Zagat Restaurantbeoordelingen: Een wreed overzicht

De kans is groot dat je de Michelin beoordelingen kent, maar hoe zit het met de Zagat restaurantbeoordelingen? Met het originele Zagat restaurantbeoordelingssysteem rangschik je restaurants op een 30-puntsschaal voor eten, inrichting en service.

Zagat heeft echter een aantal belangrijke veranderingen ondergaan, aanvankelijk verkocht door oprichter Nina Zagat in 2011. Google verkocht het systeem vervolgens in 2018 aan The Infatuation en Zagat daalde in populariteit in de daaropvolgende jaren.

Maar dat betekent niet dat het systeem je niet nog steeds het een en ander kan leren over het runnen van een succesvol restaurant.

In deze gids wordt precies onderzocht wat Zagat deed - en doet. Door het systeem van Zagat te begrijpen, kun je beter begrijpen hoe je een succesvol restaurant runt. Het bestuderen van restaurantbeoordelingssystemen is een uitstekende manier om je eigen bedrijf een boost te geven.

Dit is alles wat je moet weten over Zagat beoordelingen en het gebruik van beoordelingen om je restaurant te verbeteren.

Wat zijn Zagat Restaurant Ratings?

Zagat is een systeem dat verschillende beoordelingen van restaurants verzamelt en vergelijkt. Zagat biedt een overzicht van de kwaliteit in de restaurantbranche en gebruikt verschillende beoordelingen als benchmarks voor kwaliteitsborging.

Het hele punt van dit beoordelingssysteem is dat restaurants normen hebben om naar te streven. Restaurants moeten verantwoording afleggen over hun prestaties. Op dezelfde manier weten klanten welke restaurants de moeite waard zijn om te bezoeken en wat ze van elke ervaring kunnen verwachten.

Tim en Nina Zagat zijn verantwoordelijk voor het creëren van het beoordelingssysteem en openden The Zagat Survey in 1979. Het echtpaar begon aanvankelijk met het beoordelen van restaurants in hun eigen omgeving en van vrienden.

De beweging groeide echter snel. Zagat verspreidde zich wereldwijd voordat het in 2011 werd overgenomen door Google. Nina en Tim bouwden een succesvol bedrijf op en Zagat was een enorme naam tussen 1985 en 2011.

De oorspronkelijke schaal van Zagat was een 30-puntensysteem, waarbij 26-30 stond voor die buitengewone plek waar restaurants om streden en 20-25 voor uitstekend. Alles minder dan 16 liet veel ruimte voor verbetering. De huidige eigenaar hanteert een vijfpuntsschaal, wat veel meer overeenkomt met moderne beoordelingssystemen.

Tegenwoordig wordt Zagat gerund door The Infatuation, een app voor het beoordelen van restaurants. Het komt niet in de buurt van de schaal van Michelin of de andere grote beoordelingssystemen.

Het bestaat echter nog steeds en heeft voldoende aanhang. Restauranteigenaren kunnen het Zagat-systeem gebruiken om hun zaak zelf te analyseren, zo niet om een beoordeling te krijgen. Het is een goed geheugensteuntje voor de branchenormen en aspirationele prestatiemaatstaven.

Belangrijkste verschillen tussen Michelin en Zagat

Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen de Michelin- en Zagat-ratings? Het ligt voor de hand om de twee met elkaar te vergelijken, hoewel het goed is om te weten dat je ze in verschillende bedrijfsstadia met elkaar vergelijkt.

Zagat beleefde zijn hoogtijdagen voor 2011, terwijl Michelin zich waarschijnlijk nog steeds in zijn piekperiode bevindt. Het is echter vermeldenswaard dat sociale media en de kracht van de berichtgeving van beïnvloeders het gewicht van beoordelingen aan het inhalen zijn. Deze moderne realiteit overschaduwt zelfs vergelijkingen van Michelin vs. Zagat beoordelingen.

Toch zijn dit de belangrijkste verschillen tussen de twee beoordelingssystemen. Bekijk de top drie:

1. Het selectiesysteem

Het selectiesysteem is een belangrijk verschil tussen de beoordelingen van Zagat en Michelin. Er is een groot verschil in hoe je een Michelinster wint ten opzichte van een Zagat-beoordeling. Michelin is veel stiller in zijn selectieproces.

Je krijgt waarschijnlijk bezoek van een undercoverrecensent en deze restaurants worden voornamelijk geselecteerd op basis van hun 'verborgen geheim'. Zagat gaat veel meer af op waar de massabeweging is en heeft niet hetzelfde exclusieve of deskundige randje.

Deze selectiesystemen betekenen dat je toegang hebt tot zeer verschillende restaurantaanbevelingen en beoordelingscatalogi. Als geheel is Michelin veel exclusiever, terwijl Zagat een veel algemener classificatiesysteem biedt.

2. Het proces van ratingberekening

Het volgende grote verschil is het proces van ratingberekeningen. Michelin gebruikt een enkele - of misschien een paar - onderzoekers die de voedselkwaliteit beoordelen en veel specialistische training hebben gehad. Hoewel de onderzoekers getraind worden in objectiviteit en anoniem meedoen om een speciale behandeling te voorkomen, is het een elitair team. En als er één onderzoeker is, is het enigszins subjectief.

De Zagat Survey werkt daarentegen met een berekeningsproces voor massale beoordelingen. Het onderzoek verzamelt de beoordelingen en waarderingen van vele gasten en verwerkt deze in een eindwaardering.

Hoewel die beoordelingen misschien niet allemaal afkomstig zijn van deskundige beoordelaars, is het wel betrouwbaarder. En met meer beoordelingen is er minder subjectiviteit, omdat de Zagat-beoordeling gemiddeld is. Er kunnen wel duizenden beoordelingen zijn voor elk restaurant.

Zoals je kunt zien, liggen de twee beoordelingssystemen mijlenver uit elkaar. Zagat werkt op basis van massale beoordelingen en berekent een gemiddelde. Michelin werkt op basis van individuele beoordelingen en geeft een subjectieve maar gezaghebbende beoordeling.

3. De uiteindelijke classificatielay-out

De uiteindelijke beoordeling is een ander groot verschil tussen de twee, althans, dat was het historisch gezien. De Zagat Survey gebruikte klassiek een 30-puntensysteem. 26-30 was buitengewoon, 20-25 was geweldig, 16-19 was goed, en alles minder liet ruimte voor aanzienlijke verbetering. Nu Zagat een nieuwe eigenaar heeft, wordt voor bepaalde zaken het standaard beoordelingssysteem van vijf sterren voor restaurants gebruikt.

Michelin werkt daarentegen met een driepuntensysteem. Restaurateurs kunnen tot drie Michelinsterren verdienen. Eén betekent dat het een geweldig restaurant is, twee betekent dat het een uitstekend restaurant is en een omweg waard. En drie betekent dat het een uitzonderlijk restaurant is en een speciale reis waard.

Dingen waar Zagat Ratings rekening mee houden

Waar houdt het beoordelingssysteem rekening mee nu u begrijpt hoe Zagat beoordelingen in de restaurantbeoordelingen passen? Als u uw zaak wilt verbeteren of een beoordeling wilt krijgen, dan zijn dit de prestatiecriteria. Bekijk de belangrijkste zaken waar Zagat rekening mee houdt.

1. Voedsel

Eten is hier het belangrijkst. Zagat neemt de beoordeling van de voedselkwaliteit zeer serieus en beoordeelt op basis van smaak, presentatie en waar voor je geld. Als je hoog wilt scoren bij Zagat, moet je aandacht besteden aan je eten. Trouwens, hoe kun je in hemelsnaam een goed restaurant runnen zonder goed eten? Je moet er altijd naar streven om de kwaliteit van het eten te verbeteren.

Een geweldige manier om de voedselkwaliteit te verbeteren is door transparant te zijn over de herkomst van het voedsel. Zelfs kleine details zoals QR-codes op menu's die klanten naar details over het 'verhaal van hun eten' leiden, kunnen dit onderdeel een boost geven. Het hoeft niet per se te gaan om veranderingen in het eten zelf, alleen de relatie van de klant met het eten.

2. Decor

Het decor lijkt misschien een oppervlakkige toevoeging aan deze beoordelingen, maar het decor heeft een enorme invloed op hoe klanten restaurants ervaren. In de Zagat beoordelingen wordt de inrichting altijd meegenomen in de eindrangschikking. Je moet streven naar een trendy of karakteristiek decor om goed te presteren en hoog te scoren.

Je moet het decor van je restaurant ook op een hoog niveau houden in plaats van het te laten verwaarlozen. Er is niets erger dan een sjofele inrichting; als je restaurant succesvol is, moet het er ook succesvol uitzien. Het is een slechte afspiegeling van je bereidheid om te herinvesteren in je bedrijf als dat niet zo is.

3. Service

Tot slot is service een belangrijke factor. Omstreden is dat Michelin service niet opneemt in zijn beoordelingssysteem. Dit verkleint de kans dat eenmalige ontmoetingen met personeel de reputatie van het bedrijf in gevaar brengen. En door dit te doen, richt Michelin zich meer op de chef en het eten. Zagat gooit dit vol vertrouwen overboord. Bij Zagat krijgt de bediening van het restaurant niet zo'n vrijbrief.

Bij service wordt alles onder de loep genomen, van de attentheid van het bedienend personeel tot het advies over het menu en de culinaire kennis. Service is een belangrijke klantervaring, dus waarom zouden Zagat-gebruikers hier niets over horen?

Simpel gezegd heeft service invloed op de ervaring en Zagat legt dat vast. Je moet ervoor zorgen dat je personeel de nodige training krijgt en begrijpt hoe te handelen in overeenstemming met de waarden.

Laatste gedachten: Hoe belangrijk zijn beoordelingen?

Wij hoeven je niet te vertellen hoe belangrijk online beoordelingen zijn. Denk maar aan de moeite die bedrijven doen om slechte Google-recensies te verwijderen - positieve beoordelingen correleren met positieve winst. Beoordelingen zijn echt belangrijk. De kracht van positieve beoordelingen kan meer klanten opleveren, klantentrouw opbouwen en zorgen voor een algehele winststijging. Beoordelingen maken deel uit van je bredere reputatie in de branche en restauranteigenaren moeten dat serieus nemen.

Het is ook de moeite waard om de beoordelingen van Zagat serieus te nemen. Terwijl Michelin Zagat heeft ingehaald in formaliteit en wijdverspreide referentie, heeft Zagat nog steeds honderdduizenden gebruikers. Het is nog steeds een grote naam om achter te staan bij de meer doorgewinterde experts en leiders in de branche.

De online aanwezigheid van Zagat is een prioriteit voor The Infatuation - de huidige eigenaren - zodat het kan groeien in dit digitale tijdperk. Je moet beoordelingen altijd serieus nemen en Zagat is niet anders. Bovendien heeft het veel geschiedenis en gewicht achter zijn naam.

Tools zoals het elite WiFi-platform van Beambox maken een wezenlijk verschil bij het stimuleren van meer algemene klantbeoordelingen. Je hebt geen expertbeoordelingen nodig; zelfs klantbeoordelingen kunnen je reputatieresultaten opleveren. Start vandaag nog je gratis proefversie van Beambox. Wij helpen je de reputatie van je restaurant te verbeteren en maken de sprong van Google-recensies naar Zagat-restaurantbeoordelingen en meer.

---