Voorraadbeheer in restaurants: Beste tips en producten

Een succesvolle restauranthouder is voortdurend bezig met het monitoren, aanpassen en veranderen van zijn bedrijf. Al het onzichtbare werk dat nodig is om een bedrijf winstgevend te houden, is waarschijnlijk de activiteit met de grootste impact. Een van deze kernactiviteiten is het voorraadbeheer van restaurants.

Net zoals het in evenwicht houden van de kassa-lade van vitaal belang is voor je bedrijf, is het ook belangrijk om de voorraadniveaus in de gaten te houden. Inventaris is een van je grootste kostenpijlers. Het gemiddelde percentage voedselkosten kan oplopen tot 32% van de totale voedselverkoop (met pieken tot 45%). Daarom is het zo belangrijk om de voorraad goed in de gaten te houden.

Als je niet zeker weet waar je moet beginnen met het inventariseren van je restaurant, dan kunnen wij je helpen. In deze gids vind je alles wat je nodig hebt om een solide voorraadbeheerstrategie te ontwikkelen.

We behandelen alles van wat inventaris bijhouden is, waarom het cruciaal is, veelvoorkomende valkuilen die je moet vermijden en het vereenvoudigen van software. Lees verder om een winstgevender, verantwoordelijker en duurzamer bedrijf te worden.

Wat is restaurantinventaris eigenlijk?

In de restaurantbranche verwijst de restaurantinventaris naar alle tastbare zaken die je nodig hebt om klanten van dienst te zijn. Restauranteigenaren en gasten denken vaak dat deze lijst begint en eindigt met de drank- en voedselvoorraad. Maar dat is slechts het topje van de ijsberg.

Hoe serveer je al je heerlijke culinaire uitvindingen aan klanten? Wie brengt het eten naar de tafels en wat moeten ze aan? Hoe maakt je keukenpersoneel die gerechten?

Restaurant inventaris omvat (maar is niet beperkt tot):

• Produceer
• Zuivel- en vleesproducten
• Drank en drank
• Kruiden
• Gedroogde goederen
• Kookgerei
• Servies
• Serveruniformen
• Wegwerpverpakkingen
• Servetten en ander linnengoed

Alles, van voedsel en drank tot niet-consumeerbare artikelen, telt mee als voorraad en moet worden bijgehouden. Het enige dat natuurlijk niet tot de voorraad behoort, zijn de arbeidskosten. Het beheer en de controle van arbeidskosten staan los van elkaar omdat ze te maken hebben met het betalen van mensen voor werk.

Wat is voorraadbeheer in restaurants?

Restaurantvoorraadbeheer volgt en beheert de reis die de voorraad door je restaurant aflegt.

Dat betekent dat je het goed in de gaten moet houden, van bestelling tot opslag, verplaatsing en uiteindelijke verkoop. Zo weet je wat je op voorraad hebt en kun je je voorraad op tijd aanvullen.

Tegenwoordig wordt het voorraadbeheer gedaan door mensen of machines. De digitale methode maakt het leven van het restaurantpersoneel eenvoudiger omdat de voorraad automatisch wordt bijgewerkt als gerechten worden verkocht.

Maar dat is niet de enige manier om voorraadbeheer voor restaurants te regelen.

Het belang van voorraadbeheer in restaurants

Of je nu software voor inventarisbeheer gebruikt of een spreadsheet voor handmatig inventarisverbruik, één ding is zeker. Inventaris bijhouden is essentieel.

Er zijn verschillende redenen waarom het de moeite waard is om tijd te investeren in inventarisatieoplossingen. Naast het constante overzicht van de voorraadniveaus en inkooporders dat het biedt, zul je ook:

Restaurantinventarisbeheer stroomlijnt leveranciersrelaties

Wanneer je een restaurant hebt, is een van je belangrijkste relaties die met je leveranciers van voedingsmiddelen en benodigdheden. Zelfs als je geen inventarisatiesoftware koopt met opties voor leveranciersbeheer of geautomatiseerde bestellingen, verbetert inzicht in de voorraadniveaus de relaties met je leveranciers.

Als je weet wat er in en uit je voorraad komt, zul je bestellingen op tijd plaatsen en in contact komen met leveranciers. Plus, geen gekibbel meer over prijzen en ontbrekende inventaris als je een betrouwbaar telsysteem hebt.

Gebruik voorraadbeheer in restaurants om voedselverspilling te verminderen

Als je controle hebt over je inventaris, heb je ook controle over het dilemma van voedselverspilling. Voedselverspilling ontstaat vaak wanneer restauranthouders niet weten wat er in hun keuken staat of niet weten hoeveel ze gebruiken.

Je voorkomt dat je te veel bestelt en beperkt voedselverspilling door alleen te bestellen wat je nodig hebt en wanneer je het nodig hebt. Dit verkleint de kans dat ingrediënten over de houdbaarheidsdatum gaan.

Gebruik een voorraadbeheersysteem om te anticiperen op behoeften

Anticiperen op behoeften gaat hand in hand met voedselverspilling. Als je weet wat je moet bestellen op basis van objectieve, relevante gegevens, heb je minder kans op noodgevallen. Je hoeft dan niet op het laatste moment nog een kleine hoeveelheid te bestellen om de week door te komen.

Systemen voor voorraadbeheer in restaurants zorgen ervoor dat je georganiseerd bent en op de zaken vooruitloopt.

Gebruik Restaurant Inventory Management om promoties te volgen

Wist je dat je promoties en speciale aanbiedingen kunt bijhouden met je inventarisatiemodule? Je kunt het zelfs gebruiken om je loyaliteitsprogramma's en andere marketinginspanningen bij te houden.

Met digitale oplossingen kun je dit doen door menu's samen te stellen, prijzen te bepalen of ze te integreren met je POS. Maar zelfs een eenvoudige spreadsheet kan je laten zien of korting op een overschot helpt om de voorraad te verplaatsen.

Gebruik voorraadbeheer in restaurants om de workflow te automatiseren

Geen tijd meer verspillen in je voorraadkast of heen en weer lopen tussen je toonbanken en leveranciers. Met een nette voorraadopvolging stroomlijn je je workflow en kun je meer tijd besteden aan wat belangrijk is.

Gebruik Restaurant Inventory Management voor zinvolle KPI's en rapportagemiddelen

Key performance indicators (KPI's) gaan hand in hand met inventarisatie. Waarom? Omdat voedselkosten en -niveaus een belangrijk deel uitmaken van je budget. Als je een goed bijgehouden boekhouding hebt, kun je zien waar je het meeste geld verdient en waar niet.

Je ziet welke ingrediënten het meest besteld worden en dus welke gerechten het populairst zijn en wanneer. Met deze informatie kun je het succes van je restaurant beter begrijpen en volgen.

Gebruik voorraadbeheer voor restaurants om een positieve cashflow te behouden

Je behoudt een positieve cashflow door ervoor te zorgen dat er niet te veel geld in voorraad is. Als je niet te veel bestelt of te hoge prijzen betaalt voor last-minute bestellingen, is de kans groter dat je geld bespaart.

Gebruik voorraadbeheer in restaurants om aan de vraag van klanten te voldoen

Een goed inventarissysteem vertelt je niet alleen wat de kosten van verkochte goederen zijn en wat je voorraadniveaus zijn. Het geeft ook aan wat je klanten willen. Als je begrijpt wat er verkoopt, ben je beter in staat om aan de vraag van de klant te voldoen.

Gebruik voorraadbeheer in restaurants om krimp te minimaliseren

Voorraadbeheer in een restaurant maakt of breekt je voedselkosten en heeft een directe invloed op je winstgevendheid. Zo belangrijk is het. Daarom is een bijgewerkte boekhouding met nauwkeurige, betrouwbare tracering essentieel. Zo voorkom je krimp door je personeel of verkeerde tellingen.

Als je de inventaris goed bijhoudt, verlies je één plek minder om geld te verliezen.

Gebruik voorraadbeheer in restaurants om de winstmarges te verhogen

De basis voor alle redenen waarom het cruciaal is om een robuuste inventarisopvolgingsoplossing te hebben, is winst. De winstmarges in de restaurantbranche zijn al klein. Maar één manier om je cijfers hoog te houden is door effectief te bestellen en verspilling tegen te gaan.

Hoe restaurants hun inventaris beheren (de doe-het-zelf-manier)

Heb je je ooit afgevraagd "Hoe beheren restaurants hun inventaris?"? Het antwoord hangt af van de persoon. Alle restauranthouders houden inventarisbeheer voor restaurants hoog in het vaandel. Niet iedereen gaat er op dezelfde manier mee om.

Als je geen geautomatiseerd digitaal kassasysteem hebt (of geen toegang), kun je de dingen het beste handmatig doen. Je kunt dit doen met pen en papier of op een computer.

We raden restauranthouders aan om hun informatie (of op zijn minst een back-upversie) op een computer op te slaan. Op die manier hebben ze geen pech als er iets gebeurt met het bijhouden van hun papieren inventaris. Hier zijn zes stappen om het beheer van voedselvoorraden op de ouderwetse manier te doen.

1. Maak een gegevenstabel

Oproep aan alle liefhebbers van Excel en Google Sheets, dit is jullie moment. Je moet een tabel maken, welke software je ook gebruikt (of niet gebruikt). Open een spreadsheetdocument en wijs vijf kolommen toe: artikel, maateenheid, huidige telling, eenheidsprijs en totale kosten.

Dit zijn de meest elementaire gegevens die je nodig hebt om je inventaris te tellen.

2. Lijst Artikelen

Zodra je je kolommen hebt gemaakt, is het tijd om te beginnen met "inventariseren". Verzamel elk item dat als inventaris zou kunnen tellen en zet elk item in een aparte rij in je tabel.

Probeer items die op elkaar lijken te groeperen om de informatie over het beheer van je restaurantinventaris overzichtelijk te houden. Zet bijvoorbeeld al je etenswaren naast elkaar. Zet daarbinnen alle producten in dezelfde sectie, enz. Dit bespaart je tijd wanneer je door je inventarislijst bladert.

3. Hoeveelheden registreren

Nu je elk item op de lijst hebt staan, is het tijd om te tellen hoeveel voorraad je hebt van elk item op de lijst. Als een deel van je voorraad in bulk of in verpakte hoeveelheden wordt geleverd, tel dan de hele eenheden, niet de afzonderlijke artikelen.

Op die manier heb je realistische getallen die overeenkomen met wat je daadwerkelijk van een verkoper kunt kopen.

4. Voer de eenheidsprijs in

Voer vervolgens de prijs van elke itemeenheid in je tabel in. Wat als de prijs van een van de goederen de neiging heeft om sterk te schommelen? Ga dan uit van de meest recente prijs die je hebt betaald of de hoogste prijs binnen zes maanden. Op die manier kom je zo dicht mogelijk bij de werkelijke verwachte kosten van dat artikel.

5. Bereken "Kosten

In dit stadium vermenigvuldig je de eenheidsprijs van het artikel met de hoeveelheid van het artikel. Zodra je dit bedrag hebt, zet je het in de kolom "totale kosten" van je tabel.

6. Uw "Par" instellen Niveaus

Een van de doelen van inventaris bijhouden is om te weten hoeveel je op een bepaald moment van een item nodig hebt. Je weet ook hoeveel je van elk artikel minimaal nodig hebt als je je inventaris op elk moment opmaakt. Dit staat bekend als het "par"-niveau, een getal waar je niet onder wilt gaan voor de gezondheid en het succes van je restaurant.

Wanneer je je tabel hebt ingevuld, maak je de balans op van je gegevens en waar je restaurant op dit moment staat. Voeg die informatie samen en bepaal je par-niveaus voor elk product. Nu heb je een standaard voor voorraadbeheer. Je kunt beter voorspellen hoe je in de toekomst moet bestellen en hoe vaak.

Software voor voorraadbeheer in restaurants

Zoals gezegd werken handmatige voorraadbeheersystemen niet voor iedereen. Vaker wel dan niet geven mensen de voorkeur aan softwareoplossingen voor inventarisbeheer in restaurants. Deze digitale, geautomatiseerde alternatieven maken alle vervelende inventarisatietellingen gemakkelijker bij te houden en uit te voeren.

Hoe werken deze inventarisatiesoftware-opties? Meestal integreren ze met software die je al gebruikt. Ook je eigen invoer of digitale bestellingen om alles bij te houden wat je zaak in en uit gaat.

Stel bijvoorbeeld dat de inventarisatiesoftware van je restaurant synchroniseert met je kassasysteem. Dan kan het bijhouden welke artikelen het best verkopen, hoe snel en wanneer.

Als je het systeem handmatig invoert, scant of synchroniseert met je leverancier, kan het berekenen hoeveel goederen er in menu-items gaan. Dat kan je helpen beter te begrijpen welke ingrediënten je moet kopen.

Elk systeem voor voorraadbeheer voor restaurants heeft zijn eigen kenmerken en eigenaardigheden. Maar over het algemeen hebben ze allemaal dezelfde voordelen.

Voordelen van het gebruik van software voor restaurantinventarisbeheer

Laten we eens dieper ingaan op de voordelen van het gebruik van een digitaal voorraadbeheersysteem in plaats van handmatige voorraadopvolging.

• Een geavanceerd voorraadbeheersysteem bespaart je tijd. Elk onderdeel van je proces automatiseren betekent dat je één ding minder hoeft te doen. Een computer kan je voedselvoorraad in seconden bijhouden en tellen.
• Minder menselijke fouten. Je hoeft je geen zorgen te maken dat je een inventarisartikel verkeerd telt of dat je het overzicht over je boeken kwijtraakt.
• Real-time bijhouden. Met één druk op de knop kun je precies zien hoeveel voedsel je in voorraad hebt.

En dat is nog maar het begin. Lees verder om erachter te komen welke softwareopties voor inventarisbeheer het beste zijn voor jou en je bedrijf.

5 fouten in voorraadbeheer voor restaurants die u moet vermijden

De beste manier om tegenwoordig controle te houden over je inventaris is via software. Het goede nieuws is dat er software voor inventarisbeheer beschikbaar is voor elk budget en type locatie. Daardoor behoort handmatig voorraadbeheer voor restaurants tot het verleden. (We geven je later onze beste software-aanbevelingen).

Daarom zijn hier vijf van de meest voorkomende fouten manieren waarop je ze op hun kop kunt zetten!

1. Je hebt geen kampioen voorraadbeheer

Het is een goed idee om dezelfde medewerker de inventaris te laten bijhouden. Hoe minder chefs, in dit geval, hoe beter.

Door een inventarisatiekampioen aan te wijzen, heb je één aanspreekpunt voor alles wat met de taak te maken heeft. Het is dan gemakkelijker om inconsistenties of fouten te identificeren. Die persoon begrijpt alle patronen die deze taak zo belangrijk maken voor je bedrijf.

Zorg er wel voor dat ze hun kennis regelmatig delen als ze niet beschikbaar zijn.

2. Je houdt je niet aan een consequent schema

De beste inventarisatiestrategieën zijn consistent. Ad-hoc voorraadcontroles of tellingen geven een inconsistent beeld van hoe de inventaris zich door je restaurant beweegt.

Daarom is het een goed idee om schema's op te stellen voor al je voorraadbeheertaken. Je kunt bijvoorbeeld besluiten om bederfelijke ingrediënten dagelijks te controleren, maar een taak instellen voor het tweewekelijks controleren van bulkgoederen.

Wat je ook doet, houd je aan je schema.

3. U leert niets van uw voorraadgeschiedenis

De duivel zit in het detail als het gaat om voorraadbeheer. En de meeste details zitten in je historische tellingen.

De nieuwste hulpprogramma's voor het beheren van restaurantvoorraden bevatten een heleboel historische rapporten en prognosefuncties. Gebruik ze! Identificeer welke ingrediënten je eerder te veel of te weinig hebt besteld. Gebruik dat inzicht om in de toekomst meer beslissende, strategische beslissingen te nemen.

Het is ook een geweldige manier om trends te voorspellen met betrekking tot voorraadbewegingen tijdens specifieke dagen van de week.

4. Je mist overtollige ingrediënten die in je voordeel kunnen worden gebruikt

Een van de beste dingen van voorraadbeheer is dat het je helpt overtollige ingrediënten te vinden.

Soms leidt dat ertoe dat je minder bestelt, maar vaak biedt het ook een kans om dat overschot te hergebruiken voor iets anders. Het nettoresultaat is minder voedselverspilling en een aantal prachtige creatieve toevoegingen aan je menu.

5. Je hebt nog nooit van de FIFO-methode gehoord

First In, First Out (FIFO) is een techniek die in verschillende bedrijfstakken wordt gebruikt. Maar in de restaurantsector is het een manier om te garanderen dat je zoveel mogelijk van je voorraad gebruikt.

Het principe is dat je de spullen die je krijgt eerst gebruikt door de verschillende ruimtes in de keuken te organiseren. Dit omvat het beheer van de droge opslagruimtes, vriezers en schappen. Zo kun je ervoor zorgen dat wat als eerste je voorraad binnenkomt, als een van de eerste op tafel komt bij de klant.

Beste Restaurant Inventaris Beheer Software van 2023

We hebben deze lijst samengesteld om je te helpen de lange lijst met opties voor voorraadbeheer door te nemen. We hebben de tien beste softwaresystemen voor inventarisbeheer voor restaurants voor je op een rijtje gezet.

We hebben opties geselecteerd op basis van gebruiksvriendelijkheid, integratiemogelijkheden en beheerbreedte. Lees verder voor meer informatie.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Square voor restaurants

De meeste restauranteigenaren en zelfs gasten hebben wel eens gehoord van Square als een oplossing voor restaurantkassasystemen. Maar wist je dat Square zich niet alleen heeft gewaagd aan kassasoftware, maar ook aan voorraadbeheer?

We raden dit aan, vooral voor kleine en mobiele bedrijven zoals foodtrucks. Waarom? Omdat het systeemaanbod basic is. Je kunt je inventaris bijhouden, maar ze hebben niet alle geavanceerde inventarisatietools die andere beheeropties wel hebben.

Square integreert echter met zijn vlaggenschip POS-systeem, dat met $ 60 per maand relatief betaalbaar is.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: TouchBistro

TouchBistro is een ander kassasysteem dat voorraadbeheer aan de mix heeft toegevoegd. Je kunt het gebruiken om de kosten van verkochte goederen en voorraadniveaus bij te houden. Het biedt zelfs een optie om waarschuwingen in te stellen voor wanneer je bijna een artikel "86-ed" hebt. Het is gebruiksvriendelijk en een verbetering ten opzichte van de meest eenvoudige opties op de markt.

Het nadeel? Je moet betalen om alle extra's en add-ons te kunnen gebruiken. Met veel extra kosten kan de maandelijkse rekening snel oplopen.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: CrunchTime

Als je niet slechts één zaak wilt runnen, maar een hele franchisevloot, dan is CrunchTime iets voor jou. Deze beheersoftware voor restaurantvoorraden is een klasse apart. Het biedt geautomatiseerde instellingen voor inventarisoplossingen voor bestellen en ontvangen. Zo hoef je geen twee keer na te denken over wat er in je voorraadkast ligt.

Het maakt ook gebruik van het bijhouden van voorraden op ingrediëntniveau en stelt je in staat om de arbeidskosten bij te houden. Dit is een alles-in-één oplossing. Het vertelt je zelfs hoe je het doet ten opzichte van de concurrentie.

Zoals je uit deze beschrijving kunt opmaken, is dit een duur artikel. We raden alleen aan om dit te kopen als je op franchiseniveau zit en serieus bent over groei op de lange termijn.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Orca

Op zoek naar goed voorraadbeheer voor restaurants? Neem controle over de voedselkosten en het bijhouden van de inventaris met Orca. De tools voor receptbeheer zijn vergelijkbaar met die van de andere opties.

Maar behalve dat het je helpt je menu samen te stellen en te voorkomen dat je te veel eten bestelt, heeft het ook een unieke "voorspellingsfunctie". Hiermee kun je de gezondheid van je budget en verkooptrends gebruiken om suggesties te doen over wat je moet bijbestellen. Op die manier voorkom je niet alleen voedselverspilling, maar ben je ook portemonneevriendelijk.

Zodra je weet wat je winkel nodig heeft, gebruik je Orca's één-klik integratie met leveranciers om je bestellingen te plaatsen. Het enige dat Orca mist is een kassasysteem en een lager prijskaartje. De minimale maandelijkse abonnementskosten voor dit cloudgebaseerde inventarisatiesysteem zijn $129.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Toast

Toast is een ander kassasysteem waar je waarschijnlijk al van gehoord hebt en dat zich nu ook waagt aan inventarisbeheersystemen voor restaurants. Deze nieuwere tak van hun bedrijf heet "XtraCHEF". Hiermee kun je menu's samenstellen en prijzen bepalen, voorraadvoorspellingen doen op basis van verkopen en de voorraad live bijhouden.

De beste eigenschap van Toast is dat het zeer aanpasbaar is. Je kunt de functies toevoegen die je wilt en nodig hebt zonder dat je te maken krijgt met zware prijsstijgingen.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Revel Systems

De volgende op onze lijst van software voor restaurantinventarisatie is Revel Systems. Als je de beste software voor restaurantinventarisatie alleen op basis van kracht wilt kiezen, dan is deze app iets voor jou. Maar pas op, hij is niet goedkoop.

Bovenop de maandelijkse abonnementskosten voor de software, rekent Revel Systems ook een onboarding fee van meer dan 600 dollar. Maar maak je geen zorgen. Voor al die investeringen krijg je meer dan een voedselverspillingskaart. Revel Systems heeft het allemaal.

Naast de andere standaardfuncties voor voorraadbeheer houdt het ook bij waar je voorraad zich bevindt. Het vertelt je tot op de plank waar je een zak meel hebt opgeslagen. Het meest aanlokkelijk voor bareigenaren of iedereen die met dure voedselvoorraden werkt, zijn de anti-diefstal- en krimpmaatregelen. Revel is een must als je een hulpprogramma voor restaurantbeheer wilt dat je bedrijf op meerdere locaties kan helpen.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Craftable

Craftable is het volgende voorraadbeheersysteem voor restaurants dat we met je willen delen. Ook dit is een optie voor ervaren horecaondernemers. Net als Revel Systems heeft het antidiefstal- en krimpmaatregelen. Het houdt ook je contracten bij, dus leveranciersbeheer hoeft geen extra stressfactor op je bord te zijn.

Een van onze favoriete dingen aan dit systeem is echter dat het mobielvriendelijk is. Ze hebben deze cloud-gebaseerde app ontworpen voor telefoons. Dit is erg handig voor de restauranthouder die onderweg is.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: LightSpeed Restaurant

Bent u op zoek naar een operationeel en inventarisatiesysteem dat alles van A tot Z, van begin tot eind, dekt? LightSpeed Restaurant is de app voor jou. Hier krijg je alles van een kassasysteem, een ordertracker, een voorraadbeheerder en een oplossing voor leveranciersbeheer.

Je hoeft je geen zorgen te maken over veel extra's of uit te zoeken hoe je dit installeert met integraties van derden. Alles is gestroomlijnd en klaar voor gebruik met één druk op de knop. Plus, als je ooit een helpende hand nodig hebt, hebben ze 24/7 klantenservice-uren.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: Restaurant365

Op een bepaald niveau van voorraadbeheersoftware voor restaurants kan de concurrentie er hetzelfde uit gaan zien. Iedereen biedt receptbeheer en voorraadtelling op ingrediëntniveau. De meeste bieden integraties met leveranciers en zelfs geautomatiseerde bestellingen op basis van verkoopvoorspellingen.

Maar als je dat allemaal en nog meer geavanceerde inventarisatiefuncties wilt, overweeg dan Restaurant365. Deze app onderscheidt zich van de rest met de toevoeging van HR, shiftplanning en het bijhouden van arbeidskosten. Je kunt je personeelsbestand optimaliseren vanuit dezelfde cloud-gebaseerde software die je voorraadbeheer biedt.

Software voor voorraadbeheer in restaurants: MarketMan

De laatste op onze lijst van inventarisbeheersoftware is MarketMan. Dit is nog een van de duurdere opties voor restaurants met een groter budget. De installatiekosten bedragen $500 en de maandelijkse betaling begint bij $179.

Deze software blinkt het meest uit in automatisering. Als je bijvoorbeeld een voorraadorder hebt ontvangen, maak je gewoon een foto van de kassabon.

Vanaf daar doet MarketMan de rest. Vanaf dat plaatje uploadt het al je voorraadniveaus en kosteninformatie. Je kunt het ook gebruiken om met één klik te bestellen en recepten samen te stellen.

Een kassasysteem is echter niet inbegrepen bij het luxueuze prijskaartje. Dat moet je zelf aanschaffen.

Voorraadbeheer in restaurants: Verklarende woordenlijst

Als je je gaat bezighouden met inventarisbeheer voor restaurants, kom je talloze onbekende termen tegen. Sommige zijn gastvrijheidstermen en jargon. Andere zijn van vitaal belang voor de boekhouding en inventaris. Die hebben we hier verzameld in deze korte woordenlijst

• Cost of Goods Sold (COGS): dit controleert de kosten en, nog belangrijker, geeft inzicht in de kosten van de ingrediënten die worden gebruikt om gerechten te maken.
• PAR-niveaus: het minimale voorraadniveau dat nodig is om aan de vraag van klanten te voldoen.
• Recepten: het volume, het type en de hoeveelheid ingrediënten die nodig zijn voor elk gerecht.
• Conversie van eenheden: als je iets per pond koopt voor $ 2,10 maar het per ons serveert, moet je de eenheid omrekenen naar kosten per ons.
• Schap tot schap: handmatig tellen wat er op het schap ligt en dat aantal vergelijken met het voorraadbeheersysteem van je restaurant.
• On-hand (zittende) inventaris: de totale hoeveelheid voorraad die momenteel beschikbaar is in je keuken, uitgedrukt in geld of hoeveelheid.
• Variantie: het verschil tussen de voorraad die je theoretisch hebt (je voorraadbeheersoftware geeft dit cijfer) en de werkelijkheid. Meestal uitgedrukt als percentage, monetaire waarde of fysieke hoeveelheid.
• Opbrengst: dit is de hoeveelheid bruikbaar product dat beschikbaar is na het trimmen en schoonmaken. Meestal uitgedrukt als percentage.

Beste Restaurant Inventarisatie Systeem statistieken om te controleren

Een van de beste dingen van het goed beheren van je inventaris is dat je inzicht krijgt in nieuwe trends in de groei van je bedrijf. Hier zijn zeven van de beste statistieken voor restaurantinventarissystemen om in de gaten te houden.

1. Kosten van verkochte goederen (COGS)

Zoals we al eerder zeiden, helpt COGS je te begrijpen hoeveel het kost om heerlijke maaltijden te maken in je zaak. Als je de kosten weet van de ingrediënten en benodigdheden die je nodig hebt, kun je zien waar je verlies maakt en waar je winst maakt.

2. Kosten van voedselverlies

Bekijk hoeveel voedsel je verliest door verspilling of krimp. Je kunt je voorraadbeheersoftware instellen om dit bij te houden en je te waarschuwen bij problemen. Of je kunt elke week handmatig artikelen wegen en tellen.

3. Voedingskostenpercentage

Welk percentage van je totale budget gaat naar voedsel? Welk percentage daarvan gaat naar welke voedingsmiddelen? Zoek deze cijfers op en bepaal een gezond percentage voor je bedrijf.

4. Drankkosten

Als je restaurant een bar heeft, of je wilt er een openen, dan zijn de drankkosten misschien wel je grootste kostenpost. Het is niet goedkoop, en het is makkelijk om door te rekenen. Net zoals je je algemene COGS wilt zien, wil je ook zien hoeveel daarvan drank is.

5. Kosten van drankverlies

Vooral bareigenaren moeten de kosten voor drankverlies goed in de gaten houden. Net als bij voedsel kun je in veel inventarisatiesoftware een waarschuwing aanmaken of een wekelijks overzicht van de flesniveaus bijhouden.

Als je een krimpprobleem vaststelt, kun je met je personeel praten over diefstal of het geven van te veel gratis cadeaus.

6. Percentage drankkosten

Welk percentage van je inkomen gaat naar drankkosten? Is er een mogelijkheid om met een goedkopere leverancier te werken? Moet je de inkoop van drank terugschroeven om meer in lijn te zijn met de werkelijke winstmarges?

7: Voorraadomzet

Voorraadrotatie verwijst naar hoeveel van je inventaris je gebruikt/verkoopt. De meeste bedrijven willen het grootste deel van hun inventaris binnen een week omdraaien. Op die manier voorkom je voedselverspilling. Controleer je wekelijkse hoeveelheden en zorg ervoor dat je niet met te veel zittende voorraad zit.

Hoe WiFi Marketing Software uw restaurantinventarisbeheer kan ondersteunen

Het gebruik van beheersoftware voor restaurantvoorraden zal je bedrijf moderniseren, je werkstromen stroomlijnen en je winst verhogen. Maar je hebt de ideale WiFi-installatie nodig om deze systemen te kunnen gebruiken.

Probeer WiFi-software die integreert met je andere beheersystemen, zoals BeamBox. BeamBox is een alles-in-één oplossing die je gasten gratis WiFi biedt en je tegelijkertijd essentiële klantinzichten en -gegevens geeft. Creëer een e-maillijst voor je restaurant, promoot nieuwe producten, stuur klanten naar je social media-pagina's en beheer je online reputatie. Allemaal via je WiFi-marketingautomatiseringsplatform.

Start vandaag nog je gratis proefversie van Beambox en zie je bedrijf groeien.

---