Modelo de negócio de cafetaria: Planear e começar da forma correta

Descobrir a origem dos grãos de café e o equipamento não é a primeira coisa com que se deve preocupar quando se abre uma cafetaria. Como é que vai fazer vendas se não sabe quem quer atingir e como? É por isso que, em primeiro lugar, é necessário desenvolver um modelo de negócio para a cafetaria.

Além disso, os cafés tornaram-se mais do que apenas um local para obter uma dose de cafeína. Tornaram-se o principal local de convívio, de reuniões, de convívio, de trabalho ou simplesmente de leitura.

É preciso ter isto em mente se quiser que o seu café seja bem sucedido. A informação que obterá neste guia será suficiente para encher o seu local de azáfama.

Diferença entre um plano de negócios de um Coffee Bar e um modelo de negócios

É comum os empresários pensarem que o plano de negócios e o modelo de negócios de um café-bar são a mesma coisa. No entanto, embora estejam relacionados entre si, existem diferenças subtis que os distinguem.

Se não prestar atenção a estas diferenças, poderá não ser capaz de criar o modelo de negócio correto.

Assim, um plano de negócios é um documento que cria para delinear o futuro do seu negócio. Inclui tudo, desde o perfil do cliente até ao plano de marketing que vai utilizar para tornar o seu café famoso.

Além disso, não estará a gerir a sua empresa sozinho, pelo que deve também concentrar-se no seu pessoal e na sua gestão. A forma como eles tratam a sua empresa também terá influência no seu desempenho.

Um plano de negócios ajuda-o a perceber estes aspectos e a orientar a sua cafetaria para o sucesso.

Por outro lado, um modelo de negócio abrange a forma como planeia obter lucros quando abrir o seu café.

Ajuda-o a descobrir o seu lugar entre os concorrentes, investidores e outras partes interessadas. Desta forma, sabe exatamente o que fazer no caso de um investidor ficar insatisfeito ou se um concorrente ficar à sua frente.

Além disso, também o ajuda a calcular os custos de funcionamento e a estratégia de preços para o seu café.

Se um plano de negócios estabelece um plano financeiro para si, um modelo de negócios descreve como o vai alcançar.

7 elementos essenciais de um modelo de negócio de cafetaria bem sucedido

Embora o modelo de negócio de uma cafetaria não seja um documento autónomo, há algumas coisas que precisa de perceber. Trata-se de uma estrutura fundamental que pode optar por transformar num documento para manter estas coisas à mão. Assim, aqui estão os sete elementos fundamentais que deve ter em mente.

1. Proposta de valor: Descubra um aspeto único da sua empresa que o possa distinguir. Porque é que os clientes devem escolhê-lo a si em vez dos seus concorrentes? Afinal de contas, seguir cegamente o que as outras pessoas estão a fazer não o vai ajudar em nada.
2. Modelo de receitas: A venda de café e de produtos de pastelaria não é a única forma de obter receitas. Também pode vender mercadorias ou café embalado. Por isso, escolha todos os seus fluxos de receitas preferidos.
3. Procura do mercado: Veja se a proposta de valor que escolheu está a ser procurada. Não quer começar um negócio inteiro só para perceber que a sua oferta específica não é algo que as pessoas queiram.
4. Custos e estratégia de preços: Vai investir muito dinheiro para pôr em prática os aspectos acima referidos. Se, depois disso, não escolher o preço correto, acabará por ter prejuízos em vez de lucros.
5. Concorrência: Se já descobriu que o café que está a oferecer é muito procurado, é possível que já esteja disponível noutros locais. Por isso, veja se tem a oportunidade de se distinguir da concorrência. Por exemplo, vai oferecer um donut grátis em cada compra?
6. Estratégia de mercado: Esta é a primeira etapa do funil de vendas. Depois de ter definido a forma como se vai distinguir, a única coisa que precisa de fazer é entrar no mercado. Mas, para isso, terá de causar uma primeira impressão e atrair clientes. Então, que campanhas de marketing quer realizar.
7. Desenvolvimento da organização: Uma empresa precisa de organização e regras para funcionar corretamente. Sem limites e processos rigorosos, a sua empresa pode ficar num caos. Por isso, escreva os seus processos empresariais e certifique-se de que o seu pessoal os segue à risca.

Como criar um plano de negócios para uma cafetaria

Abrir uma cafetaria é uma das ideias de negócio mais seguras. Afinal, os especialistas prevêem que as receitas totais do sector do café cresçam 3,5% até 2029.

Mesmo após a pandemia, não demorou muito para que esta indústria começasse a renascer. É assim que o café e o seu ambiente são importantes para as pessoas.

No entanto, não poderá reclamar a sua parte neste rendimento sem um plano de negócios para um café. Pense neste documento como um roteiro para definir os objectivos que irá alcançar seguindo o seu modelo de negócio. Vamos então discutir como criar um bom plano.

1. Comece por escrever o Resumo Executivo e a Descrição Geral da Empresa

O primeiro passo para os proprietários de cafés é escrever o sumário executivo e a visão geral da empresa. É claro que sabe porque está a abrir o seu café e qual é o seu objetivo.

Mas outras pessoas também se vão referir a este documento, por isso a informação deve estar lá. Especialmente porque vai mostrar este plano de negócios a investidores na esperança de obter um pontapé de saída. Se este primeiro passo não for suficientemente persuasivo, eles podem nem se dar ao trabalho de ler o resto.

Por isso, comece por acrescentar um conceito de cafetaria frutuoso. Não só persuadirá os investidores, como também o distinguirá da sua concorrência.

Por exemplo, pode fazer do seu estabelecimento uma empresa de catering de café expresso, uma livraria de café, um camião de café móvel, etc. Mas isso levará tempo, uma vez que terá de se certificar de que mais ninguém na sua área está a fazer o mesmo.

Uma visão geral do seu orçamento também fará parte do sumário executivo. Desta forma, poderá planear os custos e os preços para tornar o seu café rentável.

Além disso, deve acrescentar os seus valores fundamentais, bem como as declarações de missão e visão. Estas declarações não só persuadirão os seus investidores, como também motivarão os seus empregados.

A oportunidade de mercado também deve aparecer nesta parte do documento antes da visão geral da empresa. Pode confundir-se o sumário executivo com a síntese, mas são coisas diferentes.

Enquanto o resumo é a sua oportunidade para persuadir, a síntese prepara o leitor para o resto do plano.

Os processos de fabrico da cerveja, a localização, as práticas de contratação e de serviço, os produtos alimentares e de café, a experiência do cliente, etc., fazem parte do documento. Por último, ninguém quer o caos no negócio que iniciou com tanto esforço. Ter processos e operações empresariais claros ajudá-lo-á a evitá-lo.

2. Escolha o seu mercado-alvo para definir as estratégias corretas

O passo seguinte é efetuar uma análise do mercado-alvo da cafetaria para escolher os clientes que pretende servir. Nem toda a gente que entra no seu estabelecimento tem o mesmo gosto por café. De facto, há cinco grupos de pessoas em que deve pensar.

Em primeiro lugar, há os verdadeiros amantes do café, para quem o café não é apenas uma bebida. É uma experiência que desejam ter na sua vida quotidiana. Estão mesmo dispostos a pagar um preço mais elevado por uma chávena de café de excelência.

Além disso, perdem a noção do tempo quando começam a falar de café. Até a mais pequena alteração no sabor é suficiente para os perturbar.

Depois, algumas pessoas tratam o café como uma bebida que as acorda e as põe a mexer.

Embora este grupo de pessoas se preocupe com o bom gosto, não é tão exigente como o primeiro. Para eles, todos os feijões são iguais, desde que lhes dêem uma dose rápida de adrenalina.

As borboletas sociais constituem o terceiro grupo. Pensam nas cafetarias como uma forma de passar tempo de qualidade com amigos e familiares ou de realizar reuniões de negócios.

O quarto grupo é o dos gulosos. Estas pessoas adoram o seu café com xaropes e cremes extra. O café simples e preto pode ser um desestímulo para elas. Tratam o café como uma oportunidade de obter uma dose de cafeína e transformam-no num deleite indulgente.

O último grupo é o das pessoas que adoram o ambiente de um café. Podem passar horas dentro de um café a trabalhar ou a ler, desfrutando do ambiente.

Para apelar a cada grupo, é necessária uma estratégia diferente. No entanto, limitar-se a um só mercado-alvo pode não ser muito rentável. Por isso, escolha os que se sobrepõem e crie uma atmosfera única para se destacar.

3. Adicione a sua equipa e gestão antes de criar um menu de amostra

Uma vez decidido o seu público-alvo, é altura de acrescentar informações sobre a sua equipa e gestão. Uma vez que os grupos-alvo são tão diversos, a forma como os serve também será diferente. O mesmo se aplica aos seus empregados.

Por isso, crie uma estrutura de equipa e atribua funções claras antes de começar a contratar. Se está a subcontratar o café e a comida, só precisará de empregados de mesa.

Mas se planeia fazer café na sua cozinha, vai precisar de uma equipa de pessoas. Terá de pesquisar os grãos de café e escolher o fornecedor correto. Um bom pasteleiro para os seus artigos de confeitaria satisfará os que gostam de doces.

Assim, saber de quantas pessoas vai precisar tornará o processo de contratação muito mais fácil. E sem esta informação, pode acabar por contratar o pessoal errado.

O passo seguinte é criar um menu de amostra. Como mencionado anteriormente, cada grupo pede um tipo de café diferente. Por isso, é preciso saber o que se vai oferecer desde o início.

Isto ajudará a elaborar o menu atual e poderá calcular os custos das matérias-primas.

4. Termine com a forma como vai promover a sua cafetaria

Depois de ter decidido tudo o que foi mencionado acima, tudo o que precisa de fazer é comercializar a sua cafetaria. É a sua oportunidade de causar uma primeira impressão no sector dos cafés, pelo que tem de a fazer valer.

Vai entrar nos bastidores (na sua cozinha)? Ou vai depender do ambiente e da fotografia de comida? A resposta a estas perguntas depende do grupo de pessoas a que se dirige.

Por exemplo, se o seu objetivo é atrair o primeiro grupo, concentre-se no café e no processo de preparação.

Eles querem compreender o processo por detrás do seu café e como o está a fazer. Pode até lançar ofertas em que dá pequenos pacotes do seu café gratuitamente para atrair estes clientes.

Além disso, não se esqueça de criar um sítio Web, uma vez que estas pessoas vão querer falar o mais possível sobre café.

Publique conteúdos informativos e agradáveis sobre o café que utiliza e partilhe histórias sobre as suas origens.

Por outro lado, mude a sua estratégia para mostrar o ambiente para as pessoas que adoram a sensação do seu local. A utilização de estratégias adequadas irá criar uma base de clientes fiéis para a sua empresa num instante.

Um modelo de negócio de cafetaria é o primeiro passo para o sucesso

A criação de um modelo de negócio para o café prepara o terreno para a elaboração de um plano de negócios. Esse plano, por sua vez, ajudá-lo-á a estabelecer objectivos e a definir as suas operações. Poderá também ter de atualizar o seu plano de negócios à medida que começa a servir o mercado do café e a descobrir coisas novas.

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