Al Fresco dineren: zo breng je je restaurant naar buiten

Wist je dat het toevoegen van zitplaatsen op het terras de tijd die in je restaurant wordt doorgebracht kan verlengen? Dit geldt vooral voor restaurants in gematigde klimaten, waar gasten de frisse lucht niet kunnen weerstaan terwijl ze eten. Als je op zoek bent naar een manier om de omzet te verhogen, voeg dan al fresco dineren toe aan je aanbod.

Of je nu een Michelinster nastreeft of je eerste kleine voedselbedrijf plant, wij hebben alles voor je in petto. We nemen de voordelen met je door van dineren in de buitenlucht en geven tips om deze feestelijke sfeer over te brengen op je gasten.

Wat is Al Fresco dineren

Wat is al fresco dineren? Het is een andere manier om buiten eten te zeggen

De term komt van de Italiaanse uitdrukking "al fresco", wat in de koele of frisse lucht betekent. Veel restaurants nemen een versie hiervan op in hun bedrijfsplan, vooral als hun locatie uitstekend weer heeft.

Andere keren maken eetgelegenheden hun buitenaanbiedingen seizoensgebonden. Zodra de zomermaanden aanbreken, openen ze hun terrassen.

Tijdens de eerste jaren van de COVID-19 pandemie kende het buiten eten echter een aanzienlijke opleving in populariteit. Omdat veel regio's vanwege gezondheidsvoorschriften geen zitplaatsen binnen toestonden, wendden eetgelegenheden zich tot de buitenlucht om te overleven.

Restaurants vonden creatieve manieren om tafelopstellingen te bouwen en sommige lokale overheden sloten zelfs straten af om meer ruimte te bieden. Behalve dat het veel kleine bedrijven redde, hielp het ook vrienden en familie om maaltijden te delen en veilig samen te komen.

Jaren later dineren veel mensen nog steeds buiten omdat ze de sfeer en de tijd in de zon verkiezen.

Voordelen van buiten eten

Het is niet alleen de pandemie die iedereen bewust maakt van buiten eten. Hier zijn een paar van de voordelen van buiten eten die je niet aan je voorbij mag laten gaan:

• Trends. Ongeacht je branche is het essentieel om op de hoogte te blijven van de laatste trends in je sector. Maar vooral in de voedingsindustrie moet je zorgen voor een concurrentievoordeel.
• Extra ruimte. Naar buiten gaan is een fantastische manier om het je gasten comfortabel te maken als je locatie weinig ruimte heeft.
• Meer winst. Meer zitplaatsen betekent meer klanten en dat betekent meer omzet. Bovendien brengen mensen graag tijd door in etablissementen met een geweldige sfeer. Zitten aan een tafel in de open lucht kan precies zijn wat ze zoeken.

Nadelen van buiten eten

Toegegeven, het is niet voor elk restaurant weggelegd. Maar hier zijn een paar factoren die je in gedachten moet houden als je buiten wilt eten:

• Het weer. Als je ergens woont waar het weer onvoorspelbaar is, kan het een uitdaging zijn om buiten te zitten.
• Onderhoud. Een buitentafel veroudert sneller dan een tafel binnenshuis. Hetzelfde geldt voor al je stoelen en ander meubilair. Je hebt tijd en geld nodig om alles in goede staat te houden.
• Geluidsverordeningen. Controleer de avondklok en de geluidswetten in je stad zodat je niet te maken krijgt met klachten en boze buren.
• Extra kosten. Je zult moeten investeren in meer meubilair voor een terras, tuin of achtertuin. Daarnaast moet je nadenken over zaken als buitenverlichting, decoraties, bloemen en de stijl die je binnenshuis hebt bepaald.

Soorten dineren in de buitenlucht (ja, er zijn er meer dan één)

Goed nieuws: je hebt verschillende opties om je restaurant in te richten om buiten te eten.

Je keuze hangt af van de stijl van tafelbeheer die je kiest. Daarom is het cruciaal om de verschillende soorten diners in de buitenlucht te kennen.

1. Zitplaatsen op de stoep

Dit verwijst naar het aanbieden van comfortabele stoelen direct buiten je locatie. Dit moedigt voorbijgangers aan om te stoppen en een maaltijd te nuttigen.

2. Patio Eetkamer

Dit is waarschijnlijk de meest traditionele vorm van al fresco dineren. Als je ruimte hebt om buiten te zitten, weg van de drukte van de straat, investeer dan in deze optie. Je klanten zullen genieten van de rustigere sfeer.

3. Dineren op het dak

Gelukkig genoeg om een dakterras te hebben? Maak er gebruik van! Dit wordt steeds meer een gebruikelijke vorm van dineren in hotels in het stadscentrum, dankzij het fantastische uitzicht en de koele omgeving.

4. Dineren in de tuin

Net als dineren op het terras zijn tuinen een perfecte manier om gasten het gevoel te geven dat ze in een kleine oase zijn terwijl ze buiten dineren. Zorg er gewoon voor dat je je planten water geeft, investeer in verse bloemen en zoek een veilige manier om insecten te verdrijven.

6 ideeën voor dineren in de buitenlucht om uw restaurant naar een hoger niveau te tillen

Beginnen je wielen te draaien? Laten we de vaart erin houden met zes ideeën voor diners in de buitenlucht om je te inspireren.

We hebben manieren bedacht om:

• Laat je eten opvallen.
• Houd je gasten en personeel tevreden.
• Tips en trucs voor die X-factor aantrekkingskracht.

1. Focus op de eerste indruk

We kennen allemaal dat beklemmende gevoel wanneer je een ruimte betreedt om buiten te eten en dan een teleurstellende ervaring hebt.

Zoals alles in de restaurantsector telt ook hier de eerste indruk. Zorg er dus voor dat het team elke ochtend prioriteit geeft aan het opruimen van je buitenruimte. Ze moeten elke tafel en stoel afvegen, rommel opvegen en ventilatoren of kachels controleren.

Als je een vuurplaats hebt, maak die dan regelmatig schoon en vul hem bij voor elke dienst. Doe dat en je hebt een onweerstaanbaar uitnodigende plek voor eten en drinken.

2. Laat de normen voor buiten eten niet zakken

Je hebt dus een prachtige buitenruimte gecreëerd.

Hoe zit het met de eigenlijke eetervaring in de buitenlucht? Aangezien dit een nieuwe toevoeging is aan je bedrijf, wil je controleren of je service intact blijft.

Je eethoek buiten is misschien moeilijker te zien voor je personeel. Of een beetje afgesneden van de regelmatige stroom gerechten uit de keuken. Dit kan ertoe leiden dat het team vergeet om een tafel buiten te controleren, zoals ze dat wel zouden doen bij een tafel binnen.

Om dit te voorkomen, moet je je team trainen om de ruimte te behandelen als een verlengstuk van je binnenactiviteiten. Of je gasten nu binnen of buiten eten, ze moeten hetzelfde serviceniveau ervaren.

Als dit extra personeel of ploegendiensten betekent, doe de investering dan.

3. Publiceer uw Al Fresco maaltijdaanbod

Al fresco dineren adverteert zichzelf vaak, vooral als je op de stoep eet.

Voorbijgangers zien je maaltijdaanbod en tevreden klanten uit de eerste hand. Maar dat kan niet de enige manier zijn waarop je je gebruikersbestand uitbreidt.

Je kunt niet zomaar een al-fresco plek openen en verwachten dat de mensen komen opdagen. Dat betekent dat je het moet opnemen in je marketingplan en -budget. Je kunt advertenties in lokale kranten kopen of een krijtbord buiten plaatsen om reclame te maken voor je etablissement.

Of gebruik je digitale marketingvaardigheden. Probeer e-mailmarketing, posts op sociale media en werk zelfs samen met lokale beïnvloeders.

Creëer een buzz en je hebt in een mum van tijd een bruisende zaak.

4. Maak optimaal gebruik van de ruimte die je hebt

Je hoeft je geen zorgen te maken over overbevolking als je buiten voldoende ruimte hebt. In plaats daarvan kun je je richten op het creëren van genoeg ruimte tussen de tafelbladen om de deksels en de privacy van de gasten te maximaliseren.

Maar als je buiten kunt eten, zoals in de meeste restaurants, moet je iets creatiever zijn.

Richt je niet alleen op zoveel mogelijk mensen. De meeste mensen die buiten dineren willen immers een ontspannen, gezellige avond. Ze willen niet te dicht bij vreemden zitten of het gevoel hebben dat ze bovenop iemand anders zitten te eten.

Wees in plaats daarvan realistisch over hoeveel mensen je comfortabel kunt laten zitten en bedienen. Vergeet niet dat je ook planten, lichtjes, kaarsen en andere tuinornamenten kunt gebruiken om de ruimte te verlevendigen. Deze kleine details zorgen ervoor dat de ruimte zo groot en gastvrij mogelijk aanvoelt.

5. Overweeg gebeurtenissen

Je terras hoeft niet alleen om eten te draaien. Je wilt juist dat je ruimte een vaste waarde wordt voor de gemeenschap. Op die manier zullen ze al hun vrienden en familie over je vertellen.

Een van de beste dingen aan Dining Al Fresco is de mogelijkheid om af en toe evenementen aan te bieden.

Van openluchtmuziek tot dinerdemonstraties, wijnproeverijen en picknickfeestjes, de wereld ligt aan je voeten. Natuurlijk zal dit een deel van je zitplaatsen opslokken. Maar evenementen zijn een belangrijk onderdeel van je marketinginspanning.

Ze zullen je bezoekersaantallen en lokale reputatie op de lange termijn vergroten.

6. Denk na over het Al-Fresco dineren publiek

Het is belangrijk om op te merken dat mensen die graag buiten eten op zichzelf al een klantensegment vormen. Uit onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat 42% van de gezinnen met kinderen de voorkeur geeft aan buiten eten. Kun je met een gerust hart zeggen dat je je met je marketinginspanningen op die markt richt?

Dit is nog een reden om veel tijd te besteden aan het beoordelen van je publiek en ze in "buckets" te plaatsen. Op die manier kun je ze gepersonaliseerd en specifiek nieuws en aanbiedingen sturen via e-mail of sms.

Al fresco dineren in uw restaurant: Afsluitende gedachten

Als slimme restauranthouder kun je optimaal profiteren van buiten eten.

Het enige wat je hoeft te doen, is deze tips opvolgen, je oor te luisteren leggen en blijven streven naar kwaliteit. En natuurlijk open blijven staan voor nieuwe manieren om je gasten te verleiden bij je buiten te komen eten.

Een manier om dit te doen is door gratis WiFi voor gasten aan te bieden. Wat is er immers beter dan al fresco dineren met een snelle en gratis internetverbinding aan je zijde?

Als je op zoek bent naar een WiFi-tool die belangrijke klantinzichten kan bieden, probeer dan Beambox. Deze WiFi-marketingsoftware geeft je klanten de gratis WiFi waar ze van houden en levert tegelijkertijd de consumentengegevens die je nodig hebt.

Start vandaag nog uw gratis proefversie van Beambox om uw bedrijf te laten groeien.

---