Onnodige kosten in uw horecabedrijf identificeren

Men denkt dat de gemiddelde kosten voor het openen van een restaurant iets meer dan $3.000 per zitplaats bedragen in de VS. Een hotel? Nou, dat kost je slechts 115.000 dollar per kamer voor een middenklasse hotel.

Maar hoe zit het met de lopende kosten? In 2016 bleek uit onderzoek dat de exploitatiekosten van hotels in het Verenigd Koninkrijk met maar liefst 53% waren gestegen.

Daarom is het van cruciaal belang om je overheadkosten in de gaten te houden. Of er nu normale zaken worden gedaan of dat je voor een (grote of kleine) uitdaging staat waardoor je drastisch in je uitgaven moet snijden, weten waar je moet bezuinigen is van vitaal belang.

Dit is een zakelijke vaardigheid die elke café-eigenaar, restauranthouder en hotelier moet kennen, en wij hebben het onderste uit de kan gehaald om de bedrijfskosten - op een verstandige manier - te verlagen voor twee van de grootste spelers in de horeca.

Hoe de exploitatiekosten van een hotel verlagen

Goed nieuws. Als hotelier is het mogelijk om de overheadkosten te verlagen zonder de gastervaring aan te tasten, het team van streek te maken of - erger nog - iemand te moeten ontslaan.

• Herzie je OTA-strategie. Misschien maak je te veel boekingen via online reisbureaus (OTA's). Hierdoor loopt je nettowinst een flinke deuk op door te veel commissie. De algemene oorzaak is vaak het betalen van commissie op retourboekingen, dus concentreer je op het rechtstreeks aantrekken van meer gasten.
• Ga energiezuinig om met je nutsvoorzieningen. LED-lampen, het uitschakelen van alles behalve de essentiële voorzieningen in de kamer als ze niet worden gebruikt en het installeren van aanwezigheidsverlichtingssensoren zijn slechts enkele energiebesparende strategieën die worden aanbevolen door Energy Star (een programma dat wordt beheerd door het Amerikaanse Environmental Protection Agency en het Amerikaanse ministerie van Energie, maar dat niet overal ter wereld wordt gebruikt).
• Voer onderhoudstaken snel uit. Lekkende badkamerkranen kunnen snel uitgroeien tot iets veel kostbaarders als er niets aan wordt gedaan. Dit is slechts één voorbeeld van een onderhoudstaak die veel erger wordt als je er niets aan doet - een klassieke hotelfout.
• Zoek naar cloudgebaseerde alternatieven. Als je nog steeds on-premise software gebruikt die je veel kost aan ondersteuning en onderhoud, praat dan met de leverancier. De kans is groot dat ze een cloudversie hebben die nu klaar is of in de coulissen staat te wachten en die je overheadkosten drastisch zal verlagen.
• Restaurantkosten verlagen. Het is misschien wel een van de grootste zwarte gaten in de begroting van je hotelbedrijf. Bekijk onze tips hieronder!

Hoe de bedrijfskosten van een restaurant verlagen

Wist je dat het gemiddelde restaurant elk jaar bijna 75.000 pond voedsel verspilt?

Die statistiek raakt je echt tussen de ogen, als je bedenkt hoeveel armoede er in de wereld is. Maar als je een restaurant runt, kun je er een aanzienlijke bijdrage aan leveren.

Voedselverspilling is slechts één gebied waarop restaurants worstelen om hun uitgaven onder controle te houden. Hier zijn enkele van de beste tips die we hebben gevonden om de bedrijfskosten in een restaurant te verlagen:

• Pak voedselverspilling frontaal aan. Je kunt er niet omheen - je restaurant verspilt bijna zeker voedsel. Om ervoor te zorgen dat dit je bedrijf niet schaadt, moet je digitale inventarisatiesoftware implementeren, strikt werken met een keukenvoorbereidingslijst en de dingen die je normaal zou weggooien hergebruiken als dat veilig is.
• Stel een budget vast. Wees eerlijk - werk je met een budget in je restaurant? Zo niet, hoe weet je dan wanneer je te veel uitgeeft? Als het werken met de maatregelen die we hier opnoemen al lastig is, dan komt dat waarschijnlijk door een slecht/niet-bestaand budget.
• De arbeidskosten onder controle krijgen. Dit is ook geen oproep voor een massale afslanking. In plaats daarvan gaat het erom slim om te gaan met je personeel. Doe er dus alles aan om het personeelsverloop te beperken en zorg ervoor dat je personeel zoveel mogelijk tafels bedient.
• Zoek naar energielekken. Gebruik je LED-lampen in je restaurant? Hoe zit het met de apparaten in de keuken - zijn ze allemaal Energy Star gecertificeerd? Dump oude apparatuur die je elektriciteitsrekening aanzienlijk verhoogt en vervang deze door energiezuinigere versies.
• Automatiseren. Je tijd is duur, maar je hangt er waarschijnlijk geen prijskaartje aan. Hoeveel taken voer je elke week persoonlijk uit die geautomatiseerd zouden moeten worden door software? Facturatie, betalingen aan leveranciers en standaard e-mailcommunicatie met gasten zijn veelvoorkomende voorbeelden van taken die kostbare tijd opslokken.

Ik ben een restauranthouder: moeten we meedoen met de bezorgbeweging?

Ja.

Nee, echt - dit wordt snel een vraag waarop maar één antwoord mogelijk is. Wereldwijde pandemieën, ontwrichting van de sector en een steeds verwachtingsvoller klantenbestand betekenen dat thuisbezorging iets is waar elk restaurant zich mee bezig zou moeten houden.

Je raadt het al, dit is een groot maar fascinerend onderwerp op zich. Gelukkig hebben we al twee briljante gidsen samengesteld voor restauranthouders die overwegen om mee te doen aan de bezorgrevolutie.

Aanbevolen lectuur: Dit is waarom uw restaurant zou moeten overwegen om bezorging te introduceren

Aanbevolen lectuur: De ultieme gids: Laat je zaak groeien met voedselbezorgingsapps

Conclusie

Bezuinigen is niet altijd leuk; er zullen leveranciers zijn waarvan je je realiseert dat je ze niet meer nodig hebt en daardoor zullen er aan het eind een paar neuzen uit de kom zijn, maar soms wordt je gedwongen.

Kosten besparen kan ook een leuke ervaring zijn. Zodra je die overheadkosten hebt geïdentificeerd die totaal overbodig zijn, zul je ontdekken hoeveel extra geld je elke maand op de bankrekening hebt staan. En geld blijft koning - vergeet dat nooit.

---