Pooling de gorjetas nos EUA: Diretrizes legais e implementação

O setor de hospitalidade é um dos mais comuns para a cobrança de gorjetas. Quer você administre um hotel movimentado ou um restaurante agitado, é provável que seus funcionários recebam regularmente um pouco mais dos clientes.

Isso serve para dizer "obrigado" por um trabalho bem feito e nos casos em que o cliente acredita que o funcionário foi além do esperado para prestar o melhor serviço possível.

Como a etiqueta da gorjeta está mudando

Infelizmente, a arte de dar gorjetas foi um pouco prejudicada graças à geração do milênio. Nos EUA, os jovens adultos com idade entre 18 e 37 anos são menos propensos a dar alguns trocados a mais para dizer "obrigado", de acordo com estudos. Apresente a eles uma variedade de opções de gorjetas, e um em cada seis dessa geração escolherá a mais baixa. Um em cada cinco não dará nenhuma gorjeta.

Isso é agravado pelas diferentes etiquetas de gorjeta em todo o mundo. Estudos sugerem que as pessoas na Grã-Bretanha ficam particularmente confusas com as expectativas de gorjeta dos estrangeiros, sendo que algumas dão gorjetas excessivas de até £78 quando viajam.

Isso significa que a gorjeta está em extinção?

Longe disso.

O mesmo estudo descobriu que as pessoas mais velhas ainda dão gorjetas generosas (quase 55% das pessoas com 65 anos ou mais dão 20% ou mais de gorjeta em restaurantes), as mulheres são mais generosas do que os homens (20% contra 16% de gorjeta média) e os casais casados têm muito mais probabilidade de dar gorjetas do que os solteiros, principalmente se tiverem renda mais alta.

Se você é dono de restaurante e deseja encontrar uma maneira justa e legal de garantir que seus funcionários recebam as gorjetas que merecem, talvez valha a pena considerar a possibilidade de juntar as gorjetas.

Bem-vindo ao nosso guia de dicas para empresas dos EUA!

Como funciona o pool de gorjetas

O princípio básico do pooling de gorjetas é que todos os funcionários participantes coloquem todas as suas gorjetas em um único pote.

Esse pote é então usado para dividir o conteúdo entre os funcionários de uma forma predefinida, seja com base nas horas trabalhadas, em uma divisão igualitária, no número de clientes atendidos ou em algum outro método pré-acordado.

Tip pooling nos EUA - a lei

A Lei de Padrões de Trabalho Justos (FLSA) não impõe um valor máximo de contribuição ou porcentagem sobre os pools de gorjetas obrigatórios válidos. Apesar disso, os funcionários não podem ser obrigados a pagar mais do que o razoável para o fundo comum e devem ser capazes de reter pelo menos seu salário mínimo.

Em alguns estados, é necessária uma política de compartilhamento de gorjetas por escrito entre os funcionários e a empresa para compensar legalmente o salário mínimo com quaisquer gorjetas recebidas.

As políticas de compartilhamento de gorjetas não podem se tornar obrigatórias, e os proprietários de empresas não podem pedir aos funcionários que compartilhem suas gorjetas com o empregador ou com membros da equipe de gerenciamento.

Se você decidir implementar um pool de gorjetas, precisará:

• Notificar todos os funcionários que recebem gorjeta sobre o valor da contribuição;
• Somente receber um crédito de gorjeta referente ao valor das gorjetas recebidas por cada funcionário que recebe gorjeta; e
• Certifique-se de que as gorjetas dos outros funcionários não sejam retidas para nenhum outro fim.

 Artigo relacionado: Mais detalhes: Folha informativa nº 15: Funcionários que recebem gorjetas de acordo com a Lei de Normas Trabalhistas Justas (FLSA)

E quanto às leis de compartilhamento de gorjetas do meu estado?

Cada estado dos EUA tem seu próprio conjunto de leis de compartilhamento de gorjetas, que podem ser diferentes das descritas neste guia.

Portanto, é uma boa ideia verificar as leis de seu estado antes de implementar qualquer forma de esquema de gorjetas.

Por exemplo, você pode descobrir que seu estado é muito mais rigoroso e, nesse caso, precisará segui-lo em vez de seguir as leis federais descritas acima.

O que são créditos de gorjeta?

Os créditos de gorjeta permitem que você pague aos funcionários um salário menor do que o salário mínimo federal. A ideia é que as gorjetas tragam o funcionário de volta ao salário mínimo.

Se você implementar créditos de gorjeta, lembre-se de que será restringido novamente quanto a quem pode participar do pool de gorjetas. Por exemplo, somente os funcionários que recebem gorjetas regularmente podem participar em tais circunstâncias.

Os funcionários que recebem gorjetas regularmente (por exemplo, garçons e carregadores de malas) se beneficiarão do pool, mas os cozinheiros, zeladores e chefes de cozinha não podem ser incluídos se você aceitar um crédito de gorjeta.

Ao não aceitar um crédito de gorjeta, você pode permitir que mais pessoas participem do pool de gorjetas. Os funcionários que não recebem gorjetas podem ser incluídos, desde que você pague aos funcionários que recebem gorjetas o salário mínimo federal integral ou mais.

Você precisa de uma piscina de gorjetas?

O pooling de gorjetas não é adequado para todas as empresas de hospitalidade.

Isso se deve principalmente ao fato de que alguns funcionários vão adorar, enquanto outros vão preferir outros arranjos. Mas essa é a desculpa perfeita para sentar-se com a sua equipe e conversar com eles sobre o arranjo de gorjetas que melhor os incentivará e fará com que se sintam valorizados.

Um dos motivos mais comuns para implementar o agrupamento de gorjetas é em empresas em que há apenas uma caixa registradora na qual os clientes pagam. Isso faz com que seja complicado determinar a quem pertencem as gorjetas, mas o agrupamento de gorjetas pode evitar desentendimentos ou discussões.

Há dois outros motivos convincentes para você implementar um esquema de compartilhamento de gorjetas em sua empresa:

1. Um aumento no nível de atendimento ao cliente. As gorjetas funcionam como um incentivo para a equipe, e o agrupamento de gorjetas é uma das melhores maneiras de recompensá-la de forma justa por fazer um ótimo trabalho. Por sua vez, eles se sentirão incentivados a continuar melhorando seu desempenho, beneficiando consideravelmente os clientes.
2. Incentiva um maior trabalho em equipe. O recebimento de gorjetas não deve ser visto como um esporte competitivo (embora a competição saudável entre sua equipe não seja ruim), mas deve incentivar as pessoas a trabalharem juntas de forma eficaz. Se houver um pool de gorjetas, isso demonstra a importância de trabalhar de forma coerente e ajudar uns aos outros, e isso só pode ser bom.

A preocupação de muitos proprietários de empresas com relação ao agrupamento de gorjetas é que alguns funcionários podem querer ficar com as gorjetas que ganharam em vez de distribuí-las de forma justa entre a equipe.

Se esse for o caso, esse é mais um motivo para sentar e conversar com seus funcionários. Ao apontar os benefícios acima, você poderá convencê-los.

Finalmente: como distribuir dicas em sua empresa

Pooling de gorjetas, compartilhamento de gorjetas ou uma combinação de ambos? E todos os funcionários devem se qualificar para receber gorjetas?

Agora que abordamos o pool de gorjetas em detalhes, gostaríamos de terminar deixando-o com as bases para sua própria estratégia de gorjetas.

Quem deve ser incluído no pooling de gorjetas?

O agrupamento de gorjetas funciona melhor para funcionários que recebem regularmente gorjetas de clientes todos os meses. Exemplos comuns são:

• Equipe do balcão
• Servidores
• Bartenders
• Sineiros
• Motoristas de ônibus

Quem deve ser incluído no compartilhamento de dicas?

O compartilhamento de gorjetas é melhor para funcionários que provavelmente não receberão gorjetas, mas que às vezes as recebem. Exemplos comuns são:

• Chefes de cozinha
• Cozinheiros
• Padeiros
• Lavadoras de louça
• Limpadores
• Operadores de PDV fixos

Devo excluir determinados funcionários das gorjetas?

Embora essa seja uma área muito contestada, esses são os exemplos mais comuns de funcionários que você pode decidir excluir da distribuição de gorjetas devido ao seu nível de responsabilidade ou remuneração base:

• Gerentes de FOH
• Gerentes de bebidas
• Diretores de serviços de alimentação
• Equipe de marketing
• Gerentes gerais
• Gerentes de cozinha
• Gerentes de bufê
• Proprietários/Diretores
• Presidente/CEO

Lembre-se: sua estratégia de gorjeta depende exclusivamente de você. O texto acima serve apenas como orientação. Escreva suas próprias regras para dar gorjetas, mas tenha em mente os benefícios da combinação de gorjetas; isso provavelmente resultará em uma força de trabalho muito mais feliz e produtiva.

 Leitura adicional: Você formou a melhor equipe de restaurante - veja como mantê-la

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