Por trás de todo bar de sucesso há um gerente de bar talentoso. Esses indivíduos são os "puxadores de corda" secretos e os orquestradores daqueles sucessos simples que você não percebe como cliente. Eles podem - ou não - estar puxando canecas, mas fique tranquilo, há muitas responsabilidades de gerente de bar para aprender.
Os gerentes de bar são a espinha dorsal desse setor da indústria da hospitalidade. Eles são o ponto de contato para solucionar problemas no atendimento ao cliente e nos cronogramas de pessoal. Eles também definem o tom geral da atmosfera do bar e da experiência do cliente. Mesmo os dias mais agitados voltam rapidamente a ser tranquilos se houver um bom gerente.
Neste guia, detalharemos a função de um ótimo gerente de bar. Ajudaremos você a entender a natureza do cargo de gerente de bar e se você precisa de um em sua empresa. Prepare-se para definições, ajuda para escrever descrições de cargos e um resumo dos benefícios.
O que os gerentes de bar fazem?
Os gerentes de bar comandam o show. As funções e responsabilidades do gerente de bar vão desde o gerenciamento de estoque até a organização dos turnos da equipe do bar e o gerenciamento de clientes exigentes. O gerenciamento de bares envolve várias tarefas e uma mentalidade flexível e calma.
É provável que você já entenda a função de um bartender. E para aqueles que estão discutindo se ser bartender é um bom trabalho, o trabalho de gerente de bar é muito mais versátil. Em vez de basicamente tirar canecas, receber pedidos e fazer pagamentos em um caixa, você faz malabarismos com os negócios. Você tem mais envolvimento na organização do estoque e da equipe para os turnos.
Isso significa que, em um único dia, você organizará a escala de pessoal, verificará o estoque e encomendará tudo o que estiver em falta. Você estará lá para abrir o bar e fazer a ligação com os iniciantes, como os chefs (se estiver administrando as operações do restaurante-bar).
Ao longo do dia, você mesmo pode ir para o bar, ajudando os bartenders nos momentos de maior movimento. Você também pode planejar futuras escalas de pessoal, imprimir cardápios e lidar com clientes indisciplinados. Os gerentes de bar podem ajudar no marketing, dependendo da descrição específica de sua função e do bar.
Um gerente de bar bem-sucedido tem uma grande variedade de tarefas - é por isso que a experiência anterior em gerenciamento é tão procurada.
Esperamos que isso responda à sua pergunta: "O que os gerentes de bar fazem?". As responsabilidades do trabalho de gerente de bar envolvem ser um "pau para toda obra", com várias tarefas e áreas de especialização diferentes.
No entanto, entender isso é metade da batalha. Tudo o que você precisa entender é que os gerentes de bar são responsáveis pelas operações diárias do bar, desde as escalas de pessoal até o inventário.
Como escrever uma descrição de cargo de gerente de bar
Então, você está planejando contratar um gerente de bar eficiente? Ótimo. Ele será um ativo fantástico para sua empresa.
Entretanto, isso é uma faca de dois gumes. Por um lado, você estará vasculhando currículos de gerentes de bar como nunca. E, em segundo lugar, o que isso indica sobre sua taxa de rotatividade de funcionários? Você sabia que há uma média de 73% de rotatividade de funcionários por ano no setor de bares e restaurantes? Isso é enorme e caro.
A perda de um único membro da equipe custa, em média, US$ 5.864. Isso é um verdadeiro chute nos dentes quando se considera que os bares já operam com margens de lucro apertadas. Portanto, ao escrever uma descrição de cargo de gerente de bar, mantenha-a o mais honesta e precisa possível. Dessa forma, você reduzirá a probabilidade de ter de contratar novamente.
Estabelecer uma faixa salarial e experiência não negociáveis
Você precisa ser realista com sua faixa salarial e decidir o nível de experiência inegociável que está exigindo.
Devido às suas responsabilidades adicionais, os gerentes de bar acabam ganhando mais do que os bartenders. Entretanto, em geral, eles ainda podem contar com as vantagens do salário de bartender, inclusive gorjetas. O salário médio de um gerente de bar nos EUA começa em US$ 45.000 por ano, mais gorjetas e bônus.
Quanto mais experiente for o candidato, mais altas deverão ser as negociações salariais. Se você oferecer um salário mais baixo (por exemplo, US$ 25.000 a US$ 30.000), prepare-se para candidatos menos experientes. Nesse caso, você também precisa fazer um orçamento para aumentar o salário do gerente do bar de acordo com o desenvolvimento profissional dele.
Pregue 3-4 habilidades e características pessoais que você gostaria de ter
Você já terá estabelecido as habilidades difíceis ao anunciar para um gerente de bar. Por exemplo, "habilidades de atendimento ao cliente" ou "3 anos em uma função de gerenciamento semelhante".
No entanto, essas habilidades e experiência não são tudo o que define um bom gerente de bar; as responsabilidades geralmente também se beneficiam das habilidades sociais. Será que eles têm um senso de humor perverso? Ou talvez sejam frios, calmos e controlados? Talvez, como pais de crianças pequenas, eles sejam negociadores experientes, gentis e pacientes diante de explosões emocionais.
Sempre inclua até quatro características e habilidades sociais que você gostaria de ver em seu gerente. Isso o ajudará a determinar se ele é adequado à cultura e ao ambiente de sua empresa.
3 principais benefícios da contratação de um gerente de bar
Ao abrir um bar, você mesmo pode ser o gerente, o que pode ser tentador. Afinal de contas, você pode supervisionar uma equipe de bartenders (e talvez chefs, faxineiros e profissionais de marketing), não é mesmo? Essa dedicação em estar na vanguarda da ação é admirável.
No entanto, gostaríamos de dizer que é melhor parar por um segundo e nos ouvir. Definitivamente, há muitos benefícios em contratar um gerente de bar. Estes são os três pontos principais que você deve considerar.
1. Você libera seu tempo
Como proprietário do bar, você pode optar por ser o rosto do negócio. Entretanto, ao contratar um gerente de bar, você pode levar "a cara do negócio" para fora das quatro paredes do bar. Ter esse tempo livre é imensamente valioso.
Você pode participar de eventos do setor, ajudar no marketing e fazer contatos em nome do seu bar. Isso permite que você se concentre na expansão de seus negócios em vez de apenas executar as operações diárias.
2. Você permite que a cultura da empresa floresça
Pode ser um desafio para a cultura da empresa decolar quando se tem um proprietário de empresa no meio. É claro que você poderia administrá-la. Mas com seu grande interesse na empresa, misturar amigos com trabalho e negócios é mais difícil.
Pode ser tentador microgerenciar e mais difícil de desligar quando você está no meio das operações diárias. Ao contratar um gerente de bar, você pode dar um passo atrás e manter a administração direta mais imparcial.
Uma ótima cultura empresarial significa menos custos de contratação e maior satisfação do cliente. Em resumo, é exatamente o que você precisa.
3. Você evita o esgotamento
Ter um gerente de bar também o ajuda a evitar o esgotamento. Você não pode fazer tudo ao mesmo tempo. Além disso, gerenciar um bar é tão exigente que precisa ser uma função exclusiva.
Ao se afastar, você pode evitar o esgotamento e se concentrar em tarefas maiores, como o marketing do bar. Assim, você terá um único indivíduo que gerenciará e administrará seu bar durante a maior parte do tempo.
O que não está incluído nas funções de gerente de bar?
É claro que os gerentes de bares não fazem tudo; eles não são mágicos. Normalmente, não se incluem algumas coisas nos deveres do gerente de bar, inclusive conteúdo de marketing e tarefas contábeis detalhadas. Coisas como a contratação de funcionários e a realização de medidas disciplinares são áreas cinzentas - os gerentes de bar provavelmente estariam presentes, mas não seriam os únicos responsáveis.
Ao contratar novos gerentes de bar ou ao aceitar uma função, é essencial estabelecer o que não faz parte das funções gerenciais.
Algumas funções podem defender uma abordagem mais "prática", ou seja, os gerentes de bar ajudam a servir durante os horários de pico. Outros podem solicitar informações sobre marketing e contratação. Tudo depende do bar e da empresa.
Como regra geral, esses são os aspectos que você deve considerar ao abordar o que está e o que não está incluído:
- Contratação de novos funcionários
- Realização de disciplinamentos
- Marketing
- Escrituração
- Atendimento aos clientes
Cobrindo os extras além das responsabilidades do gerente de bar
Então, como proprietário de um bar, como você cobre esses extras que não se enquadram nas responsabilidades do gerente do bar? Você precisará investir em contratações separadas (como equipe de marketing ou RH) ou em ferramentas e softwares adequados. Veja como isso poderia ser feito.
Você pode contratar membros permanentes da equipe em tempo parcial ou integral. Por exemplo, você pode contratar um profissional de marketing em tempo integral ou um contador em tempo parcial. Se optar por uma equipe em tempo integral, isso provavelmente custará US$ 40.000 por ano para empresas sediadas nos EUA.
É claro que isso pode ser deduzido do imposto de renda, portanto, é uma questão de oscilações e oscilações se isso é financeiramente justificável para sua empresa.
Se você não quiser fazer uma contratação cara depois de gastar muito com um gerente de bar, também pode optar por freelancers ou agências. Por exemplo, você pode fazer parceria com uma agência de recrutamento ou com um profissional de marketing autônomo.
Por fim, você deve analisar o software passivo e as ferramentas que pode usar para realizar as tarefas que os gerentes de bar não realizam.
Você já ouviu falar em marketing WiFi? O marketing WiFi é um excelente investimento para bares e funciona como um aspirador de pó, coletando dados valiosos dos clientes. Com o software de portal cativo, você pode relaxar e deixar que o WiFi colete coisas como endereços de e-mail e números de celular para você. Falaremos mais sobre isso a seguir.
Beambox: Usando o WiFi como um membro extra da equipe
O WiFi é uma parte importante da experiência do hóspede. E, melhor ainda, quando você o utiliza adequadamente, pode ser como um membro extra da equipe. O WiFi é um nível totalmente novo de valor, e o segredo para desbloqueá-lo é o software de portal cativo.
O software Captive Portal simplesmente sincroniza com o WiFi existente para convidados. Quando os convidados clicam para entrar em sua rede WiFi, o software abre um pop-up de página da Web. Esse pop-up exibe um formulário criado por você, solicitando os detalhes que quiser coletar. Você pode coletar endereços de e-mail, interações em mídias sociais ou números de telefone e solicitar o que quiser.
Quando os convidados inserem os detalhes solicitados, o software permite que eles prossigam e acessem totalmente o seu WiFi. E pronto. Os clientes têm uma ótima experiência e você obtém ótimos detalhes de marketing. É como ter um profissional de marketing em tempo integral apenas observando seu WiFi.
Como um bar, você sabe o quanto as pessoas valorizam ter WiFi para os hóspedes. O WiFi é soberano, seja para compartilhar fotos nas mídias sociais, enviar mensagens aos amigos ou responder a e-mails (sempre há um viciado em trabalho). O melhor é que adicionar um portal cativo é de baixo custo, mas faz uma enorme diferença para o seu bar.
Se isso lhe parece bom, nós somos a sua equipe. Na Beambox, fornecemos um software de marketing WiFi completo com um portal cativo personalizado para o seu bar.
Inicie seu teste gratuito do Beambox hoje mesmo e sincronize seu WiFi com nosso software avançado. Você poderá assumir as responsabilidades de gerente de bar e de marketing de WiFi de uma só vez.
