Duurzaamheid in restaurants: Trends om uw locatie groener te maken

Mensen zeggen restaurants en duurzaamheid vaker in dezelfde zin dan ooit. Klanten zijn zich bewust van de impact die mensen hebben op het milieu en willen zich inspannen om die impact te verkleinen. Ze eten elke kans op een groenere toekomst op. Daarom is het negeren van duurzaamheid in restaurants geen opniet meer.

Veel restaurants zijn zich bewust geworden van hoe ze hun ecologische voetafdruk kunnen verkleinen. Dit zijn de gelegenheden die de meeste aandacht van klanten krijgen. Als je in hun voetsporen wilt treden, heb je het perfecte artikel gevonden om te beginnen met duurzaamheidspraktijken.

Het begint met de definitie en gaat dieper in op de voordelen voordat je tips en trends krijgt om te volgen. Als je tot het einde blijft, leer je ook hoe je je inspanningen kunt promoten. Dus laten we er meteen in duiken!

Wat is duurzaamheid in restaurants?

Duurzaamheid in restaurants gaat over het runnen van een eetgelegenheid die de impact op het milieu minimaliseert en tegelijkertijd de gemeenschap ondersteunt en economisch verantwoordelijk is. Het is een bedrijfscultuur die niet alleen gericht is op winst. Het houdt ook rekening met mensen en de planeet.

Dergelijke restaurants dragen bij aan een groenere toekomst en geven klanten ook de kans om dat te doen. Dit kan een enorm verkoopargument worden omdat mensen willen bijdragen aan een positief milieu.

In feite wil 81% van de consumenten voedselopties die het milieu helpen en 41% is bereid hiervoor te betalen.

Dit bewijst dat duurzame restaurants niet slechts een mythe zijn, maar dat ze de beslissingen van klanten bepalen.

Bovendien kan het de loyaliteit van klanten bevorderen omdat jouw waarden overeenkomen met die van je klanten. Je geeft ze het gevoel dat ze een verschil maken, waardoor ze een persoonlijke band met je restaurant krijgen.

Duurzaamheid omvat bovendien het verminderen van voedselverspilling en energieverbruik, het verbeteren van het menu en het efficiënt gebruiken van beschikbare bronnen. In ruil daarvoor verlagen deze inspanningen je kosten, waardoor je meer winst kunt maken.

Bovendien kunnen milieuvriendelijke inspanningen zoals het telen van groenten, lokale inkoop en ketenbeheer de voedselkwaliteit verbeteren.

Je kunt berichten op sociale media maken om klanten aan te trekken. Je zult het voetgangersverkeer zien toenemen, met mensen die je restaurant minstens één keer komen proberen. Als je indruk op ze kunt maken, kun je meer mensen aan je klantenbestand toevoegen. Dat is weer een stimulans voor de omzet en winst.

Hoe kunnen restaurants duurzamer zijn? 5 tips om te volgen in 2024

Het afdwingen van duurzaamheidspraktijken kan restaurants duurzamer maken. Nadat je de definitie en voordelen hebt geleerd, hoef je je alleen nog maar af te vragen: "Hoe kunnen restaurants duurzamer worden?". Als je klaar bent om daarmee te beginnen, ga je de goede kant op.

Natuurlijk is het recyclen van spullen een uitstekend begin van duurzaamheid. Maar hoewel kleine veranderingen een groot verschil maken, moet je je richten op het vormen van de basis van een duurzaam restaurant. Daarvoor heb je een aantal essentiële duurzame praktijken nodig. Hier zijn vijf tips om je op weg te helpen naar een groenere toekomst.

1. Begin met de basispraktijken voor duurzaamheid in restaurants

De eerste stap in het creëren van een duurzaam restaurant is klein beginnen. Van de inkoop van ingrediënten tot het vervoer van het eten naar de klanten, er gaat veel om in de verpakking. Een kleine winst zou zijn om deze verpakking te verminderen of herbruikbare containers te gebruiken voor het leveren en serveren van voedsel.

Bovendien kun je investeren in betere schoonmaakmiddelen, aangezien de meeste commerciële schoonmaakmiddelen schadelijke chemicaliën bevatten. Dergelijke producten kunnen echter duurder zijn dan standaard schoonmaakmiddelen, dus overweeg om ze in bulk te kopen.

Je kunt ook papierverspilling tegengaan door belangrijke updates weer te geven op digitale borden of krijtborden. Technologie kan hier ook een rol spelen door klanten digitale ontvangstbewijzen te geven.

2. Voedselverspilling verminderen

Het verminderen van voedselverspilling speelt een grote rol in duurzaamheid. Weggegooid voedsel gaat rotten en creëert methaan, dat nog gevaarlijker is dan kooldioxide. Volgens het WWF kan het verminderen van voedselverspilling 6% tot 8% van de koolstofuitstoot verminderen.

Let daarom goed op hoe je je gerechten bereidt. Breng de porties in balans zodat klanten het eten niet verspillen.

Houd bovendien je voorraad in de gaten om te voorkomen dat je meer grondstoffen bestelt dan je nodig hebt. Dat brengt je in een lastig parket met geldverspilling en voedsel dat over datum is en waar je niets aan hebt. Analyseer tot slot je menu en schrap gerechten die niet veel besteld worden.

3. Gebruik al het afval dat overblijft

Ook al doe je je best om voedselverspilling tegen te gaan, je kunt het niet helemaal vermijden. Er zal altijd wat afval zijn dat je moet weggooien. Je kunt dat afval echter nuttig gebruiken als je de juiste werkwijzen volgt.

Je kunt bijvoorbeeld restaurantcompost maken van organisch afval zoals etensresten. Je moet echter wel biologisch afbreekbare materialen gebruiken om bemeste grond te maken zonder kunstmatige ingrediënten. Je kunt zelfs fruit en groenten kweken met deze grond. Of je kunt het verkopen aan boeren voor extra inkomen.

Gebruik daarnaast je creativiteit om nieuwe gerechten te maken met etensresten. Schenk deze vervolgens aan liefdadigheidsinstellingen of verdeel ze onder mensen in nood. Afval waar je niets anders van kunt maken, is goed dierenvoer. Gebruik tot slot de juiste recyclebakken om dingen als glas, plastic en papier goed te gebruiken.

4. Energie- en waterverbruik onder controle houden

Bij het woord "duurzaamheid" denken sommige mensen meteen aan het beheersen van water- en energieverbruik. Daarom is het logisch om dit op te nemen in deze lijst met duurzaamheidstips voor restaurants. Dit is hoe je het in de praktijk kunt brengen. Begin met minder water te gebruiken of het te recyclen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door kranen dicht te draaien als je ze niet gebruikt. Bovendien kan het water dat je gebruikt voor de afwas in planten of compost gaan als je die hebt. Een andere manier om het waterverbruik te beheersen is het installeren van slimme apparaten zoals bewegingsgestuurde kranen.

Als we het over energieverbruik hebben, denk er dan aan om alle apparaten na gebruik uit te schakelen. Ook hier kan technologie nuttig zijn.

Je kunt bijvoorbeeld timers op lampen en elektrische apparaten aansluiten. Het gebruik van LED-, CFL- en halogeenlampen helpt ook.

5. Hernieuwbare energiebronnen gebruiken

De laatste tip op deze lijst is het gebruik van hernieuwbare energiebronnen. Niet-hernieuwbare bronnen stoten schadelijke gassen uit in de lucht. Waarom zou je dat riskeren als je zoveel andere inspanningen doet voor een duurzaam restaurant?

Bovendien helpen hernieuwbare energiebronnen zoals windenergie en zonnepanelen om de energierekening aanzienlijk te verlagen. De aanloopkosten kunnen echter hoog lijken. Als je het budget hebt, overweeg dan om in deze bronnen te investeren. Beginnen met zonnepanelen is slimmer omdat je de resultaten sneller ziet.

3 trends op het gebied van duurzaamheid in restaurants die niet snel zullen verdwijnen

Nu je de tips en best practices kent, gaan we verder met de duurzaamheidstrends in restaurants. Leren van restaurants die al een inspanning doen, kan jouw aanpak effectiever sturen.

Sommige trends komen en gaan, terwijl andere trends blijven. Je strategie moet beide in evenwicht brengen. Op deze manier kom je niet over als niet-trendy, maar kun je je nog steeds richten op langetermijndoelen.

De drie trends die je in de volgende secties zult ontdekken, passen perfect in deze benadering, dus laten we beginnen met ze te bespreken!

1. Veganistische en vegetarische opties

Dieren maken deel uit van ons ecosysteem. Ze gebruiken om voedsel te maken verstoort het ecologisch evenwicht en is niet goed voor de duurzaamheid. Bovendien tonen veel mensen empathie voor dieren en wenden ze zich tot het veganisme om te stoppen met het doden van dieren. Daarom is veganisme een trend waar de restaurantindustrie gebruik van maakt.

Veel bedrijven voegen veganistische en vegetarische opties toe aan hun menukaart. Deze trend volgen is vrij eenvoudig omdat er plantaardige alternatieven zijn voor bijna alle basisproducten waar mensen van houden. Gebruik bijvoorbeeld opgeklopt kikkererwtenwater in plaats van kippeneieren.

Bovendien kunnen kindermenu's ongezond zijn, met opties zoals nuggets, worstjes, enz. Het opnemen van planten in deze menu's trekt ouders aan die gezonde maaltijden voor hun kinderen willen en bevordert plantaardige diëten.

2. Lokale ingrediënten

Zoals eerder gezegd gaat duurzaamheid ook over je sociale verantwoordelijkheden. Dat betekent het ondersteunen van lokale bedrijven door ingrediënten van hen te betrekken. Dit kan een uniek verkoopargument worden omdat mensen een speciale band opbouwen met lokale bedrijven. Het steunen van zulke bedrijven geeft ze voldoening en geeft ze het gevoel dat ze deel uitmaken van de gemeenschap.

Daarom nemen restaurants stappen om contact op te nemen met verticale boerderijen, stadsboerderijen en volkstuinen voor farm-to-table opties. Deze trend omvat ook het kweken van je eigen groenten, zoals besproken in de tips. Bovendien geven lokale boeren je meestal korting als je grote bestellingen plaatst. Deze trend kan dus heel gunstig zijn voor je bedrijf.

3. Regeneratieve landbouw

Regeneratieve landbouw richt zich op het verbeteren van de gezondheid van de bodem, het profiteren van het milieu en het bevorderen van duurzaamheid op de lange termijn. Daarom is het betrekken van ingrediënten van dergelijke boerderijen een andere trend die restaurants volgen.

Chef-koks geven de voorkeur aan deze boerderijen omdat ze de natuur herstellen en behouden. Klanten die hierover horen, krijgen meteen een voorliefde voor zulke restaurants.

Een andere trend die restaurants volgen is nose-to-tail cooking. Bij deze methode wordt het hele dier gebruikt zonder delen te verspillen. Dit vermindert niet alleen de hoeveelheid afval, maar het is ook gezonder omdat orgaanvlees meer voedingsstoffen levert. Daarom zijn deze trends het overwegen waard.

Bevorder duurzaamheid in restaurants om meer gasten aan te trekken

Duurzaamheid in restaurants is niet alleen een trend, het is een noodzaak. Door deze tips te volgen, kun je een duurzamer restaurant creëren. In ruil daarvoor verminder je de impact op het milieu, trek je nieuwe klanten aan en bespaar je geld.

Dit is echter niet mogelijk zonder je inspanningen te promoten. Laat zien dat gerecyclede materialen recyclebaar zijn. Laat je inspanningen zien op bewegwijzering en maak aantrekkelijke posts op sociale media. Creëer een overtuigend verhaal over je duurzaamheid.

Als je je marketing voor restaurants wilt uitbreiden, kijk dan eens naar Beambox. Je kunt je marketingcampagnes automatiseren en je online reputatie laten groeien. Bovendien heeft Beambox geen verborgen kosten. Start vandaag nog je gratis proefperiode!

---