Les meilleures questions d'entretien pour un recrutement efficace dans la restauration

Ne détestez-vous pas les périodes d'activité intense au travail ?

Ne vous méprenez pas. Dans le secteur de la restauration, le fait d'avoir beaucoup de clients chaque jour est une grande victoire. Le problème survient lorsque vous manquez de personnel et que vous n'êtes pas sûr que vos employés puissent faire face à toute cette agitation.

Recruter la bonne équipe peut sembler être une décision prise par hasard. Mais si vous posez les bonnes questions lors de l'entretien pour un emploi dans la restauration, vous pouvez réduire ce risque. Et vous aurez une équipe brillante en qui vous pouvez avoir confiance pour faire le travail.

Le problème est que...

Lorsque vous tapez dans Google "entretien pour les restaurateurs", afin de savoir quoi demander à des employés potentiels, cela ne montre pas vraiment ce que vous recherchez. Après tout, ce n'est pas vous qui passez l'entretien.

Heureusement, dans cet article, nous avons rassemblé les 7 principales questions d'entretien dans le domaine de la restauration, ainsi que des exemples de réponses, afin que vous sachiez quoi demander aux candidats. Et si, d'après leurs réponses, ils conviennent parfaitement à l'équipe brillante que vous êtes en train de mettre en place.

Allons-y !

Questions à poser à une personne interrogée

En tant que restaurateur, la manière dont vous interviewez une personne est liée à des questions sur ses antécédents, son comportement et ses compétences. Nous avons inclus une échelle pour les mauvaises, les bonnes et les excellentes réponses afin de vous donner une vue d'ensemble de la personne qui convient au poste et de celle qui ne convient pas.

#1. Parlez-moi de vous

Ce n'est pas une question. Et vous êtes probablement fatigué de cette section sur les entretiens. Mais il est toujours important de savoir qui vous allez embaucher. Non seulement pour que vous puissiez la rencontrer, mais aussi pour que vous puissiez détecter les signaux d'alarme dès le départ.

En posant cette question, vous voulez bien sûr vous assurer que vous n'embauchez pas quelqu'un qui a des antécédents douteux. Vous vérifiez également comment cette personne se comporte lorsqu'elle parle à d'autres personnes. Après tout, vous recrutez pour un poste où la personne sera constamment en contact avec des clients. Assurez-vous donc que le candidat n'a pas l'air trop mal à l'aise lorsqu'il parle.

Voici quelques réponses sur ce à quoi il faut s'attendre :

Le mauvais :

Je suis née en 1990 à New York. Ma mère était infirmière et mon père comptable dans une banque. Quand j'étais enfant, j'aimais aller jouer au football tous les jours. J'ai été diplômé de l'école secondaire X en 2007 et j'ai...

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous posez cette question pour mieux connaître votre candidat. Mais vous ne voulez pas connaître tous les détails de sa vie. Vous voulez en savoir un peu plus sur son parcours professionnel. Et les compétences qu'il peut apporter à ce poste, avec des exemples concrets. Cela montre également que votre candidat ne s'est pas préparé à l'entretien.

Le bon côté des choses :

Je m'appelle Darren Smith. J'ai quatre ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Mon premier emploi était dans le restaurant Y. J'ai ensuite rejoint le restaurant Z pour occuper un poste de directeur. Je suis très doué pour le service à la clientèle, car j'ai également travaillé dans un centre d'appel.

Le brillant :

Je travaille actuellement comme manager au restaurant Z. Mes principales responsabilités consistent à m'occuper de la caisse, à répondre aux demandes des clients et à gérer les serveurs. J'y parviens grâce à mon sens de l'organisation. En conséquence, mon patron m'a également confié l'inventaire. Par ailleurs, j'ai également travaillé comme serveur dans les restaurants Y et X.

C'est la réponse que vous attendez, car elle vous donne tous les détails sur les compétences, le parcours professionnel et, parfois, l'attitude.

#2. Pourquoi voulez-vous travailler dans ce restaurant ?

La raison de cette question est de savoir si votre employé potentiel est réellement intéressé par un emploi dans votre restaurant. Et qu'il ne se contente pas de tenter sa chance pour voir s'il est accepté ou s'il a postulé au hasard sur un site web d'offres d'emploi.

Le mauvais :

J'ai vu cette offre d'emploi sur Indeed et comme j'ai de l'expérience en tant que serveur, j'ai postulé.

Pourquoi est-ce mauvais ?

La plupart du temps, il est vrai que les gens voient ces emplois sur un site d'offres d'emploi comme Indeed. Mais les bons candidats font leurs devoirs et se renseignent sur le restaurant pour lequel ils ont postulé. Cette réponse vous indique que le candidat n'a probablement même pas lu la description du poste. Il ne sait donc pas que ce poste exige des compétences pour s'occuper de la caisse, faire l'inventaire ou d'autres compétences. En d'autres termes, le candidat n'est probablement pas un bon candidat et n'est pas enthousiaste à l'idée de travailler dans votre établissement.

Le bon côté des choses :

J'adore le restaurant X. J'y viens presque tous les week-ends avec ma famille ou mes amis. De plus, je connais déjà tout le menu. L'ambiance de ce restaurant est agréable et j'adore la nourriture.

Le brillant :

Lorsque j'ai envisagé de changer de lieu de travail, j'ai pensé à cet endroit parce que je sais que vous donnez 5 % de vos bénéfices à des refuges locaux pour animaux. Et il est extrêmement important pour moi de travailler dans une entreprise qui partage ces valeurs de solidarité. Je me sentirais certainement plus à l'aise dans mon travail.

Si vous ne faites pas de dons aux refuges pour animaux, ce n'est pas grave. L'important est que votre candidat partage certaines de vos valeurs. Il peut s'agir de quelque chose d'aussi simple que "produire des aliments de haute qualité pour les familles", parce qu'il se soucie de sa propre famille. Ou encore offrir le meilleur service possible lorsqu'il s'agit de servir une bière artisanale, parce qu'il aime lui-même le sentiment d'accueil que procure une bière et un bon hôte.

#3. Comment gérez-vous la pression et les situations stressantes ?

Vous posez cette question pour vous assurer que vos travailleurs peuvent fournir un travail de qualité même dans des situations stressantes.

Comme vous le savez déjà, travailler dans un restaurant peut être source de stress. Vos employés doivent écrire rapidement ou mémoriser des commandes, nettoyer et aller d'un endroit à l'autre avec un plateau rempli de nourriture, tout cela en souriant.

Le pire, c'est qu'il y a des gens partout qui attendent et... qui ont faim.

Le mauvais :

Parfois, quand je stresse, je me mets en colère. Mais j'essaie de rester calme. Je sais que certaines personnes sont des connards, et c'est tout. De toute façon, je n'aurai probablement plus jamais affaire à eux.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous ne voulez pas d'un employé qui essaie de rester calme. C'est un fait que tout le monde est stressé, mais vous ne voulez pas embaucher quelqu'un qui ne peut pas le gérer. Et vous ne voulez pas d'un employé qui parle mal de vos clients.

Le bon côté des choses :

Lorsque je suis sur le point de stresser, je prends un moment pour organiser mes pensées. Ensuite, je termine ce que je faisais en premier et je commence à faire les choses par ordre de priorité, afin de ne pas être submergé.

Le brillant :

Comme mon patron me faisait toujours confiance pour résoudre des problèmes ou s'occuper d'invités compliqués, je sais que ces situations peuvent être très stressantes. Ma stratégie consiste donc à m'accorder un moment pour visualiser ce qui doit être fait en premier et commencer à partir de là. De plus, lorsque c'est trop, j'informe mon responsable que nous pourrions déléguer certaines tâches à une autre personne compétente.

La dernière réponse est brillante car elle montre que la gestion du stress est une compétence acquise dans le dernier emploi du candidat. En outre, cette réponse montre que le candidat connaît les limites de ce qui peut être fait par une seule personne et qu'il peut déléguer, ce qui est un atout pour une compétence de leadership.

Les questions permettant de savoir si vous embauchez un bon serveur nécessitent un peu d'analyse de votre part. Dans ces cas de figure, nous vous indiquons les compétences à rechercher dans les réponses.

#4. Pouvez-vous me parler d'une situation où vous vous êtes heurté à un client difficile ou à une personne qui n'avait pas l'habitude de travailler avec vous ?

Un collègue ? Comment l'avez-vous résolu ? Il s'agit d'une question à poser lors d'un entretien dans un restaurant, car vous souhaitez connaître les capacités de résolution de problèmes des candidats. Tout le monde aime ceux qui savent résoudre les problèmes.

Le mauvais :

Une fois, une cliente est venue au restaurant, très affamée. Nous manquions de personnel et elle devenait de plus en plus furieuse. L'un de nos nouveaux employés prenait sa commande. Mais il s'est trompé et a livré la mauvaise nourriture à la table de cette cliente. Et en plus, il a inscrit un montant erroné sur la facture de la cliente. J'ai donc pris le relais, parlé à la cliente, lui ai dit que tout le monde commence quelque part, et j'ai corrigé la facture.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Vous ne voulez pas d'une personne qui rejette la faute sur les autres. La formule "Tout le monde commence quelque part" ne met pas vos autres collaborateurs dans de bonnes dispositions. Cela peut vous donner des signes d'une personne potentiellement mauvaise pour l'intégrité de votre équipe. Et le problème principal n'a pas été résolu. La cliente n'a pas pu manger ce qu'elle voulait. Mais au moins, sa facture a été corrigée... je suppose.

Le bon côté des choses :

En suivant le même exemple.

La cliente était visiblement dégoûtée par la situation. J'ai donc pris le relais et lui ai dit que j'allais renvoyer les plats à la cuisine et lui apporter les plats qu'elle avait commandés au départ. Et bien sûr, nous ne lui facturerions que l'assiette qu'elle a mangée. Je me suis excusé pour le dérangement et lui ai expliqué que nous manquions de personnel.

Le brillant :

La cliente était visiblement dégoûtée par la situation. J'ai donc pris le relais et me suis assuré qu'elle recevait la bonne commande à sa table, avec des amuse-gueules et des boissons supplémentaires offerts par la maison. Je lui ai expliqué que nous manquions de personnel et je me suis excusé pour le problème. Pendant son séjour, j'ai pris de ses nouvelles de temps en temps et je lui ai demandé si elle avait besoin d'autre chose. Ou si je pouvais faire quelque chose pour améliorer son séjour. Elle n'a payé que pour la commande qu'elle avait passée au début. Et à la fin, elle a même laissé une bonne critique du restaurant.

Cette réponse est parfaite car elle résout le problème et va suffisamment loin pour que l'erreur du début ne soit plus qu'un mauvais souvenir.

#5. Pouvez-vous me parler d'une erreur que vous avez commise au travail et de la façon dont vous l'avez gérée ?

Cette question vise à s'assurer que lorsqu'un candidat commet une erreur, il est capable de l'assumer, d'en tirer des leçons et d'utiliser des tactiques pour s'assurer que cela ne se reproduira plus.

Le mauvais :

Lors de mon premier emploi, j'ai cassé une bouteille de vin. Elle était chère et je craignais d'être renvoyée. J'ai nettoyé le désordre, je n'ai rien dit et, le lendemain, j'ai apporté la même bouteille pour remplacer celle que j'avais cassée. Je voulais m'assurer que je ne gaspillais pas l'argent du restaurant.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Parce que le candidat n'a pas parlé de la bouteille de vin à son supérieur. On pourrait croire que le candidat a assumé son erreur. Mais l'a-t-il vraiment fait ? Vous ne voulez pas d'une personne qui tente de dissimuler ses erreurs sans que personne ne le sache. Que se passera-t-il si elle commet une erreur encore plus grave et qu'elle la résout mal ? De plus, le fait qu'un employé utilise l'argent de son salaire pour couvrir une erreur ne vous donne pas une bonne image en tant qu'employeur.

Le bon côté des choses :

En suivant le même exemple.

Lorsque j'ai cassé cette bouteille de vin, j'en ai parlé à ma responsable. Elle m'a dit que ce n'était pas grave, mais que je devais faire plus attention à ce rayon.

Le brillant :

J'ai parlé à ma responsable de la bouteille de vin que j'ai cassée. Elle m'a répondu que ce n'était pas grave, mais que je devais faire plus attention. À partir de ce moment-là, lorsque je nettoyais les bouteilles de vin ou d'alcool, je faisais très attention. J'allais même jusqu'à nettoyer les bouteilles par groupes de quatre, pour ne pas trébucher et en casser une.

Il s'agit d'une question d'entretien très courante pour les serveurs de restaurant. Vous travaillez avec des personnes qui, inévitablement, commettront une erreur à un moment ou à un autre. Cette réponse fait mouche car le candidat parle de son erreur, l'assume en la racontant au manager et met en place une stratégie pour qu'elle ne se reproduise plus.

#6. Quand avez-vous fait des pieds et des mains pour aider un invité ?

Cette question permet de s'assurer que votre candidat possède des compétences pointues en matière de service à la clientèle. Elle permet également à votre candidat de se vanter un peu de l'un de ses meilleurs scénarios.

Le mauvais :

Il n'y a pas vraiment de mauvaise réponse à cette question. Votre candidat parle de sa meilleure action au travail. La seule mauvaise réponse serait de ne pas avoir d'histoire pour cela.

Le bon et le brillant :

Un jour, une vieille dame est venue au restaurant X. Elle avait une mauvaise vue et avait du mal à lire le menu. Comme elle avait une mauvaise vue, elle avait du mal à lire le menu. Je lui ai demandé ce dont elle avait envie, je lui ai fait quelques recommandations et j'ai lu pour elle les plats qui l'intéressaient le plus. Pendant sa visite, j'ai pris de ses nouvelles pour m'assurer qu'elle appréciait ce que je lui avais recommandé.

Les questions d'entretien pour recruter le bon employé de restaurant commencent également par l'idée que vous vous faites d'un service à la clientèle exceptionnel. Si la réponse de votre candidat répond à vos attentes, c'est qu'il est sur la bonne voie.

#7. Où vous voyez-vous dans une équipe ?

Également connue sous le nom de "êtes-vous un joueur d'équipe ou un chef d'équipe ?" ou "préférez-vous travailler en équipe ou de manière indépendante ?". Vous posez cette question spécifiquement pour savoir si votre employé potentiel travaille en équipe ou non. Et comme vous cherchez à constituer une équipe brillante, cette question est indispensable.

Le mauvais :

Je n'aime pas travailler en équipe, je préfère travailler seul car j'ai l'impression d'être plus productif. Mais je fais en sorte d'avoir de bonnes relations avec mes collègues, afin que nous puissions tous faire du bon travail.

Pourquoi est-ce mauvais ?

Il n'y a pas de problème si les gens préfèrent travailler seuls. Mais vous voulez quelqu'un qui, malgré cela, soit suffisamment flexible pour travailler en équipe. Dans le secteur de la restauration, le fait d'avoir une culture qui consiste à faire cavalier seul et à s'occuper de ses affaires ne fait qu'accroître la rotation du personnel. C'est aussi une raison pour construire une bonne équipe et la garder. Pour ce faire, les incitants sont une bonne stratégie.

Le bon côté des choses :

J'aime travailler en équipe. Je pense que plus il y a de cerveaux, mieux c'est. Nous pouvons tous avoir des points de vue différents, ce qui rend le travail plus varié et plus agréable.

Le brillant :

Cela dépend de la situation. La plupart du temps, je préfère travailler seule, mais il y a des tâches qui conviennent mieux à une équipe. Je suis donc toujours reconnaissante pour la paire de mains supplémentaires et pour les différentes perspectives et personnalités que j'ai l'occasion de rencontrer.

C'est une bonne réponse car même si le candidat préfère travailler seul, la réponse implique également qu'il peut travailler en équipe si nécessaire. Il est nécessaire d'engager une personne capable de travailler en équipe, mais il est également bon qu'elle puisse être indépendante.

Questions bonus

Au cours de l'entretien, certaines questions ne révèlent aucune compétence, aucun comportement ou aucun antécédent, mais vous devez quand même les poser. Les voici :

● Quelles heures ou quelles équipes êtes-vous disponible pour travailler ? - Cette question doit être claire. Vous ne pouvez pas embaucher quelqu'un qui ne peut travailler que la nuit, alors que votre restaurant ouvre la journée. Cela va mettre le bazar dans votre feuille de calcul des horaires. ● Que pensez-vous du partage des pourboires ? - si votre restaurant pratique la mise en commun des pourboires, c'est une bonne question à poser. Vous vous assurez ainsi que le candidat est d'accord avec votre politique. ● Avez-vous des questions à me poser ? - Un must absolu. La plupart des employeurs apprécient que les candidats posent des questions pour poursuivre la conversation, car cela montre l'intérêt qu'ils portent au poste.

Il n'y a pas de bon ou de mauvais choix. Il s'agit simplement de voir s'il est bénéfique pour vous deux de travailler ensemble.

Utiliser la technique de l'entretien STAR

Pourquoi est-ce important pour vous ?

Vous disposez déjà de quelques exemples de réponses possibles de la part des candidats. Il se peut que vous rencontriez des candidats qui vous donnent des réponses similaires, mais il est toujours possible qu'elles diffèrent. Ce qui importe, c'est d'identifier les raisons pour lesquelles les réponses de votre candidat sont brillantes ou bonnes.

L'entretien STAR consiste à aider les candidats à répondre aux questions en décrivant la situation :

● Situation : c'est ici que le candidat plante le décor ou la situation dans laquelle il se trouvait. ● Tâche : le candidat vous fait savoir quelle était la tâche à accomplir. ● Action : explication de l'action que le candidat a entreprise pour remplir sa tâche. ● Résultats : quel a été le résultat de ces actions ?

Cette technique peut s'avérer utile pour entendre des histoires professionnelles bien structurées qui ne sont pas inventées. Une vraie histoire comporte toujours ces quatre éléments. Soyez donc attentif à ces éléments.

Un serveur/une serveuse s'il vous plaît

Soyons honnêtes. Vous n'aurez jamais l'équipe de rêve ou l'équipe parfaite. Il y a beaucoup de personnalités et d'expériences différentes. Mais ce que vous pouvez avoir, c'est une équipe brillante qui sait comment gérer les différences, entretenir des relations de travail cordiales et accomplir le travail.

Ce guide vous aidera certainement à poser les bonnes questions pour constituer une équipe brillante. Mais n'oubliez pas que ces questions et ces réponses ne sont pas définitives. Il est toujours possible de donner une chance à quelqu'un. Écoutez votre instinct. Parfois, les gens peuvent vous surprendre, même s'ils n'ont pas répondu correctement à une série de questions.

Y a-t-il d'autres questions qui, selon vous, peuvent faire une grande équipe ? Commentez ci-dessous et faites-nous en part.

---