Cultura no local de trabalho para os restaurantes actuais

Muito mudou no local de trabalho nos últimos dois anos devido à pandemia. Entretanto, as empresas, incluindo os restaurantes, descobriram que podem prosperar desde que adoptem a cultura de trabalho correta.

Então, que cultura de local de trabalho é adequada para os restaurantes actuais?

Natureza da cultura do local de trabalho

A cultura do local de trabalho nos restaurantes pode variar muito, dependendo do tipo, dimensão e marca específicos de um restaurante. Até mesmo o estilo de gestão dos proprietários e gestores da empresa desempenha um papel no tipo de cultura empresarial que se pode desenvolver. No entanto, é possível observar algumas caraterísticas comuns na cultura do local de trabalho de muitos restaurantes.

Os restaurantes são alguns dos ambientes de trabalho mais acelerados e mais stressantes. Um fluxo constante de clientes e a necessidade de fornecer comida e serviços de alta qualidade em tempo útil criam uma atmosfera movimentada e agitada. Se for bem aproveitada, esta situação conduz a uma cultura de trabalho árduo e dedicação, uma vez que os empregados se esforçam por satisfazer as exigências do trabalho. Se for mal gerida, pode conduzir a relações de trabalho tóxicas, marcadas pela tensão e pela cultura do esgotamento nos locais de trabalho.

Outro aspeto importante da cultura do local de trabalho é o trabalho em equipa e a colaboração. Na maioria dos restaurantes, os empregados precisam de trabalhar em conjunto para garantir que tudo corre bem e de forma eficiente. Quando os empregados trabalham bem em conjunto, isto fomenta a camaradagem e o trabalho de equipa, uma vez que os empregados se apoiam e confiam uns nos outros para realizar o trabalho.

Outros elementos comuns da cultura do local de trabalho incluem um enfoque no serviço ao cliente, uma vontade de se adaptar à mudança e um compromisso com a segurança alimentar e a limpeza. Estes elementos podem ser moldados pela declaração de missão expressa e pelos valores fundamentais da organização. As expectativas e os comportamentos dos líderes e dos empregados em relação aos objectivos e à missão do restaurante constituem a cultura empresarial da organização.

Elementos-chave de uma cultura positiva no local de trabalho nos restaurantes

O que é a cultura do local de trabalho num restaurante senão os valores, crenças, comportamentos e normas que moldam o ambiente de trabalho num restaurante? Inclui também aspectos como o estilo de gestão, os padrões de comunicação e a atmosfera geral no local de trabalho do restaurante.

Numa cultura de trabalho positiva, os empregados podem sentir-se valorizados, apoiados e motivados para fazer o seu melhor trabalho. Podem também ter um sentimento de pertença e de ligação aos seus colegas de trabalho e ao restaurante como um todo. Por outro lado, uma cultura negativa no local de trabalho pode levar a uma elevada rotatividade dos empregados, a uma baixa moral e a um mau serviço ao cliente.

Alguns elementos-chave que podem criar uma cultura positiva no local de trabalho nos restaurantes incluem

• Comunicação clara: Isto inclui uma comunicação regular da administração sobre as expectativas e os objectivos, bem como uma comunicação aberta e honesta entre os colegas de trabalho.
• Respeito: Os trabalhadores devem sentir-se respeitados pela direção e pelos seus colegas de trabalho e ser tratados com gentileza e consideração.
• Apoio: Os trabalhadores devem ter acesso aos recursos e ao apoio de que necessitam para desempenhar eficazmente as suas funções, incluindo oportunidades de formação e desenvolvimento.
• Inclusão: A cultura do local de trabalho deve ser inclusiva e acolhedora para todos os trabalhadores, independentemente da sua origem ou identidade cultural.
• Colaboração: Uma cultura de colaboração e de trabalho em equipa pode ajudar os empregados a sentirem-se mais ligados e motivados para trabalharem em conjunto para objectivos comuns.

Ao cultivar uma cultura positiva no local de trabalho, os restaurantes podem criar um ambiente de trabalho mais agradável e produtivo para os seus empregados, o que conduz a um melhor serviço ao cliente e ao sucesso geral da empresa.

Cultivar uma cultura de trabalho positiva, evitar uma cultura de trabalho tóxica

Tendo discutido os elementos que contribuem para a cultura do local de trabalho, vamos agora considerar algumas estratégias que os gestores e os trabalhadores podem adotar para uma cultura de trabalho positiva nos restaurantes:

• Comunicar de forma clara, aberta e regular: A comunicação regular da administração sobre as expectativas e objectivos, bem como a comunicação aberta e honesta entre colegas de trabalho, pode ajudar a promover uma cultura de trabalho positiva.
• Tratar os trabalhadores com respeito e apreço: Os empregados devem sentir-se respeitados pela direção e pelos seus colegas de trabalho e ser tratados com gentileza e consideração. Reconhecer e recompensar as contribuições dos empregados e expressar gratidão pelo seu trabalho árduo.
• Prestar apoio: Assegure-se de que os empregados têm acesso aos recursos e ao apoio de que necessitam para desempenharem eficazmente as suas funções. Capacite-os através de oportunidades de formação e desenvolvimento.
• Incentivar o trabalho em equipa e a colaboração: Uma cultura de colaboração e trabalho de equipa pode ajudar os empregados a sentirem-se mais ligados e motivados para trabalhar em conjunto. A comunicação aberta e o apoio mútuo entre colegas de trabalho promovem uma cultura de colaboração e de trabalho em equipa e afastam a cultura tóxica do local de trabalho.
• Promover a inclusão e o sentimento de pertença: Incentivar os empregados a terem um sentimento de pertença e de ligação aos seus colegas de trabalho e ao restaurante como um todo. Criar oportunidades para os empregados socializarem fora do trabalho.
• Promover o equilíbrio entre a vida profissional e pessoal: Uma vez que os restaurantes são alguns dos ambientes de trabalho mais ocupados e stressantes, incentive os empregados a fazerem pausas e a darem prioridade ao seu bem-estar para evitar o esgotamento.
• Resolva os problemas rapidamente: Os conflitos no local de trabalho dos restaurantes são comuns. Por isso, lide com os conflitos e problemas assim que eles surgirem e trabalhe para os resolver de forma justa e construtiva.

Ao adotar estas medidas, os restaurantes podem criar uma cultura de trabalho positiva e solidária que promova o envolvimento e a satisfação dos funcionários, conduzindo a um melhor serviço ao cliente e ao sucesso geral da empresa.

Como promover a diversidade cultural no local de trabalho

Ter uma mistura multicultural de pessoas pode abrir uma oportunidade única para uma organização promover a diversidade cultural e beneficiar dela. Como?

Há várias medidas que podem ser tomadas para promover a diversidade cultural no local de trabalho.

• Desenvolver um processo de contratação diversificado: Faça um esforço para recrutar e contratar pessoas de uma variedade de origens culturais. Isto pode incluir a publicação de vagas de emprego em locais onde é provável que diversos candidatos as vejam e a criação de parcerias com organizações que representam grupos marginalizados.
• Fornecer formação em sensibilidade cultural: Oferecer formação em sensibilidade cultural a todos os empregados para os ajudar a compreender e respeitar as diferenças culturais dos seus colegas.
• Incentivar a comunicação e a compreensão: Incentivar a comunicação aberta e o diálogo entre trabalhadores de diferentes origens culturais. Isto pode ajudar a quebrar barreiras e a promover uma maior compreensão das diferentes culturas.
• Celebrar feriados e eventos culturais: A celebração de feriados e eventos culturais pode ajudar a criar uma cultura de trabalho mais inclusiva e acolhedora.
• Promover uma cultura de inclusão: Tal como referido na secção anterior, uma cultura de inclusão é criada através da promoção da diversidade em posições de liderança e da garantia de que todos os funcionários se sentem valorizados e incluídos no local de trabalho.

Cultura nativa americana no local de trabalho

Uma das culturas mais marginalizadas é a do povo nativo americano. Como é que uma organização pode integrar a cultura dos nativos americanos no local de trabalho?

Existem várias formas de promover a cultura dos nativos americanos no local de trabalho:

• Eduque os seus colegas de trabalho: Partilhe informações sobre a história, as tradições e as questões contemporâneas dos nativos americanos com os seus colegas de trabalho. Isto pode ajudar a aumentar a compreensão e o apreço pela cultura dos nativos americanos e a promover uma cultura positiva no local de trabalho.
• Celebrar feriados e eventos culturais: Pense em organizar eventos ou celebrações que reconheçam e honrem os feriados e eventos culturais dos nativos americanos.
• Exponha arte e outros objectos culturais dos nativos americanos: Exponha arte nativa americana e outros objectos culturais no seu local de trabalho para ajudar a criar um ambiente mais inclusivo e acolhedor.
• Utilizar uma linguagem inclusiva: Tenha em atenção a linguagem que utiliza no local de trabalho e tente utilizar uma linguagem inclusiva que respeite todas as culturas.
• Apoiar as empresas detidas por nativos americanos: Considere utilizar os serviços de empresas pertencentes a nativos americanos ou comprar produtos feitos por artesãos nativos americanos.
• Incentivar a diversidade e a inclusão: Fazer um esforço para criar uma cultura diversificada e inclusiva no local de trabalho que valorize e respeite todas as culturas. Fornecer formação em diversidade e inclusão e implementar políticas e práticas que promovam a diversidade cultural e a igualdade, incluindo a contratação de pessoas de diferentes etnias, como os nativos americanos.

Ao adotar estas medidas, pode criar um ambiente de trabalho mais diversificado e inclusivo que promova a compreensão e o respeito culturais.

Mais alguns factores para uma cultura empresarial forte, Cultura empresarial

A Deloitte 2021 Global Human Capital Trends, uma publicação anual que fornece informações sobre tendências e questões que afectam a cultura da empresa, pode ajudar os restaurantes a compreender os principais desafios e oportunidades que o sector enfrenta. Entre eles estão:

• A importância de construir uma cultura empresarial forte: Muitos inquiridos referiram a cultura empresarial como uma prioridade máxima, com quase 90% a afirmar que era importante para o sucesso da sua organização.
• A necessidade de se concentrar na diversidade e na inclusão: Cerca de 80% dos inquiridos selecionam a diversidade cultural e a inclusão como uma prioridade máxima, centrando-se na criação de culturas inclusivas e na constituição de equipas de liderança diversificadas.
• O aumento do trabalho híbrido: A pandemia de COVID-19 acelerou a mudança para o trabalho híbrido, com muitas organizações a planearem continuar a oferecer opções de trabalho flexíveis mesmo após o fim da pandemia.
• A importância da aprendizagem e do desenvolvimento: Mais de 80% dos inquiridos afirmaram que a aprendizagem e o desenvolvimento são uma prioridade máxima, especialmente o desenvolvimento de competências para o futuro e o reforço da capacidade de resistência.

A publicação apresenta as seguintes sugestões para construir uma cultura empresarial forte:

• Construir uma cultura de resiliência: Face aos crescentes desafios decorrentes da pandemia de COVID-19, da incerteza económica e das tensões sociopolíticas, as empresas têm de criar uma cultura de resiliência.
• Acelerar a digitalização: Muitas organizações foram forçadas a acelerar os seus esforços de transformação digital devido à pandemia da COVID-19. É provável que esta tendência continue e molde definitivamente a cultura no local de trabalho.
• Importância da liderança: As organizações precisam de se concentrar no desenvolvimento de capacidades de liderança a todos os níveis.
• Uma nova abordagem à gestão de talentos: As abordagens tradicionais à gestão de talentos já não são suficientes. As organizações precisam de adotar novas estratégias, tais como a aprendizagem contínua, a gestão ágil de talentos e a concentração no bem-estar dos empregados.

O relatório baseia-se num inquérito realizado a mais de 8000 líderes empresariais e de RH de todo o mundo.

Exemplos de culturas positivas no local de trabalho a imitar

Há muitos restaurantes que estabeleceram culturas fortes no local de trabalho e há uma série de formas diferentes de manifestar essas culturas. Aqui estão alguns exemplos que os restaurantes podem imitar:

Chick-Fil-A: Liberdade dentro da estrutura

A cadeia alimentar Chick-Fil-A é líder na satisfação do serviço ao cliente nos últimos 8 anos. O seu segredo? Uma forte cultura empresarial que inclui a concentração no serviço ao cliente, o trabalho em equipa, o respeito pelos funcionários e a ênfase no desenvolvimento pessoal. Isto deu à Chick-Fil-A resiliência, uma vez que melhorou o seu jogo na arena móvel para fazer a diferença para os clientes durante a pandemia.

Algumas das práticas da Chick-Fil-A intrigam os observadores, pois parecem ser negativas mas revelam-se benéficas a longo prazo. O encerramento aos domingos está estipulado na declaração de missão da empresa. Curiosamente, esta pausa permitiu que o pessoal passasse tempo com as suas famílias e aumentou a produtividade nos dias de trabalho.

Outra é a sua filosofia de "liberdade dentro da estrutura". Os franchisados são autorizados a introduzir inovações nas suas operações sem comprometer a qualidade. Um franqueado no Texas combinou a tecnologia móvel com um sistema redesenhado de receção de pedidos de funcionários para o serviço drive-through, que se tornou um modelo para o período da pandemia.

A filosofia da "liberdade dentro da estrutura" aplica-se também aos empregados da linha da frente. Por exemplo, os trabalhadores dos restaurantes Chick-fil-A têm o poder de oferecer refeições gratuitas aos clientes que parecem estar a ter um dia mau ou que estão a celebrar uma ocasião especial. Esta cultura no local de trabalho traduz-se na fidelização dos clientes e no aumento do tráfego pedonal.

In-N-Out Burger: Cultura organizacional forte

A partir de uma única barraca de hambúrgueres drive-through, em 1948, no sul da Califórnia, a In-N-Out Burger transformou-se num império de fast-food que vale 1,1 mil milhões de dólares em sete estados.

Conhecida pela sua forte cultura empresarial, empenhada em fornecer comida e serviço ao cliente de alta qualidade, a In-N-Out Burger opta por cultivar um ambiente de trabalho favorável e promover os "associados" a partir do seu interior. Fazem-no através de uma formação completa dos empregados, mantendo-os felizes e retendo-os durante muito mais tempo do que a média dos empregadores de fast-food.

Por exemplo, a In-N-Out atrai e retém talentos oferecendo salários mais elevados do que os dos seus concorrentes e proporcionando melhores benefícios. Os associados normalmente ganham pelo menos 2-3 dólares acima do salário mínimo. Em 2012, os gerentes de loja da In-N-Out ganhavam US$ 120.000 por ano - mais do que o dobro do salário médio anual de US$ 48.000 recebido por gerentes de outros serviços de alimentação. Acrescente a isto os benefícios substanciais, os planos de poupança-reforma, as férias pagas (para empregados a tempo parcial e a tempo inteiro) e os benefícios de saúde e dentários completos para trabalhadores a tempo inteiro. Os associados satisfeitos são responsáveis por uma cultura positiva no local de trabalho que só beneficia ainda mais a empresa.

Isto também faz parte da estratégia de crescimento da In-N-Out, uma vez que a empresa só se expande para novos locais quando há gestores com formação disponível para a expansão. A sua expansão para leste pode ser relativamente lenta nos últimos 80 anos, mas contribui para uma cultura organizacional forte.

Desenvolver a cultura do local de trabalho do seu restaurante

Vimos que cada empresa de restauração tem caraterísticas únicas que podem contribuir para uma cultura positiva no local de trabalho. Uma análise do seu desempenho em relação à declaração de missão da empresa e aos valores fundamentais irá prepará-lo a si e ao seu pessoal para desenvolver a sua própria cultura no local de trabalho. Isto ajudá-lo-á a enfrentar as ameaças e oportunidades emergentes com uma estratégia de marketing adequada.

Vemos nos exemplos acima o papel da digitalização no ambiente dos restaurantes modernos. Um bom serviço de wi-fi interno, como o da Beambox, pode ajudar na recolha de dados fiáveis que têm ajudado os donos de restaurantes a tomar decisões de marketing informadas. Saiba mais sobre como isto pode ser feito e comece a fazer crescer o seu negócio.

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