A qualidade dos grãos de café e as competências do barista não são as únicas coisas que decidem o sucesso da sua cafetaria. Porque a verdade é que o equipamento que está a utilizar tem uma grande influência no sabor e no aspeto do seu café. Por isso, consultar um guia de equipamento de cafetaria é um ingrediente fundamental para o seu sucesso.
No entanto, uma lista de compras de equipamento não é suficiente. As marcas e os modelos escolhidos dependerão do seu orçamento.
Em suma, o primeiro passo para abrir uma cafetaria não é comprar equipamento. Primeiro, é preciso saber o que é necessário e definir um orçamento. Só então poderá procurar fornecedores fiáveis e equipamentos que não sejam um peso para o seu bolso.
Mas se já elaborou o seu plano de negócios e está pronto para fazer investimentos, este guia é o passo seguinte.
Como criar a disposição mais eficaz do equipamento do café-bar?
Para além dos ingredientes e utensílios, a disposição do equipamento do café-bar também pode interferir no sucesso da sua loja.
Há dois territórios num café-bar: um onde os clientes se sentam e outro onde o seu pessoal trabalha. Um balcão separa as duas áreas. A disposição pode afetar verdadeiramente o ROI do seu café. Por isso, pense bem e faça a escolha certa, tendo em conta o perfil dos seus clientes.
Atualmente, as pessoas costumam considerar os cafés como um local para relaxar e desfrutar. Se tiverem de ouvir o ruído constante das máquinas ou se as mesas perto da cozinha aquecerem demasiado, isso estragará o ambiente.
Por conseguinte, faça a melhor utilização do espaço, utilizando o máximo possível, mas dando aos clientes espaço para respirar. Uma colocação na diagonal é ideal para poupar espaço.
Além disso, exponha os artigos de pastelaria em prateleiras de vidro no balcão. Isto contribuirá para a estética e ajudará os clientes a decidir o que querem encomendar.
Além disso, coloque no balcão as máquinas de café e outros utensílios que irá utilizar para preparar as bebidas.
As paredes por detrás do balcão devem ter o seu menu. Exponha-o de forma a que seja fácil para os clientes o lerem à distância. O balcão também deve ter o seu sistema POS e o leitor de cartões.
No que diz respeito à cozinha, esta irá armazenar os seus materiais, unidades de refrigeração, lavatórios de limpeza, etc.
Além disso, mantenha os micro-ondas, fornos e equipamentos que geram calor longe do balcão. Pode não precisar de uma cozinha completa se não estiver a oferecer produtos de pastelaria ou sobremesas. Mas deve ter em conta os regulamentos de saúde locais.
A lista de equipamento de bar de café de que necessita para começar a vender a sua chávena de alegria
De 2020 a 2026, o mercado das cafetarias crescerá com um CAGR de 13,62%. Olhando para estas estatísticas, é evidente que abrir uma cafetaria é uma atividade lucrativa.
Mas há muita coisa envolvida neste negócio. O sucesso não será possível sem pesquisar as tendências e fazer os preparativos para as cumprir. Por essa razão, criámos a seguinte lista de equipamento para cafetaria e dividimo-la em cinco categorias para sua facilidade.
Um guia para o equipamento do Coffee Bar não está completo sem uma lista de ingredientes
Comecemos esta lista de equipamento para cafetaria com os itens mais óbvios: os ingredientes necessários para preparar as bebidas.
No entanto, conhecer o mercado-alvo do seu café é essencial para tirar o máximo partido deste guia de equipamento de cafetaria. Está a tentar atrair apenas os amantes de café ou quer uma variedade? Responder a perguntas como esta ajudá-lo-á a elaborar um menu adequado que pode utilizar para ver quais os ingredientes de que necessita.
Dito isto, um bar de café não pode passar sem café e expresso. Algumas pessoas gostam da sua chávena de café forte, enquanto outras preferem que seja suave. Por conseguinte, deve optar por uma variedade de torrefacções e sabores para poder agradar a todos.
Outro tipo de bebida que combina muito bem com o café é o chocolate quente. Acrescente-o à sua lista de ingredientes, especialmente se quiser atrair crianças e adolescentes.
Embora os amantes do café e do chá estejam em lados opostos da balança, ambos apreciam o ambiente tranquilo dos cafés. Por isso, é uma boa ideia ter à mão saquetas de chá e chá a granel.
Outros ingredientes necessários são os aromas, o leite, os adoçantes, a farinha, os xaropes e os cremes.
Os ingredientes e as ementas sofisticadas funcionam maravilhosamente para o marketing do seu café. Por isso, considere os ingredientes mais do que apenas a base dos seus produtos. Eles afectarão o número de clientes e os resultados do seu negócio.
A maquinaria correta ajudá-lo-á a dar o melhor sabor ao café
Uma lista de ingredientes por si só seria inútil. Precisará de maquinaria para transformar as matérias-primas em produtos que lhe granjeiem clientes fiéis.
Em primeiro lugar, as bebidas especiais são uma força motriz dos bares de café. Sem uma máquina de café expresso, não terá muitas opções para satisfazer um vasto público. Lattes, mochas e cappuccinos requerem esta máquina. Por conseguinte, a sua máquina de café deve ser de qualidade superior.
Em segundo lugar, sejamos realistas: os grãos de café moídos nunca têm o mesmo sabor que os frescos. E os seus clientes sabem-no.
Por isso, os moinhos de café comerciais também devem fazer parte da sua lista. Mas, mais uma vez, nem todos os clientes terão o mesmo gosto. Para isso, precisa de torradores de café.
Em terceiro lugar, as máquinas de café automáticas, as máquinas de café de deitar fora e as urnas de café são essenciais para o processo de fabrico de café.
No entanto, vai precisar de algo para preparar o café, certo? Os decantadores são a escolha habitual neste caso, mas os servidores de satélite funcionam melhor para manter o café quente.
Além disso, invista em misturadores de frapés e batidos, porque os gostos mudam com as estações. Os seus clientes podem querer algo frutado para variar. Se dominar estas ferramentas, pode fazer vídeos para promover a sua empresa em qualquer campanha de marketing.
Uma vez que adicionou o chá à sua lista de ingredientes, não pode prescindir de máquinas e dispensadores de chá gelado. Por último, tenha um distribuidor de água quente para maior eficiência.
Faça o café parecer bom com estas ferramentas de barista
Não é apenas a cafeína e o sabor que os amantes do café procuram. Também querem que o seu café tenha bom aspeto.
Para que isso seja possível, são necessários jarros de espuma e termómetros. A varinha de vapor da sua máquina de café expresso ajudará a espumar o leite para branquear o café e fazer desenhos. É claro que as competências do barista entram aqui em jogo. Mas as competências não farão a diferença se não tiver o jarro certo.
Depois, existem tampers para café expresso que o ajudam a embalar uniformemente os grãos moídos antes de os preparar. Com este passo, pode certificar-se de que obtém a dose perfeita de café expresso.
No entanto, certifique-se de que o tamanho do seu tamper corresponde ao tamanho do cesto do porta-filtro da sua máquina de café expresso.
Além disso, nenhuma receita fica igual se não se utilizarem copos e colheres de medida. Para oferecer um sabor viciante e mantê-lo sempre igual, adicione-os à sua lista de compras. Outro item relacionado aqui será uma balança de porções.
Mas lembre-se que, atualmente, o café é mais do que apenas grãos e água. As pessoas querem sabores especiais e xaropes no seu café, especialmente se gostam de doces. O mesmo se aplica ao chá. Por isso, é vital acrescentar à lista bombas de xarope, infusores de bolas de chá e saquetas de limão.
Por fim, precisa de algo para deitar fora o café em pó molhado depois de o ter preparado. Pode deitá-lo no lixo, mas misturar grandes quantidades de café e chá com outros resíduos não é o ideal. Além disso, os restos de café e de chá são óptimos fertilizantes para as plantas. Por isso, as caixas de recolha serão úteis neste caso.
Estes acessórios laterais tornarão o trabalho mais fácil
Agora que já falámos sobre os elementos que ajudam a preparar o café e as bebidas, vamos falar sobre o modo como os vai servir. Aqui, não se deve esquecer que não se pode usar os mesmos acessórios para servir cada bebida.
Os mochas e os lattes requerem canecas grandes, enquanto as doses de café expresso são normalmente pequenas. Por conseguinte, é necessário ter à mão canecas de café, bem como chávenas de café expresso.
Mas também vai precisar de chávenas de chá. O chá é uma dose moderada que se situa algures entre o café e o expresso.
Além disso, os clientes gostam de ter controlo sobre as suas bebidas. Querem ter a liberdade de ajustar a quantidade de açúcar que tomam. Também querem diferentes cremes para alinhar o café com o seu gosto. Por isso, tenha doseadores de açúcar e cremes para servir com as bebidas.
No entanto, também irá satisfazer os clientes que estão com pressa e querem levar as suas bebidas consigo. Utilize copos quentes de papel e tampas para servir café, chocolate quente e chá para levar. Mas para batidos e bebidas congeladas, compre copos e tampas de plástico. Além disso, vai precisar de palhinhas e agitadores.
Além disso, os clientes ficam irritados quando a chávena de café quente lhes queima a pele. As capas de café personalizadas permitem-lhe evitar esse incómodo e mostrar a sua marca.
Outro acessório útil é um porta-copos para que o seu pessoal possa entregar vários copos de cada vez. Poderá também precisar de filtros, pratos, talheres, copos de água, tabuleiros, caixas descartáveis e copos de gelado.
Não se esqueça dos materiais de limpeza para a hora do fecho
Vamos terminar esta lista com os materiais de limpeza que irá utilizar para terminar o seu dia na cafetaria. Um aspeto que deve ter em conta é que as máquinas de café requerem materiais de limpeza especiais. Por isso, eis o que vai precisar.
Em primeiro lugar, se não limpar as máquinas de café diariamente, acumular-se-ão detritos, o que afectará o sabor do seu café. Uma máquina de limpeza de equipamento de café ajudá-lo-á a limpar o interior e o exterior para obter o melhor sabor e aspeto.
Em segundo lugar, tem também uma máquina de café expresso, que terá de limpar diariamente. Por isso, acrescente à lista os produtos de limpeza para máquinas de café expresso. Mas não os vai utilizar apenas para a máquina. Também vai querer mergulhar os porta-filtros e os cestos numa mistura deste produto de limpeza e água uma vez por semana.
Em terceiro lugar, lembra-se do bocal para leite, o utensílio de design que acrescentou à sua lista? Terá de o limpar e também a varinha de vapor que forma a espuma. Existe um produto de limpeza especial para estas coisas, por isso compre-o também.
Em quarto lugar, necessitará de escovas de vários tamanhos para chegar a pequenos cantos e a grandes superfícies. Além disso, deve ter kits de manutenção para as suas máquinas para reparar pequenos danos. Por último, não se esqueça dos filtros de água que tornam a base de cada bebida fresca e limpa.
Quanto custa o equipamento para uma cafetaria?
Agora que conhece o equipamento de que necessita, deve estar curioso quanto ao investimento que terá de fazer. Como regra geral, poderá ter de gastar pelo menos 10.000 dólares em conjunto.
Começando pela máquina de café expresso, o investimento habitual é de 500 a 2500 dólares. As máquinas de café têm o mesmo valor que as máquinas de café expresso. Enquanto os torradores de café começam a partir de 3000 dólares, não pode passar sem eles. Isto porque torrar os grãos na quantidade certa faz uma grande diferença no sabor do café.
Mais uma vez, o café e o chá não serão as únicas bebidas que irá servir. Para bebidas frias e armazenamento de leite e outros produtos, terá de gastar entre 500 e 12.000 dólares num sistema de refrigeração.
Por fim, uma unidade de filtragem de água vai exigir pelo menos 1.500 a 10.000 dólares da sua conta bancária.
Incorporar a tecnologia para dar um toque especial à sua cafetaria
Depois de ler este guia sobre o equipamento de um café-bar, deve saber quais são as principais coisas de que precisa para começar. Recapitulando, não pode passar sem uma máquina de café expresso, máquinas de café, misturadoras, jarros de leite, cremes, grãos de café, etc.
Mas uma cafetaria é mais do que apenas um local para comer e beber. Muitas pessoas, especialmente as que trabalham a partir de casa, vão aos cafés para trabalhar em paz.
Para atender a este público, considere a possibilidade de oferecer WiFi gratuito no seu local. Isto não só manterá os seus clientes satisfeitos, como também lhe dará a oportunidade de iniciar o marketing WiFi. Recolher dados de clientes e mostrar-lhes anúncios personalizados funcionará a seu favor.
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