theeresten. Blijf afwisselend groene en bruine lagen toevoegen totdat 75% van de totale capaciteit van de bak vol is.
- Onderhoud: Houd de vochtigheid en temperatuur van de compost in regulatie. De compost ventileren is ook belangrijk omdat dit de zuurstofstroom verbetert voor aerobe bacteriën.
- Dingen die je moet vermijden: Voeg geen agressieve chemicaliën, vlees, botten of afval van huisdieren toe aan de bak. Houd ook het ongedierte en de geur onder controle door meer droog bruin toe te voegen.
Begin op de juiste manier met restaurantcompostering in deze 5 stappen
Na het lezen van het algemene overzicht van restaurantcompostering kun je beginnen met je eigen installatie. Je hebt echter nog steeds een richtlijn nodig om het proces tot een succes te maken.
Composteren op commercieel niveau kan een uitdaging zijn. Je kunt tegen een aantal problemen aanlopen die onderweg voor hindernissen kunnen zorgen.
Bovendien vind je het onderhoud misschien een uitdaging of geef je meer uit aan composteren. Volg daarom de juiste stappen om effectief te beginnen met het composteren van restaurantafval.
Stap 1 voor restaurantcompostering: De locatie van de bakken kan het maken of breken
De eerste en belangrijkste vraag die je moet beantwoorden, is waar je de bak in het restaurant bewaart. Restaurantcompostering binnen het pand kan veel problemen veroorzaken, zoals ongezonde gemakken.
Het kan de dagelijkse werkzaamheden verstoren en onnodige afleiding veroorzaken. Zet het compostvat daarom op plaatsen met minder verkeer.
Zorg ervoor dat de locatie van het compostmateriaal gemakkelijk beschikbaar is voor het personeel. Zorg er ook voor dat de temperatuur van de compost optimaal is, want koud weer kan het proces vertragen.
Een aparte plek in het restaurant werkt effectiever. Zorg er wel voor dat het compostgebied een duidelijke en korte doorgang naar de keuken heeft.
Bovendien is het plaatsen van compostbakken in de buurt van de keuken handig voor het personeel om groente- en fruitschillen weg te gooien. Denk eraan dat geurbestrijding je prioriteit moet zijn om een gezonde omgeving te garanderen. Zet de bakken daarom in een ruimte met goede ventilatie.
Stap #2 voor Restaurant Compostering: Training is niet alleen voor bedrijfsvoering
Het is niet genoeg om de perfecte locatie te kiezen, want je hebt een grondige kennis van het onderwerp nodig om van start te kunnen gaan met restaurantcompostering. Composteren is een wetenschappelijke methode die enige oefening vereist. Daarom is het trainen van je personeel essentieel en zal het ook de cultuur van je bedrijf overbrengen.
Je personeel kan de kans op besmetting verkleinen en zorgen voor een bruikbaar eindproduct. Daarom moet het team eerst worden voorgelicht over het belang van de methode. Maar hoe?
Begin eerst met oefensessies als je van plan bent om een gematigd composteringsprogramma uit te voeren en het product te verhandelen. Hier moet je je personeel vertellen over de toepassingen van compost en hoe het kan zorgen voor een duurzame gemeenschap.
Train vervolgens je personeel over de materialen die ze kunnen composteren. Vertel vooral over het onderscheid tussen wat wel en wat niet gecomposteerd mag worden. Geef bovendien een duidelijke richtlijn over groen en bruin.
Een enkel gerecht is een mengeling van dingen. Maar zoals eerder gezegd, zijn niet alle materialen composteerbaar. Vertel ze daarom over het scheiden van items voor post-consumer compostering.
Dit betekent materiaal met een mix van gebruikte producten, zoals overgebleven kipsalades. Het scheiden van materiaal is een belangrijke stap omdat het besmetting helpt voorkomen.
Geef ook richtlijnen voor het vullen van het compostvat. Je personeel moet op de hoogte zijn van de temperatuur-, vocht- en zuurstofbalans van het compostmateriaal. Als je je aan de juiste training houdt, heb je aan het einde van de rit meer dan genoeg compost.
Stap 3 voor restaurantcompostering: Laat het de wereld weten
Het combineren van composteren in restaurants met maatschappelijke betrokkenheid heeft een even grote impact op je bedrijf als op het milieu. Als je een composteringsprogramma opstart, vertel het dan verder.
Als je mensen hiervan op de hoogte stelt, zal dit je draagvlak als duurzame voedselvoorziening vergroten en gezondheidsenthousiastelingen aantrekken. Er zijn veel manieren om aandacht te krijgen voor je composteerinstallatie. We bespreken ze hieronder.
Ten eerste kun je reclame maken voor je programma om vrijwillig personeel te krijgen voor een beginperiode. Je kunt ook bewegwijzering aanbrengen in je restaurant en het woord opnemen in je menu.
Ten tweede, als je gemeenschap weet van je inspanningen, kun je de bemeste grond verkopen en inkomsten genereren. Maar af en toe doneren aan boerderijen kan ook gunstig zijn om je te onderscheiden als een gulle zaak. Als je bovendien je consumenten over het programma vertelt, creëer je een doordachte aanpak en voorkom je dat ze voedsel verspillen.
Stap #4 voor restaurantcompostering: Plaats de bakken niet om ze te vergeten
Hoewel een aparte ruimte voor restaurantcompostering een optie is, mag je niet vergeten om het te controleren. Compost is iets dat één of twee keer per week goed gecontroleerd moet worden. Bovendien moet je de compost omkeren om de componenten te mengen en natuurlijke reacties te laten gedijen.
Als je je compostinstallatie niet in de gaten houdt, weet je niet of het proces goed verloopt. Soms krijgt de compost last van ongedierte en wordt het vochtiger dan normaal. Daarom voorkomt toezicht grote rampen die de compost kunnen ruïneren.
Bovendien kun je vervuiling alleen aanpakken als je weet dat het gebeurt. Regelmatig analyseren en de faciliteit opnieuw beoordelen is de enige manier om ervoor te zorgen dat het proces productief is.
Andere veranderingen zijn ook nodig: Gebruik composteerbare restaurantbenodigdheden
Laten we tot slot de waarheid over afvalbeheer onthullen. Restaurantcompostering gaat niet alleen over het beheren van voedselafval. Je moet ook composteerbare restaurantbenodigdheden aan de lijst toevoegen.
Als je je restaurant milieuvriendelijker en duurzamer wilt maken, kies dan voor bioplastic. Van dienbladen van palmbladeren tot composterende servetten, je kunt alles gebruiken wat biologisch afbreekbaar is. Maar wat is de noodzaak hiervan?
Traditioneel plastic is niet composteerbaar. Door het te vervangen door bioplastic blijft er minder over om te verspillen en meer om te gebruiken. Er zijn nu allerlei duurzame dingen verkrijgbaar, zoals composteerbare bekers, rietjes, kommen, koffiefilters en bakjes.
Door voor deze producten te kiezen, verminder je de afvalproductie van je restaurant, wat weer leidt tot lagere kosten voor het ophalen van afval. Naast composteerbaar keukengerei kun je ook dozen, tassen en verpakkingen van biologisch afbreekbaar plastic gebruiken. Bovendien zal deze keuze alle klanten aanspreken die om het milieu geven. Communiceer daarom deze keuze en de redenering erachter in je marketingcampagnes.
Begin niet met restaurantcompostering zonder deze tips toe te passen
Je hebt nu vast begrepen hoe je composteringstechnieken heel gemakkelijk kunt toepassen. Je kunt ervoor kiezen om het zelf te doen of gebruik te maken van externe diensten. Zorg er ook voor dat je personeel genoeg kennis heeft over composteren zodat alles op rolletjes loopt. Eén duurzame stap zal een keten van heilzame reacties op gang brengen die nuttig zijn voor je restaurant, de gemeenschap en het milieu.
Als je je marketing voor je restaurant wilt opschalen, kijk dan eens naar Beambox. Met het WiFi-marketingplatform Beambox kun je je marketingcampagnes automatiseren en je online reputatie laten groeien.
Beambox heeft geen verborgen kosten en vereist geen extra hardware. Start vandaag nog uw gratis proefperiode!
Aan de slag met gratis WiFi-marketing
Beambox helpt bedrijven zoals het uwe groeien met gegevensvastlegging, marketingautomatisering en reputatiemanagement.
30 dagen gratis aanmelden
