Tips en trucs voor restaurantmanagement om uitmuntendheid te bereiken

Weten hoe je een restaurant moet managen is belangrijk omdat het invloed heeft op de activiteiten, de financiën en uiteindelijk het succes van je restaurant. Je moet de voor- en achterkant van het restaurant beheren terwijl je in een snelle omgeving werkt.

Als je weet wat je belangrijkste verantwoordelijkheden zijn en hoe je daarmee omgaat, kun je ervoor zorgen dat je restaurant soepel draait, zelfs tijdens de spitsuren. Het zorgt er ook voor dat je gasten een gedenkwaardige ervaring hebben wanneer ze je eetgelegenheid bezoeken.

Dit artikel legt uit hoe je voorbereid kunt zijn op deze veeleisende maar lonende rol. Lees verder om verschillende tips en trucs te leren om je restaurant goed te managen.

Wat is restaurantmanagement?

Restaurantmanagement houdt in dat je toezicht houdt op alle aspecten van de dagelijkse activiteiten van je restaurant om ervoor te zorgen dat het soepel en winstgevend verloopt. Dit houdt in:

• Beheer van werknemers
• Voorraadbeheer
• Marketing
• Beheer van financiën
• Naleving van regelgeving
• Klantenservice

Een goede restaurantmanager weet hoe hij alles moet laten samenwerken en hoe hij verschillende manieren kan vinden om verbeteringen aan te brengen.

Trajecten om een succesvolle restaurantmanager te worden

Hier zijn de verschillende wegen naar een succesvolle restaurantmanager.

Formeel onderwijs en opleiding

Formeel onderwijs, met name een diploma in horeca-, hotel- en restaurantmanagement, kan een grote bijdrage leveren aan de groei van je carrière. Je leert de essentie van restaurantmanagement en dat wordt de basis waarop je kunt vertrouwen in de echte wereld. Bovendien geven potentiële werkgevers de voorkeur aan kandidaten met een formele opleiding en training.

Praktische ervaring opdoen

Praktijkervaring is cruciaal omdat je leert hoe je wat je weet kunt toepassen in een dynamische omgeving met hoge druk. Je zult de rollen van verschillende functies begrijpen en de uitdagingen waarmee ze in verschillende situaties worden geconfronteerd. Deze kennis is van onschatbare waarde bij het nemen van beslissingen voor je zaak als restaurantmanager.

Voortgezette opleiding en netwerken

Je moet je kennis over restaurantmanagement blijven uitbreiden omdat de sector zo snel verandert. Als je de beste praktijken en laatste trends in de sector kent, kun je betere beslissingen nemen voor je eetgelegenheid.

Bovendien moet je ook workshops en conferenties bijwonen. Je krijgt up-to-date kennis, netwerkt met professionals en pikt effectieve managementstijlen voor restaurants op.

Kerntaken van een Restaurant Manager

Als restaurantmanager moet je je richten op de volgende verantwoordelijkheden.

Bouwen aan een sterk team

Een sterk team maakt het gemakkelijker om je gasten een eersteklas eetervaring te bieden. Hier is een lijst met de verschillende taken die je moet uitvoeren.

• Personeel aannemen en behouden De eerste stap is ervoor zorgen dat je de juiste mensen aan boord haalt voor je restaurant, want zij zijn van onschatbare waarde. Je moet ervoor zorgen dat ze de juiste vaardigheden en houding hebben. Je moet er ook aan werken om je personeel te behouden. Zorg ervoor dat ze zich gewaardeerd voelen en creëer een omgeving waarin ze willen blijven.

• Training en ontwikkeling Training zorgt ervoor dat je personeel hun verantwoordelijkheden begrijpt en klaar is om in je restaurant te werken. Je moet ook investeren in hun ontwikkeling, waardoor ze hun werk kunnen verbeteren en je gasten een uitzonderlijke service kunt bieden.

• Teammoreel en motivatie bevorderen Je moet je bewust zijn van het moreel van je personeel, want hun geluk is het geluk van je klanten. Erken je personeel voor al het harde werk dat ze doen om ze te motiveren. Als je je personeel moet straffen, concentreer je dan op het geven van opbouwende kritiek.

• Personeelsverloop tot een minimum beperken Het personeelsverloop verminderen is van vitaal belang omdat het duur is om steeds nieuwe mensen aan te nemen en op te leiden. Volgens Oracle NetSuite is er een tekort aan werknemers in restaurants. Met andere woorden, het is moeilijker om nieuwe werknemers te vinden, vooral goed personeel.

Begrijp de werkdruk van je personeel en plan deze dienovereenkomstig in om een burn-out te voorkomen. Praat met je werknemers, leer ze kennen en leer hun pijnpunten kennen. Je personeel moet gemotiveerd zijn om te komen werken.

Uitstekende klantenservice leveren

Klantenservice is cruciaal omdat het beïnvloedt of mensen je restaurant willen blijven bezoeken.

• Gedenkwaardige ervaringen creëren Je moet ernaar streven om je gasten een onvergetelijke ervaring te bezorgen. Creëer een gastvrije omgeving door je gasten te begroeten als ze binnenkomen en een praatje met ze te maken. Let goed op wanneer je gasten een navulling of een ander gerecht nodig hebben. De kleinste details kunnen bijdragen aan een onvergetelijke ervaring.

• Omgaan met klachten en feedback Soms gaan er dingen mis in je restaurant. Als restaurantmanager moet je luisteren naar de klachten van je gasten, omdat die duidelijk maken hoe je je kunt verbeteren. Je moet leren hoe je een negatieve ervaring kunt omzetten in een positieve. Vraag je gasten ook om feedback, zelfs als ze tevreden zijn over je service.

• Hoge normen voor voedselveiligheid en hygiëne handhaven Voedselveiligheid en hygiënische normen zijn ononderhandelbaar in deze branche, omdat falen op deze afdelingen duur kan zijn.

• Inzicht in regelgeving en naleving Je moet op de hoogte zijn van alle voorschriften in jouw branche. Dit betekent dat je de nieuwste voedselcodes, normen en best practices van de FDA moet volgen.

• Training van personeel voor veiligheidsprotocollen Je moet zorgen voor voldoende personeelstraining voor veiligheidsprotocollen. Ze moeten weten hoe ze voedsel moeten bewaren en hanteren en de juiste hygiënepraktijken volgen. Maak checklists zodat je personeel weet hoe ze de voedselveiligheid en fysieke veiligheid in je restaurant moeten handhaven.

De kunst van financieel beheer onder de knie krijgen

Financieel management is van vitaal belang om ervoor te zorgen dat je restaurant winstgevend blijft.

• Budgettering en kostenbeheersing Je moet de juiste budgetteringspraktijken volgen om ervoor te zorgen dat verschillende kosten niet onnodig beslag leggen op je budget. Verschillende uitgaven, vooral huur, verzekering en kosten voor apparatuur, fluctueren niet. Je moet ook rekening houden met voedsel, marketing en arbeidskosten.

• Voorraadbeheer Als je weet hoe je je inventaris moet beheren, kun je ervoor zorgen dat je het beschikbare budget optimaal benut. Dit betekent anticiperen op de vraag, coördineren met je leveranciers, rekening houden met bederf en voedselverspilling, en nog veel meer. Ervoor zorgen dat je de ingrediënten hebt voor alle gerechten op je menu kan je klanten tevreden houden.

• Winstgevendheid evalueren Je moet de winstgevendheid van je restaurant evalueren. Bekijk je voedselkosten, arbeidskosten, marketing en nutsvoorzieningen om te weten hoeveel je nodig hebt om je restaurant te runnen. Je moet de prijs van je gerechten afstemmen op het type restaurant om ze aantrekkelijk te maken voor je doelgroep.

Aanpassen aan de uitdagingen van de sector

Als je in de restaurantbranche werkt, moet je het onverwachte verwachten.

• Concurrentielandschap Wees je bewust van je concurrentie omdat het je actief houdt en zelfgenoegzaamheid helpt voorkomen. Je moet niet alleen lekker eten en een uitzonderlijke service bieden, maar ook effectieve promotiecampagnes voeren. Daarnaast moet je nagaan wat jouw restaurant aantrekkelijk maakt voor je klanten.

• Crisismanagement Hoe jij en je personeel reageren op crisissituaties zal bepalen of gasten in de toekomst terug zullen komen. Wat is bijvoorbeeld je plan van aanpak als een klant ontevreden is over een maaltijd? Wat doe je als een leverancier bepaalde ingrediënten niet kan leveren?

Als je weet hoe je moet omgaan met crisissituaties in situaties met veel stress, zorg je ervoor dat je restaurant soepel functioneert en dat je klanten tevreden zijn.

Essentiële vaardigheden voor effectief management

Deze vaardigheden zijn essentieel voor het bedrijfsmanagement van een restaurant.

• Leiderschapskwaliteiten Je moet een sterke leider zijn die vertrouwen wekt en je personeel motiveert. Dit kan komen door het goede voorbeeld te geven, d.w.z. door je personeel te laten zien wat het moet doen in verschillende situaties. Dit bepaalt de normen die je personeel zal volgen.

• Organisatorische vaardigheden Je zult een breed scala aan taken moeten uitvoeren onder hoge druk. Als je weet hoe je je werk moet organiseren en delegeren, wordt het makkelijker om je restaurant te runnen. Het zorgt er ook voor dat je voldoende tijd hebt voor onverwachte situaties.

Hoe je een restaurant succesvol kunt beheren

Hier zijn 23 tips en trucs voor restaurantmanagement om je bedrijf succesvol te maken.

1. Onderzoek en definieer je restaurantniche De eerste tip is om je restaurantniche te begrijpen, d.w.z. het soort restaurant. Het beïnvloedt wie je eetgelegenheid zal bezoeken, met andere woorden, je doelgroep. Je moet ook klantsegmentatie toepassen. Waarom? Dit kan helpen bij het nemen van beslissingen, zoals welk type menu je moet gebruiken, hoe je je restaurant moet promoten en nog veel meer.

2. Vernieuw je menu regelmatig Je menukaart beïnvloedt het succes van je restaurant. Hetzelfde menu hebben is uitstekend, vooral voor terugkerende klanten. Het kan echter ook saai worden en potentiële nieuwe klanten wegjagen.

Je moet je menu regelmatig vernieuwen. Volg de laatste trends in je branche en neem ze snel op. Neem seizoensgebonden gerechten op om het spannend te maken voor je gasten. Werk samen met je chef-kok tijdens het vernieuwen van je menu omdat hun input inzichtelijk zal zijn.

1. Plan uw marketingactiviteiten strategisch De eerste stap bij het plannen van uw marketingcampagnes is begrijpen wie uw advertenties zou moeten zien. Dit bepaalt welke soorten advertenties je gaat gebruiken, je berichtgeving, je advertentiebudget en nog veel meer. Zet advertenties op sociale mediaplatforms en werk samen met lokale bedrijven en beïnvloeders.

Je moet ook je sociale accounts onderhouden, d.w.z. regelmatig berichten plaatsen, reageren op opmerkingen en rechtstreekse berichten en verhalen delen. Je sociale-mediapagina's zijn plekken om op een authentieke manier contact te maken met je klanten.

1. Bereid je personeel voor op onvoorziene omstandigheden Je team moet klaar zijn voor elke situatie, want er kan veel misgaan tijdens de openingstijden van je restaurant. De apparatuur kan het begeven, gasten kunnen ontevreden zijn over de kwaliteit van het eten en gasten kunnen vragen om gerechten aan te passen.

Hoe je met deze situaties omgaat, drukt een stempel op je klanten. Train je personeel zodat ze weten hoe ze op verschillende situaties moeten reageren. Bespreek onverwachte scenario's en leg uit hoe je ermee omgaat als je niet beschikbaar of druk bent.

1. Creëer exclusieve ervaringen met privé-evenementen Privé-evenementen zijn een andere manier om inkomsten te genereren voor je restaurant. Het stelt je eetgelegenheid open voor een nieuw publiek. Je kunt speciale pakketten aanbieden aan iedereen die jouw ruimte huurt voor hun evenementen. Een bedrijf krijgt bijvoorbeeld korting als ze jouw restaurant boeken voor een bedrijfsevenement.

Als je er klaar voor bent, kun je evenementen organiseren om publiek te trekken. Nodig bijvoorbeeld een plaatselijke muzikant uit om in je café of bar te spelen.

1. Creatief worden met promoties Restaurantpromoties kunnen veel publiek trekken, vooral als je creatief te werk gaat. Bied bijvoorbeeld een aanzienlijke korting op desserts voor Valentijnsdag als je gasten hun dates meebrengen.

Promoties gebruiken om zaken te doen is ook een goed idee, vooral buiten de piekuren. Je hebt bijvoorbeeld een exclusief menu op dinsdag, waarbij elk item op dit menu 50% korting krijgt. Gebruik promoties om loyaliteit op te bouwen en meer mensen naar je restaurant te krijgen.

1. Een effectief verkoopvolgsysteem opzetten Je hebt een verkoopvolgsysteem nodig, zoals een point-of-sale (POS) systeem, om de restaurantverkoop te monitoren. Het helpt bij het genereren van rapporten, het identificeren van trends, het bijhouden van uitgaven en nog veel meer. De informatie die je verzamelt via je kassasysteem kan je helpen betere beslissingen te nemen voor je restaurant.

Je kassasysteem informeert je bijvoorbeeld dat desserts populair zijn in het weekend. Met deze informatie voer je een speciale campagne waarbij je gasten een exclusieve korting krijgen op desserts. Het aanbod is alleen geldig in het weekend om in te spelen op de trend die je hebt opgemerkt in je kassasysteem.

1. Mogelijkheden voor kostenbesparing identificeren Je moet nagaan waar je geld kunt besparen zonder de ervaring van je klanten aan te tasten. Dit betekent dat je regelmatig je uitgaven moet bekijken om te zien waar je kosten kunt besparen. Kun je bijvoorbeeld met je leveranciers praten en de kosten van ingrediënten verlagen omdat je grote bestellingen plaatst?

Of, je menu heeft verschillende items, maar je merkt dat de meeste mensen slechts een handvol gerechten bestellen. Ingrediënten achterhouden voor items met extreem lage bestelcijfers zal je winstmarges verkleinen. Een eenvoudige oplossing is om populaire items op te nemen en te kijken hoe je gasten op deze verandering reageren.

1. Operationele consistentie behouden Je gasten een consistente ervaring bieden is een van de manieren om loyale klanten te krijgen. Ze verwachten dat de service en het eten elke keer hetzelfde zijn als ze je restaurant bezoeken. Je moet de operationele consistentie handhaven om het vertrouwen van je gasten te verdienen.

Maak bijvoorbeeld een checklist voor het afruimen van de tafel. Of je koks volgen specifieke recepten om ervoor te zorgen dat de smaak niet verandert, zelfs als je nieuwe koks inhuurt.

1. Neem een proactieve managementaanpak Proactief management is cruciaal voor het succes van je restaurant omdat dingen snel kunnen veranderen in deze sector. Het kan je helpen om je aan te passen aan verschillende situaties. Je runt bijvoorbeeld een restaurant in een stad waar regelmatig veel toeristen komen.

Wanneer het toeristenseizoen is, weet je dat je restaurant extra personeel nodig zal hebben om de werkdruk aan te kunnen. In plaats van hierop te wachten, neem je een week voor het toeristenseizoen extra personeel aan. Zo ben je klaar voor de plotselinge toestroom van klanten.

1. Geef prioriteit aan klanttevredenheid Ervoor zorgen dat de klanten tevreden zijn zou je belangrijkste doel moeten zijn als restaurantmanager. Naarmate de dag vordert, krijg je te maken met allerlei soorten gasten in je restaurant. Sommige gasten komen op het laatste moment en vragen om een grote tafel, terwijl anderen specifieke voorkeuren voor eten hebben.

Het kan ook zijn dat je gasten ontevreden zijn over je eten en je service. Hoe dan ook, je moet ervoor zorgen dat elke klant tevreden of op zijn minst tevreden weggaat. Dit betekent dat je moet weten hoe je problemen oplost, moet zorgen voor klanttevredenheid en je best moet doen om verwachtingen te overtreffen.

1. Verbeter de eetervaring De eetervaring gaat niet alleen over het eten in je restaurant. In plaats daarvan moet je ook rekening houden met andere elementen, zoals het decor, de verlichting, de sfeer, de service en de muziek. Je kunt bijvoorbeeld met je klanten praten in de eetzaal.

De muziek moet passen bij de sfeer van je restaurant en mag niet zo hard staan dat je klanten het moeilijk vinden om met elkaar te praten. Je personeel moet attent zijn en je gasten vragen of ze iets nodig hebben. Je serveersters moeten de dessertkaart aan je klanten geven voordat ze klaar zijn met eten.

Elk detail lijkt misschien onbeduidend, maar als je alles samenvoegt, creëer je een gedenkwaardige eetervaring.

1. Waardeer aanbevelingen van klanten Als klanten tevreden zijn, vertellen ze graag over je restaurant aan mensen die ze kennen. Dit soort mond-tot-mondreclame trekt effectief nieuwe mensen naar je eetgelegenheid. Zoals eerder is benadrukt, moet je meer doen dan alleen de eetervaring verbeteren.

Maar wat kun je nog meer doen om verwijzingen aan te moedigen? Je kunt korting geven aan de persoon die je restaurant heeft doorverwezen en de persoon die je eetgelegenheid bezoekt. Een andere optie is om je klanten te vragen recensies achter te laten op verschillende platforms.

1. Zorg voor een ondersteunende werkomgeving Je moet een ondersteunende omgeving creëren voor je personeel. Dit betekent dat je iedereen in je bedrijf respecteert, ongeacht hun rol.

Je moet naar je personeel luisteren als ze problemen naar voren brengen. Een andere optie is om je personeel mee te nemen op uitjes en activiteiten. Als je personeel gelukkig is, zie je dat terug in hun gedrag naar gasten toe.

Er zijn ook andere voordelen van een ondersteunende werkomgeving. Het personeelsverloop zal afnemen en het moreel en de productiviteit zullen toenemen.

1. Verwerf inzichtelijke ervaring in alle rollen De enige manier om je personeel en hun uitdagingen te begrijpen, is door in hun schoenen te staan. Met andere woorden, je moet verschillende rollen ervaren en samenwerken met je team.

Als je begint als restaurantmanager, moet je alle rollen in het restaurant uitproberen. Op deze manier begrijp je wat er nodig is om het goed te doen in specifieke rollen, wat helpt bij het managen van je personeel.

1. Koester een positieve mentaliteit Je moet positief zijn, zelfs in een stressvolle situatie, omdat je mindset de sfeer in je restaurant kan beïnvloeden. Wanneer je gasten klagen, is het makkelijk om je door je emoties te laten overweldigen. Daardoor kun je de controle over de situatie verliezen, wat potentiële klanten kan wegjagen.

In plaats daarvan moet je oefenen in het behouden van een positieve mindset en jezelf eraan herinneren waarom je je bij deze branche hebt aangesloten. Je personeel zal merken hoe je met verschillende situaties omgaat en hetzelfde gedrag nastreven.

1. Innovatieve praktijken omarmen Houd een open geest wanneer je je restaurant runt. Als je nieuwe ideeën tegenkomt, moet je overwegen om ze uit te voeren, op voorwaarde dat ze zinvol zijn voor je bedrijf.

Volg trends in de sector en maak contact met professionals om innovatieve praktijken te vinden. Om een voorbeeld te geven: jullie omarmen duurzaamheid en proberen afval zo veel mogelijk te beperken. In plaats van een fysieke versie van de rekening te geven, stuur je een digitale kopie naar hun apparaat. Je gebruikt duurzame verpakkingen voor afhaalbestellingen.

1. Houd je deur open voor gesprekken Luister naar wat je personeel te zeggen heeft over het werken in je restaurant. Ze hebben misschien inzichten en suggesties waar je nooit eerder aan gedacht hebt. Je moet ook je klanten aanmoedigen om feedback te geven.

Hoe meer informatie je ontvangt over je restaurant en services, hoe makkelijker het wordt om problemen op te sporen en te verhelpen.

1. Vraag advies aan ervaren collega's Je collega's, vooral mensen met veel ervaring, hebben uitgebreide kennis over de sector. Hun inzichten komen voort uit jarenlange ervaring en zullen praktisch advies geven om een succesvol restaurant te runnen.

Om je een voorbeeld te geven: ze kunnen je laten zien hoe je je klanten tevreden houdt, zelfs als ze boos zijn.

Ga op zoek naar netwerkevenementen in jouw sector. Praat met professionals op verschillende sociale mediaplatforms en blijf in contact. Na verloop van tijd zul je beter worden als restaurantmanager.

1. Omarm moderne technologische oplossingen Moderne technologie is er om het runnen van je restaurant gemakkelijker te maken. Dus omarm deze oplossingen, want je zult tijd en moeite besparen. Als een app het bijvoorbeeld makkelijk maakt voor je gasten om te reserveren, gebruik die dan in je restaurant. Je kunt het zelfs uitproberen om te zien hoe het gebruik van de oplossing in de echte wereld is.

De juiste technologie kan helpen bij het beheren van je reputatie, inventaris, salarisadministratie en online bestellingen, en bij het plannen van werktijden voor je personeel.

1. Mijlpalen erkennen en vieren Vier mijlpalen met je personeel omdat iedereen heeft samengewerkt om de doelen van je restaurant te bereiken. Door samen mijlpalen te vieren, laat je zien dat je de inspanningen van je personeel erkent, wat hen motiveert om hun prestaties te verbeteren. Het cultiveren van deze cultuur in je restaurant kan wonderen doen voor het moreel van je personeel.

2. Effectief leren delegeren Een goede restaurantmanager kan effectief werk delegeren. Het geeft je de ruimte om je te concentreren op wat het belangrijkst is voor je bedrijf. Tegelijkertijd laat het je personeel zien dat je hen vertrouwt om de klus te klaren.

Identificeer de sterke punten van je werknemers wanneer je beslist wie bepaalde taken op zich moet nemen. Dit zal je personeel ook sterker maken terwijl ze de kneepjes van het managen van een restaurant leren. Dit betekent dat ze klaar zullen zijn om grotere en uitdagendere taken op zich te nemen in de toekomst.

1. Geef je fouten toe Iedereen maakt fouten - per slot van rekening heeft iedereen te maken met grote hoeveelheden stress tijdens werktijd. Maar als je een fout maakt, is de beste optie om je daden toe te geven. Erken de fout, verontschuldig je tegenover je personeel, analyseer waarom het gebeurde en bedenk hoe je het gaat oplossen. Het laat je personeel zien hoe ze verantwoordelijk blijven, ongeacht hun rol in je restaurant.

Laatste gedachten

Deze gids voor restaurantmanagement geeft je alle informatie die je nodig hebt om een eetgelegenheid succesvol te runnen. Om een restaurantmanager te zijn, heb je meerdere vaardigheden nodig op verschillende gebieden, zoals financiën, communicatie, leiderschap, marketing en operationeel management.

Door open te staan voor nieuwe ideeën en te leren van fouten, kun je de uitdagingen van je restaurant het hoofd bieden.

Als je begint als restaurantmanager zullen je gasten vragen of je WiFi hebt, vooral als het een café is. Je moet deze voorziening bieden, want iedereen wil verbonden blijven met het internet. Met Beambox kun je gratis WiFi aanbieden aan je gasten en deze voorziening gebruiken in je marketingcampagnes.

Bied exclusieve kortingen en verwijs gebruikers naar je website of social media-pagina's terwijl je meer te weten komt over je klanten. Meld je aan bij Beambox en ervaar waarom duizenden restaurants en bedrijven onze WiFi-marketingdienst gebruiken.

---