Tipps und Tricks für außergewöhnlichen Restaurantservice

Die einzigen, die glauben, dass der Beruf des Kellners ein einfacher Job ist, sind die, die noch nie Kellner waren. In der Tat ist der Beruf des Servierers einer der vielseitigsten Berufe, die es gibt.

Die Kombination aus einem messerscharfen Auge für Details, einem profunden Wissen über die oft schnell rotierenden Tagesmenüs, der Fähigkeit, das Ende einer Schicht mit dem gleichen Enthusiasmus zu behandeln, mit dem man zum ersten Mal durch die Tür kam, und nichts weniger als David Copperfields Fähigkeit, Gedanken zu lesen... nun, das ist ein Job, der den allergrößten Respekt verdient.

Und wie jeder gute Restaurant- oder Barbetreiber nur zu gut weiß, hängt der Erfolg eines Unternehmens nicht zuletzt vom Erfolg der einzelnen Kellner ab. In diesem Sinne tauchen wir heute in die Welt des großartigen Service ein und suchen nach den Geheimnissen und Insider-Infos zu den Tipps und Tricks, die einen Kellner aus der Masse herausheben.

Egal, ob Sie ein Unternehmer sind, der wissen möchte, wie er die Fähigkeiten seiner Kellner auf ein ganz neues Niveau heben kann, oder ob Sie selbst ein Kellner sind, der Tipps braucht, um mehr Trinkgelder zu generieren, Beambox steht Ihnen zur Seite.

Ist das Dienen ein harter Job?

Ein gutes Stück dessen, was einen guten Server ausmacht, ist in der Person verankert, die diese Rolle verkörpert, und zwei Millionen Server in den Vereinigten Staaten erfüllen diese Rolle Tag für Tag.

Nicht alle von uns sind mit der extrovertierten Persönlichkeit, der Fähigkeit zuzuhören und dem insgesamt fröhlichen, hilfsbereiten und zugänglichen Auftreten gesegnet, das einen Kellner so geeignet für seinen Job macht.

Zum Glück gibt es jedoch eine Menge, was man studieren, lernen und durch Schulungen in Ihr Team einbauen kann, und darauf werden wir uns später in diesem Leitfaden konzentrieren.

Bevor wir uns den Tipps und Tricks zuwenden, die die Fähigkeiten Ihrer Kellner auf ein neues Niveau heben, sollten wir einen Moment innehalten und darüber nachdenken, warum guter Service so wichtig ist.

Es ist durchaus möglich, in ein Restaurant zu gehen und eine tolle Zeit mit mittelmäßigem bis durchschnittlichem Service zu haben, solange das Ambiente und das Essen stimmen.

Es ist jedoch der Service - und damit auch der Kellner -, der das Erlebnis auf die Spitze treibt. Von der ersten Begrüßung bis zur Empfehlung von Gerichten, von der Erfüllung der Kundenbedürfnisse bis zum Verlassen des Lokals mit einem Lächeln im Gesicht - ein großartiger Kellner kann dem Besuch Ihres Lokals eine ganz andere Dimension der Freude verleihen.

Wenn wir darüber nachdenken, wird uns die Bedeutung dieses Service-Niveaus deutlich vor Augen geführt. Restaurants und Bars sind auf Mund-zu-Mund-Propaganda angewiesen, um das, was sie am besten können, bekannt zu machen, und sie sind auch darauf angewiesen, dass ihre Gäste wiederkommen, um ihren Gewinn zu steigern und ihr Fortbestehen zu sichern.

Wenn die Kellner die Vision des Restaurantleiters mittragen und sich um die Feinheiten kümmern, um sicherzustellen, dass jeder, der durch die Tür kommt, einen positiven Eindruck hinterlässt, sichern sie sich weitere Gewinne und einen besseren Ruf.

Letztlich kommt es auf die menschliche Verbindung an, auf das Gefühl, dass der Kunde nicht nur ein Kunde ist, sondern ein Gast, ein Freund und ein geschätzter Teil des gesamten Betriebs. Wenn Sie es richtig anstellen, Ihre Kellner gut schulen und ihnen die Leidenschaft vermitteln, die zur Gründung Ihres Unternehmens geführt hat, sind Sie auf dem besten Weg.

Was passiert, wenn der Service nicht gut genug ist?

Guter Service bleibt im Gedächtnis, und Nachrichten über erstklassigen Service in Restaurants verbreiten sich schnell. Schlechter Service, ob gut oder schlecht, ist absolut unvergesslich... und verbreitet sich wie ein Lauffeuer. Angesichts einiger Berichte, wonach sich die COVID-19-Pandemie negativ auf den Service in Restaurants ausgewirkt hat, ist es wichtig, dass Restaurantleiter diese Tatsache stets im Hinterkopf behalten.

Wenn Sie nicht gerade ein anspruchsvolles Restaurant betreiben, können die meisten Kunden das Vorhandensein von unscheinbarem oder sogar mittelmäßigem Essen verzeihen. Ganz einfach: Die meisten Restaurants sind nicht dazu da, die Gäste auf eine Reise der Sinne mitzunehmen - sie sind dazu da, die Bäuche zu füllen und es den Gästen zu ermöglichen, sich einen Abend lang zu entspannen, ohne sich um den Abwasch zu kümmern. Was jedoch selten entschuldigt oder übersehen wird, ist ein schlechter Service.

Wenn ein Kellner unhöflich, unaufmerksam, vergesslich oder anderweitig gleichgültig gegenüber seinen Kunden ist, haben die Gäste zu Recht das Gefühl, dass sie ihre Zeit und ihr Geld in Ihrem Lokal vergeuden.

Dies gilt vor allem in den Vereinigten Staaten, wo die Qualität des Service etwas höher eingeschätzt wird als in Europa und anderswo auf der Welt (wo Lässigkeit und sogar das, was als Unhöflichkeit empfunden werden könnte, oft Teil der Essenserfahrung sind), und die Menschen erwarten verständlicherweise, als Gäste begrüßt und als gute Freunde verabschiedet zu werden.

Zweifelsohne schadet ein Service, der in irgendeiner Hinsicht zu wünschen übrig lässt, Ihrem Unternehmen. Ihnen entgehen Empfehlungen und Mund-zu-Mund-Propaganda, Sie werden wahrscheinlich einige bissige Kommentare in den sozialen Medien und auf Bewertungsportalen wie Tripadvisor ernten, und es wird sich herumsprechen, dass Ihr Restaurant sich einfach nicht um seine zahlenden Kunden kümmert.

Das Schlimmste daran ist, dass - wie in so vielen Branchen und Situationen - die Qualität Ihrer Kundenbetreuung nur so stark ist wie Ihr schwächstes Glied. Ein einziger schlechter Kellner kann nicht nur die Stimmung in Ihrem gesamten Restaurant verderben, die Moral senken oder negative Praktiken verbreiten, sondern auch dazu führen, dass ein Kunde, der in der Gastronomieszene Ihrer Stadt wirklich etwas zu sagen hat, ein enttäuschendes Erlebnis hat.

Daher müssen Sie unbedingt sicherstellen, dass Sie Ihre bewährten Serviceverfahren ständig überprüfen, nach Verbesserungsmöglichkeiten Ausschau halten und Ihre Server als zufriedenen, respektierten und integrierten Teil Ihres gesamten Teams behalten.

Wie man ein guter Server wird: Die vier wichtigsten Punkte

Es versteht sich von selbst, dass jedes Restaurant, jede Bar, jedes Café oder jeder Imbiss seine eigene Persönlichkeit und sein eigenes Ambiente hat, und die Art des Service, den Sie anbieten, hängt in gewissem Maße von den Feinheiten der Atmosphäre ab, die Sie anstreben. Wenn es jedoch um die menschliche Interaktion zwischen Kellner und Kunde geht, sind einige Dinge einfach universell.

Das Team von Beambox hat viel Zeit damit verbracht, in Restaurants aller Formen und Größen zu essen (wir wissen, dass es ein harter Job ist, aber einer muss ihn ja machen), um herauszufinden, was exzellenten Service ausmacht. Nach vielen Jahren und ein paar Zentimetern mehr auf den Hüften haben wir uns auf die vier wichtigsten Punkte geeinigt.

Großartige Diener haben eine großartige Einstellung

Es mag sich wie eine Selbstverständlichkeit anhören, aber es ist so wichtig, dass es in unserer Aufzählung, was einen hervorragenden Kellner in einem Restaurant ausmacht, an erster Stelle steht.

Eine positive Einstellung, die Bereitschaft, etwas zu tun, und die Bereitschaft, über das übliche Maß hinauszugehen, sind unabdingbar, wenn es darum geht, Kunden, Mitarbeitern und der Geschäftsleitung das Gefühl zu geben, dass alles reibungslos läuft.

Das fängt schon an, bevor der Kunde durch die Tür getreten ist. Wir alle wissen, dass unsere Persönlichkeit bei der Arbeit nicht unbedingt ein akkurates Spiegelbild dessen ist, wer wir zu Hause sind, und dennoch geht es bei einer großartigen Restaurantbedienung darum, jederzeit Positivität und Effizienz auszustrahlen und diese Ausstrahlung in das Herz des Teams zu bringen.

Die Chancen stehen gut, dass sich die besten Kellner bereits im Vorstellungsgespräch zu erkennen geben. Es hat keinen Sinn, so zu tun, als wäre es ein einfacher Job oder einer, der keine besonderen Herausforderungen mit sich bringt. Halten Sie also Ausschau nach Bewerbern, die darüber sprechen, wie sie Hindernisse überwunden haben, um einen durchweg hervorragenden Service zu bieten, oder die zeigen können, wie sie auf Beschwerden und negatives Feedback reagieren.

Einen unzufriedenen Kunden mit einem guten Service glücklich zu machen, ist ein sicherer Weg, um ihn zum Wiederkommen zu bewegen. Außerdem ist dies ein unvermeidlicher Aspekt der Arbeit, ganz gleich, wie fantastisch Ihr Essen auch sein mag.

Wenn man weiß, wie man Unzufriedenheit zerstreut, mit Beschwerden professionell und gelassen umgeht, die Initiative ergreift und alles dafür tut, dass alle Gäste das Restaurant zufrieden verlassen, dann sind gute Kellner von unschätzbarem Wert.

Die besten Server haben alle Antworten

Das Gaststättengewerbe hat sich in den letzten Jahren stark verändert, was auf die völlig neuen Anforderungen und Erwartungen der Kunden zurückzuführen ist.

Die Öffentlichkeit interessiert sich immer mehr für die Lebensmittel, die sie bestellt und isst, und da die Kellner an vorderster Front der Kundeninteraktion stehen, ist es wichtig, dass sie die Antworten auf die Fragen kennen, die im Laufe des Tages immer wieder auftauchen werden.

Sind die Speisen auf der Speisekarte an die jeweiligen Ernährungsbedürfnisse anpassbar? Woher werden bestimmte Zutaten bezogen? Welchen gesundheitlichen Nutzen haben bestimmte Gerichte? Diese Fragen - und Dutzende mehr - werden immer alltäglicher und stehen im Mittelpunkt der Customer Journey.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Personal auf diese neue Neugierde eingestellt ist, und suchen Sie nach Möglichkeiten, das Beste, was Ihr Restaurant zu bieten hat, hervorzuheben.

Natürlich ist es auch wichtig, dass die Kellner ihre Speisekarten und Angebote in- und auswendig kennen und in der Lage sind, den Kunden auf natürliche, unterhaltsame und ansprechende Weise die Gerichte zu präsentieren und Upselling-Angebote zu machen.

Das ist manchmal leichter gesagt als getan. Wenn Sie z. B. eine trendige Gin-Bar mit hundert verschiedenen Flaschen im Angebot betreiben, ist es vielleicht etwas übertrieben zu erwarten, dass Ihre Server die verschiedenen Feinheiten so gut kennen, wie Ihre Kunden es von ihnen erwarten. In einer solchen Situation muss es einfach ein idiotensicheres Protokoll geben, das es dem Server ermöglicht, die benötigten Informationen abzurufen, wann immer er sie braucht.

Die Kunden sind im Großen und Ganzen recht nachsichtig, wenn es um die genaue Beantwortung von Fragen geht, und wissen die Mühe im Allgemeinen mehr zu schätzen als die Informationen selbst. Was oft nicht akzeptiert wird, ist die mangelnde Bereitschaft, Fragen zu beantworten, oder schlimmer noch, die Anfrage mit einer erfundenen Antwort abzuspeisen, die die Intelligenz oder den Enthusiasmus des Kunden beleidigt.

Die Quintessenz? Die Kellner müssen ihre Hausaufgaben auffrischen, sich zu Ehrlichkeit verpflichten und wissen, wo sie nachsehen müssen, wenn eine Antwort nicht sofort verfügbar ist.

Anpassungsfähigkeit ist alles

Manche Kunden sind ausgesprochen nett, andere nicht. Manche Kunden sind neugierig und gesprächig, andere wollen einfach nur ihre Ruhe haben und ihr Essen genießen. Großartiger Service beruht oft auf dem "Lesen des Raums" und der Anpassung des Konzepts an die Bedürfnisse, Anforderungen und Wünsche des Einzelnen oder der Gruppe während ihres Aufenthalts in Ihrem Restaurant.

Auch hier handelt es sich um einen Aspekt eines guten Kellners, der etwas schwierig zu trainieren und einem Mitarbeiter beizubringen ist, und der vielleicht auf angeborene Fähigkeiten oder einen bestimmten Persönlichkeitstyp zurückzuführen ist. Nichtsdestotrotz ist es enorm wichtig. Wenn man in der Lage ist, sich den Tischen auf angemessene Art und Weise zu nähern und schnelle Entscheidungen darüber zu treffen, wie die Interaktionen für den Rest des Service ablaufen werden, trägt dies erheblich zur Verbesserung des Gesamterlebnisses bei.

Anpassungsfähigkeit bedeutet nicht nur, die Art und Weise, wie man mit den Kunden spricht, zu ändern. Es geht auch darum, die eigene Rolle und den eigenen Platz im Team zu verstehen und zu erkennen, dass die besten Restaurants auf Teamarbeit setzen und bei Bedarf über die zugewiesenen Positionen hinausgehen.

So sollten die Kellner beispielsweise bereit sein, beim Abräumen der Tische oder beim Einsammeln der Gläser von der Bar zu helfen, wenn es im Speisesaal ruhig ist, oder in anderen Bereichen auszuhelfen, wenn ein Teammitglied überfordert ist.

Anpassungsfähig zu sein bedeutet, zu wissen, dass Restaurants dynamische und oft unberechenbare Arbeitsplätze sind, und jeden Arbeitstag als einzigartig zu betrachten. Wenn es Ihnen gelingt, diese Werte im Herzen Ihres Teams zu verankern, dann ist es viel einfacher, einen hervorragenden Service zu bieten!

Es ist eine Sache der Menschen

Im Zeitalter virtueller Verbindungen und sozialer Medien gehören Restaurants und Bars zu den letzten Bastionen echter, echter und greifbarer menschlicher Interaktionen. Die besten Kellner erinnern uns daran, dass Menschen - zusammen mit dem Essen - die Macht haben, unsere Momente besonders zu machen.

Vieles davon hängt von den einfachsten Handlungen ab: genaues Zuhören, aufmerksames Reagieren und kurze Gespräche, wenn es angebracht ist oder man dazu eingeladen wird. Kellner müssen gerne mit Menschen arbeiten, denn es sind diese zusätzlichen Schritte, die dafür sorgen, dass sich die Kunden wohl, willkommen und erwünscht fühlen, die sie immer wieder in Ihr Lokal zurückbringen.

Wie man als Server bessere Trinkgelder bekommt

In den meisten US-Restaurantstrukturen, von denen viele in anderen Teilen der Welt nachgeahmt werden, bedeutet guter Service besseres Trinkgeld. Dieser Anreiz, die Extrameile zu gehen, ermöglicht es den Kellnern, Ansätze und Stile zu erforschen, die für sie, ihre Kunden und die Unternehmen, für die sie arbeiten, funktionieren, und führt im Allgemeinen zu einem höheren Niveau aller Beteiligten.

Es gibt viele, viele, viele verschiedene Tipps, Tricks und Insider-Weisheiten, wie Sie Ihre Tipps verbessern und diese kleinen Extras erreichen können, die am Ende den entscheidenden Unterschied ausmachen. Wir haben sie jedoch auf die unserer Meinung nach wichtigsten und unverzichtbaren Tipps heruntergebrochen und sie in fünf essenzielle Tipps verpackt.

Natürlich gibt es bei diesem Thema viel Spielraum, denn auch hier hängt vieles von der Demografie der Zielgruppe, dem Stil des Restaurants, der örtlichen Gesetzgebung, den individuellen Eigenheiten und vielem mehr ab. In diesem Sinne sollten wir uns die Grundlagen der guten Praxis ansehen und herausfinden, wie man diese Tipps am besten umsetzt.

Effizienz ist der Schlüssel

Der Begriff "Effizienz" kann auf verschiedene Weise interpretiert werden. Es versteht sich von selbst, dass beispielsweise die Servierzeiten eher ein Thema für das Küchenpersonal sind als für das Personal an der Theke.

Beim Umdrehen der Tische hingegen kommen die Effizienz und das Urteilsvermögen des Kellners voll zum Tragen. Effizientes Umdrehen der Tische ist entscheidend für eine gesunde Gewinnspanne. Trotzdem ist es eine Gratwanderung, den Speisesaal dynamisch zu halten, was die ein- und ausgehenden Gäste betrifft, und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass sich die Gäste gehetzt oder unerwünscht fühlen.

Glücklicherweise gibt es einen ziemlich universellen Zeitplan, auf den sich Server beziehen können, wenn es darum geht, die Effizienz zu erhalten UND die Kunden zufrieden zu stellen. Sie sieht in etwa so aus:

Innerhalb von 2 Minuten: Der Kellner begrüßt die Gäste, setzt sie an ihren Platz und nimmt die ersten Getränkebestellungen auf. Nach 5 Minuten: Die Getränke werden serviert, und die Essensbestellungen werden entgegengenommen. Innerhalb von 10 Minuten: Teller und Besteck werden auf den Tisch gestellt, weitere Getränkebestellungen werden entgegengenommen. Wenn das Essen geliefert wird: Der Kellner prüft, ob jemand noch etwas zu seinem Essen wünscht. Innerhalb von 4 Minuten nach dem Servieren des Essens: Der Kellner schaut nach den Gästen, beantwortet Fragen oder geht auf Rückmeldungen ein und fragt noch einmal nach, ob Getränke bestellt werden sollen.

Mit einem solchen System (oder einem, das zu Ihrem Restaurantstil passt) kann der Ball ins Rollen gebracht werden, um eine realistische Bearbeitungszeit zu gewährleisten, ohne dass sich die Gäste in irgendeiner Weise gehetzt fühlen. Der Schlüssel liegt darin, durchgehend aufmerksam, konsequent und ansprechbar zu sein, und niemand verschwendet seine Zeit.

Effizienz ist auch ein weiterer wichtiger Aspekt eines guten Service: Es muss sichergestellt werden, dass die Zeit im Team sinnvoll genutzt wird. Die Kellner sollten immer damit beschäftigt sein, entweder ihren Kunden oder ihren Teammitgliedern zu helfen und nach kleinen Aufgaben zu suchen, die sie erledigen können, um sicherzustellen, dass die Schicht für alle ein wenig unkomplizierter verläuft.

Niemals etwas annehmen

Wie wir bereits erwähnt haben, sind großartige Servicefähigkeiten im Grunde genommen großartige menschliche Fähigkeiten. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, Ihre Kunden kennenzulernen, Fragen so gut wie möglich zu beantworten und sich einen Moment Zeit nehmen, um die Speisekarte und die Vorlieben der Kunden zu besprechen, wird dies zu einem besseren Erlebnis für alle führen... und die Wahrscheinlichkeit eines höheren Trinkgelds erhöhen.

Wir alle machen uns von Zeit zu Zeit schuldig, Annahmen zu treffen und wichtige Fragen zu übergehen, die für den Genuss eines Gastes entscheidend sein können. Wenn Sie den Smalltalk offen und mit einem klaren Kontext im Hinterkopf halten und ein ansprechendes Auftreten und eine freundliche Atmosphäre bewahren, können Sie die Vorlieben eines Kunden herausfinden und auch Möglichkeiten zum Upselling schaffen.

Die Restaurantbesucher von heute wollen ein authentisches und persönliches Erlebnis genießen und sich nicht als Kunde wie jeder andere fühlen. Die Behandlung jedes Einzelnen als Individuum mit einzigartigen Wünschen und Anforderungen wird den Unterschied ausmachen.

Echte Verbindungen knüpfen

Wir wissen, dass es nicht immer einfach ist, jedem einzelnen Gast ein außergewöhnliches Essenserlebnis zu bieten und die Art von Beziehungen zu knüpfen, die zu guten Bewertungen und wiederkehrenden Kunden führen.

Aber dieser intime Ansatz ist wahrscheinlich der effektivste Weg, um die Trinkgelder zu erhöhen und sicherzustellen, dass Ihre Kunden das Gefühl haben, eine fantastische Zeit erlebt zu haben.

Das bedeutet im Wesentlichen, dass die Kellner nicht einfach nur die Abläufe durchgehen und jedem Kunden die gleiche Leier auftischen sollten und können. Die besten Kellner nutzen Augenkontakt, Smalltalk und echte menschliche Beziehungen, um die Zufriedenheit zu steigern, und es gibt keinen Mangel an verschiedenen Ansätzen, um diesen Effekt noch zu verstärken.

Ob es darum geht, sich mit Namen vorzustellen, über die persönlichen Lieblingsgerichte auf der Speisekarte zu sprechen oder Witze zu reißen und Erinnerungen auszutauschen - die Kellner müssen das Persönliche und das Berufliche wirkungsvoll miteinander verbinden.

Das Ergebnis? Mehr Trinkgelder, Wiederholungskunden und mehr Tischverkäufe.

Angemessenes Upselling

Schlecht und ohne Fingerspitzengefühl durchgeführt, kann Upselling ein absolutes Desaster sein, das dramatisch nach hinten losgehen kann. Gut gemacht, kann es das Gefühl eines maßgeschneiderten und persönlichen Service verstärken, die Gewinnspanne erhöhen und zu besseren Trinkgeldern und positiven Bewertungen führen.

Wir raten dazu, das Upselling-Verfahren noch einmal mit einer persönlichen Note zu versehen. Dies kann effektiv erreicht werden, indem Sie den Gästen "Entdeckerfragen" stellen, mehr über ihre Vorlieben und persönlichen Erfahrungen erfahren, ihren Antworten aufmerksam zuhören und Ihre Empfehlungen mit Blick auf ihre Gedanken (und die Gewinne des Restaurants) anpassen.

Wenn dies mit persönlichen Meinungen untermauert wird - z. B. durch die Empfehlung eines Weins, der zu dem betreffenden Gericht passt - kann dies ein äußerst wirksames Upselling-Instrument sein.

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Diplomatisch sein

Jeder Kellner möchte, dass seine Gäste eine fantastische Zeit haben, und eines der Ergebnisse des Genusses eines großartigen Restaurants ist, dass man nicht gehen möchte. Das Essen wird genossen, die Getränke werden eingeschenkt, und die Unterhaltung ist in vollem Gange... wer würde schon gerne aus der Tür gehen und all das zurücklassen?

Das Problem ist, dass jedes Restaurant eine ideale Fluktuationsrate hat, und der Umgang mit "Campern" - der Fachbegriff für Gäste, die nicht mehr willkommen sind - ist etwas, mit dem sich jeder Kellner von Zeit zu Zeit auseinandersetzen muss.

Es ist ziemlich klar, was man in dieser Situation nicht tun sollte: Gästen das Gefühl zu geben, nicht willkommen zu sein oder in Eile zu sein, hat im Bereich des exzellenten Service nichts zu suchen.

In diesem Fall ist es oft am besten, absolut ehrlich zu sein und den Gästen mitzuteilen, dass ein anderer Tisch auf ihre Reservierung wartet. Wenn Sie einen Barbereich haben, könnten Sie vorschlagen, dorthin umzuziehen, um weiterhin Getränke und Snacks zu genießen, oder Sie könnten sie am nächsten Abend wieder im Restaurant willkommen heißen und ihnen das gleiche Niveau an Exzellenz versprechen, von dem sie so offensichtlich geschwärmt haben.

Zwanzig Geheimnisse, um ein guter Server zu sein

Nachdem wir nun einige der weitreichenderen Grundlagen guter Serverkenntnisse behandelt haben, kommen wir nun zur Schnellfeuerrunde.

Hier finden Sie zwanzig zusätzliche Erkenntnisse und Tipps, wie Sie der beste Kellner im Restaurant sein können, die Sie entweder Ihren Mitarbeitern vermitteln oder in Ihre Arbeit einfließen lassen können. Selbst wenn Sie nur die Hälfte dieser Insidertricks in Ihre Arbeitspraktiken einfließen lassen, sind Sie gut gerüstet, um Ihre Schichten, Ihre Kundschaft und Ihr Geschäft wirklich zu verbessern.

Verkaufen Sie das Erlebnis, indem Sie mit Ihren Gästen sprechen und ihnen zuhören. Es spricht zwar viel dafür, Menschen außerhalb ihrer Komfortzone zu ermutigen, aber die meisten Ihrer Gäste wissen, was sie mögen, und wollen, dass sich dies in ihrem Erlebnis widerspiegelt.

Positives Denken, Lächeln und aufrichtige Freude, neue Menschen kennenzulernen, sind Ihr stärkstes Werkzeug.

Schreiben Sie "Danke" auf den Scheck. Das dauert weniger als zwei Sekunden und kann doch einen großen Unterschied machen, sowohl was das Trinkgeld angeht als auch den Eindruck, den es hinterlässt.

Kennen Sie Ihre Stammgäste, und lassen Sie sie wissen, dass sie geschätzt werden. Das Gleiche gilt für VIP-Gäste oder solche, die das Potenzial haben, mehr Kunden zu bringen.

Geben Sie Empfehlungen für Speisen und Getränke ab, die nicht nur auf den Vorlieben Ihrer Gäste, sondern auch auf Ihren eigenen Erfahrungen und Vorlieben beruhen. Die Kunden lieben es, die Wahrheit von ihren Kellnern zu hören, und nehmen diese Empfehlungen oft ernst.

Arbeiten Sie daran, sich Namen, Gesichter und persönliche Vorlieben zu merken. Man kann gar nicht hoch genug einschätzen, wie gut es sich anfühlt, als Stammkunde erkannt zu werden... und wenn Sie sich an das Lieblingsgetränk eines Kunden erinnern können, haben Sie einen treuen Kunden fürs Leben gewonnen.

Achten Sie auf Gespräche und versuchen Sie, andere nicht zu unterbrechen, wenn sie gerade im Fluss sind.

Wenn Sie mit einem Kunden Blickkontakt aufnehmen, sollten Sie unbedingt lächeln. Nach einer Weile wird es zur zweiten Natur.

Üben Sie sich im "aktiven Zuhören", indem Sie nicken, lächeln, wichtige Informationen, die Ihr Kunde Ihnen mitteilt, wiederholen und geeignete Folgefragen stellen.

Sie wissen die Antwort auf die Frage eines Kunden nicht? Anstatt ihn wissen zu lassen, dass Sie es nicht wissen, lassen Sie ihn wissen, dass Sie tun werden, was Sie tun müssen, um die Antwort zu finden.

Achten Sie beim Umgang mit Glaswaren, Tellern usw. auf eine gute Praxis. Die goldene Regel lautet: Berühren Sie niemals eine Oberfläche, mit der ein Gast in Kontakt kommen könnte.

Es mag verlockend sein, einen Gast zu viel Essen bestellen zu lassen, aber das kann auch ein schlechtes Licht auf Ihre Aufmerksamkeit als Kellner werfen. Wenn es so aussieht, als würden sie viel zu viel Essen bestellen, sagen Sie ihnen, welche Portionsgröße sie erwarten können.

Seien Sie konsequent in Ihrem Service und lassen Sie Ihre Kunden wissen, dass Sie verfügbar, ansprechbar und für sie da sind.

Wenn ein Kunde Sie bittet, einen Teller vom Tisch zu nehmen, fragen Sie ihn, ob mit dem Gericht etwas nicht in Ordnung war und was Sie tun sollen, um das Problem zu beheben.

Wenn Sie einen Kunden oder eine Gruppe durch die Speisekarte führen, sollten Sie ihnen von Anfang an sagen, was der Küche ausgegangen ist. Enttäuschungen zu vermeiden ist ebenso wertvoll wie die Betonung des Genusses!

Wenn sich ein Gast beschwert, nehmen Sie es nicht persönlich und bleiben Sie freundlich, höflich und professionell. Beschwerden sind für ein Unternehmen mehr wert als Komplimente.

Denken Sie immer daran, den Scheck an einer neutralen Stelle auf den Tisch zu legen. Im Jahr 2022 gibt es keinen Raum für Vermutungen darüber, wer die Rechnung bezahlt.

Ihr POS-System ist Ihr wichtigstes Werkzeug für die Verwaltung von Dienstleistungen (neben einem Notizblock und einem Stift). Stellen Sie sicher, dass Sie das System in- und auswendig kennen.

Lassen Sie Teller, Besteck und Gläser nicht auf dem Tisch stehen, wenn ein Gast sie nicht benutzen wird.

Übersehen oder ignorieren Sie keine Tische, nur weil Sie nicht direkt für sie zuständig sind. Der Service im Restaurant ist am besten, wenn alle Bedienungen bereit sind, sich gegenseitig zu helfen, damit alles reibungslos abläuft.

Ihre Kunden wollen gutes WiFi

Eine erstklassige Customer Journey geht über einen großartigen Service hinaus und ist etwas, das sich ständig mit der Zeit weiterentwickelt.

Machen Sie sich nichts vor: Ihre Kunden wollen ein hervorragendes WiFi in Ihrem Restaurant, und es gibt keinen Grund, heutzutage keine nahtlose Verbindung und superschnelles Breitband anzubieten. Ein zuverlässiges und schnelles WiFi bietet eine Vielzahl von Vorteilen - von der Förderung von Kundenrezensionen vor Ort bis hin zur Förderung von Wiederholungsbesuchen und Kundenzufriedenheit.

Wir von Beambox haben uns auf die Bereitstellung von WiFi-Services für Restaurants, Bars und das Gastgewerbe spezialisiert. Mit hochzufriedenen Kunden im ganzen Land helfen wir Unternehmen wie dem Ihren, einen besseren Service für die Kunden zu bieten, die am wichtigsten sind.

Wie wir im heutigen Blog gesehen haben, kommt es bei einem guten Server auf eine Reihe verschiedener Faktoren an, die alle zusammen für ein hervorragendes Kundenerlebnis sorgen.

Es ist eine einzigartige Kombination aus Offenheit, Positivität, Liebe zum Detail und echtem Stolz auf die eigene Arbeit, die das Geschäft ankurbelt und zum Wiederkommen anregt. Mit einem großartigen Team von Kellnern, einer Handvoll hervorragender Gerichte und Annehmlichkeiten wie erstklassigem WiFi steht dem großen Erfolg nichts mehr im Wege.

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