Een coffeeshop beginnen: Essentiële stappen voor succes

Als je dit artikel leest, is de kans groot dat je bijna van plan bent om een coffeeshop te openen. Maar voor het geval je nog overtuigd moet worden, hebben we wat statistieken voor je.

• Naar verwachting zullen koffiedrinkers in de Verenigde Staten in 2022 meer dan 90 miljard dollar uitgeven aan koffie en in 2023 bijna 100 miljard dollar.(Statista)
• Koffiedrinkers besteden 89% van hun koffiebudget buitenshuis.(Statista)
• 7 op de 10 Amerikanen drinken elke week koffie en 62% drinkt elke dag koffie. (Nationale Koffievereniging)

Koffie staat centraal in de Amerikaanse eet- en drinkcultuur. We zijn afhankelijker van cafeïne dan ooit, plus, we houden gewoon van de smaak!

Er is een duidelijke behoefte en jij bent klaar om die te vervullen, toch?

Maar wacht - we hebben nog twee onvermijdelijk dwingende statistieken voor je:

• Er zijn momenteel meer dan 37.000 coffeeshops in de Verenigde Staten. (Fit Small Business); en
• Koffieketens vertegenwoordigen 70% van de markt voor koffiehuizen (meer dan de helft van deze winkels zijn franchises van Starbucks), en 30% van de koffiehuizen zijn van zelfstandige ondernemers (Fit Small Business).

Hoewel er veel concurrentie is, is er ook genoeg behoefte. Lees verder en ontdek de basisprincipes van het starten van een coffeeshop.

Het ondernemingsplan (we beloven dat je ons later dankbaar zult zijn!)

Hoewel het schrijven van een ondernemingsplan meteen een hoop onnodig werk lijkt, zal dit essentiële document je door het proces loodsen en je in staat stellen financiering veilig te stellen.

Je creëert een visie en brengt die in de praktijk, en je zult dit document voortdurend raadplegen en aanvullen. Het wordt een levende, ademende bijbel voor je bedrijf.

Zorg ervoor dat je de volgende belangrijke elementen meeneemt:

• Samenvatting
• Bedrijfsoverzicht
• Industrieanalyse (concurrentieanalyse, locatieonderzoek)
• Operationeel plan
• Marketingplan
• Financiële analyse

Financiering en kapitaal

(succes met starten zonder)

Tenzij je je koffiezaak begint vanuit de voortuin van je ouders (er zijn tenslotte wel vreemdere dingen gebeurd), heb je wat startkapitaal nodig om je café van de grond te krijgen.

Zelfs voor een koffietruck of een pop-up winkel heb je financiering nodig.

Het kan lastig zijn om kapitaal te vinden om mee te werken, dus begin bij je bank. Veel banken bieden leningen voor werkkapitaal, kredietlijnen en zelfs leningen voor apparatuur. Neem contact op met je bankmanager en wees realistisch over hoe snel je kunt terugbetalen wat je leent.

Weet je nog dat ondernemingsplan dat je al geschreven hebt? Neem het mee naar je gesprek met de manager. Dan zie je er legitiem uit.

Als je van plan bent om klein te beginnen met een kiosk of mobiele kar, heb je misschien maar $7.000 nodig om te beginnen. Maar voor een caféachtige winkel moet je rekenen op $150.000 tot $400.000 aan opstartkosten, met zelfs nog hogere kosten in dure gebieden van grotere steden.

Licenties en vergunningen

hou het legaal, alsjeblieft...

Afhankelijk van waar je je koffiehuis opent, heb je een paar verschillende vergunningen nodig voordat je aan de slag gaat.

Het is het beste om je omgeving te onderzoeken om te bepalen wat je precies nodig hebt, maar veelvoorkomende licenties en vergunningen zijn onder andere:

• identificatienummer voor werknemers (EIN);
• vergunningen voor omzetbelasting;
• verkopersvergunningen en food service-vergunningen;
• registratie als levensmiddelenbedrijf; en
• etikettering en informatie over allergenen.

Je zult ook onderzoek willen doen naar de federale arbeidswetgeving en de werknemerswetgeving van de deelstaten. Misschien wil je een advocaat inhuren om je hierbij te helpen, evenals een accountant voor het bijhouden van gegevens en belastingverplichtingen.

Dit alles kost natuurlijk geld. Dit is een van de vele redenen waarom je startkapitaal nodig hebt.

Thema of concept

Hier komt het leuke gedeelte!

Of je nu de Lean Bean of het Laugh Café wordt (niet geweldig, we weten het), je hebt een pakkende naam, een herkenbaar merk en uitstekende producten nodig om klanten aan te trekken en ze van nieuw naar loyaal te maken.

Opvallen in een verzadigde markt kan een uitdaging zijn, maar met genoeg creativiteit zul je je signatuur vinden en onmisbaar worden voor je lokale gemeenschap.

Hieronder vind je een aantal belangrijke stappen om je merk te ontwikkelen:

• Kies een naam die gemakkelijk te onthouden is;
• je doelgroep identificeren;
• een visuele merkidentiteit creëren die uniek is; en
• Zorg voor consistentie in al je branding.

Menu

Zonder een uitstekend menu zul je zelfs de gemiddelde koffiedrinker niet kunnen bekoren.

Gelukkig zijn er genoeg beproefde bronnen om je te helpen de beste drankjes te maken voor al je klanten en je te onderscheiden met je eigen kenmerkende drankjes.

Zorg ervoor dat je je erin verdiept en alles leert over koffie voordat je je deuren opent. Vergeet niet dat je vaak koffiekenners zult bedienen, dus als je nu nog niet op hun niveau zit, moet je daar naartoe voordat je begint met koffiezetten.

Je hoeft je echter niet te haasten. Je kunt je menu in de loop van de tijd laten evolueren en ervoor zorgen dat je begrijpt hoe je menu-items de winstgevendheid zullen beïnvloeden.

De 'technologiestapel

De 'tech stack' is de technologie die je dagelijks zult gebruiken. Deze moet het volgende omvatten:

• een kassasysteem;
• webgebaseerde boekhoudsoftware;
• chip- en PIN/contactloze betaalsystemen;
• inkoop en inventaris; en
• een website die online bestellingen en boekingen mogelijk maakt.

Je moet ook wat geld opzij zetten om te investeren in beheerde WiFi voor gasten, een loyaliteitsplatform en business intelligence-systemen naarmate je koffiebar groeit.

Rockstar personeel

en niet te vergeten!

Personeelskosten zijn het duurste deel van je dagelijkse bedrijfskosten, maar je kunt het je niet veroorloven om te beknibbelen op het werven en behouden van een geweldig team.

Je team vertegenwoordigt het menselijke contactpunt tussen je klanten en je bedrijf.

Horeca-vaardigheden ontstaan niet van de ene op de andere dag en het verloop onder restaurantpersoneel is schrikbarend hoog(alleen al in de VS is dat maar liefst 73%).

Of je nu vacatures plaatst op LinkedIn, Indeed, Glassdoor of een andere site, of een uitzendbureau benadert, wervingsinspanningen zijn essentieel.

Een coffeeshop openen is een ontmoedigende maar spannende taak. Als eigenaar-uitbater zul je een aantal late nachten en vroege ochtenden tegemoet gaan terwijl je zaak op gang komt. Maar het gevoel van trots dat je zult ervaren wanneer je nieuwe stamgasten genieten van hun heerlijke zelfgebrouwen koffie is ongeëvenaard!

---