Schrijf een winnend ondernemingsplan voor een coffeeshop in 6 stappen

Er wordt gedacht dat 50% van de Amerikaanse bevolking een of andere vorm van koffie drinkt, of het nu espresso, latte, cappuccino of de talloze ijskoffies zijn die de markt overspoelen.

Dat is een behoorlijk groot potentieel publiek als je overweegt om je eigen koffiezaak te openen.

Er is alleen één ding dat je eerst moet aanpakken: zoals bij elke nieuwe onderneming van dit type, moet je wat tijd besteden aan het maken van een ondernemingsplan.

Gelukkig betekent dat niet dat je moet gaan zitten en pagina na pagina moet volschrijven met belachelijk gedetailleerde plannen, berekeningen en hoogdravende voorspellingen waar je nooit meer naar zult verwijzen. Ondernemingsplannen zijn bedoeld als werkdocumenten die zowel jou als alle anderen die bij de onderneming betrokken zijn elke dag tastbare waarde bieden.

6 Elementen van een succesvol bedrijfsplan voor een coffeeshop

Er zijn duizenden sjablonen en gidsen voor ondernemingsplannen voor coffeeshops op het internet te vinden. Sterker nog, je hebt er waarschijnlijk al een flink aantal bij de hand gehad.

We hebben echter genoeg gezien om onze ogen te laten tranen. Velen van hen zullen voorstellen om de Oorlog en Vrede-achtige documenten te maken waar we eerder voor waarschuwden. Maar dat is echt niet nodig.

De beste ondernemingsplannen voor coffeeshops bevatten de volgende onderdelen:

• Samenvatting
• Eigendomsstructuur
• Marketingplan
• Uw producten en diensten
• Werkzaamheden
• Financiën

Dat is alles. Onthoud - ondernemingsplannen zijn bedoeld als levende, ademende documenten, daarom hoef je alleen te beginnen met wat je nodig hebt om aan de slag te gaan.

Of je ondernemingsplan nu gewoon een middel is om jezelf op gang te helpen en te motiveren, of iets wat je nodig hebt om financiering aan te trekken, laten we eens kijken wat die bovenstaande paragrafen betekenen.

1. Samenvatting

Dit is het basisoverzicht van wat er in je ondernemingsplan zal volgen. Daarom moet je dit als laatste schrijven.

De samenvatting is belangrijk, omdat het misschien het enige gedeelte is dat sommige financiers lezen. Het moet hen zo snel mogelijk alles vertellen wat ze moeten weten, inclusief de missie achter je coffeeshop, wie je bent, met wie je zult samenwerken en hoe je financieel zult werken.

Wees optimistisch, realistisch en wijdlopig (dit advies geldt voor het hele ondernemingsplan).

2. Eigendomsstructuur

Onderneem je deze onderneming alleen? Of open je samen met iemand anders een koffiebar?

Gebruik dit gedeelte om de eigendomsstructuur en ieders rollen en verantwoordelijkheden in detail te beschrijven. Beschrijf de aandelenstructuur en wie het laatste woord heeft bij beslissingen.

Als je extra hulp nodig hebt in de vorm van financiën of ondersteuning op directieniveau, maak dan in dit gedeelte duidelijk wie je precies moet aantrekken en wat er voor hen in zit.

3. Marketingplan

Je hoeft hier niet tot in detail op in te gaan - het is puur bedoeld om aan te geven welke rol marketing volgens jou speelt in het succes van je koffiebar.

Begin met het schetsen van je ideale klantpersona en de kanalen via welke je je op hen gaat richten. Vergeet niet om ook een beoordeling van de marketinginspanningen van je concurrenten op te nemen en hoe je van plan bent om op hetzelfde speelveld als hen te spelen.

Een schatting van het budget dat nodig is om je nieuwe koffiezaak op te laten vallen en passanten aan te trekken is ook belangrijk voor dit onderdeel.

4. Uw producten en diensten

Je gaat toch koffie verkopen? Nou, dat is waar, maar voor je ondernemingsplan moet je daar iets inventiever in zijn.

De truc hier is om je koffiewinkelexploitatie productief te maken. Wat kunnen mensen verwachten naast de koffie die ze bestellen? Is er een specifieke ervaring die je nastreeft, of een specifieke markt waarop je je wilt richten?

Als je bijvoorbeeld de mensen die op afstand werken wilt aanspreken, hoe zal je product hen dan helpen? Gratis bijvullen? Onbeperkt WiFi? Vergaderruimte?

Misschien introduceer je wel nieuwe, opwindende dranken en gerechten die de streek nog niet kent, en als dat het geval is, moet je businessplan aantonen hoe groot de impact hiervan kan zijn op de lokale economie en jouw vermogen om het bedrijf te laten groeien.

5. Activiteiten

Niemand wil pagina's en pagina's vol details lezen over hoe je elke hoek van de coffeeshop gaat runnen, maar je moet wel een overzicht geven van hoe elke dienst in elkaar past en soepel verloopt.

Dit betekent dat je alle rollen en verantwoordelijkheden moet identificeren, hoe je bestellingen gaat beheren en de fysieke indeling van de koffiebar zelf. Oh, en als je afhaalmaaltijden en/of bezorging aanbiedt (wat tegenwoordig waarschijnlijk het geval is), zorg er dan voor dat dat ook voldoende aandacht krijgt in dit gedeelte van je ondernemingsplan.

Het is ook belangrijk om de vervelende dingen te noteren, zoals nutsvoorzieningen, recycling en onderhoudsschema's. Ga gewoon niet te gedetailleerd in op de details. Ga alleen niet te veel in detail.

6. Financiën

Dit is waarschijnlijk het gedeelte waar je de meeste tijd aan zult besteden bij het samenstellen van je ondernemingsplan voor een coffeeshop.

Of je nu investeerders of banken probeert aan te trekken of gewoon wilt weten hoe je je eigen geld gaat besteden, in het financiële gedeelte vind je alle belangrijke cijfers rond je plannen.

Het moet het volgende omvatten:

• waar het startkapitaal vandaan komt (of waar het vandaan moet komen);
• beginvoorraad;
• eventuele bouw- of renovatiewerkzaamheden;
• de kosten van alle benodigde licenties;
• realistische winstmarge doelen (en hoe je van plan bent deze te halen);
• marketingkosten;
• geschatte kosten voor huur, ingrediënten en personeel; en
• drie tot vijf jaar geprojecteerde inkomsten- en winstcijfers.

Denk bij het uitwerken van bovenstaande budgetten en cijfers aan de volgende drie kostenfactoren:

• Locatie: Onroerendgoedkosten zoals huur en belastingen.
• Concept: Meubilair en bevestigingen, uitbouw, renovaties en vergunningen.
• Menu: De benodigde apparatuur, installatie en medewerkers.

Dit is een onderdeel van je ondernemingsplan voor een coffeeshop dat in de toekomst het meest bijgewerkt moet worden, dus vergeet niet om het goed in de gaten te houden naarmate het bedrijf groeit.

Belangrijke berekeningen: vaste kosten, brutomarge en break-even Nu we de onderdelen kennen die nodig zijn voor je ondernemingsplan, gaan we kijken naar enkele van de belangrijkste berekeningen die je moet maken als nieuwe eigenaar in deze sector.

Het berekenen van je break-even punt is essentieel om te leren hoe je een succesvol koffiebarbedrijf runt, en het is iets wat je echt moet doen aan het begin van je bedrijfsplanning.

Als je break-even draait, is de winst van de coffeeshop nul. De term 'break-evenanalyse' verwijst simpelweg naar de hoeveelheid inkomsten die je moet maken om de kosten van de exploitatie van de coffeeshop te dekken.

De break-evenformule is: Breakeven-inkomsten = vaste kosten / brutomarge %

Om die formule te gebruiken, moet je je brutomargepercentage en je vaste kosten kennen.

Als je een koffie verkoopt voor $2,75 en de variabele kosten van wat erin gaat zijn $1, dan bereken je de brutomarge als volgt:

Brutomarge = £2,75 (verkoopprijs) - £1 (kosten) = $1,75

Om het percentage van het bovenstaande uit te rekenen, doe je simpelweg het volgende: Brutomargepercentage - $1 (brutomarge) / £2,75 (verkoopprijs) = 36%

Dus elke keer dat je koffie verkoopt, is 36% van de prijs brutowinst voor het bedrijf. Het klinkt misschien als een te eenvoudige berekening voor een ondernemingsplan, maar als je weet wat je break-even punt is, heb je een aantal solide cijfers om naartoe te werken voor de rest van je financiële gedeelte.

Inpakken

Het bovenstaande advies zou je moeten geven wat je nodig hebt om te beginnen met het in kaart brengen van het ondernemingsplan voor je coffeeshop. Vergeet niet om voldoende tijd te besteden aan dit essentiële onderdeel van het opbouwen van je bedrijf.

Maar verzand ook niet in details. Je hebt gewoon overzichten op topniveau nodig, eerlijke beoordelingen en een duidelijk bewijs dat je je huiswerk hebt gedaan.

Als het ooit aanvoelt als hard werken, bedenk dan dat zodra het klaar is en je de financiering hebt die je nodig hebt, het spannende werk kan beginnen!

---