Como salvar um restaurante em dificuldades: 6 ideias que funcionam muito bem

Quando se abre um novo restaurante, a última coisa em que se quer pensar é no seu fracasso. Mas nunca se sabe o que o futuro nos reserva. Em vez de ter que procurar um plano B, por que não aprender a salvar um restaurante falido logo no início?

Mas vamos esclarecer uma coisa. O declínio das vendas não indica o fracasso dos proprietários da empresa ou de seus funcionários. Seu restaurante talvez precise apenas de uma mudança para começar a recuperar seus clientes.

Alguns proprietários de restaurantes recorrem à venda de seus restaurantes em tempos difíceis, sem perceber que há muito mais que eles podem fazer.

Se você é um deles, talvez ache este artigo extremamente útil. Este artigo lhe dará seis ideias para fazer seu restaurante voltar do fundo do poço.

Sinais de que um restaurante está falindo: Detecte o perigo antes que ele piore

Administrar um restaurante não é uma tarefa fácil. Quando se faz malabarismo com tudo, desde as vendas até as operações, o menor sinal de alerta pode deixá-lo desorientado. Mas se for apenas um período de baixa temporada para o seu restaurante, você acabará se preocupando com nada. Portanto, aqui estão os sinais reais de que um restaurante está falindo.

1. Muitos concorrentes: Um local errado com certeza afastará seu restaurante do sucesso. Se a área tiver muitos restaurantes, você estará fadado ao fracasso desde o início, a menos que vença todos os outros. Mas, novamente, um estado constante de concorrência pode desviar sua atenção de coisas importantes.
2. Menos tráfego de pedestres: Seu restaurante nem sempre estará cheio de atividades. É claro que haverá algumas épocas de baixa temporada em que as pessoas não costumam jantar fora. Mas se o tráfego de pessoas for baixo por um longo período, considere isso como um sinal de que seu restaurante está fracassando.
3. Falta de experiência: Antecipar as necessidades de seus clientes e tomar as medidas adequadas nunca é tão fácil. É preciso tempo e paciência para adquirir experiência em qualquer ramo de negócios, especialmente no setor de restaurantes. Mas se o seu restaurante estiver fracassando, a experiência pode ser o motivo.
4. Avaliações ruins: As avaliações são extremamente importantes para as empresas de hospitalidade. Receber uma crítica ruim de vez em quando não é tão ruim assim. No entanto, se essas críticas fizerem a balança pender a seu favor, sua proporção se tornará mais do que positiva. Elas podem ser sobre o ambiente, a qualidade da comida ou o serviço. Mas esse é um sinal infalível de que as pessoas não estão satisfeitas.
5. Falta de presença do proprietário: Pode parecer algo não relacionado, mas se você não estiver presente em seu restaurante, sua equipe fará o mesmo. Eles não mostrarão ambição para servir os clientes, e você se perguntará se o restaurante está falindo.

Como salvar um restaurante em dificuldades: 6 ideias para dar a volta por cima

Embora uma pequena queda nas vendas não signifique fracasso, sua preocupação é justificável. Afinal, todos estão familiarizados com o fato de que 60% dos restaurantes fracassam no primeiro ano.

Você terá mais chances de sobreviver se reconhecer os sinais logo no início. Mas quais são as medidas que você pode tomar? Ao procurar responder a essa pergunta, você encontrará conselhos conflitantes. As pessoas podem até tentar assustá-lo para que feche o negócio do restaurante.

Mas não se preocupe, pois há muito que você pode fazer antes que isso aconteça. Então, veja como salvar um restaurante que está falindo.

Criar reconhecimento da marca do restaurante

Se estiver enfrentando um fracasso, talvez seja hora de criar ou mudar o reconhecimento da marca do restaurante em torno do seu local. Você daria seu dinheiro a um estranho? Claro que não!

Da mesma forma, as pessoas hesitam em investir seu dinheiro em restaurantes sem conhecimento da marca. Elas pedem sugestões a amigos e familiares ou podem recorrer a avaliações on-line. Agora, se elas não encontrarem o nome do seu restaurante em lugar algum, não o visitarão.

Portanto, comece pensando em algo que o diferencie dos outros. Você usa ingredientes da fazenda para a mesa em sua comida? Ou talvez você tenha um conceito de restaurante exclusivo.

Não precisa ser nada extenso. Até mesmo um único item extraordinário do cardápio é suficiente para ofuscar a concorrência.

Quando conseguir identificar esse aspecto de sua empresa, crie uma marca em torno dele. Escolha cores, padrões e linguagem que combinem com essa imagem.

Seu restaurante deve ter uma personalidade memorável que fique na mente das pessoas. Isso deve deixá-las curiosas para explorar seu local.

Sua melhor aposta é criar uma história com a qual seus perfis de clientes possam se identificar. As pessoas investem em marcas que se identificam com elas. Compartilhe suas declarações de visão e missão para que eles sintam que o conhecem.

Além disso, aprender sobre seu público-alvo lhe dará uma melhor orientação sobre como deve ser sua marca.

Por exemplo, se estiver tentando atrair empresários, sua identidade deve girar em torno da facilidade e da conveniência. Mas se você quiser que mais jovens adultos visitem seu restaurante, uma identidade de marca descolada funcionaria melhor.

Além disso, obtenha uma conta comercial do Google e crie perfis em sites de avaliação. A exposição ajudará a criar consciência de marca e autoridade entre seus clientes.

Repense seu cardápio e horário de funcionamento

Uma das muitas razões pelas quais os restaurantes fracassam é o hábito de mudar constantemente o cardápio e o horário de funcionamento. Dito isso, um pequeno ajuste de vez em quando pode realmente funcionar a seu favor.

Novamente, o horário de funcionamento dependerá de seu público-alvo. Os estudantes provavelmente visitarão seu restaurante à noite, quando estiverem livres.

Mas os funcionários e empresários vão querer visitar seu restaurante na hora do almoço.

Portanto, mesmo a comida mais deliciosa e o ambiente excepcional não lhe servirão de nada se o horário de funcionamento estiver errado.

Além disso, você deve desenvolver os itens do cardápio para atender às preferências do seu público-alvo. Por exemplo, se o seu público-alvo são as famílias, adicione refeições adequadas para crianças e opções que toda a família possa compartilhar.

Fazer marketing de si mesmo como um restaurante de alta gastronomia quando seu cardápio está repleto de fast-food não funcionará a seu favor.

Além disso, os clientes são seus melhores conselheiros. É para eles que você está fazendo todos esses esforços. Então, por que não perguntar a eles o que esperam de seu restaurante?

Entre em contato com eles nas mídias sociais e faça pesquisas. Os resultados podem revelar itens que a maioria de seus clientes não gosta.

Da mesma forma, você terá ideias de itens que faltam para adicionar ao seu cardápio. Depois de fazer essas alterações, os clientes virão em massa porque agora tudo está de acordo com as exigências deles.

Pense fora das refeições no restaurante

Outra ideia que você pode usar para salvar um restaurante que está falindo é oferecer serviços de entrega e takeaway. Os clientes agora exigem facilidade e conveniência. Eles não querem mais jantar fora regularmente, a menos que seja em uma ocasião especial.

Mas eles querem pedir seus pratos favoritos quando não gostam de cozinhar. Você se importaria se alguns desses pedidos viessem para você e aumentassem suas vendas? Claro que não!

O bom é que você nem precisa criar um aplicativo próprio quando está apenas começando.

Aplicativos de entrega de restaurantes de terceiros funcionam muito bem para receber os pedidos de seus clientes. Tudo o que você precisa fazer é registrar seu restaurante em plataformas como Uber Eats, Grubhub e DoorDash.

Adicione seus itens de menu e siga as regras de cada plataforma para chamar a atenção de seus clientes.

Além disso, adicione imagens autênticas de seus pratos que sejam de boa qualidade. Isso não só fará com que os clientes confiem em você, como também visuais apetitosos podem induzir a fome nos espectadores. Então, por que não tirar proveito disso?

Mas isso não significa que você não deva considerar a criação de seu aplicativo. Não importa quão boa seja a sua listagem em aplicativos de terceiros, ela não inclui a sua marca.

Ter um aplicativo próprio contribuirá para essa imagem de marca, e as pessoas se sentirão mais à vontade para fazer pedidos em seu restaurante.

Outro caminho que você pode seguir é adicionar um widget de entrega ao seu site. Muitos construtores de sites permitem que você faça isso, mesmo que não queira usar código personalizado.

Ou simplesmente permita que os clientes façam pedidos por meio da mídia social. Mas, para isso, você precisa dar instruções claras para não confundir seus clientes.

Às vezes, as pessoas não vão a um restaurante por medo de que não haja uma mesa disponível. Portanto, por fim, use um sistema de reservas para fazer reservas.

Promova programas de fidelidade e ofertas por meio do marketing na loja

Os proprietários de empresas têm usado descontos para atrair clientes há muito tempo. O mesmo vale para os programas de fidelidade.

Quando você faz com que os clientes sintam que pertencem a um lugar, é mais provável que eles comam em seu restaurante. Além disso, as recompensas nunca deixam de fazer com que um cliente queira permanecer fiel. Portanto, assim que perceber os primeiros sinais de fracasso, introduza ofertas irresistíveis e programas de fidelidade.

Você pode usar o medo de ficar de fora e introduzir uma oferta por tempo limitado para os itens mais populares do cardápio. Ou oferecer aos seus clientes uma oferta do tipo compre um e leve outro de vez em quando.

Além disso, crie níveis para os programas de fidelidade de seu restaurante. Quanto mais um cliente gasta em seu restaurante, mais você o recompensa.

Por exemplo, dê um pequeno desconto para os clientes mais regulares. Você também pode dar pontos aos clientes quando eles pagarem pela comida. Quando tiverem pontos suficientes, eles poderão resgatar seus prêmios.

Depois de escolher os descontos e prêmios que deseja oferecer, informe os clientes por meio do marketing na loja. É o ato de exibir anúncios e pôsteres dentro do local para manter seus clientes informados.

Afinal de contas, as pessoas não lhe darão sua lealdade a menos que você lhes dê algo em troca. Portanto, crie campanhas publicitárias, pôsteres e sinalizações que informem as pessoas sobre a última oferta.

Controle os custos de alimentação do seu restaurante

Outro motivo pelo qual você pode ter dificuldade em obter lucros com seu restaurante é o orçamento. Não se pode esperar que um negócio seja bem-sucedido se você gasta mais do que ganha. Você deve ficar de olho em suas despesas e controlar os custos de alimentação.

Em primeiro lugar, nunca compre mais matérias-primas do que você precisa. Elas só serão desperdiçadas, e essa é a última coisa que você quer ao tentar salvar um restaurante em dificuldades. Afinal de contas, comida desperdiçada significa dinheiro desperdiçado.

Em segundo lugar, preste atenção ao revestimento adequado dos itens de seu cardápio. Se a porção for muito grande, os clientes acabarão desperdiçando a maior parte dela.

Você não pode nem mesmo servir esse alimento a outros clientes. Então, novamente, isso levará ao desperdício. E se a porção for muito pequena, isso frustrará seus clientes.

Em terceiro lugar, encontre maneiras de reutilizar coisas em seu restaurante. Se você tiver tempo e recursos, considere a possibilidade de criar uma composteira no restaurante. Dessa forma, você poderá usar os resíduos de alimentos e criar algo novo a partir deles.

Mas, é claro, essa é uma opção cara, e talvez você não queira investir muito quando já está com dificuldades.

Por fim, tente comprar suas matérias-primas de fornecedores locais, pois geralmente são mais baratas.

O marketing digital para restaurantes pode evitar o fracasso

Vamos encerrar esta lista com o marketing digital para restaurantes, pois a falta de promoção é outro motivo de fracasso. É claro que você deve fazer um esforço para gerar propaganda boca a boca para seu restaurante. Mas isso, por si só, não é suficiente.

Atualmente, as pessoas estão se tornando mais conscientes em relação à saúde. Elas querem ver o que acontece com os alimentos que estão consumindo.

Portanto, publique vídeos da sua cozinha nas mídias sociais. Quando você revelar como prepara os pratos que os clientes adoram, eles se sentirão à vontade para sentar e jantar em seu restaurante.

Além disso, use o marketing por e-mail para enviar mensagens personalizadas que correspondam às preferências deles. Quando os clientes veem esses e-mails, é mais provável que ajam de acordo com eles.

E como podemos esquecer a boa e velha tática do WiFi gratuito? Os clientes apreciarão isso e lhe darão ótimas avaliações, o que ajudará no gerenciamento da reputação.

Nem tudo está perdido, mesmo que você esteja com dificuldades para vender em restaurantes

Como salvar um restaurante falido? Essa não é uma pergunta que você deve fazer quando estiver à beira do desastre. Em vez disso, você deve saber essas informações desde o início, pois poderá tomar as medidas adequadas. No entanto, as ideias listadas no artigo podem ajudá-lo a salvar seu negócio e levá-lo a uma direção brilhante.

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