De Britse horeca: COVID Inzichten in impact en herstel

In augustus van dit jaar werd bekend dat meer dan driekwart van de Britse horecabedrijven insolvent dreigde te worden.

Voor een industrie die vóór de COVID-19 pandemie meer dan drie miljoen mensen tewerkstelde, is dat ongeveer het ergste wat er is.

De roep om een btw-verlaging en een verlenging van de verlaging van de bedrijfstarieven gaat tot diep in de nacht door, terwijl de leiders, deskundigen en grondpersoneel van de sector alles in het werk stellen om enige hoop te creëren.

Maar waar staan we nu precies met COVID en gastvrijheid? En nog belangrijker, wat kunnen we verwachten van de toekomst?

Er zijn maar weinig branches die zo veerkrachtig, gepassioneerd en vastberaden zijn als deze. Laten we eens kijken hoe deze sector de pandemie echt bestrijdt.

De context plaatsen

Laten we eens kijken hoe groot de gastvrijheid is.

• Bevat 20.000 kleine bedrijven
• Draagt jaarlijks £120 miljard bij aan de Britse economie
• Biedt werk aan 3,2 miljoen mensen
• De evenementenindustrie alleen al draagt £42 miljard bij aan de economie
• Het geschatte aanbod van hotelkamers in het Verenigd Koninkrijk is 840.000

Deze enorme aantallen laten zien hoeveel er op het spel staat met COVID. Wat is de impact tot nu toe? Laten we eens kijken naar de twee grootste spelers in de sector: hotels en restaurants.

De impact tot nu toe op hotels

Er zijn drie metrics die vooral van belang zijn voor hotels. Dankzij onderzoek van Avvio kunnen we zien wat de impact van COVID-19 is op boekingen, gemiddelde boekingswaarden en de ADR (average daily rate) tussen februari en juni van dit jaar, in vergelijking met 2019.

Boekingen

De terugval in boekingen na de nationale lockdown in maart is even sterk als verwacht.

Gemiddelde boekingswaardeDe gemiddelde boekingswaarden tijdens de pandemie schetsen eigenlijk een vrij rooskleurig beeld. In sommige gevallen stijgen ze ver boven hun equivalent voor 2019 uit.

Gemiddelde dagprijs

De gemiddelde dagprijs voor hotels is in deze periode stabiel gebleven, hoewel sommige dramatische pieken mogelijk duiden op paniekprijzen en inkomstenbeheer die op hol zijn geslagen - begrijpelijk.

Als we onze aandacht richten op de Londense hotelmarkt, is de onmiddellijke impact van de lockdown duidelijk. De dalingen in bezettingsgraad en ADR zijn niet echt verrassend, maar ze zullen duidelijk het zwaarst doorwegen in de discussies van de overheid over toekomstige lockdowns.Hotels in Londen: bezettingsgraad

Hotels Londen

Een boost nodig als hotelier? Lees dit: Hoe krijg je meer directe boekingen in je hotel of verhuurbedrijf?

De impact tot nu toe op restaurants

Van haastig geïmplementeerde bezorgdiensten tot inventieve sociale afstandstactieken, restaurants hebben een jaar als geen ander achter de rug.

Net als hotels is dit deel van de sector effectief stilgelegd door COVID-19. Maar wat vertellen de cijfers ons?

Dit is hoe de like-for-like verkoop in de restaurantsector eruitziet voor en na de COVID-19 waarschuwing dit jaar.

Alle verkooppunten

Recent onderzoek heeft nog meer inzicht gegeven in de impact van COVID-19 op restaurants. En het is niet allemaal kommer en kwel - mede dankzij het Eat Out to Help Out programma.

Gemiddeld aantal gewerkte uren - 2020 vs 2019

Ondanks de verlofregeling en een aantal andere stimuleringspakketten van de overheid hebben restaurants het duidelijk moeilijker dan welke andere sector dan ook om hun teams op volle capaciteit te laten draaien.

Aantal diners - 2020 vs 2019

Zoals je zou verwachten is het aantal mensen dat doordeweeks dineert ver onder de cijfers van 2019 gebleven, hoewel er in augustus een aanzienlijke piek was dankzij het Eat Out to Help Out-programma.

Een boost nodig als restaurateur? Lees dit: 10 Manieren om je restaurantteam te stimuleren - Vandaag

De opleving

Dus, wat heeft de toekomst in petto voor de horeca in een post-COVID wereld? In werkelijkheid is het heel moeilijk te voorspellen, maar één ding weten we wel: deze sector is ongelooflijk bedreven in het herstellen van moeilijke tijden.Neem de 'Grote Recessie' die het gevolg was van de wereldwijde financiële ineenstorting in 2007 en 2009. In de nasleep van de daaropvolgende kredietcrisis slaagde de horecasector erin om het aantal restaurants met 16% te laten stijgen, de omzet gestaag te laten groeien en het aantal mensen dat in de sector werkt met twee miljoen te laten stijgen.

COVID-19 zal een flinke recessie veroorzaken - daar lijkt iedereen het over eens te zijn, maar de geschiedenis leert ons dat recessies juist goed kunnen zijn voor restaurants. Na eerdere recessies heeft de horeca uitgeblonken met:

• aanwerving, dankzij nieuwe werkzoekenden op de markt;
• nieuwe, opwindende locaties dankzij het feit dat eens onbereikbare eigendommen betaalbaar worden; en
• innovatie.

Het laatste punt hierboven is misschien wel het belangrijkste - en het spannendste. Gastvrijheid is een van de meest innovatieve markten ter wereld en lijkt over een grenzeloze verbeeldingskracht te beschikken om tegenslagen het hoofd te bieden.

De toekomst is moeilijk - niemand zegt iets anders. Maar als er één sector is die de strijd en de grote uitdagingen van het coronavirus te boven kan komen, dan is het wel de horeca.

Gerelateerd lezen: Hoe de restaurantsector altijd terugveert na een recessie

Nuttige bronnen

We hebben de afgelopen maanden een aantal tools samengesteld waarvan we denken dat je ze op dit moment ontzettend handig zult vinden. En ze zijn allemaal gratis!

• Hoe u onnodige kosten in uw horecabedrijf kunt identificeren
• 10 belangrijke taken voor restaurateurs tijdens de COVID-19 downtime
• Hoe maak je een online voedselbezorgdienst?
• Gratis personeelsplanning spreadsheet voor restaurants, bars en hotels

---