Choisir le meilleur service de livraison de nourriture pour votre restaurant

Quelle est l'importance de la livraison et de la vente à emporter pour les entreprises de restauration modernes ?

De manière significative. Il suffit d'écouter Hudson Riehle, vice-président des services de recherche et d'innovation de la National Restaurant Association :

Du point de vue du consommateur, il n'y a rien de plus pratique que de voir le restaurant venir à lui. La composante "hors établissement" a été la principale responsable de la croissance du secteur au cours de la dernière décennie, et elle ne diminuera pas en 2018 et au-delà

Il est clair que le monde change en ce qui concerne les habitudes en matière de restauration ; les gens semblent de plus en plus chercher des moyens plus faciles de consommer des plats préparés au restaurant dans le confort de leur propre maison.

Les statistiques racontent aussi leur propre histoire :

• En 2017, plus de la moitié des internautes américains se rendraient sur l'application ou le site web d'un restaurant pour commander de la nourriture(source).
• Les ventes de Domino's Pizza (un pilier de la commande de nourriture en ligne) au Royaume-Uni ont dépassé 1,26 milliard de livres sterling en 2018(source).
• Le chiffre d'affaires de Just Eat a atteint 779,5 millions de livres sterling en 2018(source).
• La dépense hebdomadaire moyenne pour les repas à emporter au Royaume-Uni en 2018 était de 5,10 £(source).
• Les ventes de produits alimentaires livrés aux États-Unis devraient augmenter chaque année de 20 % en moyenne, pour atteindre 365 milliards de dollars d'ici à 2030(source).
• En 2017, le nombre de personnes qui commandent leur petit-déjeuner en ligne a augmenté de 15 %(source).

Si vous êtes restaurateur, vous serez peut-être enclin à ignorer ce qui précède en pensant que la croissance de la commande en ligne n'intéresse que les pizzerias et d'autres établissements qui figurent sur la liste des plats à emporter depuis des décennies, comme les cuisines indienne, chinoise et turque.

Mais c'est passer à côté de l'essentiel. Grâce à des services tels que Deliveroo et Uber Eats, pratiquement tous les restaurants peuvent accéder à un marché tout simplement colossal, sans que leur image de marque ou leurs processus internes n'en pâtissent.

En tant que restaurateur, n'aimeriez-vous pas profiter du fait que 60 % des consommateurs américains commandent une fois par semaine une livraison ou un plat à emporter ?

Il s'agit là d'un marché potentiel énorme que vous avez tout à fait le droit de servir !

Est-ce la fin du restaurant tel que nous le connaissons ?

Melissa Wilson est la directrice de Technomic, un cabinet d'études réputé, et les restaurateurs traditionnels seraient pardonnés de s'inquiéter quelque peu de son résumé du restaurant moderne :

Nombreux sont ceux qui ne veulent pas sortir au restaurant pour l'occasion. Les chauffeurs nous disent que les gens répondent souvent à la porte en pyjama.

Heureusement, si vous êtes un restaurateur traditionnel, il n'y a pas lieu de paniquer.

Les consommateurs auront toujours envie de dîner au restaurant. Aussi pratique que puisse être un plat à emporter, il n'y a rien de tel que l'atmosphère et la simplicité de la réservation d'une table de restaurant pour faire plaisir à un être cher, à la famille ou pour impressionner un contact professionnel.

C'est pourquoi les consommateurs continuent de manger au restaurant 4,9 fois par semaine en moyenne.

Si vous êtes un restaurateur indépendant, c'est une excellente nouvelle, car cela signifie qu'il existe une source latente de revenus dont vous pouvez tirer parti tout en conservant vos revenus traditionnels liés au service à table.

En fait, si vous êtes à la recherche d'une stratégie de croissance, l'ajout de la commande en ligne à votre plan d'entreprise est l'un des meilleurs moyens de donner à votre entreprise ce coup de pouce si important qui lui permettra de passer à la vitesse supérieure.

Dans cet article, vous découvrirez les éléments suivants :

• Comment fonctionne chaque entreprise de livraison de repas
• Les avantages et les inconvénients de la commande en ligne pour votre restaurant
• Un aperçu de l'approche de chaque plateforme
• Ce que les consommateurs recherchent dans une entreprise de livraison de repas
• Comment choisir la bonne société de livraison pour votre entreprise et l'utiliser pour un retour sur investissement (RSI) maximal ?

Pour simplifier les choses, nous avons sélectionné les trois sociétés de livraison qui, selon nous, méritent votre attention : Deliveroo, Just Eat et Uber Eats. L'une d'entre elles conviendra à votre entreprise, mais nous vous invitons à lire la suite pour découvrir laquelle !

Comment fonctionnent les sociétés de livraison de repas ?

Nous aimons tous les solutions simples, et c'est précisément ce que proposent les trois entreprises de livraison que nous examinons dans cet article de blog. Certes, elles s'y prennent différemment, mais c'est pour cela que vous êtes arrivé sur cette page !

Deliveroo, Just Eat et Uber Eats permettent aux restaurants d'accepter et de traiter des commandes en ligne. Cela se fait généralement par le biais d'une liste sur leur site web et leur application respective. Tous les détails techniques sont pris en charge, du processus de commande au traitement du paiement et à la livraison de la commande à l'équipe de cuisine.

En contrepartie, ils prennent une commission sur la vente basée sur un pourcentage de la commande totale (bien qu'il y ait d'autres coûts à prendre en compte).

Les commandes sont livrées soit par le restaurant lui-même, soit par des prestataires tiers choisis par la plateforme de livraison.

Les avantages et les inconvénients de Deliveroo, Just Eat et Uber Eats

Avant de passer en revue chaque service de livraison, examinons les avantages et les inconvénients de cette stratégie commerciale pour les restaurants indépendants.

Avantages de la livraison en ligne dans votre restaurant

• La probabilité d'une augmentation des ventes. Bien que cela ne soit pas garanti, jetez un coup d'œil aux statistiques figurant au début de cet article et vous aurez du mal à ne pas penser que vous constaterez une augmentation des ventes simplement en ajoutant la livraison comme option.
• Un autre canal de marketing pour votre restaurant. Oui, vous payez une commission pour chaque commande que vous recevez par l'intermédiaire de ces sociétés de livraison, mais leurs sites web et leurs applications constituent un autre canal de marketing pour votre restaurant, et vous pouvez toujours inciter les dîneurs heureux à revenir et soit à dîner, soit à commander directement pour éviter de répéter la commission.
• Commodité pour le client. Si vous avez déjà utilisé un service de livraison de repas en ligne, vous savez à quel point c'est simple. Et qu'est-ce que vos clients recherchent en plus de la bonne nourriture ? La commodité !

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Les inconvénients de la livraison en ligne dans votre restaurant

• Des frais généraux plus élevés. L'ajout de la livraison en ligne à votre restaurant entraînera une augmentation des coûts, c'est un fait indéniable. Qu'il s'agisse de la commission que vous devrez payer, du besoin potentiel de personnel supplémentaire ou de nouveaux menus, cette option n'est pas gratuite.
• Une charge pour les employés en place. Si vous n'avez pas les moyens de recruter du personnel supplémentaire pour traiter les commandes en ligne ou d'accorder une augmentation de salaire au personnel existant, ce dernier risque d'être débordé par cette nouvelle responsabilité.
• Atteinte à la marque. La livraison en ligne ne devrait pas avoir d'incidence sur la valeur de votre marque (elle est plutôt conçue pour l'améliorer), mais l'émergence soudaine d'un nouveau canal pour les avis en ligne peut poser des problèmes si vous ne parvenez pas à offrir à vos clients une bonne expérience de livraison.

Examinons maintenant ces trois services en détail.

Deliveroo

Fondée en 2013 et basée à Londres, Deliveroo est aujourd'hui présente dans deux cents villes à travers le monde, et vous avez sans doute déjà vu quelques-uns de leurs livreurs à vélo arborant leur marque passer devant vous dans la rue.

Faits marquants

• Basé sur des commissions (un tiers de chaque commande, semble-t-il)
• Une flotte de coursiers de 6 500 à 7 000 personnes (estimation)
• Frais de gestion de 4 % pour les conducteurs
• Permet aux restaurants d'utiliser leurs propres chauffeurs

Résumé

Deliveroo prétend pouvoir augmenter vos ventes de 30 %. Véritable intuition grâce à leur expérience du marché ou hyperbole marketing ? Difficile à dire, mais peu de gens peuvent nier la présence de leur marque dans les rues. Il est peu probable que vous vous promeniez dans de nombreuses rues de la ville sans voir l'un de leurs chauffeurs ou cyclistes vous dépasser à un moment ou à un autre.

Ils ont jusqu'à présent établi des partenariats avec plus de 80 000 restaurants dans le monde entier et offrent une excellente application pour les clients. En faisant appel à leur réseau de livreurs, vous pouvez atteindre vos clients rapidement, mais ils sont tout aussi heureux que vous utilisiez votre propre méthode de livraison si vous avez des livreurs à votre disposition.

Manger juste

Just Eat est actuellement présent sur 12 marchés à travers le monde et fait partie de l'indice FTSE 100. De nos trois plateformes comparatives, c'est celle qui existe depuis le plus longtemps, puisqu'elle a été lancée en 2001.

Faits marquants

• Déclare prendre 4 000 commandes par an en moyenne
• Offre des remises de partenaires avec des grossistes, des services publics et des assureurs
• Fournit le comprimé commandé
• Frais d'adhésion (environ 700 £ + TVA) plus une commission d'environ 14% et des frais administratifs (50p)

Résumé

Si vous avez pris un ou deux plats à emporter au cours des derniers mois, il y a de fortes chances que vous (ou un autre membre de votre groupe) ayez commandé la nourriture via Just Eat.

Au Royaume-Uni, il est sans doute plus répandu qu'aux États-Unis, mais il se développe rapidement et mérite vraiment votre attention si vous souhaitez ajouter la livraison en ligne à la gamme de services de votre restaurant.

Ils s'occuperont du marketing pour votre restaurant, ce qui signifie essentiellement que vous pourrez bénéficier de leurs dépenses sans doute considérables en matière de publicité et de référencement sur Google, en faisant en sorte que votre inscription sur leur site web apparaisse en bonne place dans les recherches locales pertinentes.

Just Eat prétend offrir des économies pouvant aller jusqu 'à 13 000 livres sterling par an grâce à des remises accordées en partenariat avec des fournisseurs de services publics, des assureurs et bien d'autres encore. Cela compensera-t-il la commission que vous paierez pour ce service ? C'est possible, mais il vaut mieux faire ses comptes avant de se lancer !

Uber Eats

Lancé en 2014 par les fondateurs du service de taxi désormais omniprésent, UberEats est basé à San Francisco, en Californie.

Faits marquants

• Commission jusqu'à 35% sur chaque commande
• Il y a environ 15 000 restaurants à bord.
• Le soutien financier des propriétaires/investisseurs d'Uber
• Frais de service du chauffeur d'environ 30%.

Résumé

Qu'on l'aime ou qu'on le déteste, Uber a sans doute transformé les transports publics. Et même si elle a suscité la colère des services de taxi traditionnels, la capacité de l'entreprise à perturber les marchés avec des services numériques ultra pratiques pour les clients ne peut pas être sous-estimée.

Sont-ils susceptibles de faire de même dans le secteur de la livraison de nourriture ? C'est possible. Avec l'assurance typique d'Uber, l'entreprise américaine prétend aider les restaurants à livrer les commandes en quinze minutes en moyenne, tout en maintenant la meilleure qualité possible des aliments.

Les restaurants peuvent également suivre les commandes depuis le point de réception jusqu'à la porte du client et bénéficier du travail de promotion du service et de son évolution permanente.

Que recherchent les consommateurs en matière de livraison de repas ?

La plupart d'entre nous ont déjà utilisé un service de livraison de repas en ligne ou ont reçu une commande d'un ami ou d'un parent.

C'est un élément presque omniprésent de la vie moderne, mais que recherchent les consommateurs modernes dans un service de livraison de repas en ligne ? Nous pensons que cela se résume à 5 éléments clés :

1. Disponibilité immédiate. La consultation du menu et la commande doivent être possibles sur n'importe quel appareil à portée de main (qu'il s'agisse d'un smartphone, d'une tablette ou d'un ordinateur portable).
2. Une facilité d'utilisation supérieure. Les applications de livraison de repas doivent être immédiatement utilisables sans avoir à se référer à un guide de l'utilisateur. À l'instar des meilleures applications pour smartphones, elles doivent être immédiatement familières en tirant parti des derniers outils et API mis à la disposition des développeurs par les fabricants d'appareils.
3. Facilité de paiement. Les meilleurs services de livraison de produits alimentaires proposent les modes de paiement les plus pratiques, d'Apple Pay à l'encaissement.
4. État de la livraison. Où se trouve-t-elle ? Depuis combien de temps avons-nous commandé ? Comment contacter le restaurant ? Ces informations doivent être immédiatement disponibles.
5. Le retour d'expérience. Si vous êtes exceptionnellement ravi ou déçu par votre plat à emporter, vous aurez probablement envie d'en parler au restaurant (et au monde entier). Aussi effrayant que cela puisse paraître pour un restaurateur, les commentaires en ligne sont essentiels si vous voulez attirer plus de clients(lisez nos conseils sur la façon d'encourager les commentaires en ligne).

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Comment choisir la bonne société de livraison

Nous espérons avoir réussi à vous convaincre que la commande de nourriture en ligne est un choix judicieux pour votre entreprise.

Mais comment choisir la bonne société de livraison ? Plus important encore, comment les utiliser efficacement pour s'assurer qu'ils font le bon travail pour votre restaurant ?

Voici 5 conseils pour trouver - et utiliser - le partenaire de livraison idéal pour votre restaurant.

• Recherchez un partenaire qui correspond à l'éthique de votre marque. Nous ne pouvons pas vraiment vous aider sur ce point, si ce n'est que vous saurez que vous avez trouvé le bon partenaire de diffusion. L'aspect, la convivialité et l'approche du service clientèle diffèrent d'une plateforme à l'autre. Essayez donc de choisir celle qui correspond le mieux à l'éthique et à l'expérience de votre marque.
• Tenez compte de TOUS les frais généraux. Nous avons déjà mentionné un certain nombre de frais associés aux partenariats avec des sociétés de livraison. Qu'il s'agisse des frais d'inscription, des commissions ou des suppléments pour les chauffeurs, assurez-vous que vous avez tout prévu, y compris tout ce que vous devrez investir pour gérer le processus de commande en ligne en interne. Veillez à ce qu'il y ait suffisamment de place pour dégager une marge satisfaisante.
• Assurez-vous que votre équipe est prête à traiter les commandes en ligne. Si tout va bien, vous disposez d'une équipe dynamique et énergique, prête à assumer les exigences supplémentaires liées aux commandes en ligne. Heureusement, la plupart des plateformes rendent le processus relativement facile, mais prenez le temps de discuter avec votre équipe pour vous assurer qu'elle est prête à s'engager et à assumer les responsabilités supplémentaires (même si les augmentations de salaire doivent être retardées jusqu'à ce que les revenus supplémentaires commencent à se faire sentir).
• Essayez d'éviter les engagements à long terme. Il se peut que vous ne choisissiez pas d'emblée la bonne plateforme de livraison en ligne ; veillez donc à ne pas être lié par des contrats à long terme. Vous pourrez ainsi changer de plateforme et en essayer d'autres si vous n'êtes pas satisfait de votre partenariat actuel.
• Suivez votre retour sur investissement. L'ajout de la commande en ligne devrait vous permettre d'augmenter vos revenus et de développer votre entreprise. Gardez donc un œil sur ces coûts et sur les revenus générés spécifiquement par les commandes en ligne. S'ils diminuent ou sont inexistants, prenez du recul et repensez à votre projet.

Conclusion

Nous espérons que cet article s'est avéré utile. La commande en ligne peut ou non convenir à votre restaurant - c'est à vous d'en décider.

Cependant, nous vous recommandons d'envisager sérieusement de l'ajouter à votre service, notamment parce que le processus est grandement facilité par le soutien de l'une des plateformes que nous avons examinées aujourd'hui.

La plateforme qui vous convient le mieux dépend entièrement de votre marque, de votre clientèle et de votre capacité à absorber les frais de la société de livraison et les frais généraux d'exploitation. En choisissant la bonne, vous devriez trouver une nouvelle source de revenus et de croissance très saine pour votre restaurant indépendant.

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