Les 4 principales tendances de l'hôtellerie à mettre en œuvre en 2025

À l'heure où nous écrivons ces lignes, nous sommes presque à la moitié de l'année. S'il est d'usage de dresser la liste des tendances à venir en début d'année, nous savons à quel point ce temps est précieux lorsque l'on travaille dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Toutefois, si vous avez réservé le mois de janvier à la planification des activités, à la réécriture des menus et au développement du personnel, quelques tendances d'une importance vitale ont peut-être échappé à votre radar.

Ne vous inquiétez pas, car ces tendances ne sont pas près de s'éteindre et c'est peut-être le moment idéal pour tirer parti des dernières évolutions dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

Voici nos quatre coups de cœur, tendances naissantes de 2019.

1. Des repas démocratisés

Certains diront que la démocratisation de la restauration a été initiée par le désir de la génération du millénaire de brouiller les frontières entre le formel et le décontracté. D'autres diront qu'il ne s'agit de rien d'autre que de l'évolution constante de l'hospitalité.

Quoi qu'il en soit, les gens veulent une cuisine de qualité à des prix abordables. Qui plus est, ils veulent des aliments issus de sources durables, soucieux de leur santé et adaptables aux végétaliens et aux personnes souffrant d'allergies.

Dans quelle mesure votre menu est-il ouvert, abordable et sans frontières ? Une soirée "street food" est-elle à envisager ? Avez-vous enfin mis au point un menu séparé pour les personnes sans gluten ?

2. Nouvelle technologie

Saviez-vous que vous pouvez désormais mettre en œuvre une technologie qui vous aide à fidéliser vos clients en leur offrant simplement un service Wi-Fi ?

Et qu'en est-il des chatbots ? Avez-vous envisagé de transformer votre page Facebook ou votre site web en une plateforme de communication avec les visiteurs qui ne nécessite que peu ou pas d'efforts de votre part ?

L'hôtellerie est depuis longtemps un secteur à la pointe de l'innovation technologique. De l'intelligence artificielle à la sécurité biométrique, les hôtels et les restaurants ont de plus en plus accès à des outils et à des technologies en contact avec les clients qui leur permettent de vivre des expériences inoubliables et de générer des revenus inestimables.

Le plus intéressant, c'est que, comme pour la restauration (voir point 1), la technologie se démocratise rapidement. Certes, il est plus probable qu'un robot concierge fasse d'abord son apparition dans une grande chaîne, mais il ne faut pas longtemps pour que cette technologie se répande chez les opérateurs indépendants.

L'assistance numérique dans les chambres en est un parfait exemple. L'année dernière, Amazon a lancé Alexa for Hospitality, qui place l'assistant domestique familier dans les chambres d'hôtel afin d'améliorer l'expérience des clients et de fournir des données utiles à l'hôtel. Il faut s'attendre à ce que cette technologie - et d'autres similaires - devienne plus largement disponible dans l'industrie à des prix acceptables dans le courant de l'année et au-delà.

3. L'importance de la narration dans le marketing omnicanal

Le marketing a toujours consisté à raconter des histoires, mais cela devient de plus en plus important dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, et ce pour une excellente raison.

Grâce au marketing omnicanal, les clients empruntent des itinéraires variés et complexes pour effectuer une réservation d'hôtel ou de table. Cela signifie que l'histoire racontée par votre entreprise doit rester cohérente tout au long de ce parcours.

Ainsi, qu'ils commencent sur une OTA, sur votre propre site web ou à partir d'un article de blog qui renvoie à votre propre service de réservation en ligne, le message, l'expérience et l'identité de la marque doivent rester fidèles et captivants tout au long du processus.

La bonne nouvelle ? Vous n'avez pas grand-chose à faire, si ce n'est rester fidèle à vos valeurs dans chaque communication marketing que vous publiez, écrivez ou transmettez à vos partenaires. Les clients modernes apprécient le patrimoine, mais l'innovation est également essentielle si vous voulez les éloigner des lumières des chaînes.

Conservez la touche humaine qui fait votre réputation, mais veillez à affiner l'histoire de votre marque sur tous les canaux de commercialisation que vous utilisez.

4. La durabilité dans l'œil du client

Voilà encore ce mot. Et si vous avez levé les yeux au ciel à la simple vue de ce mot, nous vous invitons à y réfléchir un peu plus longuement.

Personne n'a besoin d'une leçon sur le changement climatique, les plastiques dans les océans ou la déforestation ; nous savons tous que ces questions existent et qu'elles constituent de véritables problèmes. Ce qui a changé ces deux dernières années, c'est la façon dont ils sont perçus par les consommateurs.

Nous devenons tous des acheteurs plus consciencieux, et cela s'étend à l'hôtellerie. C'est pourquoi il est essentiel d'être une entreprise transparente et responsable pour gagner davantage de clients qui deviendront probablement des défenseurs de la marque. C'est la raison pour laquelle Apple fait grand cas de son approche de l'environnement et que le Real Madrid investit dans des tenues de football fabriquées à partir de plastiques recyclés.

Cependant, ces mesures ne sont pas - et ne devraient pas être - l'apanage des grandes entreprises. Que faites-vous pour démontrer la durabilité de votre entreprise ? Comment pouvez-vous convaincre vos clients que votre établissement concilie l'offre d'une expérience exceptionnelle aux clients et la surveillance de l'environnement local ?

Conclusion

Nous garderons un œil vigilant sur les tendances susmentionnées, mais nous sommes convaincus qu'elles sont les plus accessibles à un large éventail d'entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.