Marktonderzoek voor restaurants: voordelen, hulpmiddelen en stappen

Marktonderzoek voor restaurants helpt u te bepalen of uw restaurantconcept in de toekomst zal werken. Het geeft ook aan welke veranderingen u moet doorvoeren om relevant te blijven. Toch negeren veel restauranteigenaren deze stap, omdat het een uitdagende en overweldigende taak lijkt.

Maar de waarheid is dat marktonderzoek simpelweg het verzamelen en analyseren van informatie over de branche inhoudt. Eenvoudig gezegd moet u kijken naar verschillende aspecten die van invloed zijn op de bedrijfsvoering van een restaurant, zoals klanten, locatie en menu.

Door dit te doen, weet u wat u nodig hebt om u te onderscheiden van de concurrentie en uw kansen op succes te vergroten. Laat dit artikel u dus door het proces leiden. U leert ook over de voordelen en hulpmiddelen die nodig zijn voor marktonderzoek.

Voordelen van marktonderzoek voor restaurants

Als u niet bekend bent met het concept, denkt u misschien dat marktonderzoek voor restaurants alleen nodig is bij de opening. In werkelijkheid is niets minder waar.

Marktonderzoek is net zo belangrijk wanneer uw restaurant goed loopt, omdat trends voortdurend veranderen. Klanten stellen regelmatig nieuwe verwachtingen aan restaurants. Uw concurrenten zullen u overtreffen als u niet op de hoogte bent van deze markttrends en de ervaringen van restaurantklanten.

Dat gezegd hebbende, laten we eens dieper ingaan op de voordelen van marktonderzoek in beide gevallen.

Ten eerste helpt marktonderzoek u bij het ontwikkelen van een marketingplan voor uw restaurant dat in uw voordeel werkt. Het vertelt u wat potentiële klanten leuk vinden en wat uw restaurant succesvol zal maken.

Ten tweede kunt u, aangezien marktonderzoek ook onderzoek naar concurrenten omvat, een uniek verkoopargument creëren. Inzicht in de problemen waarmee klanten te maken hebben en de hiaten in de restaurantbranche is de weg naar onderscheidend vermogen.

Het onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat er in de locatie die u op het oog heeft geen Mexicaanse restaurants zijn. Als u deze kans grijpt, bent u het enige restaurant in de omgeving dat Mexicaans eten serveert. Dit zal onmiddellijk een voordeel zijn om uw doelgroep aan te trekken.

Bovendien helpt jaarlijks marktonderzoek u bij het ontwikkelen van nieuwe marketingstrategieën. U weet dan waarop uw doelgroep reageert. Door die strategieën te kopiëren, bent u direct klaar voor succes.

Je weet ook met welke problemen je concurrenten te maken hebben. Door die problemen te analyseren en de oorzaak ervan te achterhalen, kun je maatregelen nemen om die problemen te voorkomen.

Bovendien helpt regelmatig onderzoek u om in contact te blijven met uw klanten. U kunt aan hun verwachtingen voldoen en hun ervaring verbeteren, wat de beste manier is om loyaliteit te kweken.

Wat moet het marktonderzoeksplan voor een restaurant bevatten?

Een effectief marktonderzoeksplan voor een restaurant moet vijf belangrijke onderdelen bevatten. Het openen of runnen van een restaurant is immers geen eenvoudige taak. U moet veel plannen en als u de punten uit de onderstaande lijst over het hoofd ziet, kan dat uw succes in de weg staan.

1. Locatie: Hoe goed uw bedrijfsplan ook is, het kan mislukken als u de verkeerde locatie kiest. Kies een gebied met zo min mogelijk restaurants met een vergelijkbaar concept. Anders kan het moeilijk zijn om u te onderscheiden.
2. Concurrenten: Uw directe en indirecte concurrenten zijn al actief in de sector. Door hen en hun activiteiten te analyseren, krijgt u een duidelijk beeld van de markt.
3. Klantenbestand: Het uiteindelijke doel van het starten van een bedrijf is geld verdienen, en dat geldt ook voor de horeca. Aangezien klanten dat geld naar uw bedrijf brengen, moet u uw doelgroep goed kennen. Hun voorkeuren en bestedingsgedrag helpen u te bepalen hoe u hen het beste van dienst kunt zijn.
4. Menu en prijzen: Als je weet wat mensen lekker vinden en hoeveel ze willen betalen, kun je je aanpak daarop afstemmen. Je wilt geen gerechten aanbieden waar geen vraag naar is. Bekijk de menu's en prijzen van bestaande restaurants voordat je je eigen restaurant opzet.
5. Regels en voorschriften: U moet ook van plan zijn om de regels en voorschriften van de sector te onderzoeken. Enkele voorbeelden hiervan zijn gezondheidsvoorschriften, bedrijfsvergunningen en naleving van marketingvoorschriften voor restaurants. Door deze regels te volgen, beschermt u uw bedrijf en voorkomt u dat u in juridische problemen terechtkomt.

Hoe doe je marktonderzoek voor een restaurant: 5 stappen die je moet nemen

Er zijn verschillende manieren om marktonderzoek te doen, maar sommige leveren betere resultaten op. Online enquêtes kunnen u bijvoorbeeld een idee geven van de markt, maar ze zullen nooit praktijklessen overtreffen. Welke aanpak u ook kiest, vergeet niet om de vijf bovengenoemde punten mee te nemen.

Als u nog steeds twijfelt, kan de volgende statistiek u misschien helpen bij uw beslissing. Volgens een enquête overleeft ongeveer 60% van de restaurants het eerste jaar niet. Een van de belangrijkste redenen hiervoor is een verkeerde locatie. Aangezien marktanalyse dit kan helpen voorkomen, volgt hier een vijfstappenplan voor marktonderzoek voor restaurants.

1. Stel enkele doelen voor uw restaurant

Voordat u begint met het analyseren van de markt, moet u een aantal doelstellingen voor uw bedrijf opstellen. Deze doelstellingen helpen u bij het uitvoeren van onderzoek dat relevant is voor uw restaurantconcept.

Onthoud dat uw onderzoek alleen resultaten oplevert die betrekking hebben op uw specifieke vraag. U moet weten wat u met uw bedrijf wilt bereiken om te weten welke vragen u moet stellen.

Als u bijvoorbeeld 8% winst wilt behalen, heeft het geen zin om onderzoek te doen naar een full-service restaurant. Dat komt omdat een fastfoodrestaurant ongeveer 6% tot 9% winst maakt, terwijl een full-service restaurant 3% tot 5% winst maakt.

Of, als u een luxe restaurant wilt openen, zult u in een middenklassebuurt niet veel klanten vinden, wat van invloed is op uw locatiekeuze. Na deze stap zou u een restaurantconcept in gedachten moeten hebben.

2. Bepaal uw ideale klanten en locatie

Zoals gezegd, je gaat klanten bedienen, dus je moet weten wie je ideale klant is. Je kunt dit zelf doen of een bedrijf inhuren dat marktonderzoek doet.

Als je nieuw bent in de branche, is de eerste optie wellicht haalbaarder. Daarom is het de moeite waard om te weten waar je op moet letten.

Onderzoek eerst de gegevens van lokale restaurants en noteer zaken als soorten klanten, demografische gegevens, beroep, salaris, enz. Door deze informatie te combineren, kunt u klantprofielen aanmaken die u later voor marketingdoeleinden kunt gebruiken. Kijk bovendien naar de locaties die het meest geschikt zijn voor het klantenbestand dat u wilt aantrekken.

Als u bijvoorbeeld een luxe restaurant wilt openen, dan is uw ideale klant iemand uit de elite/hogere klasse. Kies daarom een locatie met minder luxe restaurants in de buurt van waar dit type klant woont of werkt.

3. Analyseer de vraag naar uw restaurantconcept

De volgende stap is om te kijken of potentiële klanten behoefte hebben aan het door u gekozen concept. Maak hiervoor online of gedrukte enquêtes en verspreid deze in de buurt.

Mensen zijn echter misschien niet bereid om lange vragenlijsten in te vullen. Je moet dus goed nadenken over de vragen die je in de enquête opneemt. Ze moeten gedetailleerd maar kort zijn.

De beste manier om dit te bereiken is een meerkeuzevragenlijst. Stel bijvoorbeeld dat u een fastfoodrestaurant wilt openen. In dat geval moet u vragen opnemen als:

• Hoe vaak ga je per maand naar een fastfoodrestaurant?
• Bent u tevreden over de toestand van deze restaurants in uw omgeving?

Naast enquêtes kunt u ook focusgroepen organiseren, een meer persoonlijke manier om marktinformatie te verzamelen. Zoek hiervoor deelnemers die bereid zijn uw vragen te beantwoorden. Maar vergeet niet om mensen te kiezen die passen bij het profiel van uw ideale klant.

Aan de andere kant kunt u deze focusgroepen ook organiseren via de posts van uw restaurant op sociale media. Welke methode u ook kiest, vergeet niet om de deelnemers te belonen voor hun tijd. Dat kan in de vorm van een geldbedrag zijn of exclusieve voordelen voor uw restaurant.

In de praktijk overlapt deze stap met de vorige. Blijf dus tussen beide stappen heen en weer schakelen als je nieuwe informatie vindt.

4. Leer uw concurrentie kennen

Sinds het begin van dit artikel hebben we het gehad over het belang van kennis over uw concurrenten. Laten we het dus eens hebben over hoe u dat kunt doen.

Als u de eerste drie stappen hebt gevolgd, hebt u nu marketingideeën voor uw restaurant op basis van uw concept. Houd dat en uw locatie in gedachten en maak een lijst van restaurants in de buurt die vergelijkbaar zijn met wat u van plan bent te lanceren.

Bezoek vervolgens deze restaurants als klant en kijk hoe ze werken. Wees niet verlegen om met medewerkers en klanten te praten. Probeer hun pijnpunten binnen de restaurantbranche te ontdekken.

Analyseer bovendien de gerechten en prijzen van uw concurrenten. Concentreer u daarbij op het vinden van een uniek verkoopargument door te achterhalen waar zij tekortschieten en te leren van hun succes.

5. Gebruik online bronnen om dieper in de markt te duiken

Zodra u het concept, de klantprofielen en het onderzoek naar concurrenten klaar hebt, gaat u naar online bronnen. Deze stap is cruciaal om uw onderzoek af te ronden met marktaandeel, statistieken, enz.

Begin met het vertrouwd raken met de cijfers. U moet weten wat de gemiddelde kosten en winsten zijn die u kunt verwachten van het door u gekozen concept. Dit is ook nuttig zodra uw restaurant in bedrijf is, om te zien of het voldoet aan de benchmark van de branche.

Bezoek bovendien websites zoals census.gov om op de hoogte te blijven van de meest recente gegevens over restaurants. Gebruik ten slotte Google om de regels en voorschriften te noteren.

Hulpmiddelen die helpen bij marktonderzoek voor het openen van een restaurant

Nu je de onderzoeksstappen kent, gaan we eens kijken naar enkele hulpmiddelen hiervoor. Als je alles handmatig probeert te doen, is de kans op fouten groot. Bovendien maakt het je werk moeilijker.

Als u bijvoorbeeld handmatige enquêtes maakt, zult u moeite hebben om deze te verspreiden. Maar het goede nieuws is dat u verschillende betaalde en gratis tools kunt gebruiken om enquêtes te maken. Google behoort tot de beste in de gratis categorie, terwijl Glimpse aan de top staat in de betaalde categorie.

Bovendien kunt u Statista gebruiken om informatie te verzamelen wanneer u marktonderzoek doet voor het openen van een restaurant, zodat u altijd op de hoogte blijft van de laatste trends. Andere tools zijn Make My Persona voor het maken van klantprofielen en Tableau voor bedrijfsinformatie.

Ten slotte kunt u WiFi-proximitymarketingsoftware gebruiken om klantinformatie te verzamelen.

Vergroot uw kansen op succes met goed marktonderzoek

Over het algemeen vormt marktonderzoek voor restaurants de leidraad voor alles, van restaurantconcepten tot bedrijfsvoering en marketing. Restauranteigenaren die deze stap negeren, krijgen vaak te maken met problemen die uiteindelijk tot mislukking leiden.

Om te voorkomen dat u in deze puinhoop terechtkomt, leert u alles over uw markt met behulp van Beambox WiFi-marketing. Dit platform kan worden geïntegreerd met alle internetsystemen en stelt u in staat om klantgegevens te verzamelen.

Met behulp van deze gegevens kunt u effectieve marketingcampagnes voeren om uw restaurants te promoten op sociale media of beoordelingsplatforms. Vraag vandaag nog uw gratis proefversie aan om het potentieel van uw bedrijf te maximaliseren.

---