Basisprincipes voor flessenservice: Een gids voor zaaleigenaren

Je hebt ongetwijfeld wel eens een film of twee gezien waarin de hoofdpersonen naar een club gaan, langs de DJ-booth naar een VIP-ruimte walsen en de hele nacht doorzuipen met schijnbaar eindeloze flessen champagne en wodka.

Deze voorstelling van wat bekend staat als het kopen van 'bottle service' is vrij accuraat. Maar je ziet nooit de rekening, toch?

Geloof ons - het was groot. Flessenservice kan je locatie veel geld opleveren als je het goed aanpakt. En het begint allemaal met deze gids.

Wat is flessenservice?

Flessenservice is heel eenvoudig om te begrijpen. Het gaat om gelegenheden zoals de hipste clubs en bars die gasten de mogelijkheid bieden om een hele fles drank te kopen in ruil voor gereserveerde zitplaatsen.

Er is natuurlijk veel mooie marketing rond de flessenservice. Etablissementen creëren gereserveerde zitplaatsen om er zo 'VIP' mogelijk uit te zien. Daarom past flessenservice goed bij social media marketing en promotie. Het aanbieden van deze service zal waarschijnlijk leiden tot veel door gebruikers gegenereerde content op platforms als Instagram.

Flessenservice is meestal duur als je het bekijkt vanuit de ruwe aankoopprijs van de fles. Tegenwoordig kunnen gasten minimale uitgaven verwachten en betalen ze ergens tussen de $500 en meer voor een enkele fles drank. Maar de waarde ligt in de hele ervaring en de schaarste en exclusiviteit van de VIP-ruimtes waar klanten drankjes nuttigen.

Zoals je zou verwachten, trekt flessenservice rijke klanten aan, beroemdheden, beïnvloeders of feestjes die iets bijzonders vieren.

De geschiedenis van flessenservice en bediening aan tafel

Flesbediening, ook wel bekend als bediening aan tafel, is niet nieuw. De meesten proberen het terug te voeren tot de jaren 1940. Het was echter in 1988 toen een Parijse nachtclub naar verluidt gasten in staat stelde om tegen betaling een tafel te reserveren en een gratis grote fles drank te ontvangen. Dit was het begin van het moderne tijdperk van de flessenservice.

Snel vooruit naar 2001, toen flessenservice in de hele Verenigde Staten een big deal werd. In clubs als Bungalow 8 en Lotus kon een fles Grey Goose wel $500 opbrengen in ruil voor een exclusieve VIP-tafel.

Flessenservice is tot op de dag van vandaag niet veranderd wat betreft de theorie erachter, maar er is nu een groeiend aantal apps beschikbaar om het boeken van dergelijke ervaringen zo gemakkelijk mogelijk te maken.

Belangrijker nog, vanuit marketingperspectief is dat flessenservice nu bij uitstek geschikt is voor influencer-marketing. Geef een influencer een VIP-tafel voor de avond en het potentiële bereik van je locatie op sociale media en platforms zoals YouTube is astronomisch.

De ervaring van de flessenservice: het draait allemaal om de zitruimte. Je kunt geen veel te dure fles drank verkopen zonder er de juiste ervaring bij te bieden. De mensen die deze service kopen zijn misschien rijk, maar niet dom.

Het starten van een flessenservice is relatief eenvoudig als je locatie de juiste ruimtes heeft om er VIP-zitplaatsen van te maken.

Hoe uitnodigender je zulke ruimtes maakt, hoe groter de kans dat je veel flessenservice-ervaringen verkoopt. Het idee is om een ruimte te creëren die de gasten het gevoel geeft dat ze een service krijgen die een stapje boven alle anderen in de zaal uitsteekt. Denk elite, speciaal en exclusief en je zit op de goede weg.

Lees meer: Tafelservice, 6 Lucratieve Upsell-kansen

4 voorbeelden van VIP-ruimtes met flessenservice die briljant werken:

• Dais platforms: Deze verhoogde zitgedeeltes bieden een geweldig uitkijkpunt voor je VIP-gasten en verheffen de unieke plek voor alle anderen om te zien en naar te verlangen.

• Luxe: Door een vleugje luxe toe te voegen aan een specifieke zithoek kun je het de perfecte plek maken voor flessenservice. Stoffen van hogere kwaliteit, weelderige verlichting en felle kleuren moeten het doen.

• Privé cabana: Als je een locatie hebt met een poolbar of strand, is een cabana een briljante manier om privacy en exclusiviteit te creëren in een drukke omgeving.

• Touw het af: Niets zegt beter "als je naam er niet opstaat, kom je er niet in" dan een touw bij de ingang van een specifiek zitgedeelte in je club.

Heb je naast flessenservice ook extra serveersters nodig?

Er is een argument dat flesservice gasten ook een speciale behandeling moeten krijgen van het personeel naast de flesservice aanbiedingen. Een manier om dat te doen is om een aantal teamleden te reserveren als flessenserveerders met een of twee aangewezen barmannen.

Vergeet niet dat het serveren van flessen een vak apart is en ervaring en training vereist om er het beste uit te halen. Flesenservice is bijvoorbeeld per definitie ingesteld op een aantal zeer winstgevende upsellingkansen, maar het personeel moet wel weten hoe ze die kunnen herkennen en er voordeel uit kunnen halen.

Flessenserveerders moeten ook goed op de hoogte zijn van tekenen van dronkenschap en effectief en kalm kunnen omgaan met luidruchtige gasten. Ze moeten een scherp oog hebben voor gasten die hun welkom dreigen te overschrijden en hun uitgaven in de VIP-ruimte niet maximaliseren. Als flessenservice iets is dat je alleen uitprobeert, zorg er dan voor dat je tijd besteedt aan je bestaande team om ze te trainen in wat er nodig is.

Als het aanslaat, overweeg dan om een aantal van hen te promoveren tot flessenserveerders of extra personeel in dienst te nemen. Zorg ervoor dat jij en je werknemers op één lijn zitten als het gaat om het samenvoegen van fooien en wat je barmannen verwachten te verdienen met salarissen en fooien.

Hoe u de juiste prijs voor uw flessenservice kunt bepalen

Flesenservice is geen vrijkaartje voor de massale natte verkoop.

Het begint opnieuw met de service die je biedt. Als je die VIP-ruimte goed kunt inrichten en van de complete flessenservice-ervaring iets kunt maken dat echt waarde toevoegt voor een specifieke gast, kun je beginnen met het prijzen van die flessen.

Het leuke van flessenservice is dat de prijsstelling het beste werkt als deze eenvoudig is. Daarom vermelden de meeste opties voor flessenservice niets meer dan de prijs van de fles. Er zijn geen extra's (totdat je gaat zitten - denk aan die upsells) of verborgen kosten; de fles kost $X en je krijgt de ruimte zo lang als je wilt.

Het is aan het personeel om de flessen te laten stromen (en dat moet ook wel als je de juiste klanten aantrekt).

De prijs van je flessen hangt sterk af van je locatie en van wat anderen in je omgeving vragen. Doe wat onderzoek, maar vergeet niet dat je de conventionele principes voor winstopslag voor natte verkoop uit het raam moet gooien.

Als je denkt dat je legitiem 1000 dollar kunt vragen voor een fles wodka en 1000% winst kunt maken op basis van de ervaring die je aanbiedt, dan is dat helemaal prima.

Van sommige van de grootste clubs in de VS is bekend dat ze tot $7.500 vragen voor een fles.

Afsluiten: Is flessenservice iets voor jou?

Flessenservice is zeker alleen geschikt voor sommige gelegenheden. Het past bij bars, clubs en zelfs restaurants, maar er zijn vier vragen die je jezelf moet stellen voordat je het uitprobeert:

1. Heb je de ruimte voor flessenserviceruimtes?

Exploitanten van bars en nachtclubs moeten exclusief onroerend goed in hun zaak beschikbaar stellen om flessenservice aan te bieden. Meerdere afdelingen voor flessenservice zijn mogelijk voor grotere gelegenheden zoals hotels. Middelgrote bedrijven en meer informele gelegenheden moeten beslissen of ze een dergelijke investering kunnen doen om gemeenschappelijke ruimtes op te offeren.

2. Heb je het budget?

Naast het bieden van exclusieve toegang tot de meest begeerde tafels in je locatie, moeten bedrijven beslissen of het hebben van flessenservice financieel zinvol is. Premium avonden voor de gastenervaring vereisen buitengewone luxe. Echte flessenservice die gasten reserveren vereist een VIP-behandeling en inspirerende restauranthouders moeten beslissen of dat het waard is.

3. Heb je genoeg personeel voor de bediening van flessen?

Bij flessenservice en bediening aan tafel hoort een exclusieve behandeling. Een typisch barmenu moet worden uitgebreid. Bedrijven moeten hun activiteiten beheren om meer mensen in dienst te kunnen nemen en de service te kunnen bieden die past bij een speciale gelegenheid, elke avond weer.

4. Heeft flessenservice een negatieve invloed op uw merkimago?

Als je flessenservice aanbiedt, heeft dat dan mogelijk negatieve gevolgen voor het merkimago van je locatie? Het bestellen van flessenservice brengt een gevoel van exclusiviteit met zich mee en bedrijfseigenaren moeten beslissen of dit overeenkomt met de merkdoelstellingen en de bedrijfsvisie.

Als je geïnteresseerd bent, raden we je aan om de flessenservicepakketten uit te proberen. Als het werkt, kunt u uw flessenservice uitbreiden en een gezonde nieuwe inkomstenbron voorspellen. Als het niet goed voelt of als er weinig gebruik van wordt gemaakt, heb je niets verloren als je besluit je terug te trekken.

Naast het afwegen van flessenservicepakketten meldt de horeca dat WiFi-marketing een essentiële strategie is. Bedrijven moeten leren hoe ze onnodige kosten kunnen identificeren en hoe ze hun inkomsten kunnen verhogen met WiFi voor gasten. Als je van je gratis WiFi een groeimachine wilt maken, kijk dan niet verder dan Beambox. Start vandaag nog uw gratis proefperiode van dertig dagen!

---