La culture du lieu de travail dans les restaurants d'aujourd'hui

Au cours des deux dernières années, la pandémie a entraîné de nombreux changements sur le lieu de travail. Entre-temps, les entreprises, y compris les restaurants, ont découvert qu'elles pouvaient prospérer à condition d'adopter la bonne culture d'entreprise.

Quelle est donc la culture d'entreprise qui convient le mieux aux restaurants d'aujourd'hui ?

Nature de la culture du lieu de travail

La culture d'entreprise dans les restaurants peut varier considérablement en fonction du type, de la taille et de l'image de marque de l'établissement. Même le style de gestion des propriétaires et des directeurs de l'entreprise joue un rôle dans le type de culture d'entreprise qui peut se développer. Toutefois, on peut noter que certaines caractéristiques communes se retrouvent dans la culture d'entreprise de nombreux restaurants.

Les restaurants font partie des environnements de travail les plus rapides et les plus stressants. Un flux constant de clients et la nécessité de fournir des plats et un service de qualité dans les délais impartis créent une atmosphère de travail intense et trépidante. Bien exploitée, cette atmosphère conduit à une culture du travail acharné et du dévouement, car les employés s'efforcent de répondre aux exigences de leur travail. Mal gérée, elle peut conduire à des relations de travail toxiques, marquées par des tensions et une culture de l'épuisement professionnel sur le lieu de travail.

Un autre aspect important de la culture d'entreprise est le travail d'équipe et la collaboration. Dans la plupart des restaurants, les employés doivent travailler en étroite collaboration pour s'assurer que tout fonctionne bien et efficacement. Lorsque les employés travaillent bien ensemble, cela favorise la camaraderie et le travail d'équipe, car les employés se soutiennent et comptent les uns sur les autres pour accomplir le travail.

Parmi les autres éléments communs de la culture d'entreprise, citons l'accent mis sur le service à la clientèle, la volonté de s'adapter au changement et l'engagement en faveur de la sécurité alimentaire et de la propreté. Ces éléments peuvent être façonnés par la déclaration de mission et les valeurs fondamentales de l'organisation. Les attentes et les comportements des dirigeants et des employés par rapport aux objectifs et à la mission du restaurant constituent la culture d'entreprise de l'organisation.

Éléments clés d'une culture d'entreprise positive dans la restauration

Qu'est-ce que la culture d'entreprise dans un restaurant, si ce n'est les valeurs, les croyances, les comportements et les normes qui façonnent l'environnement de travail dans un restaurant ? Elle comprend également des éléments tels que le style de gestion, les modes de communication et l'atmosphère générale qui règne sur le lieu de travail du restaurant.

Dans une culture d'entreprise positive, les employés peuvent se sentir valorisés, soutenus et motivés pour donner le meilleur d'eux-mêmes. Ils peuvent également ressentir un sentiment d'appartenance et de connexion avec leurs collègues et le restaurant dans son ensemble. En revanche, une culture négative sur le lieu de travail peut entraîner un taux élevé de rotation du personnel, une baisse du moral et un mauvais service à la clientèle.

Voici quelques éléments clés qui peuvent créer une culture d'entreprise positive dans les restaurants :

• Une communication claire: Il s'agit d'une communication régulière de la direction sur les attentes et les objectifs, ainsi que d'une communication ouverte et honnête entre collègues.
• Le respect: Les employés doivent se sentir respectés par la direction et leurs collègues, et être traités avec gentillesse et considération.
• Soutien: Les salariés doivent avoir accès aux ressources et au soutien dont ils ont besoin pour faire leur travail efficacement, y compris aux possibilités de formation et de développement.
• Inclusion: La culture du lieu de travail doit être inclusive et accueillante pour tous les employés, quelle que soit leur origine ou leur identité culturelle.
• Collaboration: Une culture de la collaboration et du travail d'équipe peut aider les employés à se sentir plus proches les uns des autres et motivés pour travailler ensemble à la réalisation d'objectifs communs.

En favorisant une culture d'entreprise positive, les restaurants peuvent créer un environnement de travail plus agréable et plus productif pour leurs employés, ce qui se traduit par un meilleur service à la clientèle et une réussite commerciale globale.

Cultiver une culture de travail positive, éviter une culture de travail toxique

Après avoir examiné les éléments qui contribuent à la culture du lieu de travail, examinons à présent quelques stratégies que les dirigeants et les travailleurs peuvent adopter pour créer une culture du travail positive dans les restaurants :

• Communiquer clairement, ouvertement et régulièrement: Une communication régulière de la direction sur les attentes et les objectifs, ainsi qu'une communication ouverte et honnête entre collègues, peuvent contribuer à créer une culture de travail positive.
• Traiter les employés avec respect et reconnaissance: Les employés doivent se sentir respectés par la direction et leurs collègues, et être traités avec gentillesse et considération. Reconnaissez et récompensez les contributions des employés et exprimez votre gratitude pour leur travail.
• Fournir un soutien: Veillez à ce que les employés aient accès aux ressources et au soutien dont ils ont besoin pour faire leur travail efficacement. Donnez-leur les moyens d'agir en leur offrant des possibilités de formation et de développement.
• Encourager le travail d'équipe et la collaboration: Une culture de collaboration et de travail en équipe peut aider les employés à se sentir plus proches les uns des autres et à être plus motivés pour travailler ensemble. Une communication ouverte et un soutien mutuel entre collègues favorisent une culture de collaboration et de travail d'équipe et évitent une culture du travail toxique.
• Favoriser l'inclusion et le sentiment d'appartenance: Encouragez les employés à ressentir un sentiment d'appartenance et de connexion avec leurs collègues et le restaurant dans son ensemble. Créez des occasions pour les employés de se rencontrer en dehors du travail.
• Favorisez l'équilibre entre vie professionnelle et vie privée: La restauration étant l'un des environnements de travail les plus chargés et les plus stressants, encouragez vos employés à faire des pauses et à donner la priorité à leur bien-être pour éviter l'épuisement professionnel.
• Abordez les problèmes rapidement: Les conflits sur le lieu de travail dans la restauration sont monnaie courante. Il faut donc traiter les conflits et les problèmes dès qu'ils se présentent et s'efforcer de les résoudre de manière équitable et constructive.

En prenant ces mesures, les restaurants peuvent créer une culture d'entreprise positive et solidaire qui favorise l'engagement et la satisfaction des employés, ce qui se traduit par un meilleur service à la clientèle et une réussite globale de l'entreprise.

Comment promouvoir la diversité culturelle sur le lieu de travail

Le fait de disposer d'un mélange multiculturel de personnes peut offrir à une organisation une occasion unique de promouvoir la diversité culturelle et d'en tirer profit. Comment ?

Plusieurs mesures peuvent être prises pour promouvoir la diversité culturelle sur le lieu de travail.

• Développer un processus d'embauche diversifié: Efforcez-vous de recruter et d'embaucher des personnes issues de milieux culturels différents. Il peut s'agir d'afficher les offres d'emploi dans des endroits où des candidats divers sont susceptibles de les voir et d'établir des partenariats avec des organisations qui représentent des groupes marginalisés.
• Proposer une formation à la sensibilité culturelle: Proposer à tous les employés une formation à la sensibilité culturelle pour les aider à comprendre et à respecter les différences culturelles de leurs collègues.
• Encourager la communication et la compréhension: Encouragez la communication ouverte et le dialogue entre les employés d'origines culturelles différentes. Cela peut contribuer à faire tomber les barrières et à favoriser une meilleure compréhension des différentes cultures.
• Célébrez les fêtes et événements culturels: La célébration de fêtes et d'événements culturels peut contribuer à créer une culture d'entreprise plus inclusive et plus accueillante.
• Favoriser une culture d'inclusion: Comme nous l'avons vu dans la section précédente, une culture d'inclusion est créée en promouvant la diversité dans les postes de direction et en veillant à ce que tous les employés se sentent valorisés et inclus sur le lieu de travail.

La culture amérindienne sur le lieu de travail

Le peuple amérindien est l'une des cultures les plus marginalisées. Comment une organisation peut-elle intégrer la culture amérindienne sur le lieu de travail ?

Il existe plusieurs façons de promouvoir la culture amérindienne sur le lieu de travail :

• Éduquez vos collègues: Partagez avec vos collègues des informations sur l'histoire, les traditions et les problèmes contemporains des Amérindiens. Cela peut contribuer à améliorer la compréhension et l'appréciation de la culture amérindienne et favoriser une culture positive sur le lieu de travail.
• Célébrer les fêtes et les événements culturels: Envisagez d'organiser des événements ou des célébrations qui reconnaissent et honorent les fêtes et les événements culturels amérindiens.
• Exposez des œuvres d'art et d'autres objets culturels amérindiens: Mettez en valeur l'art amérindien et d'autres objets culturels sur votre lieu de travail afin de créer un environnement plus inclusif et plus accueillant.
• Utilisez un langage inclusif: Faites attention au langage que vous utilisez sur le lieu de travail et essayez d'utiliser un langage inclusif et respectueux de toutes les cultures.
• Soutenez les entreprises amérindiennes: Envisagez d'utiliser les services d'entreprises amérindiennes ou d'acheter des produits fabriqués par des artisans amérindiens.
• Encourager la diversité et l'inclusion: Efforcez-vous de créer une culture d'entreprise diversifiée et inclusive qui valorise et respecte toutes les cultures. Dispensez une formation à la diversité et à l'inclusion et mettez en œuvre des politiques et des pratiques qui favorisent la diversité culturelle et l'égalité, y compris l'embauche de personnes d'ethnies différentes, telles que les Amérindiens.

En prenant ces mesures, vous pouvez créer un environnement de travail plus diversifié et plus inclusif qui favorise la compréhension et le respect des cultures.

Quelques facteurs supplémentaires pour une culture d'entreprise forte, Culture d'entreprise

Le rapport Deloitte 2021 Global Human Capital Trends, une publication annuelle qui donne un aperçu des tendances et des questions ayant un impact sur la culture d'entreprise, peut aider les restaurants à comprendre les principaux défis et opportunités auxquels le secteur est confronté. Parmi ces tendances, on peut citer

• L'importance de construire une culture d'entreprise forte: De nombreuses personnes interrogées ont cité la culture d'entreprise comme une priorité absolue, près de 90 % d'entre elles déclarant qu'elle était importante pour la réussite de leur organisation.
• La nécessité de se concentrer sur la diversité et l'inclusion: Près de 80 % des personnes interrogées considèrent la diversité culturelle et l'inclusion comme une priorité absolue, l'accent étant mis sur la création de cultures inclusives et la constitution d'équipes de direction diversifiées.
• L'essor du travail hybride: La pandémie de COVID-19 a accéléré le passage au travail hybride, de nombreuses organisations prévoyant de continuer à offrir des options de travail flexibles même après la fin de la pandémie.
• L'importance de l'apprentissage et du développement: Plus de 80 % des personnes interrogées ont déclaré que l'apprentissage et le développement étaient une priorité absolue, en particulier le développement des compétences pour l'avenir et le renforcement de la résilience.

La publication propose les suggestions suivantes pour construire une culture d'entreprise forte :

• Construire une culture de la résilience: Face aux défis croissants liés à la pandémie de COVID-19, à l'incertitude économique et aux tensions sociopolitiques, les entreprises doivent développer une culture de la résilience.
• Accélérer la numérisation: De nombreuses organisations ont été contraintes d'accélérer leurs efforts de transformation numérique en raison de la pandémie de COVID-19. Cette tendance devrait se poursuivre et façonner définitivement la culture sur le lieu de travail.
• L'importance du leadership: Les organisations doivent se concentrer sur le renforcement des capacités de leadership à tous les niveaux.
• Une nouvelle approche de la gestion des talents: Les approches traditionnelles de la gestion des talents ne suffisent plus. Les organisations doivent adopter de nouvelles stratégies telles que l'apprentissage continu, la gestion agile des talents et l'accent mis sur le bien-être des employés.

Le rapport se fonde sur une enquête menée auprès de plus de 8 000 chefs d'entreprise et responsables des ressources humaines du monde entier.

Exemples de cultures d'entreprise positives à imiter

De nombreux restaurants ont instauré une culture d'entreprise solide, qui peut se manifester de différentes manières. Voici quelques exemples dont les restaurants peuvent s'inspirer :

Chick-Fil-A : la liberté dans la structure

La chaîne alimentaire Chick-Fil-A est en tête du classement de la satisfaction du service à la clientèle depuis 8 ans. Leur secret ? Une culture d'entreprise forte qui met l'accent sur le service à la clientèle, le travail d'équipe, le respect des employés et le développement personnel. C'est ce qui a permis à Chick-Fil-A de faire preuve de résilience et d'améliorer ses services mobiles pour répondre aux besoins de ses clients pendant la pandémie.

Certaines pratiques de Chick-Fil-A laissent les observateurs perplexes, car elles semblent négatives, mais se révèlent bénéfiques à long terme. Le fait d'être fermé le dimanche est stipulé dans la déclaration de mission de l'entreprise. Il est intéressant de noter que cette interruption permet aux employés de passer du temps avec leur famille et d'augmenter leur productivité les jours ouvrables.

La philosophie de "liberté dans la structure" en est une autre. Les franchisés sont autorisés à introduire des innovations dans leurs activités sans compromettre la qualité. Au Texas, un franchisé a associé la technologie mobile à un système de prise de commande par déploiement de personnel repensé pour le service au volant, qui est devenu un modèle pour la période de la pandémie.

La philosophie de la "liberté dans la structure" s'applique également aux employés de première ligne. Par exemple, les employés des restaurants Chick-fil-A sont autorisés à offrir des repas gratuits aux clients qui semblent passer une mauvaise journée ou qui célèbrent une occasion spéciale. Cette culture du travail se traduit par la fidélisation des clients et l'augmentation de la fréquentation.

In-N-Out Burger : Une culture organisationnelle forte

À partir d'un simple stand de hamburgers en 1948 dans le sud de la Californie, In-N-Out Burger est devenu un empire de la restauration rapide d'une valeur de 1,1 milliard de dollars, présent dans sept États.

Connu pour sa forte culture d'entreprise axée sur la qualité de la nourriture et du service à la clientèle, In-N-Out Burger a choisi d'entretenir un environnement de travail favorable et de promouvoir ses "associés" en interne. Pour ce faire, l'entreprise forme ses employés de manière approfondie, les rend heureux et les garde bien plus longtemps que la moyenne des employeurs du secteur de la restauration rapide.

Par exemple, In-N-Out attire et retient les talents en offrant des salaires plus élevés que ses concurrents et de meilleurs avantages. Les associés gagnent généralement au moins 2 à 3 dollars de plus que le salaire minimum. En 2012, les directeurs de magasins In-N-Out gagnaient 120 000 dollars par an, soit plus du double du salaire annuel moyen de 48 000 dollars perçu par les directeurs d'autres services de restauration. À cela s'ajoutent des avantages sociaux substantiels, des plans d'épargne retraite, des congés payés (pour les employés à temps partiel et à temps plein) et des prestations complètes de santé et de soins dentaires pour les travailleurs à temps plein. Des collaborateurs satisfaits sont à l'origine d'une culture d'entreprise positive qui ne peut que profiter à l'entreprise.

Cela fait également partie de la stratégie de croissance d'In-N-Out, car l'entreprise ne s'implante dans de nouveaux lieux que lorsque des managers formés sont disponibles pour l'expansion. L'expansion vers l'Est a peut-être été relativement lente au cours des 80 dernières années, mais elle est à l'origine d'une culture organisationnelle forte.

Développer la culture d'entreprise de votre restaurant

Nous avons vu que chaque entreprise de restauration possède des caractéristiques uniques qui peuvent contribuer à une culture d'entreprise positive. Une analyse de vos performances par rapport à la mission et aux valeurs fondamentales de votre entreprise vous préparera, vous et votre personnel, à développer votre propre culture d'entreprise. Cela vous aidera à faire face aux menaces et aux opportunités émergentes grâce à une stratégie de marketing appropriée.

Les exemples ci-dessus illustrent le rôle de la numérisation dans l'environnement des restaurants modernes. Un bon service wi-fi interne, tel que celui de Beambox, peut contribuer à la collecte de données fiables qui ont aidé les restaurateurs à prendre des décisions marketing éclairées. Apprenez-en plus sur la façon dont cela peut être fait et commencez à développer votre entreprise.

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