A análise de dados de restaurantes pode parecer complexa quando se ouve falar dela pela primeira vez. No entanto, é simplesmente o processo de recolha de informações de várias ferramentas antes de as reunir para obter informações acionáveis. Simplificando, obtém-se uma visão holística do restaurante através da análise dos dados. Mas qual é a necessidade disto?
Gerir e melhorar qualquer negócio é um jogo de números; o sector da restauração não é diferente. É necessário saber o que está a funcionar e o que não está para tomar melhores decisões comerciais. No entanto, é uma tarefa que consome muito tempo e que uma única pessoa ou equipa pode não conseguir realizar.
Por conseguinte, são necessárias ferramentas e software para o ajudar. Mas mesmo quando se tem os dados, pode ser difícil descobrir a sua utilização. Assim, vamos discutir sete formas de utilizar os dados dos restaurantes e algumas soluções para melhorar o processo.
Benefícios da recolha de dados para restaurantes
Embora a tomada de melhores decisões seja a principal vantagem da análise de restaurantes, muitos outros benefícios trabalham em conjunto para a facilitar. Os proprietários de restaurantes devem estar cientes de todos estes aspectos se quiserem tirar o máximo partido deste processo. Por isso, eis o que precisa de saber.
Em primeiro lugar, as informações da análise de dados de restaurantes ajudam-no a conhecer os seus clientes a um nível mais profundo. Pode utilizar as suas preferências, o seu historial e os seus comportamentos para criar perfis de clientes abrangentes. Estes perfis são vitais para aumentar a retenção de clientes, melhorar a aquisição e aumentar a satisfação.
Em segundo lugar, pode utilizar dados históricos para prever tendências futuras. É claro que existirão ligeiras diferenças entre as suas previsões e os resultados reais, mas ficará com uma ideia do que pode esperar.
Isto é especialmente benéfico para a gestão de stocks. Quando se sabe quantas vendas se esperam no futuro, é possível planear em conformidade e evitar o desperdício de alimentos.
Do mesmo modo, se a sua empresa estiver em declínio, pode utilizar dados de várias fontes para revelar o culpado. Por exemplo, ao verificar os comentários dos clientes, pode ver os seus problemas. Assim, pode efetuar as alterações adequadas para reavivar a sua empresa.
Se tem uma cadeia de restaurantes com várias localizações, não é boa ideia ignorar a análise de dados.
Uma vez que cada área tem tendências diferentes, não é possível utilizar sempre a mesma estratégia em todo o lado. Em alternativa, terá de implementar uma solução que já está a funcionar num local para melhorar o outro. Sem analisar os dados de localização, não é possível avaliar quando alterar a estratégia e quando mantê-la inalterada.
Por último, a análise de dados também o ajuda a rever o desempenho do seu pessoal e outras operações comerciais. Entraremos em pormenores sobre estes aspectos mais adiante neste artigo.
7 maneiras de melhorar seu negócio usando a análise de dados de restaurantes
Já ouviu dizer que a utilização da análise de dados de restaurantes pode aumentar as suas margens de lucro em 8 a 10%? É verdade, mas muito poucas empresas tiram partido deste processo.
Para evitar este erro, é necessário saber primeiro que tipo de dados pode recolher. Estes dados dizem respeito aos seus clientes, inventário, marketing, pessoal, operações online, cozinha, vendas, menu e preços. Depois de recolher estes dados, utilize estas sete formas para melhorar o seu negócio de restauração.
1. Criar programas de fidelização e de referência
Como mencionado anteriormente, a análise de dados de restaurantes ajuda-o a criar perfis de clientes. Pode utilizar estes perfis para criar um programa de fidelização para incentivar os clientes a continuarem a escolher o seu restaurante.
Esses perfis dir-lhe-ão quando uma pessoa se tornou seu cliente. Também lhe dirão com que frequência visitam o seu restaurante e o que pedem. Utilizando esta informação, pode criar níveis para o programa de fidelização do seu restaurante. Isto significa que quanto mais leal for um cliente, melhor será a sua recompensa.
Ou pode lançar um programa de fidelização baseado em artigos. Neste caso, quando um cliente encomenda um artigo durante um determinado número de vezes, oferece-lhe o seguinte gratuitamente.
Outros tipos de programas de fidelização incluem um sistema baseado em pontos, prémios de subscrição e prémios online.
Da mesma forma, pode introduzir um programa de referência para as pessoas que trazem amigos e familiares ao seu restaurante. Afinal de contas, estão a trazer-lhe novos clientes, pelo que devem receber algo em troca, certo?
Por exemplo, pode perguntar a um novo cliente se um dos seus clientes actuais lhe indicou o seu restaurante. Uma vez que já tem os perfis, pode facilmente associar os pontos ou prémios a esse cliente. Desta forma, os clientes actuais continuarão a fazer compras e a trazer-lhe novos negócios.
2. Gerir o seu inventário
O sucesso na indústria alimentar também depende da situação do seu inventário. Se tiver mais do que precisa, pode desperdiçar dinheiro. Este é um erro comum de gestão de stocks. Por outro lado, pode ter dificuldade em satisfazer as encomendas se tiver menos inventário. Isso pode levar a clientes frustrados, o que acaba por afetar a saúde do seu negócio.
Estar atento aos dados do seu inventário é uma das melhores formas de gerir eficazmente esta situação. No entanto, é necessário investir num bom software de gestão de inventário que lhe permita definir alertas.
Assim que um item estiver quase esgotado, o software deve notificá-lo para que possa encomendar mais desse item.
Além disso, estes dados podem ajudá-lo a encontrar melhores formas de utilizar o seu inventário. Para tal, verifique o seu inventário para ver o que não está a utilizar regularmente ou os artigos que estão prestes a expirar. Digamos que encontra este artigo como sendo amêndoas.
Esta é uma boa oportunidade para introduzir panquecas cetónicas especiais no seu menu. Triture as amêndoas em farinha de amêndoa e substitua o açúcar por adoçantes naturais.
Desta forma, não terá de desperdiçar as amêndoas. Além disso, poderá introduzir uma promoção por tempo limitado, atraindo mais clientes.
3. Obter ajuda para gerir o seu pessoal
Como já foi referido, os dados relativos ao pessoal também fazem parte da análise de dados dos restaurantes. Pode saber como está a funcionar o seu pessoal e tomar decisões em conformidade. Afinal, os custos de mão de obra são uma das maiores despesas que um restaurante tem de efetuar. Não quer continuar a pagar a um membro do pessoal que não lhe está a dar os resultados esperados.
Por exemplo, se encontrar um membro do pessoal com um desempenho constantemente insuficiente, talvez seja altura de o despedir. Ou, se vir um potencial de mudança, pode dar-lhes formação para que tenham um melhor desempenho.
Além disso, quando conhece as áreas em que os seus empregados têm carências, pode formá-los melhor. Mas não saberá tudo isto sem prestar atenção aos dados do pessoal.
Assim, registe coisas como a taxa de rotação dos empregados, a taxa de rotação das mesas, os custos principais, as vendas totais por servidor, as horas de ponta, etc. Utilizando estas métricas, também será capaz de criar melhores horários de turnos.
4. Melhore os seus esforços de marketing
Juntamente com as métricas de desempenho, deve também ver o desempenho das campanhas de marketing do seu restaurante. O seu sítio Web, as páginas das redes sociais e outros perfis online são pontos de dados impressionantes.
Combine os dados de todas estas fontes para ver como os clientes reagem aos seus esforços de marketing. Desta forma, obterá uma visão holística da sua base de clientes e identificará problemas com o seu posicionamento.
Além disso, os dados dos clientes dão-lhe a oportunidade de personalizar os seus esforços de marketing. Por exemplo, se um cliente visita frequentemente o estabelecimento de manhã, envie-lhe uma oferta especial de pequeno-almoço por correio eletrónico.
Por último, ao acompanhar os dados de marketing, saberá quais as campanhas que estão a funcionar e quais as que não estão. Estes dados permitem-lhe desenvolver campanhas bem sucedidas e gerar mais receitas.
5. Conceber um menu melhor
Agora, vamos falar sobre o desenvolvimento de menus.
Neste caso, utiliza os dados de vendas e os custos alimentares do seu restaurante para alterar os itens do menu e os preços. Trata-se de uma técnica muito eficaz para melhorar o negócio do seu restaurante.
Utilizando a análise de dados, pode seguir os seus pratos mais populares, ver se a sua disposição funciona, repetir encomendas, etc. Estes dados podem orientar as suas decisões de menu para um melhor desempenho. Por exemplo, pode reduzir os preços ou introduzir descontos para os pratos menos populares. Ou pode criar ofertas para facilitar as vendas cruzadas. Alterar a apresentação ou a forma como descreve os seus pratos também pode ajudar a aumentar as suas vendas.
6. Proporcionar a melhor experiência ao cliente
A análise de dados de restaurantes também o ajuda a melhorar a experiência do cliente. Os clientes querem sentir-se bem-vindos no seu restaurante, e a melhor forma de os ajudar a fazê-lo é personalizar a sua visita.
Por exemplo, ofereça um desconto especial ou um artigo gratuito às pessoas que o visitam nos seus aniversários. Isto criará uma ligação entre si e o seu convidado. Além disso, eles não resistirão a partilhar esta experiência nas redes sociais e com os seus amigos e familiares. Isto encorajará outras pessoas a celebrarem as suas ocasiões especiais no seu restaurante, proporcionando-lhe mais vendas.
Além disso, analise os comentários dos clientes para ver o que gostariam de experimentar quando os visitam. A aplicação de tais mudanças passará a mensagem de que quer ouvir e melhorar. Essa é a melhor coisa que pode fazer para tornar os clientes fiéis ao seu restaurante.
Lembra-se de termos mencionado a relação da análise de dados com a gestão do pessoal? Pois bem, isso também ajuda aqui. Com melhores horários por turnos, os clientes não terão de esperar demasiado tempo. Isso vai melhorar a experiência e aumentar a satisfação.
7. Criar uma melhor atmosfera
Por último, a análise de dados também o ajuda a criar um melhor ambiente para os seus clientes. Isto está relacionado com a disposição dos lugares e a decoração do seu restaurante. Com um melhor ambiente, pode atrair mais clientes, fazê-los ficar mais tempo e aumentar as suas hipóteses de venda.
Para tal, deve analisar o feedback dos clientes, os padrões de vendas e de tráfego e os dados demográficos. Além disso, veja o que os seus clientes estão a dizer sobre a disposição dos lugares, os temas, a iluminação e a música para fazer as alterações adequadas.
Além disso, pode descobrir que o seu público é bastante ativo nas redes sociais. Tire partido disso e crie cabinas fotográficas para que possam criar memórias. Quando marcarem o seu restaurante, obterá mais tráfego pedonal.
Além disso, os dados dos clientes facilitar-lhe-ão a escolha entre um ambiente descontraído e um ambiente vibrante. Escolha o primeiro se tiver um público mais jovem e o segundo para o grupo etário mais velho. Escolha os temas relacionados se o seu restaurante tiver mais movimento durante as férias. Isto ajudará a atrair o público certo na altura certa e a aumentar a fidelidade dos clientes.
Soluções de análise de dados de restaurantes: Ferramentas para capturar dados de restaurantes
Agora que já sabe como os dados dos restaurantes o podem ajudar a melhorar a sua empresa, vamos discutir as fontes para os captar.
Já sabe a que tipo de dados deve prestar atenção. Mas onde é que vai buscar esses dados? Bem, há duas formas de o fazer.
Em primeiro lugar, pode investir em soluções dedicadas de análise de dados para restaurantes e integrá-las no seu sistema de POS. Também pode ter software diferente para cada tipo de dados e combiná-los para facilitar as decisões.
Outra óptima ferramenta para recolher dados é o software de marketing WiFi. Estas soluções recolhem dados dos seus clientes quando estes navegam na Internet utilizando a rede WiFi do seu restaurante.
No entanto, ao escolher uma plataforma de recolha de dados, escolha uma que se adapte às suas necessidades. Por vezes, as plataformas oferecem uma vasta gama de ferramentas e funcionalidades de que pode não necessitar e que aumentariam a fatura.
Utilizar os dados dos restaurantes para atrair mais clientes
De um modo geral, a análise de dados de um restaurante é o nome profissional para a recolha e análise de dados de várias fontes para tomar melhores decisões. Como se pode ler, os dados podem encontrar múltiplas aplicações na sua empresa.
Se oferece WiFi gratuito aos seus clientes e pretende tirar partido dos dados, experimente a Beambox. Esta plataforma de marketing WiFi permite-lhe recolher dados enquanto cumpre os regulamentos. Além disso, o software transformará os dados em insights acionáveis que você pode usar para melhorar o marketing e as operações.
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