Escrever um plano de negócios para uma cafetaria vencedora em 6 passos

Pensa-se que 50% da população dos EUA bebe algum tipo de café, seja ele expresso, latte, cappuccino ou a miríade de cafés gelados que inundaram o mercado.

Isto representa um público potencial bastante grande se estiver a pensar em abrir o seu próprio café.

Há apenas uma coisa a fazer primeiro; como qualquer novo empreendimento deste tipo, terá de passar algum tempo a criar um plano de negócios.

Felizmente, isso não significa sentar-se e escrever página após página de planos ridiculamente detalhados, cálculos e previsões grandiosas às quais nunca mais voltará a fazer referência. Os planos de negócios devem ser documentos de trabalho que lhe proporcionem, a si e a qualquer outra pessoa envolvida no empreendimento, um valor tangível todos os dias.

6 elementos de um plano de negócios para um café bem sucedido

Existem milhares de modelos de planos de negócios e guias na Internet para cafés. Na verdade, é provável que já tenha pegado em alguns deles.

No entanto, já vimos o suficiente para nos deixar com água nos olhos. Muitos deles vão sugerir a criação de documentos do tipo Guerra e Paz, contra os quais alertámos anteriormente. Mas não precisa de o fazer.

Os melhores planos de negócios para cafés incluem as seguintes secções

• Resumo executivo
• Estrutura de propriedade
• Plano de marketing
• Os seus produtos e serviços
• Operações
• Finanças

E pronto. Lembre-se de que os planos de negócios devem ser documentos vivos e vivos, pelo que só precisa de começar com o que precisa para começar a funcionar.

Quer o seu plano de negócios seja simplesmente um veículo para se motivar ou algo de que precisa para atrair financiamento, vamos ver o que significam as secções acima.

1. Sumário executivo

Este é o esboço básico do que se seguirá no seu plano de negócios. Por esse motivo, deve ser redigido em último lugar.

O sumário executivo é importante, porque pode ser a única secção que alguns financiadores lêem. Deve dizer-lhes tudo o que precisam de saber o mais rapidamente possível, incluindo a missão por detrás do seu café, quem é, com quem vai trabalhar e como vai funcionar financeiramente.

Seja otimista, realista e não divague (este conselho aplica-se a todo o plano de negócios).

2. Estrutura de propriedade

É só você que está a empreender este projeto? Ou está a abrir um café com outra pessoa?

Utilize esta secção para detalhar a estrutura de propriedade e quais são as funções e responsabilidades de cada um. Detalhe a estrutura de acções e quem tem a palavra final nas decisões.

Se necessitar de ajuda adicional sob a forma de apoio financeiro ou a nível de direção, deixe claro nesta secção exatamente quem precisa de atrair e o que é que isso significa para eles.

3. Plano de marketing

Não é necessário entrar em detalhes minuciosos nesta secção - o objetivo é apenas delinear o papel que considera que o marketing desempenha no sucesso do seu café.

Comece por delinear a personalidade do seu cliente ideal e os canais através dos quais o vai atingir. Não se esqueça de incluir também uma avaliação dos esforços de marketing dos seus concorrentes e da forma como tenciona jogar no mesmo campo de jogos que eles.

Uma estimativa do orçamento necessário para dar a conhecer a sua nova cafetaria e atrair o comércio de passagem também é importante para esta secção.

4. Os seus produtos e serviços

Vai vender café, certo? Bem, é verdade, mas precisa de ser um pouco mais inventivo em relação a isso para o seu plano de negócios.

O truque aqui é produzir a operação da sua cafetaria. O que é que as pessoas podem esperar para além do café que pedem? Há alguma experiência específica que pretenda ou um mercado específico que queira atingir?

Por exemplo, se quiser entrar na multidão que trabalha à distância, como é que o seu produto os vai beneficiar? Recargas gratuitas? WiFi ilimitado? Espaço para reuniões?

Pode até estar a introduzir bebidas e alimentos novos e excitantes que a zona ainda não experimentou e, se for esse o caso, o seu plano de negócios tem de revelar o grande impacto que isso pode ter na economia local e na sua capacidade de fazer crescer o negócio.

5. Operações

Ninguém quer ler páginas e páginas a detalhar como vai gerir cada canto da operação da cafetaria, mas é necessário fornecer uma visão geral de alto nível de como cada turno se vai encaixar e funcionar sem problemas.

Isto significa identificar todas as funções e responsabilidades, a forma como vai gerir as encomendas e a disposição física do próprio café. Ah, e se vai oferecer comida para levar e/ou fazer entregas (o que é provável, hoje em dia), certifique-se de que isso também é mencionado nesta secção do seu plano de negócios.

Também é importante tomar nota das coisas aborrecidas, como os serviços públicos, a reciclagem e os horários de manutenção. Mas não entre em demasiados pormenores.

6. Finanças

Esta é, sem dúvida, a secção em que passará mais tempo a elaborar o plano de negócios do seu café.

Quer esteja a tentar atrair investidores, bancos ou simplesmente a tentar perceber como vai gastar os seus próprios fundos, a secção de finanças irá apresentar os números mais importantes dos seus planos.

Deve incluir:

• de onde vem o capital inicial para o arranque (ou de onde precisa de vir);
• inventário inicial;
• qualquer construção ou renovação necessária;
• o custo de quaisquer licenças necessárias;
• objectivos de margem de lucro realistas (e como tenciona atingi-los);
• custos de comercialização;
• custos estimados de aluguer, ingredientes e pessoal; e
• três a cinco anos de previsões de receitas e lucros.

Ao elaborar os orçamentos e valores acima referidos, tenha em conta os três factores de custo seguintes:

• Localização: Custos imobiliários, como o aluguer e os impostos.
• Conceito: Mobiliário e acessórios, construções, renovações e licenças.
• Ementa: O equipamento necessário, a instalação e os funcionários necessários.

Esta é a secção do plano de negócios do seu café que mais precisará de ser actualizada no futuro, por isso não se esqueça de a acompanhar de perto à medida que o negócio cresce.

Cálculos importantes: custos fixos, margem bruta e ponto de equilíbrio Agora que já conhecemos as secções necessárias para o seu plano de negócios, vamos analisar alguns dos cálculos mais importantes que terá de fazer como novo proprietário neste sector.

Calcular o seu ponto de equilíbrio é fundamental para aprender a gerir um negócio de cafetaria bem sucedido e é algo que deve ser feito no início do seu planeamento empresarial.

Quando se está a atingir o ponto de equilíbrio, o lucro do café é zero. O termo "análise do ponto de equilíbrio" refere-se simplesmente ao montante de receitas que é necessário obter para cobrir os custos de funcionamento do café.

A fórmula do ponto de equilíbrio é a seguinte Receitas do ponto de equilíbrio = custos fixos / margem bruta %

Para utilizar esta fórmula, é necessário conhecer a percentagem da sua margem bruta e os seus custos fixos.

Se vender um café por $2,75 e os custos variáveis do seu fabrico forem de $1, a margem bruta é calculada da seguinte forma

Margem bruta = €2,75 (preço de venda) - €1 (custo) = €1,75

Para calcular a percentagem dos valores acima referidos, basta fazer o seguinte: Percentagem da margem bruta - 1€ (margem bruta) / 2,75€ (preço de venda) = 36%

Assim, sempre que vende um café, 36% do preço é lucro bruto para a empresa. Pode parecer um cálculo demasiado simples para um plano de negócios, mas saber o seu ponto de equilíbrio dar-lhe-á alguns números sólidos para trabalhar no resto da sua secção de finanças.

Concluir

Os conselhos acima devem dar-lhe o que precisa para iniciar o processo de elaboração do plano de negócios do seu café. Lembre-se apenas de dedicar bastante tempo a este elemento vital para a construção do seu negócio.

Da mesma forma, não se deixe levar pelos pormenores. Muito disso será revelado nas conversas que o seu plano de negócios suscitará; precisa apenas de visões gerais de alto nível, avaliações honestas e uma demonstração clara de que fez o seu trabalho de casa.

Se alguma vez lhe parecer um trabalho árduo, lembre-se de que, depois de concluído e de ter obtido o financiamento de que necessita, o trabalho emocionante pode começar!

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