Negócio de cafetaria: Como começar e fazer crescer um

Um negócio de cafetaria tem um excelente potencial para se tornar um empreendimento lucrativo. Pode fazer um bom nome aqui, mesmo que não se veja a competir com grandes nomes como o Starbucks. Isto deve-se ao facto de as pessoas preferirem visitar os cafés locais, especialmente com o conceito de café sustentável.

No entanto, isso não será possível sem seguir os passos corretos. Isto é mais difícil se for novo no mundo dos negócios.

Mas não se preocupe - este artigo tem tudo o que precisa num só lugar. Ensina-lhe os sete passos para abrir um café de sucesso e dá-lhe três dicas para crescer. Então, vamos começar a explorar.

Quanto custa abrir uma cafetaria?

Para abrir uma cafetaria é necessário investir entre $20.000 e $400.000.

Como pode ver, existe uma grande diferença entre o montante mínimo e o montante máximo. Isto porque o seu investimento específico dependerá da localização, do tipo de cafetaria, do equipamento, dos ingredientes e dos impostos. Podem também surgir custos ocultos, como licenças, formação dos empregados, decoração de interiores, etc.

Mas quanto custa abrir uma cafetaria de um tipo específico?

• Camião de comida de café: $50.000 a $175.000
• Com lugares sentados e drive-through: $80.000 a $400.000
• Cafetaria: $60.000 a $125.000
• Adicionar um menu de café ao abrir uma padaria ou café: $25.000 a $80.000

Abrir uma cafetaria em 7 passos simples

Sabia que 66% dos americanos bebem café diariamente? Alguns gostam do seu café escuro e original, enquanto outros o tratam como uma doce indulgência. Mas, independentemente da preferência, o café tornou-se parte das rotinas matinais.

Nem todos têm uma máquina de café expresso em casa, pelo que se dirigem às cafetarias. Se sabe isto, talvez esteja a pensar em abrir uma cafetaria. Para isso, eis os sete passos que deve seguir.

1. Pesquisar o mercado, o público e as ideias de negócio para cafetarias

O primeiro passo é efetuar uma pesquisa aprofundada sobre o mercado, as ideias de negócio para cafetarias, a concorrência e o público-alvo. Isto pode ser difícil para as pessoas que não estão próximas do panorama empresarial. Para facilitar, vamos discutir cada área de investigação separadamente.

Começar com um estudo de mercado ajuda-o a perceber se vale a pena abrir um café. Afinal de contas, não vale a pena abrir um café se ninguém estiver a pedir café na sua área. Por isso, pesquise o mercado e certifique-se de que a procura excede a oferta.

Em seguida, pesquise as ideias de marketing para cafetarias que geram mais dinheiro. Para além dos tipos de cafés que mencionámos acima, pode procurar vários temas. Alguns exemplos incluem um café dentro de uma livraria, um café independente, locais de trabalho remotos ou exposições de arte.

Mais uma vez, explore o mercado para escolher aquele que se adequa à sua ideia de negócio de cafetaria. Pode também visitar os seus concorrentes para ver que tipo de cafetarias estão a gerir.

Isto leva-nos à próxima área de investigação: a análise da concorrência. Antes de iniciar qualquer negócio, deve definir um ponto de venda único. O que é que pode oferecer aos seus clientes que os outros não podem? Isto ajudá-lo-á a distinguir-se e a ganhar mais clientes rapidamente.

Mas, para isso, tem de conhecer os seus clientes. Por isso, pesquise o mercado-alvo da sua cafetaria e veja que tipo de consumidores de café quer servir.

Existem vários tipos de mercados-alvo, e cada categoria requer um tipo de tratamento diferente. Por isso, por mais única que seja a sua oferta, ela falhará se não tiver eco junto dos potenciais clientes.

2. Criar planos de negócios para cafetarias

Sabe como é que os chefes de cozinha criam receitas, obtêm ingredientes e praticam técnicas antes de criarem um novo prato? Os planos de negócios para cafés são como essas receitas, só que aqui o objetivo é um café de sucesso em vez de pratos. Trata-se de documentos abrangentes que descrevem os pormenores da abertura e funcionamento de um café.

Assim, depois de ter efectuado a pesquisa, trabalhe na criação de um plano de negócios para o café. Tudo o que precisa de fazer é colocar a si próprio algumas questões. Porque é que quer começar um negócio de cafetaria, quanto é que quer ganhar, etc.? Quando tiver as respostas, combine-as com a sua investigação.

No entanto, a parte escrita do plano começa com um resumo executivo. Trata-se de uma visão geral de tudo o que o leitor vai encontrar no documento.

Em seguida, escreva a descrição da sua cafetaria. Esta secção é importante, pois inclui as suas ofertas, hierarquia organizacional, visão, missão e ponto de venda único.

A descrição da empresa deve ser acompanhada de uma análise do mercado e do sector do café. Anote os seus pontos fortes e fracos, as áreas a melhorar e a concorrência.

Em seguida, adicione o seu plano de investimento, custos e análise financeira. Além disso, é necessário acrescentar ao plano de negócios as demonstrações de resultados e as projecções financeiras. Lembre-se de que os investidores e os parceiros prestarão mais atenção a estas secções, por isso, tenha-as em consideração. Por último, escreva o plano de marketing do seu café.

3. Obter fundos para lançar o negócio

O lançamento de qualquer empresa exige um certo investimento. O mesmo se aplica a um café, onde terá de comprar um terreno, equipamento, contratar pessoal, etc. Para isso, é necessário um capital de arranque.

Atualmente, existem várias opções para garantir fundos. A primeira e mais óbvia opção é poupar dinheiro. Mas isso pode levar algum tempo, uma vez que começar uma empresa do zero é bastante dispendioso.

Se não quiser esperar, considere os empréstimos bancários e os investidores. Mais uma vez, tem várias opções para obter estes empréstimos para empresas. O seu município, país ou cidade pode conceder-lhe empréstimos para pequenas empresas, mas terá de fazer alguma pesquisa.

Outra opção é obter subsídios a nível estatal ou federal ou consultar fundações privadas. Para fazer a sua escolha, vá a USBusinessGrants.org.

4. Encontrar um local adequado para o seu negócio de cafetaria

O passo seguinte é encontrar um espaço comercial adequado para o seu negócio de cafetaria. Muitos proprietários de cafés pensam que têm o local perfeito, mas acabam por descobrir que este não se adequa às suas necessidades. Não deixe que isto lhe aconteça, avaliando as suas necessidades antes de iniciar a procura de um local.

Por exemplo, um café com apenas um drive-through necessitará de menos espaço do que um com drive-through e lugares sentados. Da mesma forma, precisará de espaço extra para adicionar lugares ao ar livre.

Para além disso, é necessário escolher um local rentável. As pessoas dessa zona devem exigir o tipo de café que vende para ter um tráfego pedonal consistente. Também é necessário garantir que não existem muitos concorrentes na zona.

A melhor forma de abordar esta etapa é criar uma lista de locais que lhe interessam. Depois, observe esses locais e encontre um que seja rentável.

No entanto, o custo é outro fator a ter em conta. Se não quiser fazer grandes investimentos neste momento, alugar o espaço pode ser a sua melhor hipótese.

5. Trabalhar na ementa e nos preços

Quando se trata de cafetarias, um negócio de sucesso começa normalmente com um menu bem pensado. Não se pode simplesmente oferecer todos os tipos de café e dar o dia por terminado. O seu menu deve corresponder aos valores e à cultura da sua marca para que faça sentido para os clientes.

Por exemplo, se está a promover a sustentabilidade, não pode ter um grande menu com um elevado volume de desperdício alimentar.

É uma boa ideia manter várias opções que agradem a diferentes tipos de clientes. No entanto, um menu demasiado complicado só irá confundir os clientes.

Por isso, procure um equilíbrio entre variedade e simplicidade. Comece com alguns itens em cada categoria, testando e adicionando lentamente mais opções.

Para além dos pratos, deve também decidir o preço de cada item do menu. Mais uma vez, observar os seus concorrentes seria uma boa ideia.

Veja como fixam os preços das bebidas e qual seria o mais rentável para si. Normalmente, os clientes não se importam de pagar mais se a cafetaria se concentrar na qualidade.

6. Comprar material e equipamento para cafetarias

Após a pesquisa, o planeamento, o financiamento, a procura de um local e a elaboração de um menu, passe a concentrar-se nos materiais e no equipamento do café.

Está no caminho certo se está a pensar em grãos de café, máquinas de café expresso, moinhos de café e batedores de leite. No entanto, a lista de equipamento para cafetarias ainda só começou. Também são necessários sistemas de filtragem de água, mobiliário, frigoríficos, liquidificadores, torradores de café, equipamento de preparação de alimentos, máquinas de lavar louça, quadros de menu e expositores.

Além disso, como é que vai servir chávenas de café sem canecas e recipientes descartáveis? Por isso, encomende também esses e outros recipientes que possa precisar para servir os alimentos e as bebidas.

A tecnologia também faz parte dos fornecimentos quando se trata de gerir uma cafetaria. São necessários sistemas de POS para receber encomendas e manter um registo das mesmas. Esta é a tecnologia mais básica de que necessita. Mas se está a pensar em fazer tudo, adicione sistemas de gestão de inventário, de clientes e de empregados.

Além disso, adquira as licenças e autorizações necessárias para gerir o seu café. Cada estado e país tem as suas próprias regras para pesquisar e ver o que as autoridades do seu local exigem. Uma vez que está a lidar com alimentos, provavelmente precisará de licenças sanitárias. Depois, há licenças comerciais, autorizações de trabalho, autorizações de localização, etc., em que tem de se concentrar.

7. Conceber o layout e contratar pessoal

Agora que já encomendou o equipamento, é altura de pensar onde vai colocar cada coisa. Em termos mais simples, o próximo passo é desenhar o layout da cafetaria. Para isso, pode contratar um designer de interiores ou criar algo de forma autónoma. Com a quantidade de inspiração disponível online, é provável que se saia bem sozinho.

Pense na localização da cozinha, dos balcões de encomendas e da disposição dos lugares sentados. Certifique-se de que os seus clientes não estão demasiado perto da cozinha. Caso contrário, o som e o cheiro podem perturbá-los.

Além disso, se decidiu incorporar um tema, crie um plano para o mesmo. Por exemplo, pense onde vai colocar as estantes e os cantos de leitura se quiser um café com livros.

No entanto, gerir uma cafetaria não é um feito para uma só pessoa. Também são necessários baristas, artistas do café, chefes de cozinha, empregados, gestores e caixas. Não é necessário exagerar e criar uma grande equipa. Apenas a equipa mais básica seria suficiente. Pode sempre acrescentar mais funções à medida que aumenta o seu negócio.

Como lançar um negócio de cafetaria

Planear a abertura de um café é uma coisa. Mas lançá-la de facto é uma tarefa completamente diferente. Como é que vai passar a palavra aos clientes e garantir que eles a visitam para comprar alguma coisa? É aí que entra o planeamento do dia de lançamento.

Não é necessário organizar uma grande festa de lançamento, porque a estratégia de marketing correta fará o trabalho. Mas tem de ser criativo e criar campanhas a que ninguém consegue resistir.

Comece a construir uma história desde o primeiro dia e assegure-se de que as pessoas se identificam com ela. Por exemplo, um café com grãos torrados de forma ética pode utilizar canecas pintadas à mão com histórias de origem dos grãos.

Acrescente alguns descontos para o dia do lançamento com hashtags de cafetarias e está pronto. Publique esta campanha em todas as suas contas nas redes sociais. Além disso, pode criar e distribuir panfletos nas zonas próximas.

Pode até fazer uma parceria com uma padaria já estabelecida para expandir o seu alcance. Tácticas como estas garantirão uma boa primeira impressão.

[FOTO: https://www.pexels.com/photo/a-coffee-shop-with-equipment-at-the-bar-13772699/ - ALT: O interior de um café mostrando o balcão, o equipamento, os materiais e as chávenas].

3 dicas para fazer crescer o seu negócio de café-bar

Agora que já sabe como iniciar e abrir uma cafetaria, passemos às técnicas de crescimento. Se seguir corretamente todas as etapas, estará preparado para o sucesso. Mas lembre-se, o marketing é uma grande parte do crescimento, mas há mais do que parece.

No sector do café, as exigências dos clientes e as tendências do mercado mudam constantemente. Para crescer nestas circunstâncias em mudança, a preparação é fundamental. Aqui ficam três dicas para fazer crescer o seu negócio de cafetaria.

1. Concentre-se sempre na qualidade e no serviço

Provavelmente já ouviu e leu sobre a importância da qualidade e do serviço. Mas vale a pena repetir esta dica um milhão de vezes, porque estas duas coisas devem ser a sua principal prioridade. Os clientes podem perdoar um interior desinteressante e até preços mais elevados se obtiverem qualidade e um bom serviço ao cliente.

Por conseguinte, certifique-se de que o sabor do seu café se mantém inalterado. Nunca comprometa a limpeza das suas canecas, mobiliário e interior em geral.

Atrasar o pedido de um cliente leva à frustração. Utilize um software de planeamento de pessoal para atribuir mesas e servir os seus clientes rapidamente.

Se um cliente ficar zangado, evite ficar zangado em troca. Resolva o problema rapidamente e com serenidade. Estas acções ajudá-lo-ão a fidelizar os clientes e a sua empresa crescerá rapidamente.

2. Lançar um programa de fidelização e de referência

Já lá vai o tempo em que apenas algumas empresas tinham programas de fidelização e de referência. São a melhor forma de ganhar clientes regulares que acabam por se tornar embaixadores da marca.

Agora, tem algumas opções para abordar esta dica. A primeira ideia é criar um sistema de pontos em que os clientes obtêm pontos específicos em cada visita. Quando tiverem acumulado um determinado número, podem resgatar os seus prémios.

Em segundo lugar, pode criar programas escalonados para criar diferentes níveis. Quanto mais elevado for o nível de um cliente, mais cumprimentos pode usufruir. Também pode recompensar um cliente quando este lhe trouxer um novo cliente através de um programa de referência.

Como pode ver, a forma como pretende recompensar os seus clientes é uma decisão sua. Mas seja qual for a sua decisão, o resultado exato será a fidelização dos clientes.

3. Seja criativo com as suas promoções

Anteriormente, mencionámos que o marketing é uma parte importante do crescimento de um café. Mas isso não acontecerá se não for criativo com as suas promoções.

Para tal, mantenha os seus clientes envolvidos através do desenvolvimento constante de novas campanhas. Torne a experiência deles agradável, incorporando o marketing de guerrilha. Não só é barato, como também é a tática de marketing mais interessante. Pode ser tão subtil como imprimir o seu logótipo em canecas ou tão ousado como colocar grandes chávenas de café nas ruas.

Além disso, os cafés tornaram-se um local de convívio, onde as pessoas estabelecem novas amizades e ligações. Passam horas a pôr a conversa em dia com os amigos ou a criar planos de negócios.

Tire partido desta situação e ofereça WiFi gratuito na sua cafetaria. Não só obterá mais clientes, como poderá mantê-los no seu café durante mais tempo. Quanto mais tempo permanecerem, mais hipóteses terá de efetuar outra venda.

No entanto, ignorar um portal cativo seria um erro grave. Estas páginas Web ajudam-no a autenticar clientes e a criar bases de dados de clientes. Pode até promover campanhas de sensibilização para a marca e campanhas promocionais nesta página.

Por isso, invista num bom software de marketing WiFi e implemente um portal WiFi cativo na sua rede de convidados.

Sempre que os clientes tentarem ligar-se ao seu WiFi, terão de fornecer dados como nomes e endereços de correio eletrónico. Mais tarde, pode utilizar estes dados para personalizar os seus esforços de marketing. Esta é outra tática de crescimento em si mesma.

Gerir um negócio de cafetaria requer o plano de jogo certo

Gerir um negócio de cafetaria não é fácil, especialmente sem um plano. Mas se seguir os passos acima, estará no bom caminho para iniciar um negócio de cafetaria bem sucedido. Deve pesquisar o mercado, criar um plano de negócios e garantir o financiamento. Em seguida, crie o seu menu e os preços, compre equipamento, conceba o layout e contrate bem.

Os programas de fidelização e de referência são os seus melhores amigos. Além disso, as promoções criativas, como o marketing WiFi para hóspedes, são factores de mudança. Utilizando a solução de marketing WiFi da Beambox, pode recolher dados de clientes e automatizar as suas campanhas de marketing. Está pronto para começar? Experimente o Beambox gratuitamente durante trinta dias!

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