Como o Natal influencia as tendências no setor de hospitalidade
"Coma, beba e seja feliz", é o que todos dizem, certo? Só que, se você trabalha no setor de hospitalidade, sabe que o Natal é um dos períodos mais movimentados e estressantes do ano.
Pode ser extremamente lucrativo e um ótimo momento para encontrar muitos clientes novos, mas o período festivo também pode ser muito desafiador para hotéis e restaurantes em todo o mundo.
Então, como o Natal afeta o setor de hospitalidade? Selecionamos seis áreas que provavelmente afetarão mais os proprietários de restaurantes e hotéis durante o período festivo.
1. O impacto nas tendências de alimentos e bebidas
Não há dúvida de que uma das áreas mais afetadas pelo comércio de Natal é a de alimentos e bebidas, mas as coisas estão mudando quando se trata das bebidas e experiências gastronômicas festivas favoritas do mundo.
Por exemplo, em 2018, o veganismo se tornou a maior tendência durante o período de Natal, com alternativas à carne para a refeição mais famosa do ano sendo cada vez mais procuradas. E a história foi semelhante no mercado free-from, em que ingredientes como os sem glúten contribuíram para um valor de mercado no Reino Unido de £ 806 milhões durante aquele ano.
As bebidas festivas tradicionais também estão sendo deixadas de lado, com o gim começando a se destacar como a bebida festiva preferida de muitos em relação ao champanhe e ao Prosecco.
2. Gorjetas festivas
Pesquisas sugerem que, enquanto 60% dos americanos dão gorjetas a um ou mais prestadores de serviços durante as festas de fim de ano, apenas cerca de metade das famílias do Reino Unido dão gorjetas a seus comerciantes no Natal.
Mas o que dizer do setor de hospitalidade? Um estudo realizado pela empresa de tecnologia CAKE revelou que, embora as gorjetas nas festas de fim de ano tenham caído 7% em comparação com o resto do ano, na verdade elas aumentaram 3% no Dia de Ação de Graças, no Natal e no Ano Novo em comparação com os dias "normais".
No Reino Unido, as coisas são ainda mais animadoras, com a expectativa de que os funcionários levem mais £20 milhões para casa em gorjetas durante o período festivo.
Pooling de gorjetas no Reino Unido: Quem, o quê e por quê
Pooling de gorjetas nos EUA: A lei e como implementá-la
3. Aumento do número de visitantes festivos no varejo
O setor de hospitalidade na Irlanda do Norte recebeu um impulso bem-vindo no comércio durante o período festivo de 2018, com alguns hotéis, restaurantes e pubs desfrutando de aumentos de mais de 10%.
As vendas de alimentos se saíram particularmente bem, com 51% das empresas de hospitalidade pesquisadas relatando um aumento no comércio.
Isso ocorreu após um período difícil para a Irlanda, que ainda estava se recuperando de um incêndio em uma loja de varejo de alto nível, que muitos acreditavam ter contribuído para uma queda significativa nos números do varejo.
O aumento nos gastos dos consumidores durante o período de Natal daquele ano resultou em um número significativo de pessoas indo para as ruas comerciais e, por sua vez, sendo tentadas pelas empresas de hospitalidade que capitalizaram o aumento do número de visitantes com ofertas atraentes.
Apesar da atração inquestionável de gigantes on-line, como a Amazon, para as compras de Natal, o período festivo ainda é claramente uma época em que o movimento nas ruas permanece consistentemente alto. Isso representa uma oportunidade brilhante para as empresas de hospitalidade que se empenham.
4. O efeito Brexit
Embora o Brexit esteja finalmente ocorrendo em 2020, seu impacto na hospitalidade tem sido considerável há vários anos.
Isso foi sentido especialmente durante a temporada de festas, com a pesquisa da Carerer.com revelando que 57% dos hotéis, pubs e restaurantes começaram a sentir os efeitos da votação do Brexit de forma mais saudável em 2018.
Foi durante esse período que 35% das empresas de hospitalidade se viram com uma equipe cada vez mais reduzida durante o período festivo devido ao impacto do Brexit sobre os membros da equipe da UE.
A saída da Grã-Bretanha da União Europeia afetará negativamente a temporada de Natal das operadoras de hotelaria daqui para frente? Em 2018, a incerteza em torno do Brexit fez com que 11% das empresas de hotelaria repassassem o aumento dos custos para os clientes, e essa é uma tendência que claramente não pode continuar.
5 Reconhecimento dos funcionários
O Natal não é só diversão se você trabalha no setor de hospitalidade. Na verdade, para os funcionários desse setor, essa é a época mais movimentada do ano em seus calendários de trabalho.
Acredita-se que a equipe do setor de hospitalidade trabalhe em média 28 horas extras a cada época festiva. O impacto sobre o equilíbrio entre a vida pessoal e profissional, a qualidade do sono e a saúde mental pode, portanto, ser considerável.
É por isso que o dever de cuidado dos empregadores é especialmente importante nessa época do ano, mas o reconhecimento dos funcionários também é. Se dermos uma olhada no Reino Unido, por exemplo, o número de pessoas que trabalham durante o Natal em empregos na área de hospitalidade é impressionante:
- 42.000 chefs
- 22.000 assistentes de cozinha
- 15.000 funcionários em espera
- 13.000 funcionários de bar
Fonte: Congresso dos Sindicatos (TUC)
Portanto, é encorajador ver empresas como a Bidfood criando oportunidades para que seus clientes indiquem seus funcionários de Natal favoritos.
Em 2017, a Bidfood pediu a seus clientes que destacassem os trabalhadores que, segundo eles, tornam o Natal ainda mais especial para os outros. Isso foi inspirado pelo fato de que as reservas para a ceia de Natal aumentaram 241% entre 2011 e 2017. "Definitivamente, há uma ênfase crescente em nosso setor para desempenhar um papel maior nas celebrações de Natal das pessoas", confirmou um porta-voz da Bidfood.
6. Uma análise mais detalhada das estatísticas festivas
Há algumas estatísticas realmente positivas se você analisar o desempenho festivo das empresas de hospitalidade em todo o mundo.
No Reino Unido, as vendas de Natal e Ano Novo, no mesmo nível, aumentaram 2,5% em 2019 em comparação com o ano anterior e, embora as empresas de bebidas tenham superado as outras, o comércio de restaurantes também aumentou no geral. Os grupos se saíram particularmente bem, com suas vendas crescendo 2,5% em termos comparáveis durante as seis semanas do período de Natal.
Um "senso de otimismo pós-eleitoral" pode ser parcialmente atribuído ao aumento, mas também foi encorajador ver que as novas aberturas também contribuíram para um aumento de 5,4% nas vendas festivas em geral.
Nos EUA, menos pessoas estão visitando restaurantes no dia de Natal, com uma queda de 85% nas vendas somente em 2018. Aqueles que saem de casa durante o feriado o fazem em maior número na hora do almoço (o comércio na véspera de Natal atinge o pico às 13h) e parecem preferir uma alternativa oriental à tradicional ceia de peru. Talvez isso explique por que os restaurantes chineses são a opção mais popular no dia de Natal nos Estados Unidos.
Por fim, aqui estão os estados que tiveram o maior número de vendas de restaurantes no dia de Natal durante o período festivo:
- Flórida
- Nova York
- Califórnia
- Illinois
- Massachusetts
- Texas
- Maryland
- Nevada
- Virgínia
- Colorado
Concluindo
O Natal parece que continuará sendo uma época crucial, embora imprevisível, do ano para as empresas do setor de hospitalidade.
No entanto, uma coisa continua certa: há claramente um apetite para jantar fora e ficar fora de casa quando a febre do Natal se instala, e isso deve oferecer às operadoras de hospitalidade muitas oportunidades de capitalizar este ano.
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