Comment ouvrir un café : Les étapes essentielles de la réussite

Si vous lisez cet article, il y a de fortes chances pour que vous ayez l'intention d'ouvrir un café. Mais au cas où vous auriez encore besoin d'être convaincu, nous avons quelques statistiques à vous communiquer.

• Les buveurs de café aux États-Unis devraient dépenser plus de 90 milliards de dollars en 2022 et près de 100 milliards de dollars en 2023.(Statista)
• Les buveurs de café dépensent 89 % de leur budget café en dehors de leur domicile.(Statista)
• 7 Américains sur 10 boivent du café chaque semaine, et 62% en boivent chaque jour. (Association nationale du café)

Le café est au cœur de la culture américaine en matière de nourriture et de boissons. Nous dépendons plus que jamais de la caféine et nous en aimons le goût !

Il y a un besoin clair et vous êtes prêt à le combler, n'est-ce pas ?

Mais attendez - nous avons deux autres statistiques incontournables pour vous :

• il y a actuellement plus de 37 000 cafés aux États-Unis. (Fit Small Business) ; et
• les chaînes de cafés représentent 70 % du marché des cafés (plus de la moitié de ces cafés sont des franchises Starbucks), et 30 % des cafés appartiennent à des propriétaires indépendants (Fit Small Business).

Si la concurrence est rude, les besoins sont également nombreux. Lisez la suite pour découvrir les bases de la création d'un café.

Le plan d'affaires (nous vous promettons que vous nous remercierez plus tard !)

Bien que la rédaction d'un plan d'affaires semble représenter une tonne de travail inutile dès le départ, ce document essentiel vous guidera tout au long du processus et vous permettra d'obtenir un financement.

Vous créerez une vision et la mettrez en pratique, et vous vous référerez à ce document et l'enrichirez au fur et à mesure. Il deviendra la bible vivante de votre entreprise.

Veillez simplement à inclure les éléments clés suivants :

• Résumé
• Présentation de l'entreprise
• Analyse du secteur (analyse de la concurrence, enquête sur la localisation)
• Plan opérationnel
• Plan de marketing
• Analyse financière

Financement et capital

(bonne chance pour commencer sans elle)

À moins que vous ne souhaitiez ouvrir votre café sous le porche de vos parents (des choses plus étranges se sont produites, après tout), vous aurez besoin d'un capital de départ pour faire décoller votre café.

Même un camion-café ou un magasin éphémère nécessitera un financement.

Il peut être difficile de trouver des capitaux pour travailler, alors commencez par votre banque. De nombreuses banques proposent des prêts de fonds de roulement, des lignes de crédit et même des prêts d'équipement. Prenez contact avec le directeur de votre banque et soyez réaliste quant à la rapidité avec laquelle vous pourrez rembourser ce que vous empruntez.

Vous vous souvenez du plan d'affaires que vous avez déjà rédigé ? Apportez-le lors de votre entretien avec le directeur. Vous aurez l'air réglo.

Si vous envisagez de commencer modestement avec un kiosque ou un chariot mobile, vous pourriez avoir besoin d'à peine 7 000 dollars pour démarrer. En revanche, pour une boutique de type café, il faut compter entre 150 000 et 400 000 dollars de frais de démarrage, avec des coûts encore plus élevés dans les quartiers huppés des grandes villes.

Licences et permis

que ce soit légal, s'il vous plaît...

Selon l'endroit où vous ouvrirez votre café, vous aurez besoin de quelques licences et permis différents avant de commencer.

Il est préférable de faire des recherches dans votre région pour déterminer exactement ce dont vous aurez besoin, mais les licences et permis les plus courants sont les suivants :

• le numéro d'identification de l'employé (EIN) ;
• les permis de taxe sur les ventes ;
• les licences de vendeur et les licences de restauration ;
• l'enregistrement des entreprises du secteur alimentaire ; et
• l'étiquetage et l'information sur les allergènes.

Vous devrez également vous renseigner sur le droit du travail fédéral et le droit du travail des États. Vous pouvez faire appel à un avocat pour vous aider dans ces démarches, ainsi qu'à un comptable pour la tenue des registres et les obligations fiscales.

Tout cela coûtera de l'argent, bien sûr. C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles vous aurez besoin d'un capital de départ.

Thème ou concept

voici la partie amusante !

Que vous soyez le Lean Bean ou le Laugh Café (pas génial, nous le savons), vous aurez besoin d'un nom accrocheur, d'une marque reconnaissable et d'excellents produits pour attirer les clients et les fidéliser.

Se démarquer sur un marché saturé peut s'avérer difficile, mais avec suffisamment de créativité, vous trouverez votre signature et deviendrez indispensable à votre communauté locale.

Voici quelques étapes clés du développement de votre marque :

• choisissez un nom facile à retenir ;
• identifier votre public cible ;
• la création d'une identité visuelle de marque unique ; et
• assurer la cohérence de l'ensemble de votre image de marque.

Plan de menu

Sans une carte de qualité, vous ne pourrez pas séduire même le buveur de café moyen.

Heureusement, il existe suffisamment de ressources éprouvées pour vous aider à préparer les meilleures boissons pour tous vos clients et à vous démarquer avec vos propres boissons.

Assurez-vous de vous plonger dans l'apprentissage et d'apprendre tout ce que vous pouvez sur le café avant d'ouvrir vos portes. N'oubliez pas que vous servirez souvent des connaisseurs, alors si vous n'êtes pas encore à leur niveau, vous devrez vous y mettre avant de commencer à préparer le café.

Il n'est cependant pas nécessaire de se précipiter. Vous pouvez laisser votre menu évoluer au fil du temps et vous assurer que vous comprenez bien l'impact de vos produits sur la rentabilité.

La "pile technologique

La "pile technologique" est la technologie que vous utiliserez au quotidien. Elle doit comprendre

• un système de point de vente (POS) ;
• logiciel de comptabilité en ligne ;
• les systèmes de paiement par carte à puce et par code PIN/sans contact ;
• les achats et les stocks ; et
• un site web qui permet de passer des commandes et de faire des réservations en ligne.

Vous devriez également mettre de côté des fonds pour investir dans le WiFi géré par les clients, une plateforme de fidélisation et des systèmes de veille économique au fur et à mesure que votre café se développe.

Le personnel de Rockstar

enfin et surtout !

Les frais de personnel constituent la partie la plus coûteuse de vos frais de fonctionnement quotidiens, mais vous ne pouvez pas vous permettre de lésiner sur le recrutement et la fidélisation d'une équipe formidable.

Votre équipe représente le point de contact humain entre vos clients et votre entreprise.

Les compétences en matière d'accueil n'apparaissent pas du jour au lendemain, et le taux de rotation du personnel des restaurants est scandaleusement élevé(rien qu'aux États-Unis, il atteint le chiffre impressionnant de 73 %).

Que vous publiiez vos offres d'emploi sur LinkedIn, Indeed, Glassdoor ou un autre site, ou que vous vous adressiez à des agences pour l'emploi, les efforts de recrutement sont essentiels.

L'ouverture d'un café est une tâche intimidante mais passionnante. En tant que propriétaire-exploitant, vous devrez vous coucher tard et vous lever tôt pour mettre en place votre établissement. Mais le sentiment de fierté que vous éprouverez lorsque vos nouveaux habitués dégusteront leurs délicieux cafés maison est inégalable !

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